{"id":136843,"title":"Krewetki sma\u017cone z sol\u0105 i pieprzem","modified":"2026-06-14T18:44:35+02:00","plain":"Pyszny przepis na chrupi\u0105ce krewetki z sol\u0105 i pieprzem, obtoczone w wyj\u0105tkowo aromatycznej przyprawie na bazie czosnku, chili i soli\n\n\n\nNa p\u00f3\u0142nocy Chin tradycja kulinarna wyr\u00f3\u017cnia si\u0119 przygotowywaniem typowych da\u0144 z ca\u0142ych krewetek, z g\u0142owami i pancerzykami. To metoda, kt\u00f3ra pokazuje, jak du\u017c\u0105 wag\u0119 w kuchni regionalnej przywi\u0105zuje si\u0119 do autentycznego smaku i tekstury. \n\n\n\nPyszny makaron sma\u017cony z krewetkami, pochodz\u0105cy z Szanghaju\n\n\n\nCho\u0107 takie podej\u015bcie jest mniej praktyczne ni\u017c u\u017cycie obranych krewetek, wybiera si\u0119 je dlatego, \u017ce pozwala wydoby\u0107 pe\u0142ni\u0119 smaku. Krewetki starannie obtacza si\u0119 w lekkiej panierce, a nast\u0119pnie sma\u017cy, a\u017c powstanie z\u0142ocista, chrupi\u0105ca otoczka, podczas gdy mi\u0119so pozostaje delikatne.\n\n\n\n\n\n\n\nKo\u0144cowe doprawienie mieszank\u0105 soli i pieprzu dope\u0142nia danie, podkre\u015blaj\u0105c naturalny smak krewetek. Prosto i bez zad\u0119cia.\n\n\n\nZ kolei w wielu innych regionach, zw\u0142aszcza w kuchni zachodniej, ze wzgl\u0119d\u00f3w praktycznych cz\u0119sto wybiera si\u0119 krewetki obrane. \n\n\n\nTa metoda u\u0142atwia przygotowanie i jedzenie, ale czasami mo\u017ce odebra\u0107 daniu cz\u0119\u015b\u0107 g\u0142\u0119bi smaku i tekstury, kt\u00f3re daj\u0105 ca\u0142e krewetki. No dobrze, m\u00f3wimy tu o subtelnych niuansach. Przetestowa\u0142em obie opcje i obie wersje by\u0142y pyszne, wi\u0119c tyle.\n\n\n\nNajwa\u017cniejsze sk\u0142adniki krewetek z sol\u0105 i pieprzem\n\n\n\nNiewiele trzeba do szcz\u0119\u015bcia\n\n\n\nPieprz syczua\u0144ski: osobi\u015bcie uwielbiam jego smak, ale rozumiem, \u017ce nie ka\u017cdemu odpowiada (sprawdzi si\u0119 te\u017c pieprz sansho). W takim przypadku wybierzcie bia\u0142y pieprz, a w ostateczno\u015bci czarny. I tak b\u0119dzie pysznie\n\n\n\nSkrobia kukurydziana: nadaje krewetkom wyj\u0105tkowo chrupi\u0105c\u0105 tekstur\u0119. Mieszanka 50\/50 skrobi ze s\u0142odkich ziemniak\u00f3w i tapioki te\u017c sprawdzi si\u0119 \u015bwietnie\n\n\n\n\n\n\tKrewetki sma\u017cone z sol\u0105 i pieprzem\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t450 g krewetek (surowych, obranych)Panierka125 g skrobi kukurydzianejS\u00f3l i pieprz do smakuPrzyprawa1 \u0142y\u017ceczka pieprzu syczua\u0144skiego (mielonego)1 \u0142y\u017ceczka soliSma\u017cenieNeutralny olej6 z\u0105bk\u00f3w czosnku (posiekanych)2 czerwone papryczki chili (\u015bwie\u017ce, pokrojone w plasterki)Dymki (pokrojone, do dekoracji)\t\n\t\n\t\tDok\u0142adnie osusz krewetki r\u0119cznikiem papierowym.Na talerzu lub tacy wymieszaj s\u00f3l z pieprzem oraz skrobi\u0119 kukurydzian\u0105. Dodaj krewetki i wymieszaj, a\u017c b\u0119d\u0105 lekko obtoczone w skrobi.Przygotuj przypraw\u0119: w ma\u0142ej miseczce wymieszaj s\u00f3l z mielonym pieprzem syczua\u0144skim.Rozgrzej 1,5 cm oleju na \u015bredniej patelni lub w woku na \u015brednio du\u017cym ogniu, a\u017c olej osi\u0105gnie 190 \u00b0C. Je\u015bli nie masz termometru, zanurz w oleju drewnian\u0105 \u0142y\u017ck\u0119 \u2014 wok\u00f3\u0142 niej powinny szybko pojawi\u0107 si\u0119 drobne b\u0105belki.Dodawaj krewetki pojedynczo na patelni\u0119, uk\u0142adaj\u0105c je w jednej warstwie. Chwy\u0107 palcami ogonek krewetki, strz\u0105\u015bnij nadmiar skrobi kukurydzianej i delikatnie w\u0142\u00f3\u017c krewetk\u0119 do oleju. W razie potrzeby sma\u017c krewetki partiami. Sma\u017c z ka\u017cdej strony przez oko\u0142o 2 minuty, a\u017c powierzchnia b\u0119dzie lekko z\u0142ocista, a krewetki si\u0119 zwin\u0105.Po usma\u017ceniu prze\u0142\u00f3\u017c krewetki na kratk\u0119, aby ociek\u0142y z nadmiaru t\u0142uszczu.Gdy wszystkie krewetki b\u0119d\u0105 usma\u017cone, przelej pozosta\u0142y olej do miski, zostawiaj\u0105c na patelni tylko odrobin\u0119. Usu\u0144 resztki panierki, bo inaczej si\u0119 przypal\u0105.Dodaj do woka czosnek i papryczki chili, ustaw \u015brednio du\u017cy ogie\u0144 i sma\u017c, mieszaj\u0105c, przez 1\u20132 minuty, a\u017c uwolni\u0105 aromat.Dodaj krewetki i posyp je mieszank\u0105 soli z pieprzem. Wymieszaj, a\u017c b\u0119d\u0105 r\u00f3wnomiernie ni\u0105 pokryte.Prze\u0142\u00f3\u017c na talerz i udekoruj dymk\u0105.\t\n\t\n\t\tBardzo wa\u017cne: usu\u0144 resztki panierki, nawet je\u015bli trzeba b\u0119dzie wyla\u0107 ca\u0142y olej albo zmieni\u0107 patelni\u0119\/wok. Je\u015bli si\u0119 przypal\u0105, naprawd\u0119 zepsuj\u0105 smak. (Tak, m\u00f3wi\u0119 z do\u015bwiadczenia \u2014 RIP, krewetki z testu nr 2.)\n\t\n\t\n\t\tEntr\u00e9e, Plat principalChinoise\t\n\n\n\n\n\n\u0179r\u00f3d\u0142a kulinarne\n\n\n\nOpar\u0142em si\u0119 tutaj na przepisie z angloj\u0119zycznego bloga Just One Cookbook. Zmieni\u0142em ilo\u015bci przypraw i czosnku.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/136843","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=136843"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/136843\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/13275"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=136843"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=136843"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=136843"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}