{"id":136884,"title":"Autentyczny korea\u0144ski kimbap \u2013 \uae40\ubc25","modified":"2026-06-14T18:45:15+02:00","plain":"Pyszny, bardzo prosty przepis na korea\u0144ski kimbap z wo\u0142owin\u0105. Ta klasyczna wersja nie jest trudna, cho\u0107 wymaga odrobiny cierpliwo\u015bci. Jej ogromna zaleta? Gdy wszystkie dodatki s\u0105 ju\u017c przygotowane, mo\u017cna od razu zawin\u0105\u0107 naprawd\u0119 sporo rolek!\n\n\n\nKimbap, gimbap, korea\u0144skie sushi, korea\u0144skie maki, … kulinarne agencje marketingowe maj\u0105 dzi\u015b to s\u0142owo na ustach wraz z rosn\u0105c\u0105 popularno\u015bci\u0105 kuchni korea\u0144skiej we Francji. Czy s\u0142ynny kimbap zas\u0142uguje wi\u0119c na ca\u0142y ten szum? Tak, jest absolutnie przepyszny. Czy jest wart 15 euro za rolk\u0119? Zdecydowanie nie. Dlatego, gdy zbli\u017ca si\u0119 wiosna, przygotujmy sobie pyszny domowy kimbap. \n\n\n\n\n\n\n\nKimbap \u2014 co to takiego?\n\n\n\nKimbap, znany r\u00f3wnie\u017c jako gimbap, to korea\u0144ska rolka z ry\u017cu zawini\u0119ta w suszone wodorosty i wype\u0142niona r\u00f3\u017cnorodnymi, smakowitymi sk\u0142adnikami. \u201eGim\u201d oznacza suszone wodorosty, a \u201ebap\u201d \u2014 ry\u017c. \n\n\n\nTe korea\u0144skie maki wyr\u00f3\u017cniaj\u0105 si\u0119 wyj\u0105tkowo przyjemnym po\u0142\u0105czeniem tekstur i smak\u00f3w dzi\u0119ki rozmaitym nadzieniom.\n\n\n\nDla Korea\u0144czyk\u00f3w kimbap to nieod\u0142\u0105czny element dzieci\u0144stwa. Na \u015bniadanie, na szkolne wycieczki, podczas aktywno\u015bci na \u015bwie\u017cym powietrzu czy rodzinnych podr\u00f3\u017cy \u2014 ci korea\u0144scy kuzyni sushi byli po prostu obowi\u0105zkowi. \n\n\n\nKorea\u0144czycy przygotowuj\u0105 te\u017c odpowiednik onigiri, ale z nadzieniami podobnymi do tych z kimbapu\n\n\n\nDzi\u015b kimbap jest w Korei jednym z najpopularniejszych szybkich posi\u0142k\u00f3w: dost\u0119pny niemal wsz\u0119dzie i w niezliczonych wariantach.\n\n\n\nDlatego \u0142atwo zrozumiecie moj\u0105 frustracj\u0119, gdy widz\u0119, jak u nas w restauracjach podaje si\u0119 go jako danie premium… Owszem, w niekt\u00f3rych miejscach nadzienia s\u0105 dopracowane, ale w wielu innych jako\u015b\u0107 bywa nawet ni\u017csza ni\u017c u ulicznego sprzedawcy w Korei. \n\n\n\nSk\u0142adniki kimbapu\n\n\n\n\n\n\n\nGim \uae40: suszone wodorosty, znane tak\u017ce jako nori.\n\n\n\nRy\u017c: ry\u017c kr\u00f3tko- lub \u015brednioziarnisty, odpowiedni do kimbapu. Kr\u00f3tko m\u00f3wi\u0105c: ry\u017c do sushi.\n\n\n\nDanmuji \ub2e8\ubb34\uc9c0: marynowana rzodkiew, zazwyczaj \u017c\u00f3\u0142ta. Je\u015bli jednak traficie na bia\u0142\u0105 wersj\u0119 bez barwnika spo\u017cywczego, warto wybra\u0107 w\u0142a\u015bnie j\u0105.