{"id":136761,"title":"Autentyczna zupa Tom Kha Gai","modified":"2026-06-14T18:42:50+02:00","plain":"Pyszny przepis na tajsk\u0105 zup\u0119 Tom Kha Gai: aromatyczn\u0105, kremow\u0105 i szybk\u0105 w przygotowaniu. Gwarantowany klimat tajskiej restauracji we w\u0142asnym domu!\n\n\n\nZupa Tom Kha \u2013 co to takiego?\n\n\n\nTom Kha Gai, czasem zapisywana jako Tom Kha Kai, to jedna z najpopularniejszych zup w\u015br\u00f3d mi\u0142o\u015bnik\u00f3w kuchni tajskiej. Tom oznacza \u201egotowa\u0107\u201d, kha \u2013 galangal, a gai \u2013 kurczaka. To wi\u0119c zupa z kurczakiem, kt\u00f3rej charakterystyczny smak w du\u017cej mierze pochodzi od galangalu. Drugim kluczowym sk\u0142adnikiem, cho\u0107 niewspomnianym w nazwie, jest mleko kokosowe.\n\n\n\nZup\u0119 Tom Kha Gai znajdziesz w niemal ka\u017cdej tajskiej restauracji, ale poniewa\u017c przepis jest bardzo prosty, \u015bwietnie sprawdzi si\u0119 te\u017c na szybki domowy obiad. Cho\u0107 klasyczna wersja powstaje z kurczakiem, tom kha mo\u017cna przygotowa\u0107 r\u00f3wnie\u017c z innymi dodatkami bia\u0142kowymi. \n\n\n\nW Tajlandii najcz\u0119\u015bciej si\u0119ga si\u0119 wtedy po ryby lub owoce morza, bo najlepiej pasuj\u0105 do aromatycznego profilu tej zupy.\n\n\n\nPrzepis na zup\u0119 tom yum z krewetkami \u2013 kolejna pyszna tajska zupa\n\n\n\nWyj\u0105tkowo\u015b\u0107 zupy Tom Kha Gai tkwi tak\u017ce w sposobie jej podawania: dzi\u0119ki kremowej konsystencji przypomina nieco curry. W przeciwie\u0144stwie do tradycyjnych zup (takich jak tom yum), kt\u00f3re cz\u0119sto s\u0105 lekkie, Tom Kha Gai wyr\u00f3\u017cnia si\u0119 aksamitno\u015bci\u0105 nadan\u0105 przez mleko kokosowe. \n\n\n\nTom kha doskonale smakuje z gotowanym na parze ry\u017cem ja\u015bminowym, kt\u00f3ry ch\u0142onie bogaty, aromatyczny bulion. Dzi\u0119ki temu zupa zmienia si\u0119 w pe\u0142ny, syc\u0105cy posi\u0142ek, podobnie jak tradycyjne curry.\n\n\n\nA mo\u017ce poda\u0107 obok troch\u0119 moo grob? To tajska chrupi\u0105ca wieprzowina\n\n\n\nG\u0142\u00f3wne sk\u0142adniki zupy Tom Kha Gai\n\n\n\nMleko kokosowe: g\u0119ste i kremowe, nadaje zupie aksamitno\u015b\u0107 oraz \u0142agodny smak.\n\n\n\nTrawa cytrynowa: aromatyczna \u0142odyga o cytrynowym, od\u015bwie\u017caj\u0105cym smaku.\n\n\n\nGalangal: k\u0142\u0105cze podobne do imbiru, o pikantnym i lekko s\u0142odkawym smaku. W razie potrzeby zast\u0105p je imbirem.\n\n\n\nLi\u015bcie limonki kaffir: bardzo aromatyczne, wnosz\u0105 cytrusowy zapach i delikatn\u0105 goryczk\u0119.\n\n\n\nSos rybny: s\u0142ony p\u0142yn bogaty w umami, kt\u00f3ry wzmacnia wytrawny smak zupy.\n\n\n\nPasta tamaryndowa: s\u0142odko-kwa\u015bna pasta, kt\u00f3ra dodaje przyjemnej kwasowo\u015bci i subtelnej s\u0142odyczy.\n\n\n\nCukier palmowy: naturalny cukier, kt\u00f3ry \u0142agodzi i r\u00f3wnowa\u017cy kwa\u015bne oraz pikantne nuty.\n\n\n\nKolendra: \u015bwie\u017ce zio\u0142o dodaj\u0105ce lekko\u015bci, \u015bwie\u017co\u015bci i cytrusowego akcentu.\n\n\n\nCulantro: aromatyczne zio\u0142o podobne do kolendry, ale intensywniejsze; dodaje potrawie g\u0142\u0119bi. Jest opcjonalne.\n\n\n\n\n\n\tAutentyczna zupa Tom Kha Gai\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t300 ml wody200 ml mleka kokosowego20 g trawy cytrynowej28 g galangalu3 li\u015bcie limonki kaffir4 suszone papryczki chili (ilo\u015b\u0107 dostosuj do swojej tolerancji ostro\u015bci)1 \u0142y\u017cka sosu rybnego0.5 \u0142y\u017cki pasty tamaryndowej0.5 \u0142y\u017cki soli0.5 \u0142y\u017cki cukru palmowego100 g grzyb\u00f3w (enoki lub inne grzyby azjatyckie)250 g kurczaka (pokrojonego w cienkie paseczki)4 g kolendry (do smaku)4 g kolendry meksyka\u0144skiej (culantro) (opcjonalnie, do smaku)4 dymki (do smaku)\t\n\t\n\t\tW woku lub garnku ustawionym na \u015brednim ogniu wymieszaj wod\u0119 z mlekiem kokosowym i doprowad\u017a do delikatnego wrzenia. Dodaj traw\u0119 cytrynow\u0105, galangal, li\u015bcie limonki kaffir i suszone papryczki chili.Gdy baza zupy zacznie wrze\u0107, dodaj sos rybny, past\u0119 tamaryndow\u0105, s\u00f3l i cukier palmowy. Kiedy cukier palmowy ca\u0142kowicie si\u0119 rozpu\u015bci, dodaj do wrz\u0105cego bulionu grzyby i kurczaka. Gotuj oko\u0142o 2 minuty lub do chwili, a\u017c kurczak b\u0119dzie w pe\u0142ni ugotowany.Po ugotowaniu kurczaka i grzyb\u00f3w dodaj do bulionu dymk\u0119, kolendr\u0119 i kolendr\u0119 meksyka\u0144sk\u0105 (culantro). Zdejmij wok z ognia i podawaj od razu.\t\n\t\n\t\t\nGalangalu, trawy cytrynowej i li\u015bci limonki kaffir si\u0119 nie je \u2014 mo\u017cesz je wyj\u0105\u0107 przed podaniem.\nUdekoruj \u015bwie\u017cymi zio\u0142ami i papryczkami chili wed\u0142ug uznania.\nPodawaj zup\u0119 samodzielnie albo z ry\u017cem.\n\n\t\n\t\n\t\tPlat principalTha\u00eflandaise\t\n\n\n\n\n\nAutork\u0105 przepisu jest Praew z angloj\u0119zycznego bloga Hungry In Thailand. Warto \u015bledzi\u0107 jej kolejne publikacje, bo specjalizuje si\u0119 w tajskich przepisach i wkr\u00f3tce podzieli si\u0119 nast\u0119pnymi tradycyjnymi recepturami z Tajlandii.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/136761","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=136761"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/136761\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11935"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=136761"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=136761"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=136761"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}