{"id":136812,"title":"Tajskie szasz\u0142yki satay z kurczaka","modified":"2026-06-14T18:43:41+02:00","plain":"Pyszne, tradycyjne szasz\u0142yki z kurczaka z sosem orzechowym \u2014 idealne na przystawk\u0119 albo letniego grilla\n\n\n\nTajskie szasz\u0142yki satay z kurczaka to jeden z najbardziej rozpoznawalnych specja\u0142\u00f3w Tajlandii, s\u0142yn\u0105cy z wyj\u0105tkowo aromatycznej marynaty. \n\n\n\nSekret ich smaku tkwi w\u0142a\u015bnie w niej: w doskonale dobranej mieszance mleka kokosowego, \u017c\u00f3\u0142tej pasty curry, kurkumy, trawy cytrynowej i galangalu, kt\u00f3ra sprawia, \u017ce kurczak staje si\u0119 niezwykle delikatny i aromatyczny. \n\n\n\nPo grillowaniu szasz\u0142yki cz\u0119sto podaje si\u0119 ze s\u0142odko-pikantnym sosem orzechowym, tworz\u0105c bogate, wielowymiarowe po\u0142\u0105czenie smak\u00f3w. Dla od\u015bwie\u017cenia podniebienia zwykle serwuje si\u0119 do nich drobno pokrojony og\u00f3rek i cebul\u0119.\n\n\n\nPodaj te szasz\u0142yki z innym tajskim klasykiem: wo\u0142owin\u0105 \u201ep\u0142acz\u0105cy tygrys\u201d\n\n\n\nPochodzenie szasz\u0142yk\u00f3w z kurczaka satay\n\n\n\nO pochodzeniu szasz\u0142yk\u00f3w z kurczaka satay kr\u0105\u017cy wiele historii. Cho\u0107 s\u0105 mocno zakorzenione w tajskiej tradycji, ich korzenie si\u0119gaj\u0105 wp\u0142yw\u00f3w muzu\u0142ma\u0144skich kupc\u00f3w przyby\u0142ych z Indonezji, kt\u00f3re po\u0142\u0105czy\u0142y si\u0119 z lokalnymi smakami i da\u0142y pocz\u0105tek tej wyj\u0105tkowej recepturze. \n\n\n\nZ czasem ta fuzja aromat\u00f3w sprawi\u0142a, \u017ce satay sta\u0142o si\u0119 w Tajlandii prawdziw\u0105 instytucj\u0105, cenion\u0105 zar\u00f3wno przez mieszka\u0144c\u00f3w, jak i go\u015bci z ca\u0142ego \u015bwiata. \n\n\n\nPrzygotujcie te\u017c Moo Ping \u2014 to moje ulubione tajskie szasz\u0142yki\n\n\n\nProste w za\u0142o\u017ceniu, ale z\u0142o\u017cone w smaku, satay jest dzi\u015b synonimem wsp\u00f3lnego biesiadowania i dzielenia si\u0119 jedzeniem \u2014 jada si\u0119 je zar\u00f3wno na co dzie\u0144, jak i podczas wielkich uroczysto\u015bci.\n\n\n\nZnaczenie marynaty\n\n\n\nTak, wiem, 12 godzin marynowania mo\u017ce brzmie\u0107 zniech\u0119caj\u0105co. Owszem, mo\u017cecie skr\u00f3ci\u0107 ten czas do kilku godzin, a nawet do 10 minut… Ale szczerze m\u00f3wi\u0105c, cienko pokrojone kawa\u0142ki kurczaka tak \u015bwietnie ch\u0142on\u0105 aromaty, \u017ce grzechem by\u0142oby nie zabra\u0107 si\u0119 za to odrobin\u0119 wcze\u015bniej. \n\n\n\n\n\n\n\nZr\u00f3bcie, jak uwa\u017cacie \u2014 i tak b\u0119dzie pysznie, zw\u0142aszcza \u017ce wi\u0119kszo\u015b\u0107 smaku pochodzi z sosu satay do maczania. ALE MIMO WSZYSTKO co\u015b was ominie, m\u00f3wi\u0119 to jako cz\u0142owiek, kt\u00f3ry lubi dobrze zje\u015b\u0107.\n\n\n\n\n\n\tTajskie szasz\u0142yki satay z kurczaka\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tBrochettes en bambou\t\n\t\n\t\t400 gram\u00f3w filetu z piersi kurczaka (pokrojonego w cienkie plastry)Marynata1 \u0142y\u017cka \u017c\u00f3\u0142tej pasty curry (lub \u017c\u00f3\u0142tego curry w proszku)1 \u0142y\u017ceczka kurkumy w proszku0.5 \u0142y\u017cki bia\u0142ego cukru0.5 \u0142y\u017cki sosu rybnego100 ml pe\u0142not\u0142ustego mleka kokosowego60 ml wody0.5 \u0142y\u017ceczki soli1 \u0142odyga trawy cytrynowejSos satay50 gram\u00f3w pra\u017conych orzeszk\u00f3w ziemnych50 gram\u00f3w szalotek0.5 