\n\n\n\nWo\u0142owina: delikatny kawa\u0142ek wo\u0142owiny, na przyk\u0142ad antrykot; najlepiej mi\u0119so pokrojone w stylu bulgogi, czyli bardzo cienko.\n\n\n\nJajka: roztrzepuje si\u0119 je, sma\u017cy jako cienki omlet, a nast\u0119pnie kroi w paski przed dodaniem do kimbapu. Warto usun\u0105\u0107 chalaz\u0119.\n\n\n\nCzym jest chalaza?\n\n\n\nChalaza to struktura wewn\u0105trz jaja ptak\u00f3w, kt\u00f3ra utrzymuje \u017c\u00f3\u0142tko w odpowiednim miejscu. Wygl\u0105da jak ma\u0142y bia\u0142y punkcik lub nitka.\n\n\n\nTo ten ma\u0142y bia\u0142y punkcik wraz z przyczepion\u0105 do niego b\u0142onk\u0105\n\n\n\nWskaz\u00f3wki: jak przygotowa\u0107 udany kimbap\n\n\n\nRy\u017c do kimbapu\n\n\n\nTo po prostu ry\u017c do sushi, wi\u0119c bez wi\u0119kszych niespodzianek. Dok\u0142adnie op\u0142uczcie go wcze\u015bniej i ugotujcie odrobin\u0119 kr\u00f3cej ni\u017c zwykle (przy gotowaniu w ry\u017cowarze u\u017cyjcie mniej wi\u0119cej 10% mniej wody).\n\n\n\nMarynowane warzywa do kimbapu\n\n\n\nCho\u0107 przygotowanie sk\u0142adnik\u00f3w nadzienia zajmuje troch\u0119 czasu, sam proces jest prosty. Doprawiajcie ka\u017cdy sk\u0142adnik delikatnie, poniewa\u017c wszystkie elementy, \u0142\u0105cznie z ry\u017cem, b\u0119d\u0105 ju\u017c doprawione. Marynowana rzodkiew jest szczeg\u00f3lnie s\u0142ona. Kr\u00f3tko m\u00f3wi\u0105c: za pierwszym razem trzymajcie si\u0119 podanych ilo\u015bci, a przy kolejnych rolkach dopasujcie je do w\u0142asnego smaku.\n\n\n\nWypr\u00f3bujcie tak\u017ce ultrapkikatn\u0105 odmian\u0119 kimbapu, gochukimbap\n\n\n\nKimbap Woo Young Woo\n\n\n\nKimbap w stylu Woo Young Woo zyska\u0142 popularno\u015b\u0107 w mediach spo\u0142eczno\u015bciowych dzi\u0119ki korea\u0144skiemu serialowi Netflixa \u201eExtraordinary Attorney Woo\u201d, emitowanemu latem 2022 roku. Woo to b\u0142yskotliwa prawniczka w spektrum autyzmu. Uwielbia kimbap i je go przy ka\u017cdym posi\u0142ku, przekonana o jego niezawodno\u015bci. Dla niej kimbap budzi zaufanie, bo nie kryje \u017cadnych niespodzianek pod wzgl\u0119dem tekstury ani smaku \u2014 wszystkie sk\u0142adniki wida\u0107 na pierwszy rzut oka.\n\n\n\nSpam, czyli \u201ekorea\u0144ska szynka\u201d\n\n\n\nCo wi\u0119c zawiera kimbap Woo Young Woo? Korea\u0144sk\u0105 \u201eszynk\u0119\u201d (czyli spam), paluszki krabowe, ciasto rybne (eomuk), duszony korze\u0144 \u0142opianu (ueong jorim), jajko, szpinak i marchewk\u0119. Bez wo\u0142owiny! Wszystkie te sk\u0142adniki s\u0105 bardzo popularne w przepisach na kimbap. Mo\u017cecie \u0142atwo odtworzy\u0107 t\u0119 wersj\u0119 w domu: pomi\u0144cie wo\u0142owin\u0119 z tego przepisu i dodajcie troch\u0119 podsma\u017conego spamu oraz paluszki krabowe (surimi).