{"id":136767,"title":"Chrupi\u0105ce tofu w cie\u015bcie z sosem s\u0142odko-kwa\u015bnym","modified":"2026-06-14T18:43:00+02:00","plain":"Ten przepis przygotowa\u0142em specjalnie dla wszystkich, kt\u00f3rzy nie maj\u0105 pod r\u0119k\u0105 sklepu azjatyckiego. \n\n\n\nMo\u017cecie kupi\u0107 gotowy sos s\u0142odko-kwa\u015bny albo przygotowa\u0107 go wed\u0142ug mojego przepisu na sos s\u0142odko-kwa\u015bny \u2014 szczerze m\u00f3wi\u0105c, jest r\u00f3wnie prosty. \n\n\n\nCho\u0107 wida\u0107 tu wyra\u017ane wp\u0142ywy ameryka\u0144skie, k\u0105ski w sosie s\u0142odko-kwa\u015bnym maj\u0105 swoje korzenie w XVIII-wiecznych Chinach, gdzie przygotowywano je raczej z wieprzowiny. \n\n\n\nSk\u0142adniki tofu w cie\u015bcie z sosem s\u0142odko-kwa\u015bnym\n\n\n\nNo dobrze, zacznijmy od pocz\u0105tku: od tofu. Potrzebne b\u0119dzie tofu extra twarde.\n\n\n\nMro\u017cenie tofu: kluczowy element przepisu\n\n\n\nZamro\u017cenie kostki extra twardego tofu (nie trzeba odciska\u0107 wody przed mro\u017ceniem) jest niezb\u0119dne, poniewa\u017c woda wewn\u0105trz tofu rozszerza si\u0119 podczas zamarzania i tworzy warstwy, kt\u00f3re nadaj\u0105 mu jeszcze bardziej ‘mi\u0119sn\u0105’ tekstur\u0119. To technika, kt\u00f3r\u0105 uwielbiam stosowa\u0107 w moich przepisach wegetaria\u0144skich \u2014 w\u0142a\u015bnie dla tej dodatkowej tekstury i spr\u0119\u017cysto\u015bci.\n\n\n\nMoje k\u0105ski z tofu w cie\u015bcie z czosnkiem i miodem\n\n\n\nOcet ry\u017cowy: To w\u0142a\u015bciwie jedyny \u201eegzotyczny\u201d sk\u0142adnik na li\u015bcie. A i tak, odk\u0105d sushi jest tak popularne, bez trudu znajdziecie go w wi\u0119kszo\u015bci supermarket\u00f3w. \n\n\n\nWskaz\u00f3wki, jak przygotowa\u0107 chrupi\u0105ce tofu s\u0142odko-kwa\u015bne\n\n\n\nPrzede wszystkim poczekajcie cierpliwie, a\u017c olej osi\u0105gnie odpowiedni\u0105 temperatur\u0119. Najlepiej u\u017cy\u0107 termometru kuchennego; je\u015bli go nie macie, wrzu\u0107cie do oleju ma\u0142\u0105 kropl\u0119 ciasta. \n\n\n\nJe\u015bli skwierczy i od razu wyp\u0142ywa na powierzchni\u0119, olej ma w\u0142a\u015bciw\u0105 temperatur\u0119! Gdy olej jest zbyt ch\u0142odny, ciasto mo\u017ce odkleja\u0107 si\u0119 od tofu, a k\u0105ski nie wyjd\u0105 chrupi\u0105ce.\n\n\n\nZ tego samego powodu nie wrzucajcie do oleju zbyt wielu kawa\u0142k\u00f3w naraz. Inaczej temperatura oleju spadnie i sko\u0144czycie z problemami opisanymi powy\u017cej. Kr\u00f3tko m\u00f3wi\u0105c: sma\u017ccie partiami!\n\n\n\nK\u0105sk\u00f3w nie sma\u017cy si\u0119 wszystkich naraz\n\n\n\nSos mo\u017cecie bez problemu przygotowa\u0107 wcze\u015bniej, \u017ceby nie musie\u0107 \u017conglowa\u0107 wszystkim na ma\u0142ej p\u0142ycie grzewczej. Pami\u0119tajcie tylko, aby podgrza\u0107 go przed dodaniem usma\u017conych k\u0105sk\u00f3w. \n\n\n\nZ czym podawa\u0107 tofu w cie\u015bcie s\u0142odko-kwa\u015bne?