{"id":136703,"title":"Ultrachrupi\u0105cy tajwa\u0144ski popcorn chicken \u9e7d\u9165\u96de","modified":"2026-06-14T18:41:40+02:00","plain":"Poznaj niezwykle wci\u0105gaj\u0105cy przepis na tajwa\u0144ski popcorn chicken w lekkiej, niesamowicie chrupi\u0105cej panierce. Ma\u0142e k\u0105ski kurczaka s\u0105 aromatycznie doprawione domow\u0105 mieszank\u0105 przypraw, a tradycyjna marynata sprawia, \u017ce ka\u017cdy k\u0119s pozostaje wyj\u0105tkowo soczysty!\n\n\n\nCzym jest tajwa\u0144ski popcorn chicken?\n\n\n\nTajwa\u0144ski popcorn chicken, znany r\u00f3wnie\u017c jako \u201eYan Su Ji\u201d, to popularna uliczna przek\u0105ska, kt\u00f3ra pojawi\u0142a si\u0119 na Tajwanie w latach 90. XX wieku. \u0141\u0105czy inspiracje tradycyjn\u0105 kuchni\u0105 chi\u0144sk\u0105 z zachodnimi technikami sma\u017cenia. \n\n\n\nTo danie cz\u0119sto sprzedaje si\u0119 na tajwa\u0144skich nocnych targach, gdzie cenione jest za chrupi\u0105c\u0105 panierk\u0119 oraz delikatne, soczyste wn\u0119trze. Kawa\u0142ki kurczaka zwykle marynuje si\u0119 w mieszance przypraw i dodatk\u00f3w, nast\u0119pnie obtacza w skrobi kukurydzianej i sma\u017cy na z\u0142oty kolor. \n\n\n\n\n\n\n\nTo, co naprawd\u0119 wyr\u00f3\u017cnia tajwa\u0144ski popcorn chicken, to wyj\u0105tkowe doprawienie: cz\u0119sto bazuje ono na pieprzu syczua\u0144skim, chi\u0144skiej przyprawie pi\u0119ciu smak\u00f3w i sma\u017conej bazylii tajskiej. Charakterystyczny smak \u201emala\u201d pieprzu syczua\u0144skiego dodaje daniu unikalnego wymiaru i przyczyni\u0142 si\u0119 do jego rosn\u0105cej popularno\u015bci daleko poza granicami Tajwanu. Je\u015bli lubisz te klimaty, poznaj te\u017c inne tajwa\u0144skie danie o nazwie san bei ji.\n\n\n\nDzi\u015b tajwa\u0144ski popcorn chicken jest nie tylko sta\u0142ym elementem nocnych targ\u00f3w na Tajwanie, lecz tak\u017ce popularnym daniem w restauracjach i food truckach na ca\u0142ym \u015bwiecie. Wyst\u0119puje w wielu wariantach, na przyk\u0142ad inspirowanych sosami do korea\u0144skiego sma\u017conego kurczaka, z dodatkiem sosu na bazie gochujangu.\n\n\n\nM\u00f3j przepis na korea\u0144skie skrzyde\u0142ka z kurczaka\n\n\n\nMo\u017cna go te\u017c spotka\u0107 w wersji XXL jako tajwa\u0144skie stripsy z kurczaka.\n\n\n\n\n\n\n\nG\u0142\u00f3wne sk\u0142adniki tajwa\u0144skiego popcorn chicken\n\n\n\nMi\u0119so z udek kurczaka bez ko\u015bci: Te kawa\u0142ki wybiera si\u0119 ze wzgl\u0119du na delikatno\u015b\u0107 i soczysto\u015b\u0107, dzi\u0119ki czemu idealnie nadaj\u0105 si\u0119 do szybkiego sma\u017cenia. Je\u015bli wolisz, mo\u017cesz u\u017cy\u0107 piersi z kurczaka.\n\n\n\nS\u00f3l: S\u0142u\u017cy przede wszystkim do doprawienia kurczaka, ale pomaga te\u017c zmi\u0119kczy\u0107 mi\u0119so, rozlu\u017aniaj\u0105c cz\u0119\u015b\u0107 jego w\u0142\u00f3kien.\n\n\n\nCukier: R\u00f3wnowa\u017cy s\u0142ony smak i dodaje subteln\u0105 s\u0142odycz, kt\u00f3ra \u015bwietnie uzupe\u0142nia pozosta\u0142e aromaty.\n\n\n\n\n\n\n\nChi\u0144ska przyprawa pi\u0119ciu smak\u00f3w: Ta mieszanka zwykle zawiera any\u017c gwiazdkowy, go\u017adziki, nasiona kopru w\u0142oskiego, cynamon i pieprz syczua\u0144ski. Nadaje marynacie z\u0142o\u017cony, aromatyczny smak.\n\n\n\nBulion drobiowy w proszku: Wzmacnia smak kurczaka i dodaje marynacie dodatkowej g\u0142\u0119bi.\n\n\n\nSkrobia kukurydziana: Zag\u0119szcza marynat\u0119, dzi\u0119ki czemu lepiej przylega do kurczaka. U\u017cywa si\u0119 jej r\u00f3wnie\u017c w panierce, aby sma\u017cony kurczak by\u0142 wyj\u0105tkowo chrupi\u0105cy.