{"id":136852,"title":"Autentyczny indonezyjski rendang wo\u0142owy","modified":"2026-06-14T18:44:45+02:00","plain":"Pyszny przepis na indonezyjski rendang wo\u0142owy, kt\u00f3ry przeniesie Ci\u0119 na Bali prosto z Twojej kuchni\n\n\n\nRendang wo\u0142owy \u2013 co to takiego?\n\n\n\nRendang wo\u0142owy to indonezyjskie curry z Sumatry, przez wielu uznawane za kr\u00f3la wszystkich curry! Powiedzie\u0107, \u017ce jest niewiarygodnie pyszne, to zdecydowanie za ma\u0142o. Na \u015bwiecie niewiele jest curry o tak z\u0142o\u017conym, g\u0142\u0119bokim smaku.\n\n\n\nPochodz\u0105cy z Indonezji sos do tego curry przygotowuje si\u0119 z aromatycznych przypraw, takich jak cynamon, kardamon i any\u017c gwiazdkowy, a tak\u017ce ze \u015bwie\u017cych sk\u0142adnik\u00f3w aromatycznych, m.in. trawy cytrynowej, czosnku, imbiru i galangalu.\n\n\n\nNasi goreng to kolejny indonezyjski klasyk, podobnie jak lumpia\n\n\n\nW przeciwie\u0144stwie do wielu curry rendang wo\u0142owy jest tak zwanym curry suchym, co oznacza, \u017ce nie ma w nim du\u017co sosu. \n\n\n\nMi\u0119so jest jednak wyj\u0105tkowo kruche, a ka\u017cdy kawa\u0142ek pokrywa g\u0119sta warstwa sosu. Kiedy wi\u0119c mi\u0119so dos\u0142ownie rozpada si\u0119 pod dotykiem, miesza si\u0119 z ry\u017cem i nasyca go aromatem r\u00f3wnie intensywnie jak curry z du\u017c\u0105 ilo\u015bci\u0105 sosu, takie jak tajskie zielone curry.\n\n\n\nJe\u015bli lubisz curry z Azji Po\u0142udniowo-Wschodniej, rendang wo\u0142owy bez w\u0105tpienia nale\u017cy do najlepszych!\n\n\n\nSekretny kokosowy sk\u0142adnik\n\n\n\nZastanawiasz si\u0119, dlaczego przepisy z internetu albo danie z restauracji wcale nie smakuj\u0105 tak jak podczas Twojej podr\u00f3\u017cy do Indonezji? Odpowied\u017a kryje si\u0119 w kokosie. \n\n\n\nAby przygotowa\u0107 najlepszy rendang, potrzebujesz sekretnego sk\u0142adnika: kerisiku, czyli pasty z pra\u017conego kokosa.\n\n\n\nTo wi\u00f3rki kokosowe, kt\u00f3re najpierw si\u0119 pra\u017cy, a nast\u0119pnie miksuje w blenderze na past\u0119. To kluczowy element, je\u015bli chcesz uzyska\u0107 rendang wo\u0142owy o autentycznym smaku.\n\n\n\nIndonezyjska pasta z pra\u017conego kokosa przygotowana w mo\u017adzierzu\n\n\n\nDanie, kt\u00f3re z czasem staje si\u0119 jeszcze lepsze\n\n\n\nNazajutrz i kolejnego dnia smaki tego indonezyjskiego curry wo\u0142owego rozwijaj\u0105 si\u0119 i nabieraj\u0105 intensywno\u015bci. Odgrzane w rondlu na \u015brednim ogniu smakuje po prostu bosko.\n\n\n\nJakiego kawa\u0142ka wo\u0142owiny u\u017cy\u0107 do rendang?\n\n\n\nSprawdzi si\u0119 ka\u017cdy kawa\u0142ek przeznaczony do d\u0142ugiego gotowania, czyli: \u0142opatka, mi\u0119so roso\u0142owe, wo\u0142owina na bourguignon, carbonnade, gulasz, … W zale\u017cno\u015bci od regionu te cz\u0119\u015bci mog\u0105 mie\u0107 r\u00f3\u017cne nazwy, ale zasada jest prosta: je\u015bli w Twojej okolicy u\u017cywa si\u0119 danego mi\u0119sa do bulion\u00f3w i da\u0144 duszonych, nada si\u0119 te\u017c do przygotowania pysznego rendangu wo\u0142owego.\n\n\n\nG\u0142\u00f3wne sk\u0142adniki rendangu wo\u0142owego\n\n\n\n\n\n\n\nKokos: Do przygotowania kerisiku. U\u017cyj \u015bwie\u017cych lub suszonych wi\u00f3rk\u00f3w kokosowych; je\u015bli wybierasz suszone, dodaj do blendera odrobin\u0119 oleju kokosowego.\n\n\n\nSos rybny: Opcjonalny dodatek, kt\u00f3ry wnosi przyjemn\u0105 s\u0142ono\u015b\u0107.\n\n\n\nAny\u017c gwiazdkowy: Badian nadaje, rzecz jasna, any\u017cow\u0105 nut\u0119.