{"id":136917,"title":"Syczua\u0144ska sa\u0142atka z okry","modified":"2026-06-14T18:46:14+02:00","plain":"Pyszna sa\u0142atka z okry w stylu syczua\u0144skim, kt\u00f3ra doda charakteru letnim posi\u0142kom\n\n\n\nOkra, a w\u0142a\u015bciwie gombo, je\u015bli wierzy\u0107 ankiecie przeprowadzonej wcze\u015bniej w tym tygodniu w grupie, budzi skrajne emocje. \n\n\n\nJedni widz\u0105 w niej ziemskie wcielenie Boga Koszmarnej Konsystencji, inni \u2014 z dok\u0142adnie tych samych powod\u00f3w \u2014 idea\u0142 kulinarny, do kt\u00f3rego powinny d\u0105\u017cy\u0107 wszystkie warzywa. \n\n\n\nJedno jest jednak pewne: na waszej ulubionej stronie z przepisami azjatyckimi brakuje nam przepis\u00f3w letnich, a szerzej tak\u017ce przepis\u00f3w wegetaria\u0144skich. Dwie pieczenie na jednym ogniu \u2014 je\u015bli to nie jest skuteczno\u015b\u0107, to co ni\u0105 jest? \n\n\n\nZaru soba to pyszne japo\u0144skie danie podawane na zimno\n\n\n\nCzym jest sa\u0142atka z okry na zimno?\n\n\n\nTo rodzaj tego, co w kuchni chi\u0144skiej nazywa si\u0119 \u51c9\u83dc \/ li\u00e1ngc\u00e0i, czyli \u201edaniem na zimno\u201d. Mo\u017cna powiedzie\u0107, \u017ce to niemal odpowiednik korea\u0144skich banchan; do\u0142\u0105cza te\u017c do mojego makaronu na zimno z sosem orzechowym. \n\n\n\nPyszny chi\u0144ski makaron na zimno\n\n\n\nDania na zimno s\u0105 szczeg\u00f3lnie cenione w ciep\u0142ych miesi\u0105cach, bo s\u0105 lekkie i orze\u017awiaj\u0105ce. Ta sa\u0142atka z okry jest tego doskona\u0142ym przyk\u0142adem: \u0142\u0105czy chrupko\u015b\u0107 i delikatnie kleist\u0105 konsystencj\u0119 okry z aromatycznym sosem.\n\n\n\nTradycyjne li\u00e1ngc\u00e0i obejmuj\u0105 najr\u00f3\u017cniejsze sk\u0142adniki: od warzyw, przez ugotowane i sch\u0142odzone mi\u0119sa, a\u017c po owoce morza. \n\n\n\nCz\u0119sto doprawia si\u0119 je sosami na bazie sosu sojowego, octu, oleju sezamowego i papryczek chili, kt\u00f3re dodaj\u0105 im g\u0142\u0119bi oraz pikantno\u015bci.\n\n\n\nG\u0142\u00f3wne sk\u0142adniki pikantnej sa\u0142atki z okry\n\n\n\n\n\n\n\nOkra: g\u0142\u00f3wny sk\u0142adnik przepisu; wnosi chrupko\u015b\u0107 i delikatnie kleist\u0105 konsystencj\u0119.\n\n\n\nPasta sezamowa: nadaje sosowi orzechowy aromat i pe\u0142ni\u0119 smaku. Znana tak\u017ce jako tahini.\n\n\n\nJasny sos sojowy: zapewnia zr\u00f3wnowa\u017con\u0105 s\u0142ono\u015b\u0107 i g\u0142\u0119bi\u0119 smaku.\n\n\n\nNasiona sezamu: dodaj\u0105 sosowi chrupi\u0105cej tekstury i orzechowego aromatu.\n\n\n\nChili w proszku: wnosi pikantne ciep\u0142o; dla autentycznego efektu najlepiej u\u017cy\u0107 syczua\u0144skich papryczek chili. Mo\u017cesz te\u017c si\u0119gn\u0105\u0107 po korea\u0144skie gochugaru.\n\n\n\nNeutralny olej: stanowi baz\u0119 oleju aromatyzowanego i nie dominuje nad pozosta\u0142ymi smakami. U\u017cyj oleju do sma\u017cenia, na przyk\u0142ad s\u0142onecznikowego.\n\n\n\nZiarna pieprzu syczua\u0144skiego: nadaj\u0105 aromatyzowanemu olejowi wyj\u0105tkowy, lekko cytrusowy smak.