{"id":136758,"title":"Sma\u017cona wo\u0142owina z tajsk\u0105 bazyli\u0105 \u2013 Pad Gra Prow","modified":"2026-06-14T18:42:40+02:00","plain":"To niezwykle popularne tajskie danie funkcjonuje pod wieloma nazwami: Pad Gra Prow, Pad ga Pao\u2026 itd.\n\n\n\n\u201ePad Gra Prow\u201d to zapis fonetycznie najbli\u017cszy oryginalnej wymowie, cho\u0107 paradoksalnie wydaje si\u0119 najmniej popularny, bo wielu Taj\u00f3w i tak wymawia t\u0119 nazw\u0119 nieco inaczej !\n\n\n\nNie ma to jednak wi\u0119kszego znaczenia: niezale\u017cnie od nazwy chodzi o to samo pyszne, rustykalne i delikatnie pikantne stir-fry o aromacie bazylii \u015bwi\u0119tej. Je\u015bli chcecie poda\u0107 je naprawd\u0119 tradycyjnie, u\u0142\u00f3\u017ccie wo\u0142owin\u0119 na ry\u017cu i zwie\u0144czcie jajkiem sadzonym. To absolutnie obowi\u0105zkowy dodatek!\n\n\n\nTajskie danie typu \u201efast food\u201d\n\n\n\nW Tajlandii to danie mo\u017cna uzna\u0107 za odpowiednik kanapki albo burgera.\n\n\n\nJest szybkie, proste i dost\u0119pne niemal wsz\u0119dzie, dlatego wiele os\u00f3b wybiera je na lunch.\n\n\n\nZobacz przepis na sma\u017conego kurczaka z tajsk\u0105 bazyli\u0105\n\n\n\nSma\u017con\u0105 wo\u0142owin\u0119 z tajsk\u0105 bazyli\u0105 \u015bwi\u0119t\u0105 mo\u017cna znale\u017a\u0107 zar\u00f3wno w prostym przydro\u017cnym barze, jak i w food courcie. Jak wspomnia\u0142em wcze\u015bniej, mn\u00f3stwo os\u00f3b zamawia j\u0105 w\u0142a\u015bnie na lunch.\n\n\n\nCzasem sprzedawcy przygotowuj\u0105 j\u0105 na \u015bwie\u017co, na oczach klient\u00f3w, a czasem danie czeka ju\u017c gotowe w du\u017cym pojemniku bufetowym i jest nak\u0142adane na gor\u0105cy ry\u017c ja\u015bminowy.\n\n\n\nJak usma\u017cy\u0107 jajko po tajsku?\n\n\n\nMo\u017cecie poda\u0107 to danie po prostu z ry\u017cem, ale najpopularniejsza wersja to ta z jajkiem sadzonym.\n\n\n\nTo klasyczne po\u0142\u0105czenie nazywa si\u0119 \u201ekao pad gra prow nua kai dao\u201d, czyli po prostu ry\u017c ze sma\u017con\u0105 wo\u0142owin\u0105 z bazyli\u0105 \u015bwi\u0119t\u0105 i jajkiem sadzonym.\n\n\n\n\n\n\n\nTajskie jajko sadzone sma\u017cy si\u0119 w DU\u017bEJ ILO\u015aCI oleju, bo kluczowe jest to, aby brzegi bia\u0142ka by\u0142y z\u0142ociste, napuszone i chrupi\u0105ce.\n\n\n\nKremowe, lekko p\u0142ynne \u017c\u00f3\u0142tko \u0142agodzi intensywny, pikantny smak stir-fry \u2014 w\u0142a\u015bnie dlatego to po\u0142\u0105czenie jest tak udane.\n\n\n\nG\u0142\u00f3wne sk\u0142adniki sma\u017conej wo\u0142owiny z tajsk\u0105 bazyli\u0105\n\n\n\nWo\u0142owina : Macie dwie mo\u017cliwo\u015bci: zmieli\u0107 mi\u0119so albo pokroi\u0107 stek w cienkie plasterki. Osobi\u015bcie wol\u0119 mielon\u0105 wo\u0142owin\u0119 z tajsk\u0105 bazyli\u0105 – w Tajlandii nazywa si\u0119 j\u0105 ‘pad ga prao nua sap’. ‘Nua’ oznacza wo\u0142owin\u0119, a ‘sap’ \u2014 mielone. Mielona wo\u0142owina \u015bwietnie wch\u0142ania wszystkie smaki. Je\u015bli pokroicie mi\u0119so w plasterki, otrzymacie soczyste, pikantne paski steku.\n\n\n\nBazylia \u015bwi\u0119ta : Bazylia \u015bwi\u0119ta ma pieprzny smak, kt\u00f3ry wyra\u017anie odr\u00f3\u017cnia j\u0105 od s\u0142odkiej bazylii. Dodana do stir-fry nadaje ca\u0142o\u015bci subtelnie pikantny, lekko go\u017adzikowy aromat.\n\n\n\nPapryczki chili : Do pikantnej wo\u0142owiny z tajsk\u0105 bazyli\u0105 u\u017cyjcie tajskich papryczek bird\u2019s eye albo papryczek Jinda. Je\u015bli nie przepadacie za bardzo ostrymi daniami, wybierzcie \u0142agodniejsz\u0105 odmian\u0119 albo usu\u0144cie pestki. Dobrym przyk\u0142adem b\u0119dzie \u0142agodne chili.\n\n\n\nSuszone papryczki chili : Lubi\u0119 doda\u0107 kilka suszonych papryczek chili \u2014 wnosz\u0105 wi\u0119cej ostro\u015bci i przyjemn\u0105 dymn\u0105 nut\u0119. To dodatek ca\u0142kowicie opcjonalny.\n\n\n\nCzosnek : \u015awie\u017cy czosnek to jeden z kluczowych sk\u0142adnik\u00f3w tajskich da\u0144 stir-fry. Rozgnieciemy go razem z papryczkami chili, tworz\u0105c aromatyczn\u0105 baz\u0119 dania.