\n\n\n\nGalangal: Krewniak imbiru; mo\u017cesz zast\u0105pi\u0107 go imbirem, ale smak b\u0119dzie odrobin\u0119 mniej z\u0142o\u017cony.\n\n\n\nTrawa cytrynowa: koniecznie przeczytaj moje wskaz\u00f3wki, jak obra\u0107 traw\u0119 cytrynow\u0105.\n\n\n\nLi\u015bcie limonki kaffir: Aromatyczne, nadaj\u0105 cytrusowy zapach i lekk\u0105 goryczk\u0119.\n\n\n\n\n\n\tAutentyczny indonezyjski rendang wo\u0142owy\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t700 g wo\u0142owiny (na duszenie (np. \u0142opatka, pr\u0119ga, wo\u0142owina na boeuf bourguignon lub carbonnade))500 ml mleka kokosowego2 \u0142y\u017cki koncentratu tamaryndowego1 \u0142y\u017ceczka soli100 g wi\u00f3rk\u00f3w kokosowych (na kerisik)6 li\u015bci limonki kaffir (porwanych na kawa\u0142ki)sos rybny (do doprawienia, opcjonalnie)Pasta rendang10 g suszonych papryczek chili6 z\u0105bk\u00f3w czosnku4 szalotki (cienko pokrojone)1 \u0142odyga trawy cytrynowej (drobno posiekana)5 cm galangalu (posiekanego)5 cm imbiru (posiekanego)8 go\u017adzik\u00f3w5 str\u0105k\u00f3w zielonego kardamonu2 \u0142y\u017ceczki mielonego cynamonu1 gwiazdka any\u017cu\t\n\t\n\t\tNa kerisikUpra\u017c wi\u00f3rki kokosowe na suchej patelni na \u015brednim ogniu, ca\u0142y czas mieszaj\u0105c, a\u017c stan\u0105 si\u0119 ciemnobr\u0105zowe.Rozetrzyj pra\u017cone wi\u00f3rki kokosowe w mo\u017adzierzu lub zmiksuj w blenderze, a\u017c powstanie oleista pasta. W razie potrzeby dodaj odrobin\u0119 oleju kokosowego.Na past\u0119Zmiel suszone papryczki chili i przyprawy w blenderze na bardzo drobny proszek.Dodaj galangal, imbir, traw\u0119 cytrynow\u0105, szalotki i czosnek.Zmiksuj na g\u0142adk\u0105 past\u0119, w razie potrzeby dodaj\u0105c odrobin\u0119 wody.Na curryDoprowad\u017a mleko kokosowe do wrzenia w du\u017cym garnku.Dodaj past\u0119 rendang i gotuj na \u015brednim ogniu, ca\u0142y czas mieszaj\u0105c, a\u017c pasta zg\u0119stnieje, a olej kokosowy zacznie si\u0119 od niej oddziela\u0107.Dodaj wo\u0142owin\u0119 i dok\u0142adnie wymieszaj z past\u0105.Wlej pozosta\u0142e mleko kokosowe i zeskrob z dna garnka ewentualne przywarte kawa\u0142ki pasty curry.Dodaj kerisik, koncentrat tamaryndowy i s\u00f3l, a nast\u0119pnie wymieszaj.Doprowad\u017a do wrzenia, nast\u0119pnie zmniejsz ogie\u0144 i du\u015b pod przykryciem przez 2\u20133 godziny, mieszaj\u0105c od czasu do czasu, a\u017c wo\u0142owina b\u0119dzie mi\u0119kka, a sos zg\u0119stnieje.Dodaj li\u015bcie limonki kaffir i du\u015b jeszcze przez 10 minut.Spr\u00f3buj i w razie potrzeby dopraw sol\u0105, pieprzem oraz sosem rybnym.Podawaj z bia\u0142ym ry\u017cem lub ry\u017cem kleistym.\t\n\t\n\t\tNast\u0119pnego dnia i kolejnego smaki tego indonezyjskiego curry wo\u0142owego jeszcze bardziej si\u0119 rozwijaj\u0105 i nabieraj\u0105 g\u0142\u0119bi. Odgrzane w garnku na \u015brednim ogniu smakuje po prostu wybornie.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalindon\u00e9sienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/136852","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=136852"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/136852\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/14840"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=136852"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=136852"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=136852"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}