{"id":136929,"title":"Korea\u0144skie placki warzywne \u2013 Yachaejeon","modified":"2026-06-14T18:46:36+02:00","plain":"Kolorowe placki warzywne: proste, szybkie i idealne, by jeszcze troch\u0119 nacieszy\u0107 si\u0119 wiosn\u0105! \n\n\n\nNawet je\u015bli przez ca\u0142\u0105 t\u0119 szarug\u0119 trudno by\u0142o w pe\u0142ni poczu\u0107 przedletni klimat, mam dla was przepis, kt\u00f3ry wniesie na talerz ca\u0142y smak wiosny, kt\u00f3rej w tym roku troch\u0119 nam zabrak\u0142o! \n\n\n\n\n\n\n\nW menu: placki z dymk\u0105, marchewk\u0105, grzybami shiitake i kapust\u0105 peki\u0144sk\u0105, podane z aromatycznym sosem na bazie sosu sojowego i ziaren sezamu. \n\n\n\nYachaejeon \u2013 co to takiego? \n\n\n\nJe\u015bli lubicie wietnamskie nale\u015bniki w stylu B\u00e1nh X\u00e8o, jest du\u017ca szansa, \u017ce zakochacie si\u0119 te\u017c w Yachaejeon. Od razu jednak zaznacz\u0119: mimo podobnej idei to jednak zupe\u0142nie inna bajka. \n\n\n\nPyszne wietnamskie nale\u015bniki\n\n\n\nYachaejeon zwykle nie zawieraj\u0105 mi\u0119sa, a i wygl\u0105daj\u0105 inaczej. \u0141\u0105czy je natomiast co\u015b, co potrafi przekona\u0107 ka\u017cdego: chrupi\u0105ce brzegi, delikatne wn\u0119trze i przyjemnie \u0142agodny smak. \n\n\n\nI nie tylko my je lubimy: w Korei sta\u0142y si\u0119 bardzo popularnym daniem ulicznym. \u015awietnie sprawdzaj\u0105 si\u0119 te\u017c jako pyszne banchan. \n\n\n\nYachaejeon cz\u0119sto podaje si\u0119 pokrojone w kwadraty \u2013 jako dodatek albo przek\u0105sk\u0119. Kr\u00f3tko m\u00f3wi\u0105c, to \u015bwietny spos\u00f3b, \u017ceby wykorzysta\u0107 warzywa z lod\u00f3wki, kt\u00f3re nie wygl\u0105daj\u0105 ju\u017c naj\u015bwie\u017cej, i zamieni\u0107 je w naprawd\u0119 apetyczne danie!\n\n\n\nSk\u0105d pochodz\u0105 Yachaejeon? \n\n\n\nPlacki i nale\u015bniki przygotowuje si\u0119 na niezliczone sposoby, wi\u0119c trudno wskaza\u0107 ich dok\u0142adne pochodzenie \u2013 tym bardziej w przypadku Yachaejeon. Wiadomo jednak, \u017ce to typowy przepis kuchni korea\u0144skiej. Danie jest stosunkowo proste i nie wymaga wielu sk\u0142adnik\u00f3w. \n\n\n\nSt\u0105d nazwa \u201eYachaejeon\u201d: \u201eyachae\u201d oznacza warzywa, a \u201ejeon\u201d \u2013 placek. Pro\u015bciej si\u0119 nie da. \n\n\n\nBanh cuon to kolejny pyszny azjatycki \u201enale\u015bnik\u201d\n\n\n\nTradycyjnie Yachaejeon przygotowuje si\u0119 z cukini\u0105, marchewk\u0105, dymk\u0105, czasem tak\u017ce z chili\u2026 Oczywi\u015bcie wariant\u00f3w tego przepisu jest mn\u00f3stwo, ale zasada wsz\u0119dzie pozostaje ta sama. \n\n\n\nPrzygotowuje si\u0119 proste ciasto z m\u0105ki ry\u017cowej, dodaje warzywa pokrojone w cienkie s\u0142upki, a potem wystarczy kr\u00f3tka chwila na patelni. \u0141atwo zrozumie\u0107, dlaczego te placki s\u0105 tak lubiane na korea\u0144skich ulicach! \n\n\n\nG\u0142\u00f3wne sk\u0142adniki Yachaejeon\n\n\n\n\n\n\n\nM\u0105ka ry\u017cowa: niekt\u00f3rzy u\u017cywaj\u0105 m\u0105ki pszennej. W tym przepisie wol\u0119 po\u0142\u0105czy\u0107 m\u0105k\u0119 