{"id":136788,"title":"Autentyczne Pad See Ew","modified":"2026-06-14T18:43:22+02:00","plain":"Poznaj przepis na pad see ew \u2014 apetyczny stir-fry z szerokiego makaronu ry\u017cowego z wo\u0142owin\u0105, broku\u0142em chi\u0144skim oraz bogatym, aromatycznym sosem\n\n\n\nPad see ew (\u0e1c\u0e31\u0e14\u0e0b\u0e35\u0e2d\u0e34\u0e4a\u0e27), kultowe danie tajskiej kuchni ulicznej, wyr\u00f3\u017cnia si\u0119 harmonijnym po\u0142\u0105czeniem bardzo szerokiego makaronu ry\u017cowego, delikatnej wo\u0142owiny i chrupi\u0105cych warzyw, takich jak broku\u0142 chi\u0144ski, a ca\u0142o\u015b\u0107 otula ciemny sos sojowy. W Tajlandii podobno bywa nawet popularniejsze ni\u017c Pad Thai.\n\n\n\nM\u00f3j przepis na pad thai\n\n\n\nPad See Ew \u2014 spotkanie kuchni tajskiej i chi\u0144skiej\n\n\n\nTen przepis zachwyca wyj\u0105tkowym po\u0142\u0105czeniem smak\u00f3w: s\u0142odkiego, s\u0142onego i umami, dzi\u0119ki czemu w kr\u00f3tkim czasie przygotujesz pe\u0142ne aromatu danie. Pad see ew to co\u015b wi\u0119cej ni\u017c klasyka kuchni tajskiej \u2014 to pyszna fuzja, kt\u00f3ra \u0142\u0105czy najlepsze tajskie smaki z chi\u0144skimi tradycjami kulinarnymi. \n\n\n\nPad see ew ma bowiem wiele wsp\u00f3lnego z \u201echow fun\u201d, typowo chi\u0144skim daniem, kt\u00f3re \u2014 je\u015bli jeszcze go nie pr\u00f3bowali\u015bcie \u2014 jest po prostu ob\u0142\u0119dne.\n\n\n\nJakiego makaronu u\u017cy\u0107 do Pad See Ew?\n\n\n\nTo, co czyni ten tajski makaron sma\u017cony tak wyj\u0105tkowym, to w\u0142a\u015bnie rodzaj makaronu: sen yai lub ho fun. To odmiana makaronu ry\u017cowego, cz\u0119sto sprzedawana na \u015bwie\u017co albo mro\u017cona, a przede wszystkim naprawd\u0119 bardzo szeroka. Mo\u017cecie przygotowa\u0107 go samodzielnie albo poszuka\u0107 wersji \u015bwie\u017cej lub mro\u017conej w azjatyckim supermarkecie.\n\n\n\nPyszny makaron sen yai\n\n\n\nJest tak szeroki, \u017ce mo\u017cna go lekko przypiec \u2014 i w\u0142a\u015bnie wtedy jego smak oraz tekstura staj\u0105 si\u0119 jeszcze lepsze. Dzi\u0119ki wyj\u0105tkowej szeroko\u015bci i spr\u0119\u017cystej strukturze doskonale ch\u0142onie sos. W Tajlandii by\u0142o to moje ulubione danie. \n\n\n\nMa\u0142a anegdota: mieli\u015bmy wycieczk\u0119 bardzo, bardzo wcze\u015bnie rano, a w takich sytuacjach mo\u017cna poprosi\u0107 hotel o przygotowanie \u015bniadania na wynos. Dzie\u0144 wcze\u015bniej trzeba \u201ezaznaczy\u0107\u201d w menu, co chce si\u0119 dosta\u0107 nast\u0119pnego ranka. By\u0142em zachwycony, gdy zobaczy\u0142em tam pad see ew; pozostali uczestnicy wycieczki zerkali na mnie dziwnie znad swoich mro\u017conych croissant\u00f3w, kiedy o 7:00 rano z b\u0142ogim u\u015bmiechem zajada\u0142em to danie. \n\n\n\nJakiego kawa\u0142ka mi\u0119sa u\u017cy\u0107?