\n\n\n\n\n\n\tAutentyczny korea\u0144ski kimbap \u2013 \uae40\ubc25\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tmata bambusowawokry\u017cowar\t\n\t\n\t\t5 arkuszy nori (po korea\u0144sku gim)5 pask\u00f3w marynowanej \u017c\u00f3\u0142tej rzodkwi (u\u017cyj gotowego pokrojonego danmuji albo pokr\u00f3j rzodkiew w paski o d\u0142ugo\u015bci 20 cm)Wo\u0142owina225 g wo\u0142owiny1 z\u0105bek czosnku (drobno posiekany)2 \u0142y\u017ceczki jasnego sosu sojowego1.5 \u0142y\u017cki cukru2 \u0142y\u017ceczki oleju sezamowegoolej ro\u015blinnySzpinak225 g szpinaku (zblanszowanego, op\u0142ukanego zimn\u0105 wod\u0105 i ods\u0105czonego)2 z\u0105bki czosnku (drobno posiekane)0.5 \u0142y\u017ceczki soli2 \u0142y\u017ceczki oleju sezamowegoMarchew1 du\u017ca marchew (pokrojona w cienkie s\u0142upki)0.25 \u0142y\u017ceczki soliRy\u017c400 g ry\u017cu do sushi (waga przed ugotowaniem)0.5 \u0142y\u017ceczki soli2 \u0142y\u017ceczki oleju sezamowegoPaski jajka3 jajka0.25 \u0142y\u017ceczki soli\t\n\t\n\t\tRy\u017cUgotuj ry\u017c ulubion\u0105 metod\u0105.Prze\u0142\u00f3\u017c ry\u017c do du\u017cej miski. Dodaj s\u00f3l i olej sezamowy, a nast\u0119pnie dok\u0142adnie wymieszaj.Odstaw ry\u017c, a\u017c przestanie parowa\u0107. Przykryj i od\u0142\u00f3\u017c na p\u00f3\u017aniej.SzpinakZblanszuj szpinak.W misce wymieszaj zblanszowany szpinak z czosnkiem, sol\u0105 i olejem sezamowym. Dok\u0142adnie wymieszaj d\u0142oni\u0105 i u\u0142\u00f3\u017c na du\u017cym talerzu razem z pokrojon\u0105 marynowan\u0105 \u017c\u00f3\u0142t\u0105 rzodkwi\u0105.MarchewWymieszaj s\u0142upki marchewki z sol\u0105 i odstaw na 5\u201310 minut, aby pu\u015bci\u0142y sok. Rozgrzej patelni\u0119 i dodaj kilka kropli oleju.Odci\u015bnij z marchewki nadmiar wody, a nast\u0119pnie sma\u017c j\u0105 oko\u0142o 1 minuty na \u015brednim ogniu. U\u0142\u00f3\u017c na talerzu obok szpinaku.Wo\u0142owinaOczy\u015b\u0107 wo\u0142owin\u0119 z t\u0142uszczu i pokr\u00f3j w paski o szeroko\u015bci 0,5 cm oraz d\u0142ugo\u015bci 7\u201312 cm. Prze\u0142\u00f3\u017c paski wo\u0142owiny do miski. Dodaj sos sojowy, czosnek, czarny pieprz, cukier i olej sezamowy.Dok\u0142adnie wymieszaj.Odstaw do marynowania na czas przygotowywania pask\u00f3w jajka.JajkaWbij jajka do miski i dodaj s\u00f3l. Roztrzep widelcem i usu\u0144 w\u0142\u00f3knist\u0105 chalaz\u0119*Wlej kilka kropli oleju na rozgrzan\u0105 patelni\u0119 z nieprzywieraj\u0105c\u0105 pow\u0142ok\u0105. Wytrzyj nadmiar r\u0119cznikiem papierowym, aby zosta\u0142a tylko cienka warstwa oleju. Zmniejsz ogie\u0144 i wlej mas\u0119 jajeczn\u0105 na patelni\u0119. Rozprowad\u017a j\u0105 w du\u017cy okr\u0105g, tak aby pokry\u0142a dno patelni.Gdy sp\u00f3d jajka si\u0119 zetnie, odwr\u00f3\u0107 je szpatu\u0142k\u0105. Zdejmij patelni\u0119 z ognia i pozw\u00f3l jajku delikatnie doj\u015b\u0107 na