ry\u017cow\u0105 z klasyczn\u0105 m\u0105k\u0105 pszenn\u0105, przede wszystkim ze wzgl\u0119du na tekstur\u0119. Dodaj\u0119 te\u017c sod\u0119 oczyszczon\u0105, dzi\u0119ki kt\u00f3rej ciasto podczas odpoczynku lekko p\u0119cznieje. \n\n\n\nGochugaru: je\u015bli jeszcze go nie znacie, to typowo korea\u0144skie chili, cz\u0119sto wykorzystywane tak\u017ce do przygotowania pasty. To w\u0142a\u015bnie ten sk\u0142adnik nadaje ostro\u015b\u0107 i pi\u0119kny czerwony kolor kimchi; pojawia si\u0119 te\u017c w wielu korea\u0144skich przepisach, takich jak Kimchi jjampong bokkeumbap, Bibimbap czy s\u0142ynna wo\u0142owina Bulgogi!\n\n\n\nDymka: znajdziemy j\u0105 w ogromnej liczbie da\u0144 azjatyckich. Trzeba przyzna\u0107, \u017ce dodaje przyjemnego zastrzyku \u015bwie\u017co\u015bci i \u0142agodnej ostro\u015bci. Je\u015bli za ni\u0105 przepadacie, polecam m\u00f3j przepis na olej z dymk\u0105, kt\u00f3ry \u015bwietnie podkr\u0119ca wszystkie dania z makaronem. \n\n\n\nMarchew: to jeden z klasycznych warzywnych sk\u0142adnik\u00f3w kuchni azjatyckiej. Jej zaleta? Nie puszcza du\u017co wody. A przy okazji, ca\u0142kiem niepozornie, dodaje daniu odrobin\u0119 s\u0142odyczy. \n\n\n\nGrzyby shiitake: to odmiana grzyb\u00f3w pochodzenia japo\u0144skiego, ceniona za smak umami oraz delikatn\u0105, lekko w\u0142\u00f3knist\u0105 tekstur\u0119. Niekt\u00f3rzy por\u00f3wnuj\u0105 je nawet do mi\u0119sa, dlatego \u015bwietnie sprawdzaj\u0105 si\u0119 jako sk\u0142adnik da\u0144 wegetaria\u0144skich! \n\n\n\nKapusta peki\u0144ska: u\u017cywa si\u0119 jej niemal do wszystkiego \u2013 i tak, nawet do plack\u00f3w. Sprawdzi si\u0119 te\u017c na przyk\u0142ad w chou jeon albo w Yasai Itame, je\u015bli naprawd\u0119 kochacie warzywa. \n\n\n\nJasny sos sojowy: pos\u0142u\u017cy nam do przygotowania sosu do maczania kawa\u0142k\u00f3w plack\u00f3w. Jasny sos sojowy \u015bwietnie nadaje si\u0119 w\u0142a\u015bnie do dip\u00f3w \u2013 znacznie lepiej ni\u017c ciemny. \n\n\n\nOcet ry\u017cowy: dodamy go do sosu sojowego. To sk\u0142adnik cz\u0119sto u\u017cywany w dressingach i marynatach. Wyb\u00f3r konkretnego rodzaju zostawiam wam \u2013 czarny ocet ry\u017cowy na przyk\u0142ad te\u017c sprawdzi si\u0119 tutaj bardzo dobrze!\n\n\n\nBia\u0142e ziarna sezamu: w tym przepisie u\u017cywam bia\u0142ego sezamu. Przy okazji przygotowa\u0142em dla was przewodnik po ziarnach sezamu, \u017ceby\u015bcie mieli wszystko pod kontrol\u0105! \n\n\n\nWskaz\u00f3wki, jak przygotowa\u0107 idealne Yachaejeon\n\n\n\nJe\u015bli umiecie robi\u0107 nale\u015bniki, z Yachaejeon na pewno te\u017c sobie poradzicie. Jest jednak kilka drobiazg\u00f3w, o kt\u00f3rych warto pami\u0119ta\u0107. Warzywa puszczaj\u0105 sporo wody, co mo\u017ce utrudni\u0107 przygotowanie ciasta. Upewnijcie si\u0119 wi\u0119c, \u017ce dobrze je odcisn\u0119li\u015bcie \u2013 zw\u0142aszcza grzyby shiitake. \n\n\n\nSkoro mowa o wodzie: do przygotowania ciasta u\u017cyjcie zimnej wody. Dzi\u0119ki temu uzyskacie lepsz\u0105 tekstur\u0119. \n\n\n\nJe\u015bli