\n\n\n\nNasiona kminu rzymskiego: dodaj\u0105 aromatyzowanemu olejowi ziemistej, korzennej nuty.\n\n\n\nNasiona kolendry: wnosz\u0105 do aromatyzowanego oleju lekko cytrusowy, zio\u0142owy aromat.\n\n\n\n\n\n\tSa\u0142atka z okry po syczua\u0144sku\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t280 g okry (\u015bwie\u017cej)0.5 \u0142y\u017ceczki soli15 ml pasty sezamowej23 ml jasnego sosu sojowego15 g cukru30 ml gor\u0105cej wody1 \u0142y\u017cka ziaren sezamu (bia\u0142ych)1 \u0142y\u017cka chili w proszku (najlepiej z syczua\u0144skich papryczek chili)Olej z przyprawami90 ml neutralnego oleju (np. s\u0142onecznikowego)4 dymki (pokrojone na 5-centymetrowe kawa\u0142ki)7 z\u0105bk\u00f3w czosnku (drobno posiekanych)1 gwiazdka any\u017cu1 laska cynamonu1 \u0142y\u017cka ziaren pieprzu syczua\u0144skiego1 \u0142y\u017ceczka nasion kminu rzymskiego1 \u0142y\u017ceczka nasion kolendry\t\n\t\n\t\tDoprowad\u017a wod\u0119 w garnku do wrzeniaDodaj okr\u0119 i gotuj przez 2 minutyW czasie, gdy okra si\u0119 gotuje, przygotuj k\u0105piel lodow\u0105Za pomoc\u0105 sitka lub \u0142y\u017cki cedzakowej prze\u0142\u00f3\u017c obgotowan\u0105 okr\u0119 do k\u0105pieli lodowejPozostaw okr\u0119 w k\u0105pieli lodowej na czas przygotowania sosuDo ma\u0142ego rondla dodaj sk\u0142adniki na olej z przyprawamiPodgrzewaj na \u015brednim ogniu przez oko\u0142o 10 minut, a\u017c dymki dobrze si\u0119 zrumieni\u0105, a czosnek lekko zez\u0142ociW mi\u0119dzyczasie wsyp ziarna sezamu, chili w proszku i s\u00f3l do \u017caroodpornej miskiGdy olej nabierze aromatu, wlej go do miski z ziarnami sezamu i chili, a nast\u0119pnie dok\u0142adnie wymieszajDodaj past\u0119 sezamow\u0105, sos sojowy, cukier i gor\u0105c\u0105 wod\u0119, a nast\u0119pnie dok\u0142adnie wymieszajU\u0142\u00f3\u017c okr\u0119 na p\u00f3\u0142misku i polej sosemPodawaj od razu\t\n\t\n\t\tMo\u017cesz doda\u0107 \u0142y\u017ck\u0119 albo \u0142y\u017ceczk\u0119 czarnego octu ry\u017cowego, je\u015bli lubisz jego smak\n\t\n\t\n\t\tAccompagnementChinoise\t\n\n\n\n\n\n\u0179r\u00f3d\u0142a kulinarne \n\n\n\nWykorzysta\u0142em tu przepis z angloj\u0119zycznego bloga The Woks of Life. Zwi\u0119kszy\u0142em ilo\u015b\u0107 cukru oraz czosnku, a tak\u017ce doda\u0142em nasiona kminu rzymskiego i kolendry. \n\n\n\nTestowa\u0142em zast\u0105pienie jednej trzeciej jasnego sosu sojowego ciemnym. By\u0142o smacznie, ale jak na m\u00f3j gust ciemny sos nieco zbyt mocno dominowa\u0142. Je\u015bli macie jednak czarny ocet ry\u017cowy, b\u0119dzie pysznym dodatkiem do sosu.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/136917","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=136917"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/136917\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/16366"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=136917"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=136917"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=136917"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}