{"id":136910,"title":"Tacos O’Marcos \u2013 francuskie tacos","modified":"2026-06-14T18:45:48+02:00","plain":"Przed wami domowa wersja s\u0142ynnego \u201etacos\u201d, czyli french tacos, z lokalu O’Tacos. Krok po kroku roz\u0142o\u017cymy ich kultow\u0105 specjalno\u015b\u0107 na czynniki pierwsze i spr\u00f3bujemy odtworzy\u0107 j\u0105 nie tylko lepiej, ale te\u017c w nieco zdrowszej ods\u0142onie. Bo o ile domowy sma\u017cony kurczak trudno nazwa\u0107 wzorem zdrowego jedzenia, o tyle kurczak przemys\u0142owy wypada pod tym wzgl\u0119dem jeszcze gorzej. \n\n\n\nFrench tacos na pierwszy rzut oka mo\u017ce onie\u015bmiela\u0107: przy tylu sk\u0142adnikach \u0142atwo pomy\u015ble\u0107, \u017ce sko\u0144czy si\u0119 na jedzeniu na zimno… Nic z tych rzeczy! Ostatni etap, czyli zapiekanie w piekarniku, ratuje sytuacj\u0119: podgrzewa i roztapia wszystkie sk\u0142adniki, dzi\u0119ki czemu na talerz trafia gor\u0105ce, soczyste danie pe\u0142ne smaku. \n\n\n\n1. Frytki\n\n\n\nBelgowie, kt\u00f3rzy mnie obserwuj\u0105, mog\u0105 od razu pomin\u0105\u0107 ten etap. Ca\u0142\u0105 reszt\u0119 naucz\u0119 prostego przepisu na frytki po belgijsku! \n\n\n\nPotrzebne b\u0119d\u0105: \n\n\n\n\nt\u0142uszcz wo\u0142owy \/ blanc de b\u0153uf (ewentualnie olej do sma\u017cenia lub olej s\u0142onecznikowy)\n\n\n\nziemniaki na frytki (ewentualnie zwyk\u0142e ziemniaki)\n\n\n\nobieraczka do warzyw\n\n\n\n\n\nRozgrzej olej do 190\u2013200 stopni\n\n\n\nWrzu\u0107 obrane i pokrojone ziemniaki do t\u0142uszczu po raz pierwszy na oko\u0142o 7 min\n\n\n\nWyjmij je i odstaw do przestudzenia na 5 min\n\n\n\nWrzu\u0107 je ponownie (to w\u0142a\u015bnie belgijski sekret) i wyjmij, gdy b\u0119d\u0105 porz\u0105dnie chrupi\u0105ce; powinno to zaj\u0105\u0107 oko\u0142o 5 min\n\n\n\n\nI voil\u00e0! Pierwszy element jest gotowy, mo\u017cecie od\u0142o\u017cy\u0107 go na bok. \n\n\n\nDobre, stare frytki po belgijsku\n\n\n\n2. Tendersy z kurczaka\n\n\n\nMoim ulubionym \u201edodatkiem\u201d do french tacos s\u0105 idealnie chrupi\u0105ce tendersy z kurczaka… zwykle bywaj\u0105 md\u0142e i suche, na szcz\u0119\u015bcie reszta sk\u0142adnik\u00f3w potrafi to zamaskowa\u0107. Tutaj jednak poka\u017c\u0119 wam klasyczn\u0105 ameryka\u0144sk\u0105 technik\u0119 na sma\u017conego kurczaka w ma\u015blance . Ma\u015blanka zmi\u0119kcza mi\u0119so i nadaje mu wyj\u0105tkowy smak, a do tego dochodzi bardzo prosta panierka, kt\u00f3r\u0105 opracowa\u0142em tak, aby tekstur\u0105 i smakiem przypomina\u0142a t\u0119 z KFC. Ten przepis sprawdzi si\u0119 te\u017c z innymi kawa\u0142kami kurczaka, na przyk\u0142ad udkami, skrzyde\u0142kami