{"id":136931,"title":"Mame Gohan \u2013 japo\u0144ski ry\u017c z groszkiem","modified":"2026-06-14T18:46:39+02:00","plain":"Wiosenny przepis na bia\u0142y ry\u017c z groszkiem; prosty i szybki przeb\u00f3j w\u015br\u00f3d Takikomigohan, przygotowany z kilku sk\u0142adnik\u00f3w! \n\n\n\nGroszek wraca do \u0142ask, i to nie tylko na wybiegach! Ziele\u0144, zw\u0142aszcza wiosn\u0105, ch\u0119tnie widzimy na talerzu \u2013 oczywi\u015bcie w dobrym towarzystwie. Proponuj\u0119 wam tutaj pyszny japo\u0144ski przepis na bia\u0142y ry\u017c gotowany z groszkiem. Do korea\u0144skiego nurungji st\u0105d naprawd\u0119 daleko.\n\n\n\nPrzyznaj\u0119, technicznie rzecz bior\u0105c, sezon na groszek w\u0142a\u015bnie min\u0105\u0142. A gdyby tak troch\u0119 przed\u0142u\u017cy\u0107 ten kr\u00f3tki, s\u0142odki czas, kt\u00f3rego w\u0142a\u015bciwie nie zd\u0105\u017cyli\u015bmy si\u0119 nacieszy\u0107?\n\n\n\nPodaj z pysznym Tori katsu\n\n\n\nCzym jest Mame Gohan? \n\n\n\nMame Gohan to danie z pozoru bardzo proste. Sk\u0142ada si\u0119 wy\u0142\u0105cznie z ry\u017cu gotowanego na parze i groszku. Prosto i konkretnie \u2013 a przy tym wyj\u0105tkowo smacznie. Cho\u0107 kompozycja jest nieskomplikowana, wr\u0119cz podstawowa, Mame Gohan wcale nie jest pozbawione charakteru mimo kr\u00f3tkiej listy sk\u0142adnik\u00f3w! \n\n\n\nTo jedno z charakterystycznych da\u0144 kuchni japo\u0144skiej, szczeg\u00f3lnie popularne na pocz\u0105tku wiosny, kiedy pojawiaj\u0105 si\u0119 pierwsze promienie s\u0142o\u0144ca i mo\u017cna w pe\u0142ni korzysta\u0107 z sezonu na groszek. \n\n\n\nOg\u00f3lnie rzecz bior\u0105c, gdy m\u00f3wimy \u201eMame Gohan\u201d, od razu mamy na my\u015bli ry\u017c z groszkiem. Warto jednak wiedzie\u0107, \u017ce \u201emame\u201d to japo\u0144skie okre\u015blenie na r\u00f3\u017cne rodzaje fasoli i ro\u015blin str\u0105czkowych. \n\n\n\nTak jak w przypadku fasolek \u201eeda mame\u201d, kt\u00f3re mo\u017cna doda\u0107 na przyk\u0142ad do mojego przepisu na makaron z sosem orzechowym. Z kolei \u201egohan\u201d oznacza po prostu \u201ery\u017c\u201d. \n\n\n\nM\u00f3j makaron z sosem orzechowym\n\n\n\nW Japonii istnieje zreszt\u0105 konkretne okre\u015blenie na tego typu dania. M\u00f3wi si\u0119 o Takikomigohan. W du\u017cym skr\u00f3cie to japo\u0144skie wyra\u017cenie, kt\u00f3re mo\u017cna przet\u0142umaczy\u0107 jako \u201ery\u017c gotowany z\u2026\u201d. \n\n\n\nOznacza wi\u0119c kategori\u0119 da\u0144, do kt\u00f3rej nale\u017cy Mame Gohan: japo\u0144ski ry\u017c doprawiony dashi i sosem sojowym, gotowany razem z dodatkami. Mo\u017cna przygotowa\u0107 go z grzybami (takimi jak Shimeji czy Enoki), warzywami, mi\u0119sem, ryb\u0105\u2026 \n\n\n\nJak \u0142atwo si\u0119 domy\u015bli\u0107, Takikomigohan obejmuje mn\u00f3stwo r\u00f3\u017cnych wariant\u00f3w \u2013 pod warunkiem, \u017ce