przygotowujecie ciasto z wyprzedzeniem, wstawcie je do lod\u00f3wki a\u017c do momentu sma\u017cenia. Chodzi o to, by pozosta\u0142o mo\u017cliwie jak najzimniejsze. \n\n\n\nI jeszcze jedno: dla idealnej tekstury nie \u017ca\u0142ujcie oleju. \u015amia\u0142o pokryjcie nim ca\u0142e dno patelni. Je\u015bli chcecie, by Yachaejeon by\u0142y naprawd\u0119 chrupi\u0105ce, to najlepsza metoda. Nie przewracajcie te\u017c plack\u00f3w zbyt wcze\u015bnie \u2013 poczekajcie, a\u017c ka\u017cda strona b\u0119dzie z\u0142ocista i chrupi\u0105ca. Efekt b\u0119dzie o niebo lepszy!\n\n\n\n\n\n\tKorea\u0144skie placki warzywne \u2013 Yachaejeon\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tNa placki60 g m\u0105ki pszennej80 g m\u0105ki ry\u017cowej235 ml wody1 \u0142y\u017ceczka sody oczyszczonej1 \u0142y\u017cka soli1 \u0142y\u017cka cebuli w proszku1 \u0142y\u017cka czosnku w proszku1 \u0142y\u017cka gochugaruWarzywa4 dymki (pokrojone na kawa\u0142ki o d\u0142ugo\u015bci oko\u0142o 1 cm)1 marchewka (pokrojona w bardzo cienkie s\u0142upki)2 grzyby shiitake (pokrojone w bardzo cienkie s\u0142upki)100 g kapusty peki\u0144skiej (startej)Na sos do maczania2 \u0142y\u017cki jasnego sosu sojowego1 \u0142y\u017cka wody1 \u0142y\u017cka octu ry\u017cowego2 \u0142y\u017ceczki gochugarubia\u0142e nasiona sezamu\t\n\t\n\t\tWymieszaj wszystkie sk\u0142adniki sosu w ma\u0142ej miseczce i odstaw.W du\u017cej misce wymieszaj wszystkie suche sk\u0142adniki.Wlej wod\u0119 i wymieszaj trzepaczk\u0105, a\u017c masa b\u0119dzie g\u0142adka i jednolita.Dodaj warzywa do ciasta i dok\u0142adnie wymieszaj.Rozgrzej patelni\u0119 i wlej tyle oleju, aby pokry\u0142 ca\u0142e dno. Nie \u017ca\u0142uj oleju.Na\u0142\u00f3\u017c na patelni\u0119 porcj\u0119 ciasta \u2013 wi\u0119ksz\u0105 lub mniejsz\u0105, wedle uznania.Rozprowad\u017a ciasto \u0142y\u017ck\u0105 w cienk\u0105 warstw\u0119.Sma\u017c po 3\u20135 minut z ka\u017cdej strony, a\u017c placki b\u0119d\u0105 chrupi\u0105ce i z\u0142ociste.Pokr\u00f3j korea\u0144skie placki na ma\u0142e kwadraty albo podawaj je pojedynczo na talerzach.Podawaj z sosem do maczania, od razu, gdy placki s\u0105 jeszcze gor\u0105ce.\t\n\t\n\t\tPrzy przygotowywaniu ciasta koniecznie u\u017cyj zimnej wody \u2013 dzi\u0119ki temu placki b\u0119d\u0105 mia\u0142y lepsz\u0105 tekstur\u0119. Je\u015bli robisz ciasto z wyprzedzeniem, wstaw je do lod\u00f3wki a\u017c do momentu sma\u017cenia. Chodzi o to, by pozosta\u0142o jak najzimniejsze.\u00a0\n\t\n\t\n\t\tHovedret, Snack, tilbeh\u00f8rkoreansk","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/136929","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=136929"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/136929\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/16583"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=136929"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=136929"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=136929"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}