czy podudziami \u2014 idealnie, je\u015bli chcecie zrobi\u0107 w\u0142asny kube\u0142ek kurczaka hehe\n\n\n\nPotrzebne b\u0119d\u0105: \n\n\n\nMARYNATA\n\n\n\n\n500 ml ma\u015blanki (buttermilku) lub mleka fermentowanego\n\n\n\n500 g kurczaka pokrojonego w grube paski\n\n\n\n1 \u0142y\u017cka s\u0142odkiej papryki\n\n\n\n1 \u0142y\u017ceczka pieprzu\n\n\n\n1 \u0142y\u017cka suszonego tymianku\n\n\n\n1 \u0142y\u017cka czosnku w proszku\n\n\n\n1 \u0142y\u017cka soli\n\n\n\n\nPANIERKA\n\n\n\n\n300 g m\u0105ki\n\n\n\n2 \u0142y\u017cki s\u0142odkiej papryki\n\n\n\n2 \u0142y\u017ceczki pieprzu\n\n\n\n1 \u0142y\u017cka chili\n\n\n\n2 \u0142y\u017cki suszonego tymianku\n\n\n\n2 \u0142y\u017cki czosnku w proszku\n\n\n\n1 \u0142y\u017cka soli\n\n\n\n\nPOZOSTA\u0141E\n\n\n\n\nolej do sma\u017cenia\n\n\n\n3 jajka\n\n\n\nmiska i g\u0142\u0119boki talerz\n\n\n\n\n1. Marynuj kurczaka w ma\u015blance i przyprawach co najmniej godzin\u0119 (maksymalnie 24 h)2. Przygotuj panierk\u0119: wymieszaj m\u0105k\u0119 z przyprawami3. Wlej roztrzepane jajka do g\u0142\u0119bokiego talerza4. Rozgrzej olej do 180 stopni5. Obtocz kawa\u0142ki kurczaka najpierw w m\u0105ce, potem w jajku, a nast\u0119pnie ponownie w m\u0105ce. Na koniec delikatnie w\u0142\u00f3\u017c je do oleju. Sma\u017c partiami, bo kawa\u0142k\u00f3w jest sporo.6. Sma\u017cenie zajmie oko\u0142o 7\u20138 min. Obserwuj kolor panierki\n\n\n\nCzy moje tendersy nie s\u0105 wspania\u0142e? Tego ochrzci\u0142em \u201ePerfekcj\u0105\u201d.\n\n\n\n3. Sos do french tacos O’Marcos\n\n\n\nTutaj nie b\u0119dzie sosu serowego. Je\u015bli chodzi o ser, wol\u0119 doda\u0107 cienkie plasterki cheddara zestrugane obieraczk\u0105. Wybaczcie. \n\n\n\nZa to przygotujemy ten sam sos co do mojego burgera ultimate!\n\n\n\nPotrzebne b\u0119d\u0105: \n\n\n\n\n2 \u0142y\u017cki mas\u0142a\n\n\n\n1 du\u017ca cebula pokrojona w kostk\u0119\n\n\n\n2 \u0142y\u017cki musztardy\n\n\n\n1 \u0142y\u017cka sosu Worcestershire\n\n\n\n3 drobno posiekane pikle\n\n\n\ngar\u015b\u0107 \u015bwie\u017cego, drobno posiekanego szczypiorku\n\n\n\n115 g majonezu\n\n\n\n115 g ketchupu\n\n\n\n1 mikroszczypta sody oczyszczonej\n\n\n\n\n1. W\u0142\u00f3\u017c cebul\u0119 do rondla, dodaj mas\u0142o i sod\u0119 oczyszczon\u0105, a nast\u0119pnie sma\u017c na \u015brednim ogniu oko\u0142o 15 min, a\u017c cebula si\u0119 skarmelizuje (soda przyspiesza reakcj\u0119; normalnie zajmuje to 45 min \u2014 prezent ode mnie \ud83d\ude18)2. Wymieszaj wszystkie sk\u0142adniki w misce\n\n\n\nPyszny sos z karmelizowan\u0105 cebul\u0105. Idealnie pasuje do french tacos.