\n\n\n\nCho\u0107 najbardziej lubi\u0119 t\u0119 sma\u017con\u0105 potraw\u0119 z delikatnymi plasterkami soczystej wo\u0142owiny, kuchnia tajska s\u0142ynie z elastyczno\u015bci. Ten przepis \u0142atwo dopasowa\u0107 do ulubionego \u017ar\u00f3d\u0142a bia\u0142ka \u2014 kurczaka, wieprzowiny, krewetek czy innych owoc\u00f3w morza \u2014 i za ka\u017cdym razem uzyska\u0107 pyszny efekt.\n\n\n\nW Tajlandii, szczeg\u00f3lnie na obszarach wiejskich, wybieranie konkretnych kawa\u0142k\u00f3w mi\u0119sa nie jest powszechnym zwyczajem. Zazwyczaj idzie si\u0119 do lokalnego rze\u017anika, kt\u00f3ry z dum\u0105 prezentuje du\u017ce kawa\u0142ki mi\u0119sa i ko\u015bci. \n\n\n\nWystarczy powiedzie\u0107, czego potrzebujemy (na przyk\u0142ad mi\u0119sa do sma\u017cenia, do zupy z makaronem albo do przygotowania tajskiej suszonej wo\u0142owiny), a on dobierze odpowiedni kawa\u0142ek. Mo\u017cecie te\u017c u\u017cy\u0107 metody z sod\u0105 oczyszczon\u0105, aby zmi\u0119kczy\u0107 mi\u0119so \u2014 wtedy sprawdzi si\u0119 praktycznie ka\u017cdy kawa\u0142ek.\n\n\n\nA mo\u017ce poda\u0107 do tego wo\u0142owin\u0119 \u201ep\u0142acz\u0105cy tygrys\u201d?\n\n\n\nWskaz\u00f3wki, jak przygotowa\u0107 udane Pad See Ew z wo\u0142owin\u0105\n\n\n\nDoprowad\u017a \u015bwie\u017cy makaron ry\u017cowy do temperatury pokojowej. Dzi\u0119ki temu nie b\u0119dzie si\u0119 skleja\u0142, a podczas sma\u017cenia r\u00f3wnomiernie si\u0119 podgrzeje, pozwalaj\u0105c ka\u017cdej wst\u0105\u017cce idealnie pokry\u0107 si\u0119 sosem.\n\n\n\nNie wahaj si\u0119 doda\u0107 innych warzyw, takich jak kie\u0142ki soi, papryka czy grzyby. Cho\u0107 tradycyjnym wyborem jest Kai Lan, warto dopasowa\u0107 smaki i sk\u0142adniki do w\u0142asnych upodoba\u0144. Dobrze sprawdzi si\u0119 na przyk\u0142ad pak choi albo kapusta peki\u0144ska.\n\n\n\nSma\u017cenie powinno by\u0107 szybkie, aby unikn\u0105\u0107 przegotowania \u2014 inaczej makaron mo\u017ce sta\u0107 si\u0119 kleisty, a wo\u0142owina twarda. \n\n\n\nSma\u017c na du\u017cym ogniu i u\u017cyj du\u017cego woka albo szerokiej patelni. Przygotuj wszystkie sk\u0142adniki wcze\u015bniej i trzymaj je pod r\u0119k\u0105, bo stir-fry robi si\u0119 naprawd\u0119 b\u0142yskawicznie.\n\n\n\nG\u0142\u00f3wne sk\u0142adniki Pad See Ew\n\n\n\n\n\n\n\n\u015awie\u017cy szeroki makaron ry\u017cowy: baza sma\u017conego makaronu, kt\u00f3ra nadaje daniu odpowiedni\u0105 tekstur\u0119 i tre\u015bciwo\u015b\u0107. Mo\u017cna zast\u0105pi\u0107 go innym makaronem, ale to w\u0142a\u015bnie jego struktura daje potrawie wyj\u0105tkowy charakter.\n\n\n\nCiemny sos sojowy: nadaje g\u0142\u0119boki kolor i intensywny smak umami.\n\n\n\nBroku\u0142 chi\u0144ski: dodaje chrupko\u015bci, koloru i cennych sk\u0142adnik\u00f3w od\u017cywczych.\n\n\n\nJasny sos sojowy: jest bardziej s\u0142ony i mniej g\u0119sty ni\u017c ciemny sos sojowy, dzi\u0119ki czemu r\u00f3wnowa\u017cy smaki.\n\n\n\nSos ostrygowy: wnosi charakterystyczny smak umami i delikatn\u0105 s\u0142odycz.