sk\u0142adniki gotuj\u0105 si\u0119 razem z ry\u017cem. Dzi\u0119ki temu ry\u017c wch\u0142ania wszystkie aromaty. \n\n\n\nIstnieje wi\u0119c wiele odmian, takich jak Tai-Meshi, Ayu-Meshi czy Gomoku-Meshi z grzybami shiitake, p\u0119dami bambusa, korzeniem \u0142opianu, kie\u0142kami soi, kawa\u0142kami kurczaka\u2026 My jednak dzi\u015b ograniczymy si\u0119 do groszku i kilku przypraw! \n\n\n\nG\u0142\u00f3wne sk\u0142adniki Mame Gohan\n\n\n\n\n\n\n\nRy\u017c japonica: skoro ry\u017c jest podstaw\u0105 japo\u0144skiej kuchni, w tym przepisie u\u017cyjemy odmiany zwanej \u201ejaponica\u201d. Sama nazwa m\u00f3wi sporo \u2013 to ry\u017c, kt\u00f3ry pojawia si\u0119 w wielu japo\u0144skich przepisach, takich jak Donburi. \n\n\n\nPowinien by\u0107 wam znajomy, je\u015bli pr\u00f3bowali\u015bcie ju\u017c moich przepis\u00f3w na onigiri albo Yakimeshi. Przy okazji polecam zajrze\u0107 do mojego przewodnika po r\u00f3\u017cnych rodzajach ry\u017cu, \u017ceby jak najlepiej go wykorzysta\u0107. \n\n\n\nGroszek: nie my\u015blimy o nim zbyt cz\u0119sto, a jednak kiedy ju\u017c trafia do dania, robi \u015bwietn\u0105 robot\u0119. Wystarczy spojrze\u0107 na ry\u017c po kanto\u0144sku. Groszek to warzywna gwiazda Mame Gohan. Idealnie wpisuje si\u0119 w sezon i dodaje potrawie delikatnej chrupko\u015bci. \n\n\n\nSake: oczywi\u015bcie nie zostawimy bia\u0142ego ry\u017cu z groszkiem bez \u017cadnego urozmaicenia. Podczas gotowania warto doda\u0107 kilka przypraw i dodatk\u00f3w, kt\u00f3re podkr\u0119c\u0105 smak dania \u2013 a sake jest jednym z tych sk\u0142adnik\u00f3w, kt\u00f3re naprawd\u0119 robi\u0105 r\u00f3\u017cnic\u0119. \n\n\n\nTo wino ry\u017cowe cz\u0119sto u\u017cywane w kuchni, nie tylko do aperitifu! Jest kwiatowe, aksamitne i \u0142agodne. Nadaje aromat niemal ka\u017cdej potrawie. Znajdziemy je mi\u0119dzy innymi w kurczaku Teriyaki czy w Tokashi Butadon, je\u015bli trzymamy si\u0119 przepis\u00f3w na bazie ry\u017cu! \n\n\n\nKombu: gdyby komu\u015b umkn\u0119\u0142o, kombu \u2013 podobnie jak nori czy aonori \u2013 to rodzaj alg powszechnie spo\u017cywanych w Japonii. \n\n\n\nPoniewa\u017c jest jednym z trzech g\u0142\u00f3wnych sk\u0142adnik\u00f3w dashi, odgrywa kluczow\u0105 rol\u0119 w przygotowaniu zupy miso, makaronu Zaru Soba czy ramenu. W przepisie na Mame Gohan to r\u00f3wnie\u017c wa\u017cny element. Kombu dodaje g\u0142\u0119bi dzi\u0119ki swojemu smakowi umami. Lepiej wi\u0119c go nie pomija\u0107. \n\n\n\nJasny sos sojowy: odrobina s\u0142ono\u015bci, kt\u00f3ra zr\u00f3wnowa\u017cy aromaty sake i kombu, na pewno nie zaszkodzi. Zawsze warto mie\u0107 jasny sos sojowy w kuchennej szafce \u2013 przyda si\u0119 do niemal wszystkich da\u0144! \n\n\n\nDashi: bez kombu w\u0142a\u015bciwie nie mog\u0142oby istnie\u0107. A by\u0142aby to wielka szkoda! Dashi to jeden z filar\u00f3w kuchni japo\u0144skiej \u2013 bulion, bez kt\u00f3rego wiele przepis\u00f3w straci\u0142oby sens. Wyobra\u017cacie sobie Kitsune Udon bez dashi?!