\n\n\n\n4. Mi\u0119so mielone\n\n\n\nDo tego potrzebne b\u0119d\u0105: \n\n\n\n\n1 \u0142y\u017cka kuminu\n\n\n\n1 \u0142y\u017cka s\u0142odkiej papryki\n\n\n\n1 \u0142y\u017ceczka soli\n\n\n\n1 \u0142y\u017ceczka pieprzu\n\n\n\n1\/2 \u0142y\u017cki chili\n\n\n\n2 \u0142y\u017ceczki soli\n\n\n\n500 g mielonej wo\u0142owiny\n\n\n\n2 posiekane cebule\n\n\n\n\n1. Podsma\u017c cebul\u0119 na \u015brednio wysokim ogniu, a\u017c si\u0119 zeszkli2. Dodaj mi\u0119so i mieszaj oko\u0142o 5 min, rozbijaj\u0105c grudki3. Dodaj przyprawy i mieszaj, a\u017c p\u0142yn odparuje\n\n\n\nPyszne, dobrze doprawione mi\u0119so mielone\n\n\n\n5. Sk\u0142adanie i zawijanie\n\n\n\nNa tortilli u\u0142\u00f3\u017c kolejno: \n\n\n\n\nsos\n\n\n\nmi\u0119so mielone\n\n\n\ntendersy\n\n\n\nfrytki\n\n\n\nstarty lub drobno pokrojony cheddar\n\n\n\n\nZawijanie\n\n\n\nTutaj ode\u015bl\u0119 was do filmu, z kt\u00f3rego sam korzysta\u0142em: \n\n\n\n\n\n\n\n\n\n6. Zapiekanie\n\n\n\nNo i jeste\u015bmy, wreszcie! Ostatni etap french tacos, czyli zapiekanie.\n\n\n\n\nRozgrzej piekarnik do 130 stopni z termoobiegiem\n\n\n\nZa pomoc\u0105 obieraczki zestrugaj cienkie plasterki cheddara. To w\u0142a\u015bnie cienkie plasterki s\u0105 sekretem idealnego zapiekania \u2014 ser nie sp\u0142ywa wtedy na wszystkie strony. U\u0142\u00f3\u017c plasterki r\u00f3wno na wierzchu tacos.\n\n\n\nWstaw do piekarnika na oko\u0142o 10 min\n\n\n\n\nRaj jest na wyci\u0105gni\u0119cie r\u0119kawicy kuchennej\n\n\n\nGotowe! Gratulacje, uda\u0142o wam si\u0119 przygotowa\u0107 autentyczne french tacos jak z O’Tacos! \n\n\n\nPozostaje tylko poda\u0107 je na pi\u0119knym talerzu z Les Secrets du Chef\n\n\n\nPrzy okazji mam te\u017c pyszny przepis na domowy kebab\n\n\n\n\n\n\tTacos w stylu O'Tacos\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tFrytki po belgijsku\u0141\u00f3j wo\u0142owy lub bia\u0142y t\u0142uszcz wo\u0142owy (ewentualnie olej do sma\u017cenia lub olej s\u0142onecznikowy)Ziemniaki na frytki (ewentualnie zwyk\u0142e ziemniaki)Tendersy z kurczakaMarynata500 ml ma\u015blanki (ma\u015blanka lub mleko fermentowane)500 g kurczaka pokrojonego w grube paski1 \u0142y\u017cka s\u0142odkiej papryki1 \u0142y\u017ceczka pieprzu1 \u0142y\u017cka mielonego tymianku1 \u0142y\u017cka czosnku w proszku1 \u0142y\u017cka soliPanierka300 g m\u0105ki2 \u0142y\u017cki s\u0142odkiej papryki2 \u0142y\u017ceczki pieprzu1 \u0142y\u017cka chili2 \u0142y\u017cki mielonego tymianku2 \u0142y\u017cki czosnku w proszku1 \u0142y\u017cka soliPozosta\u0142eOlej do sma\u017cenia3 jajkaSos do French Tacos2 \u0142y\u017cki mas\u0142a1 du\u017ca cebula pokrojona w kostk\u01192 \u0142y\u017cki musztardy1 \u0142y\u017cka sosu Worcestershire3 posiekane piklegar\u015b\u0107 \u015bwie\u017cego, posiekanego szczypiorku115 g majonezu115 g ketchupu1 male\u0144ka szczypta sody oczyszczonejMi\u0119so mielone1 \u0142y\u017cka kuminu rzymskiego1 \u0142y\u017cka s\u0142odkiej papryki1 \u0142y\u017ceczka soli1 \u0142y\u017ceczka pieprzup\u00f3\u0142 \u0142y\u017cki chili2 \u0142y\u017ceczki dodatkowej soli500 g mielonej wo\u0142owiny2 drobno posiekane cebule\t\n\t\n\t\tFrytki po belgijskuObierz ziemniaki i pokr\u00f3j je w s\u0142upki.Rozgrzej olej do 190\u2013200\u00b0C.Sma\u017c frytki po raz pierwszy przez oko\u0142o 7 minut.Wyjmij je i odstaw do przestudzenia na 5 minut.Sma\u017c je ponownie, a\u017c b\u0119d\u0105 porz\u0105dnie chrupi\u0105ce, oko\u0142o 5 minut.Tendersy z kurczakaZamarynuj kurczaka w ma\u015blance i przyprawach do marynaty na co najmniej godzin\u0119, maksymalnie 24 godziny.Przygotuj panierk\u0119, mieszaj\u0105c m\u0105k\u0119 z przyprawami.Roztrzep jajka w g\u0142\u0119bokim talerzu.Rozgrzej olej do sma\u017cenia do 180\u00b0C.Obtocz kurczaka najpierw w m\u0105ce, potem w jajku, a nast\u0119pnie ponownie w m\u0105ce i dopiero wtedy usma\u017c.Sma\u017c kurczaka oko\u0142o 7\u20138 minut, a\u017c panierka b\u0119dzie z\u0142ocista.Sos do French Tacos O'MarcosSma\u017c cebul\u0119 z mas\u0142em i sod\u0105 oczyszczon\u0105 na \u015brednim ogniu, a\u017c si\u0119 skarmelizuje, oko\u0142o 15 minut.W misce wymieszaj skarmelizowan\u0105 cebul\u0119 z pozosta\u0142ymi sk\u0142adnikami sosu.Mi\u0119so mielonePodsma\u017c posiekan\u0105 cebul\u0119 na \u015brednio du\u017cym ogniu, a\u017c si\u0119 zeszkli.Dodaj mi\u0119so mielone i dok\u0142adnie wymieszaj, rozbijaj\u0105c grudki.Dodaj przyprawy i sma\u017c dalej, a\u017c soki odparuj\u0105.Sk\u0142adanie i zawijanie tacosRozsmaruj sos na tortilli, dodaj mi\u0119so mielone, tendersy i frytki, a na wierzchu posyp cheddarem.Zapiekany serRozgrzej piekarnik do 130\u00b0C w trybie termoobiegu.Zestrugaj cienkie paski cheddara i u\u0142\u00f3\u017c je na taco.Wstaw do piekarnika na oko\u0142o 10 minut, a\u017c ser idealnie si\u0119 zapiecze.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/136910","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=136910"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/136910\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/307"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=136910"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=136910"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=136910"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}