\n\n\n\nOcet ry\u017cowy: dodaje nut\u0119 kwasowo\u015bci i r\u00f3wnowa\u017cy s\u0142odko-s\u0142one smaki.\n\n\n\n\n\n\tAutentyczny Pad See Ew\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t500 gram\u00f3w \u015bwie\u017cego szerokiego makaronu ry\u017cowego (oko\u0142o 300-340 gram\u00f3w suchego makaronu ry\u017cowego)200 gram\u00f3w wo\u0142owiny (pokrojonej w cienkie plastry w poprzek w\u0142\u00f3kien)1 \u0142y\u017cka ciemnego sosu sojowego1 \u0142y\u017cka oleju3 z\u0105bki czosnku, posiekanego200 gram\u00f3w broku\u0142u chi\u0144skiego (\u0142odygi obrane i pokrojone, li\u015bcie grubo posiekane)1 cebula (pokrojona w kostk\u0119)2 jajkaSos1 \u0142y\u017cka jasnego sosu sojowego2.5 \u0142y\u017cki sosu ostrygowego2 \u0142y\u017cki cukru1 \u0142y\u017ceczka bia\u0142ego pieprzu2 \u0142y\u017cki octu ry\u017cowego\t\n\t\n\t\tW misce wymieszaj \u015bwie\u017cy makaron ry\u017cowy z ciemnym sosem sojowym. Za\u0142\u00f3\u017c plastikow\u0105 r\u0119kawiczk\u0119 i delikatnie obtocz makaron w sosie, uwa\u017caj\u0105c, \u017ceby go nie po\u0142ama\u0107Rozgrzej wok na du\u017cym ogniuDodaj olej i podsma\u017c czosnek na z\u0142oty kolorDodaj plastry wo\u0142owiny i sma\u017c, mieszaj\u0105c, a\u017c b\u0119d\u0105 mniej wi\u0119cej w po\u0142owie gotowePrzesu\u0144 wszystko na jedn\u0105 stron\u0119 woka, a na woln\u0105 cz\u0119\u015b\u0107 wbij jajkaDelikatnie zetnij jajka, mieszaj\u0105c, a nast\u0119pnie po\u0142\u0105cz je z wo\u0142owin\u0105Dodaj sk\u0142adniki sosu oraz makaron. Mieszaj, a\u017c ca\u0142y makaron r\u00f3wnomiernie pokryje si\u0119 sosemDodaj broku\u0142 chi\u0144ski i cebul\u0119. Mieszaj, a\u017c warzywa b\u0119d\u0105 mi\u0119kkie lub przyjemnie chrupi\u0105ce, zgodnie z preferencjamiPodawaj od razu\t\n\t\n\t\tWyjmij \u015bwie\u017cy makaron ry\u017cowy wcze\u015bniej, aby osi\u0105gn\u0105\u0142 temperatur\u0119 pokojow\u0105. Dzi\u0119ki temu nitki nie b\u0119d\u0105 si\u0119 skleja\u0107, a podczas sma\u017cenia makaron podgrzeje si\u0119 r\u00f3wnomiernie i ka\u017cda wst\u0105\u017cka idealnie pokryje si\u0119 sosem.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalTha\u00eflandaise\t\n\n\n\n\n\nTen przepis przekaza\u0142a nam Praew z angloj\u0119zycznego bloga Hungry In Thailand. Warto \u015bledzi\u0107 nowo\u015bci, bo Praew \u015bwietnie zna tajskie przepisy i wkr\u00f3tce podzieli si\u0119 kolejnymi tradycyjnymi recepturami z Tajlandii.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/136788","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=136788"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/136788\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12179"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=136788"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=136788"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=136788"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}