\n\n\n\nJak przygotowa\u0107 udane Mame Gohan?\n\n\n\nW tym przepisie u\u017cyj\u0119 mro\u017conego groszku. Je\u015bli jednak wolicie \u015bwie\u017cy, polecam ugotowa\u0107 go osobno, aby unikn\u0105\u0107 \u201ezm\u0119czonego\u201d, pomarszczonego wygl\u0105du, kt\u00f3ry mo\u017ce si\u0119 pojawi\u0107, je\u015bli wrzucicie groszek do urz\u0105dzenia do gotowania ry\u017cu razem z ry\u017cem. \n\n\n\nWarto te\u017c zachowa\u0107 wod\u0119, w kt\u00f3rej gotowa\u0142 si\u0119 groszek, i doda\u0107 j\u0105 do ry\u017cu podczas gotowania. Dzi\u0119ki temu ry\u017c wch\u0142onie delikatny smak groszku.\n\n\n\n\n\n\tMame Gohan \u2013 ry\u017c z japo\u0144skim groszkiem\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tcuiseur \u00e0 riz\t\n\t\n\t\t150 g mro\u017conego groszkuGotowanie ry\u017cu200 g ry\u017cu japonica (waga przed ugotowaniem)1 \u0142y\u017cka sake0.5 \u0142y\u017ceczki soli2 kawa\u0142ki kombu1 \u0142y\u017cka jasnego sosu sojowegodashi w proszku (wymieszane z wod\u0105. Ilo\u015b\u0107 zale\u017cy od ry\u017cowaru)\t\n\t\n\t\tPrzygotuj wszystkie sk\u0142adniki.Przep\u0142ucz ry\u017c 4-5 razy, a\u017c woda b\u0119dzie czysta, a nast\u0119pnie odced\u017a.Do misy ry\u017cowaru wsyp dobrze ods\u0105czony ry\u017c.Dodaj sake, sos sojowy i s\u00f3l, a nast\u0119pnie dolej dashi do poziomu odpowiedniego dla Twojego ry\u017cowaru.U\u0142\u00f3\u017c kombu na wierzchu i uruchom program gotowania ry\u017cu.Gdy ry\u017c si\u0119 ugotuje, wyjmij kombu.Dodaj mro\u017cony groszek i od razu ponownie zamknij ry\u017cowar.Groszek szybko si\u0119 rozmrozi.\t\n\t\n\t\t\nW tym przepisie u\u017cywam mro\u017conego groszku. Je\u015bli jednak wolisz \u015bwie\u017cy, polecam ugotowa\u0107 go osobno, aby nie straci\u0142 apetycznego wygl\u0105du i nie zrobi\u0142 si\u0119 przywi\u0119d\u0142y ani pomarszczony, co mo\u017ce si\u0119 zdarzy\u0107, gdy trafi do ry\u017cowaru razem z ry\u017cem.\n \nWarto te\u017c zachowa\u0107 wod\u0119, w kt\u00f3rej gotowa\u0142 si\u0119 groszek, i doda\u0107 j\u0105 do ry\u017cu podczas gotowania. Dzi\u0119ki temu ry\u017c delikatnie przejdzie jego smakiem.\n\n\t\n\t\n\t\tAccompagnement, Entr\u00e9e, Plat principalJaponaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/136931","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=136931"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/136931\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/16918"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=136931"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=136931"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=136931"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}