\n\n\n\nMo\u017cecie poda\u0107 je po prostu jako przek\u0105sk\u0119. Je\u015bli jednak ma by\u0107 daniem g\u0142\u00f3wnym na kolacj\u0119, bia\u0142y ry\u017c sprawdzi si\u0119 znakomicie w ca\u0142ej swojej prostocie. Wymieszany z sosem smakuje wybornie.\n\n\n\nMo\u017cecie te\u017c si\u0119gn\u0105\u0107 po m\u00f3j sma\u017cony ry\u017c, ry\u017c po kanto\u0144sku albo m\u00f3j \u017c\u00f3\u0142ty ry\u017c. A mo\u017ce m\u00f3j kurczak cytrynowy, kt\u00f3ry stworzy pi\u0119kny kontrast kolor\u00f3w?\n\n\n\nM\u00f3j pyszny sma\u017cony ry\u017c\n\n\n\nJe\u015bli go\u015bcie (albo Wy) nie przepadacie za ry\u017cem, mam te\u017c pyszny przepis na sma\u017cony makaron z warzywami jak z restauracji. Szczerze m\u00f3wi\u0105c, to petarda, a wyrazisty, \u201es\u0142ony\u201d smak wspaniale dope\u0142ni s\u0142odko-kwa\u015bne tofu.\n\n\n\n\n\n\tChrupi\u0105ce tofu w cie\u015bcie z sosem s\u0142odko-kwa\u015bnym\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tFriteuse asiatique\t\n\t\n\t\tSos100 g drobnego cukru60 g octu ry\u017cowego60 g ketchupu2 \u0142y\u017cki skrobi kukurydzianej2 \u0142y\u017cki wodyPanierka1 porcja uniwersalnej panierki z mojego przepisuMarynata do tofu300 g bardzo twardego tofu (wcze\u015bniej zamro\u017conego)3 \u0142y\u017cki jasnego sosu sojowego1 \u0142y\u017cka wina Shaoxing\t\n\t\n\t\tRozmra\u017caj tofu przez noc w lod\u00f3wce (nie odciskaj go).Nast\u0119pnie odci\u015bnij tofu, aby usun\u0105\u0107 z niego prawie ca\u0142\u0105 wod\u0119.Delikatnie porwij je na ma\u0142e kawa\u0142ki \u2014 uwa\u017caj, b\u0119dzie bardzo kruche.Prze\u0142\u00f3\u017c tofu do miski, dodaj sk\u0142adniki marynaty i delikatnie wymieszaj.W drugiej misce przygotuj panierk\u0119 wed\u0142ug mojego przepisu na uniwersaln\u0105 panierk\u0119.Rozgrzej olej do 180\u00b0C.Ka\u017cdy kawa\u0142ek tofu obtocz w panierce, a nast\u0119pnie ostro\u017cnie w\u0142\u00f3\u017c do oleju. Sma\u017c tofu pierwszy raz, a\u017c b\u0119dzie lekko z\u0142ociste. Odstaw na 5 min, po czym usma\u017c je ponownie, a\u017c nabierze z\u0142otego koloru.W misce wymieszaj sk\u0142adniki sosu.Wlej sos do woka i podgrzewaj na \u015brednim ogniu, stale mieszaj\u0105c, a\u017c zg\u0119stnieje.Zmniejsz ogie\u0144 do ma\u0142ego, dodaj usma\u017cone tofu i delikatnie wymieszaj.\t\n\t\n\t\tTofu jest bardzo delikatne i \u0142atwo si\u0119 kruszy, wi\u0119c obchod\u017a si\u0119 z nim ostro\u017cnie.\u00a0\n\t\n\t\n\t\tPlat principalChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/136767","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=136767"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/136767\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2258"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=136767"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=136767"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=136767"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}