\n\n\n\nCiemny sos sojowy : Nadaje wo\u0142owinie g\u0142\u0119bszy kolor i apetyczny, lekko s\u0142odkawy smak. Uwa\u017cajcie tylko, aby nie doda\u0107 go za du\u017co \u2014 danie nie powinno by\u0107 przesadnie s\u0142odkie. W autentycznej kuchni tajskiej najwa\u017cniejsza jest r\u00f3wnowaga smak\u00f3w.\n\n\n\nSos ostrygowy : Sos ostrygowy to wa\u017cny sk\u0142adnik wielu tajskich da\u0144 stir-fry. Dodaje g\u0142\u0119bokiego smaku umami i pi\u0119knie podkr\u0119ca wszystko, co trafia na patelni\u0119.\n\n\n\nSos rybny: S\u0142ony, intensywny i pe\u0142en umami \u2014 sos rybny jest niezb\u0119dny, je\u015bli chcecie, by wo\u0142owina z tajsk\u0105 bazyli\u0105 smakowa\u0142a jak z ulicznego targu.\n\n\n\nBia\u0142y pieprz: Dodaje przyjemnego ciep\u0142a i delikatnej pikantno\u015bci.\n\n\n\nBia\u0142y cukier: Szczypta cukru r\u00f3wnowa\u017cy smaki, \u0142agodz\u0105c ostre i s\u0142one nuty, dzi\u0119ki czemu ca\u0142o\u015b\u0107 jest idealnie harmonijna.\n\n\n\n\n\n\tWo\u0142owina sma\u017cona z tajsk\u0105 bazyli\u0105 \u2013 Pad Gra Prow\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWokmortier\t\n\t\n\t\t250 g mielonej wo\u0142owiny3 \u0142y\u017cki neutralnego oleju1 gar\u015b\u0107 tajskiej bazylii \u015bwi\u0119tej (w ostateczno\u015bci zast\u0105p zwyk\u0142\u0105 bazyli\u0105, ale smak b\u0119dzie inny)Pasta z chili3 \u015bwie\u017ce papryczki chili (dostosuj ilo\u015b\u0107 do swojej tolerancji ostro\u015bci)3 suszone papryczki chili (opcjonalnie, dostosuj ilo\u015b\u0107 do swojej tolerancji ostro\u015bci)3 z\u0105bki czosnkuSosy i przyprawy0.25 \u0142y\u017ceczki bia\u0142ego pieprzu0.25 \u0142y\u017ceczki ciemnego sosu sojowego1 \u0142y\u017cka sosu ostrygowego1 \u0142y\u017cka sosu rybnego0.5 \u0142y\u017cki bia\u0142ego cukruDodatki2 jajkaugotowany ry\u017c\t\n\t\n\t\tJe\u015bli masz ochot\u0119, posiekaj wo\u0142owin\u0119 no\u017cem, aby uzyska\u0107 dok\u0142adnie tak\u0105 struktur\u0119 mi\u0119sa, jak\u0105 lubisz.W mo\u017adzierzu rozetrzyj papryczki chili z czosnkiem na gruboziarnist\u0105 past\u0119.Rozgrzej olej w woku na \u015brednio du\u017cym ogniu, dodaj past\u0119 z chili i czosnku i sma\u017c, a\u017c lekko si\u0119 zez\u0142oci i zacznie intensywnie pachnie\u0107, oko\u0142o 20 sekund.Dodaj mielon\u0105 wo\u0142owin\u0119 i sma\u017c, a\u017c mi\u0119so b\u0119dzie gotowe, uwa\u017caj\u0105c, aby go nie przesuszy\u0107.Dodaj sosy i przyprawy, a nast\u0119pnie dok\u0142adnie wymieszaj, aby wo\u0142owina r\u00f3wnomiernie pokry\u0142a si\u0119 aromatycznym sosem.Wy\u0142\u0105cz ogie\u0144 i wmieszaj bazyli\u0119 \u015bwi\u0119t\u0105.Od\u0142\u00f3\u017c wo\u0142owin\u0119 na bok, rozgrzej odrobin\u0119 oleju na du\u017cym ogniu i usma\u017c jajka sadzone.Podawaj od razu z ry\u017cem i jajkiem sadzonym na ka\u017cdej porcji.\t\n\t\n\t\tUwa\u017caj na papryczki chili! Mo\u017cesz zast\u0105pi\u0107 je na przyk\u0142ad \u0142agodniejszymi, aromatycznymi papryczkami.\nNajlepiej u\u017cyj do\u015b\u0107 t\u0142ustej mielonej wo\u0142owiny (20-30% t\u0142uszczu).\n\t\n\t\n\t\tPlat principalTha\u00eflandaiseBasilic sacr\u00e9, Pad Gra Prow\t\n\n\n\n\n\nTen przepis przekaza\u0142a nam Praew z angloj\u0119zycznego bloga Hungry In Thailand. Warto \u015bledzi\u0107 kolejne publikacje, bo Praew specjalizuje si\u0119 w \u201eautentycznych i prostych tajskich przepisach\u201d i wkr\u00f3tce podzieli si\u0119 nast\u0119pnymi tradycyjnymi tajskimi recepturami.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/136758","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=136758"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/136758\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11717"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=136758"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=136758"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=136758"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}