{"id":136935,"title":"Domowy sos okonomiyaki","modified":"2026-06-14T18:46:43+02:00","plain":"Pyszny domowy sos Bulldog do okonomiyaki\n\n\n\nMasz bzika na punkcie okonomiyaki? W takim razie na pewno znasz ten wy\u015bmienity, g\u0119sty, br\u0105zowy sos, kt\u00f3ry podaje si\u0119 do tego dania i kt\u00f3ry robi prawdziw\u0105 furor\u0119. \n\n\n\nDzi\u0119ki s\u0142odko-s\u0142onym nutom sos okonomiyaki jest idealnym dodatkiem do da\u0144 takich jak kapu\u015bciane placki, kt\u00f3rym czasem brakuje wyrazisto\u015bci. A co, je\u015bli powiem wam jeszcze, \u017ce ten s\u0142ynny sos sk\u0142ada si\u0119 tylko z 4 sk\u0142adnik\u00f3w? \n\n\n\nCzym jest sos okonomiyaki? \n\n\n\nSos Worcestershire, ketchup, mi\u00f3d, sos ostrygowy\u2026 Pro\u015bciej si\u0119 nie da. Brzmi niemal zbyt dobrze, \u017ceby by\u0142o prawdziwe. A jednak: pyszny domowy sos okonomiyaki mo\u017cna przygotowa\u0107 b\u0142yskawicznie z 4 prostych sk\u0142adnik\u00f3w, kt\u00f3re \u0142atwo znale\u017a\u0107 w kuchennej szafce. \n\n\n\nPyszne okonomiyaki\n\n\n\nA w czym tkwi si\u0142a tego sosu? W bogatym smaku umami i s\u0142odko-s\u0142onej kompozycji, kt\u00f3ra podkre\u015bla ca\u0142y urok okonomiyaki, klasyka kuchni japo\u0144skiej, a jednocze\u015bnie nie przyt\u0142acza smak\u00f3w charakterystycznych dla tego dania. \n\n\n\nWymieszany z japo\u0144skim majonezem Kewpie sos okonomiyaki nadaje mu t\u0119 kremow\u0105 konsystencj\u0119, kt\u00f3r\u0105 tak bardzo lubimy. \n\n\n\nSos okonomiyaki vs. sos Bulldog: czym si\u0119 r\u00f3\u017cni\u0105? \n\n\n\nJe\u015bli mo\u017cna co\u015b zarzuci\u0107 sosowi okonomiyaki, to jego wyra\u017ane podobie\u0144stwo do sosu tonkatsu, czyli \u2014 dla znawc\u00f3w \u2014 \u201esosu Bulldog\u201d. Oba s\u0105 bogate w umami. \n\n\n\nMo\u017cna nawet powiedzie\u0107, \u017ce sos okonomiyaki przypomina sos yakisoba czy sos do takoyaki, bo wszystkie opieraj\u0105 si\u0119 na tych samych \u2014 albo prawie tych samych \u2014 sk\u0142adnikach. \u0141\u0105czy je s\u0142odko-s\u0142ony smak, mniej lub bardziej podkr\u0119cony odrobin\u0105 kwasowo\u015bci, czasem lekko pikantnej, pochodz\u0105cej z sosu Worcestershire. \n\n\n\nSos tonkatsu\n\n\n\nPrawd\u0119 m\u00f3wi\u0105c, nawet je\u015bli w ka\u017cdym z nich pojawia si\u0119 s\u0142ynny sos Worcestershire, ketchup, cukier lub jego zamiennik, warto te sosy rozr\u00f3\u017cnia\u0107: z jednej strony ze wzgl\u0119du na zastosowanie, z drugiej \u2014 ze wzgl\u0119du na smak, kt\u00f3ry w ka\u017cdym przypadku pozostaje subtelnie inny. Cz\u0119sto m\u00f3wi si\u0119 zreszt\u0105, \u017ce sos okonomiyaki jest l\u017cejszy i odrobin\u0119 s\u0142odszy ni\u017c sos tonkatsu. \n\n\n\nTrzeba te\u017c pami\u0119ta\u0107, \u017ce proporcje nie s\u0105 takie same. \n\n\n\nZawarto\u015b\u0107 cukru, konsystencja (m\u00f3wi si\u0119 nawet o \u201elepko\u015bci\u201d) i r\u00f3wnowaga smak\u00f3w r\u00f3\u017cni\u0105 si\u0119 w zale\u017cno\u015bci od sosu. Si\u0142\u0105 rzeczy inny b\u0119dzie te\u017c efekt ko\u0144cowy. Sos okonomiyaki nie dzia\u0142a tak samo jak sos tonkatsu na sma\u017conej wieprzowinie. \n\n\n\nPodobnie sos tonkatsu nie b\u0119dzie najlepszym wyborem do polewania okonomiyaki. Prawdziwa r\u00f3\u017cnica mi\u0119dzy tymi sosami tkwi wi\u0119c przede wszystkim w proporcjach, okazji, sposobie u\u017cycia i upodobaniach \u2014 co do tego nie ma w\u0105tpliwo\u015bci. \n\n\n\nG\u0142\u00f3wne sk\u0142adniki sosu okonomiyaki \n\n\n\nWystarcz\u0105 tylko 4 sk\u0142adniki\n\n\n\nSos Worcestershire: przyprawa na bazie octu, kt\u00f3ra nadaje sosowi g\u0142\u0119bi\u0119. Sos Worcestershire jest lekko pikantny. To wa\u017cny element, zw\u0142aszcza przy tak \u0142agodnych sk\u0142adnikach jak ketchup czy mi\u00f3d, kt\u00f3re warto wyra\u017anie podkr\u0119ci\u0107. \n\n\n\nKetchup: s\u0142odka baza sosu okonomiyaki. R\u00f3wnowa\u017cy pikantno-kwaskowy charakter sosu Worcestershire, a jednocze\u015bnie dodaje ca\u0142o\u015bci \u0142agodno\u015bci i aksamitno\u015bci. \n\n\n\nMi\u00f3d: naturalny s\u0142odzik, kt\u00f3ry mo\u017ce nada\u0107 gotowemu sosowi nieco inn\u0105, przyjemniejsz\u0105 konsystencj\u0119. Mi\u00f3d dodatkowo wzmacnia s\u0142odycz ketchupu i tworzy kontrast z sosem Worcestershire oraz sosem ostrygowym. \n\n\n\nSos ostrygowy: spokojnie, nie smakuje ostrygami. To po prostu \u017ar\u00f3d\u0142o s\u0142ono\u015bci, kt\u00f3re r\u00f3wnowa\u017cy smaki w tym przepisie. Uwa\u017cajcie jednak, \u017ceby nie doda\u0107 go zbyt du\u017co \u2014 sos ostrygowy potrafi szybko zdominowa\u0107 reszt\u0119.\n\n\n\n\n\n\tDomowy sos do okonomiyaki\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t6 \u0142y\u017cek sto\u0142owych sosu Worcestershire6 \u0142y\u017cek sto\u0142owych ketchupu2 \u0142y\u017cki sto\u0142owe miodu2 \u0142y\u017cki sto\u0142owe sosu ostrygowego\t\n\t\n\t\tWszystkie sk\u0142adniki energicznie wymieszaj w misce.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tsaucesJaponaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/136935","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=136935"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/136935\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/17422"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=136935"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=136935"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=136935"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}