g\u0142\u00f3wki czosnku2.5 \u0142y\u017cki oleju (neutralnego)5 gram\u00f3w pasty curry massaman0.5 \u0142y\u017cki jasnego sosu sojowego150 ml mleka kokosowego12 ml sosu tamaryndowego35 gram\u00f3w cukru palmowego (lub br\u0105zowego cukru)0.25 \u0142y\u017cki soli1 \u0142y\u017cka mas\u0142a orzechowego\t\n\t\n\t\tMarynataW du\u017cej misce wymieszaj sk\u0142adniki marynaty. Je\u015bli u\u017cywasz nieobranej \u0142odygi trawy cytrynowej, zmiksuj ca\u0142o\u015b\u0107 w blenderze. W przeciwnym razie obierz j\u0105 i bardzo drobno posiekaj.W\u0142\u00f3\u017c cienkie plastry kurczaka do marynaty i upewnij si\u0119, \u017ce ka\u017cdy kawa\u0142ek jest dok\u0142adnie ni\u0105 pokryty. Marynuj kurczaka w lod\u00f3wce przez co najmniej 12 godzin, aby aromaty dobrze przenikn\u0119\u0142y mi\u0119so.Przygotowanie szasz\u0142yk\u00f3w30 minut przed grillowaniem namocz patyczki bambusowe w wodzie. To wa\u017cne, \u017ceby nie spali\u0142y si\u0119 na grillu.Gdy kurczak si\u0119 zamarynuje, a patyczki b\u0119d\u0105 namoczone, nadziej mi\u0119so na szasz\u0142yki.Grillowanie kurczakaRozgrzej grill lub p\u0142yt\u0119 grillow\u0105 na \u015brednio du\u017cym ogniu. Powinny by\u0107 wystarczaj\u0105co gor\u0105ce, aby szybko obsma\u017cy\u0107 kurczaka, ale go nie przypali\u0107.U\u0142\u00f3\u017c szasz\u0142yki na grillu i grilluj przez oko\u0142o 2\u20133 minuty z ka\u017cdej strony, regularnie je obracaj\u0105c. Kurczak jest gotowy, gdy jest j\u0119drny w dotyku, osi\u0105gnie temperatur\u0119 wewn\u0119trzn\u0105 74\u00b0C, a wyp\u0142ywaj\u0105ce soki b\u0119d\u0105 klarowne.Tajski sos satayUpra\u017c orzeszki ziemne i lekko ut\u0142ucz je w mo\u017adzierzu.Zmiksuj w blenderze czosnek i szalotki.Rozgrzej olej w rondlu na \u015brednim ogniu. Dodaj zmiksowany czosnek z szalotkami i sma\u017c, a\u017c zaczn\u0105 intensywnie pachnie\u0107.Dodaj past\u0119 curry massaman i sma\u017c przez oko\u0142o 2 minuty.Dodaj mleko kokosowe, mas\u0142o orzechowe, sos sojowy, sos tamaryndowy, cukier palmowy i s\u00f3l. Gotuj, a\u017c cukier palmowy si\u0119 rozpu\u015bci, a sos ponownie si\u0119 zagotuje.Dodaj ut\u0142uczone orzeszki ziemne i gotuj jeszcze minut\u0119 lub dwie, po czym zdejmij rondel z ognia.\t\n\t\n\t\tTak, wiem \u2014 12 godzin marynowania mo\u017ce brzmie\u0107 zniech\u0119caj\u0105co. I tak, mo\u017cesz skr\u00f3ci\u0107 ten czas do kilku godzin, a nawet do 10 minut... Ale szczerze m\u00f3wi\u0105c, cienko pokrojony kurczak tak dobrze ch\u0142onie aromaty, \u017ce szkoda by\u0142oby nie zabra\u0107 si\u0119 za to troch\u0119 wcze\u015bniej.\n\t\n\t\n\t\tPlato principaltailandesa\t\n\n\n\n\n\nTen przepis przekaza\u0142a nam Praew z angloj\u0119zycznego bloga Hungry In Thailand. B\u0105d\u017acie czujni, bo Praew specjalizuje si\u0119 w \u201eautentycznych i prostych tajskich przepisach\u201d i ju\u017c wkr\u00f3tce podzieli si\u0119 kolejnymi tradycyjnymi tajskimi recepturami.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/136812","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=136812"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/136812\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12248"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=136812"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=136812"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=136812"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}