{"id":136781,"title":"Sma\u017cony ry\u017c z Nem Chua","modified":"2026-06-14T18:43:13+02:00","plain":"Pyszny przepis na sma\u017cony ry\u017c z Nem Chua, s\u0142ynn\u0105 wietnamsk\u0105 w\u0119dlin\u0105\n\n\n\nAaach, Nem Chua \u2014 ta niewielka, lekko kwaskowata i pikantna w\u0119dlina wietnamska wci\u0105\u017c budzi emocje. Moim zdaniem przebija nawet chi\u0144sk\u0105 kie\u0142bas\u0119, a zachwyt nad tym przysmakiem na oficjalnej grupie strony na Facebooku zawsze mi\u0142o si\u0119 obserwuje. Osobi\u015bcie jestem jego wielkim, naprawd\u0119 wielkim fanem, ale w przeciwie\u0144stwie do wi\u0119kszo\u015bci os\u00f3b wol\u0119 Nem Chua po podsma\u017ceniu.\n\n\n\nTak, na surowo jest pyszne, ale uwa\u017cam, \u017ce po podsma\u017ceniu nabiera zupe\u0142nie innego smaku i tekstury. Chcia\u0142bym wam to pokaza\u0107 w jednej z moich ulubionych wersji: w sma\u017conym ry\u017cu. \n\n\n\nNem Chua w tradycyjnym opakowaniu\n\n\n\nWskaz\u00f3wki, jak przygotowa\u0107 idealny sma\u017cony ry\u017c z Nem Chua\n\n\n\nJe\u015bli u\u017cywacie garnka do gotowania ry\u017cu, nie musicie si\u0119ga\u0107 po ry\u017c z poprzedniego dnia. Wystarczy ugotowa\u0107 ry\u017c z 10% mniejsz\u0105 ilo\u015bci\u0105 wody.\n\n\n\nG\u0142\u00f3wne sk\u0142adniki sma\u017conego ry\u017cu z Nem Chua\n\n\n\nRy\u017c do sushi – Podstawa przepisu, odpowiada za tekstur\u0119 i konsystencj\u0119. Uwielbiam du\u017ce ziarna ry\u017cu japonica, dobrze wyp\u0142ukane przed gotowaniem, ale u\u017cyjcie swojego ulubionego rodzaju ry\u017cu\n\n\n\nNem Chua – Fermentowane, lekko kwaskowate mi\u0119so, kt\u00f3re nadaje daniu wyj\u0105tkowy smak i \u015bwietny kontrast tekstur\n\n\n\nDymka – Dodaje delikatnego, \u015bwie\u017cego smaku. U\u017cywamy jej w dw\u00f3ch cz\u0119\u015bciach: bia\u0142ej do sma\u017cenia i zielonej do dekoracji.\n\n\n\nMo\u017ce do tego odrobina wo\u0142owiny bulgogi?\n\n\n\nCzosnek – Nadaje wyrazisty, aromatyczny smak. Jestem od niego uzale\u017cniony, wi\u0119c nie wolno go pomija\u0107. To kluczowy sk\u0142adnik wielu da\u0144 azjatyckich.\n\n\n\nSma\u017cone szalotki – U\u017cywane jako dekoracja, dodaj\u0105 chrupko\u015bci i g\u0142\u0119bokiego smaku. Dlaczego szalotki? Mia\u0142em je pod r\u0119k\u0105 podczas ostatniego testu. Je\u015bli wolicie, u\u017cyjcie sma\u017conej cebuli, a nawet sma\u017conego czosnku\n\n\n\nJasny sos sojowy – Dodaje s\u0142ono\u015bci i g\u0142\u0119bi umami.\n\n\n\nSos ostrygowy – Wnosi bogaty, lekko s\u0142odkawy smak.\n\n\n\nOlej sezamowy – Nadaje orzechowy aromat i smak.\n\n\n\n\n\n\tSma\u017cony ry\u017c z nem chua\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWokcuiseur \u00e0 riz\t\n\t\n\t\t280 g ry\u017cu do sushi (waga przed ugotowaniem)150 g nem chua (pokrojonego w kostk\u0119, waga bez opakowania)3 \u0142odygi dymki (posiekane, bia\u0142e cz\u0119\u015bci oddzielone od zielonych)3 z\u0105bki czosnku (posiekane)1 cebula (pokrojona w plasterki)40 g zielonego groszku (mro\u017conego)2 jajka (roztrzepane)sma\u017cone szalotki (do posypania)Sos2 \u0142y\u017cki jasnego sosu sojowego1.5 \u0142y\u017cki sosu ostrygowego1 \u0142y\u017cka oleju sezamowego1 \u0142y\u017cka br\u0105zowego cukru\t\n\t\n\t\tUgotuj ry\u017c i odstaw do ostudzenia. Najlepiej sprawdzi si\u0119 ry\u017c z poprzedniego dniaW misce wymieszaj sk\u0142adniki sosu, a\u017c cukier ca\u0142kowicie si\u0119 rozpu\u015bciRozgrzej wok na \u015brednio du\u017cym ogniu z cienk\u0105 warstw\u0105 oleju. Sma\u017c nem chua 3-4 minuty, a\u017c dobrze si\u0119 zrumieni. Od\u0142\u00f3\u017c na bokDo tego samego woka wlej jajka i sma\u017c 2-3 minuty, a\u017c si\u0119 zetn\u0105, po czym podziel je na wi\u0119ksze kawa\u0142ki. Od\u0142\u00f3\u017c na bokPonownie wlej odrobin\u0119 oleju, rozgrzej na \u015brednio du\u017cym ogniu i sma\u017c czosnek oraz bia\u0142e cz\u0119\u015bci dymki przez 3-4 minutyDodaj cebul\u0119 i sma\u017c jeszcze 3 minutyDodaj ry\u017c i sma\u017c, mieszaj\u0105c, przez 3 minutyDodaj sos, dok\u0142adnie wymieszaj i sma\u017c 4-5 minut na du\u017cym ogniuW\u0142\u00f3\u017c z powrotem nem chua, dodaj groszek i sma\u017c 2 minutyWy\u0142\u0105cz ogie\u0144 i dodaj zielone cz\u0119\u015bci dymkiPodawaj od razu, posypane sma\u017conymi szalotkami\t\n\t\n\t\tJe\u015bli u\u017cywasz ry\u017cowaru, nie musisz si\u0119ga\u0107 po ry\u017c z poprzedniego dnia. Po prostu ugotuj ry\u017c, dodaj\u0105c o 10% mniej wody\n\t\n\t\n\t\tAccompagnement, Plat principalVietnamienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/136781","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=136781"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/136781\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11838"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=136781"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=136781"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=136781"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}