jej cieple, staraj\u0105c si\u0119 zachowa\u0107 jak najintensywniejszy \u017c\u00f3\u0142ty kolor.Pokr\u00f3j jajko w paski. U\u0142\u00f3\u017c je na talerzu obok szpinaku.Sma\u017cenie wo\u0142owinyRozgrzej patelni\u0119 na \u015brednio wysokim ogniu i sma\u017c marynowan\u0105 wo\u0142owin\u0119, mieszaj\u0105c drewnian\u0105 \u0142y\u017ck\u0105, a\u017c b\u0119dzie dobrze wysma\u017cona.Od\u0142\u00f3\u017c na bok.Zawijanie kimbapuPo\u0142\u00f3\u017c arkusz nori na macie bambusowej b\u0142yszcz\u0105c\u0105 stron\u0105 do do\u0142u. R\u00f3wnomiernie rozprowad\u017a na nim ugotowany ry\u017c, zostawiaj\u0105c z jednej strony oko\u0142o 5 cm wolnego brzegu nori.Na \u015brodku ry\u017cu u\u0142\u00f3\u017c wo\u0142owin\u0119, marchew, pasek marynowanej \u017c\u00f3\u0142tej rzodkwi, kilka pask\u00f3w jajka i szpinak.Obiema r\u0119kami zawi\u0144 mat\u0119 (razem z nori i ry\u017cem) nad nadzieniem, tak aby kraw\u0119d\u017a ry\u017cu i nori (gim) dosz\u0142a do przeciwleg\u0142ego brzegu. Dzi\u0119ki temu nadzienie znajdzie si\u0119 w \u015brodku rolki i po pokrojeniu b\u0119dzie \u0142adnie u\u0142o\u017cone.Chwy\u0107 mat\u0119 obiema r\u0119kami i mocno doci\u015bnij, kontynuuj\u0105c zwijanie kimbapu. W miar\u0119 zwijania przesuwaj mat\u0119 do przodu, aby nie zawin\u0119\u0142a si\u0119 do \u015brodka rolki.Na ko\u0144cu zdejmij rolk\u0119 z maty i od\u0142\u00f3\u017c j\u0105 \u0142\u0105czeniem do do\u0142u, aby dobrze si\u0119 sklei\u0142a.Powt\u00f3rz z pozosta\u0142ymi sk\u0142adnikami.Posmaruj gotowe rolki odrobin\u0105 oleju sezamowego i posyp z wierzchu ziarnami sezamu.Pokr\u00f3j ka\u017cd\u0105 rolk\u0119 ostrym no\u017cem na kawa\u0142ki o grubo\u015bci 1\u20131,5 cm. Od czasu do czasu przecieraj n\u00f3\u017c wilgotnym r\u0119cznikiem papierowym lub \u015bciereczk\u0105, aby usun\u0105\u0107 skrobi\u0119 i u\u0142atwi\u0107 krojenie.\t\n\t\n\t\tChalaza to pasmo tkanki wewn\u0105trz jaja ptaka, kt\u00f3re przytrzymuje \u017c\u00f3\u0142tko w odpowiednim miejscu. Wygl\u0105da jak ma\u0142y bia\u0142y punkcik lub nitka.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalCor\u00e9enne\t\n\n\n\n\n\n\u0179r\u00f3d\u0142a kulinarne\n\n\n\nTworz\u0105c ten przepis, inspirowa\u0142em si\u0119 angloj\u0119zycznym blogiem Maangchi.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/136884","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=136884"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/136884\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12652"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=136884"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=136884"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=136884"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}