\n\n\n\nStarty czosnek: Nadaje marynacie intensywny, wyrazisty czosnkowy aromat i dodaje ca\u0142emu daniu charakteru.\n\n\n\nWino Shaoxing: To chi\u0144skie wino do gotowania cz\u0119sto stosuje si\u0119 w marynatach, aby doda\u0107 im g\u0142\u0119bi smaku i subtelnego aromatu.\n\n\n\nJasny sos sojowy: Tradycyjny s\u0142ony sos sojowy, niezb\u0119dny do przygotowania tego przepisu. \n\n\n\nBia\u0142ko jajka: Dzia\u0142a jak spoiwo i pomaga marynacie lepiej przylega\u0107 do kurczaka podczas sma\u017cenia.\n\n\n\nProszek do pieczenia: Dodany do panierki sprawia, \u017ce po usma\u017ceniu jest ona l\u017cejsza i bardziej napowietrzona.\n\n\n\nZiarna pieprzu syczua\u0144skiego: S\u0142yn\u0105 ze smaku \u201emala\u201d \u2014 pikantnego, lekko znieczulaj\u0105cego i bardzo aromatycznego \u2014 kt\u00f3ry nadaje przyprawom wyj\u0105tkowego charakteru.\n\n\n\nBazylia tajska: Ta odmiana bazylii ma nuty any\u017cu i go\u017adzik\u00f3w. Sma\u017cy si\u0119 j\u0105 do chrupko\u015bci, aby doda\u0107 gotowemu daniu aromatu i ciekawej tekstury. W razie potrzeby mo\u017cesz u\u017cy\u0107 zwyk\u0142ej bazylii.\n\n\n\n\n\n\tUltrachrupi\u0105cy tajwa\u0144ski popcorn chicken \u9e7d\u9165\u96de\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWokFriteuse asiatiquemortier\t\n\t\n\t\t2 filety z udek kurczaka (bez ko\u015bci)Marynata0.5 \u0142y\u017ceczki soli0.5 \u0142y\u017ceczki cukru1 \u0142y\u017ceczka chi\u0144skiej przyprawy pi\u0119ciu smak\u00f3w0.5 \u0142y\u017ceczki bulionu drobiowego w proszku1 \u0142y\u017cka skrobi kukurydzianej2 z\u0105bki czosnku ( starte)1 \u0142y\u017cka wina Shaoxing1 \u0142y\u017ceczka jasnego sosu sojowego1 bia\u0142ko jajkaPanierka10 \u0142y\u017cek skrobi kukurydzianej0.5 \u0142y\u017ceczki proszku do pieczeniaolej do sma\u017ceniaMieszanka przypraw2 \u0142y\u017ceczki ziaren pieprzu syczua\u0144skiego1 \u0142y\u017ceczka soli (lub do smaku)0.25 \u0142y\u017ceczki chi\u0144skiej przyprawy pi\u0119ciu smak\u00f3w2 gar\u015bcie tajskiej bazylii\t\n\t\n\t\tPokr\u00f3j filety z udek kurczaka na kawa\u0142ki.W\u0142\u00f3\u017c kurczaka do miski, dodaj sk\u0142adniki marynaty i marynuj przez 20 minut.Pra\u017c ziarna pieprzu syczua\u0144skiego na \u015brednio ma\u0142ym ogniu, a\u017c lekko si\u0119 zrumieni\u0105.Zmiel ziarna pieprzu na proszek w blenderze lub mo\u017adzierzu.Wymieszaj zmielony pieprz z przypraw\u0105 pi\u0119ciu smak\u00f3w i sol\u0105.Wymieszaj skrobi\u0119 kukurydzian\u0105 z proszkiem do pieczenia, a nast\u0119pnie obtocz kawa\u0142ki kurczaka w tej mieszance.Rozgrzej olej w woku na \u015brednio du\u017cym ogniu i sma\u017c obtoczone kawa\u0142ki przez 5 minut lub do lekkiego zez\u0142ocenia.Wyjmij kawa\u0142ki kurczaka i ods\u0105cz je na durszlaku. Zwi\u0119ksz ogie\u0144 i sma\u017c je ponownie przez kolejne 2 minuty.Tu\u017c przed ko\u0144cem sma\u017cenia kurczaka dodaj li\u015bcie tajskiej bazylii i sma\u017c je przez 2 minuty lub do chrupko\u015bci. Uwaga, olej mo\u017ce pryska\u0107.Prze\u0142\u00f3\u017c kurczaka i li\u015bcie bazylii do du\u017cego durszlaka lub sto\u017ckowego sita.W\u0142\u00f3\u017c porcj\u0119 kurczaka do du\u017cej miski z odrobin\u0105 tajskiej bazylii. Dodaj cz\u0119\u015b\u0107 mieszanki przypraw i dok\u0142adnie wymieszaj, aby panierka r\u00f3wnomiernie si\u0119 ni\u0105 pokry\u0142a.\t\n\t\n\t\tNie wk\u0142adaj zbyt wielu kawa\u0142k\u00f3w kurczaka do oleju naraz. Sma\u017c partiami.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalChinoise, Ta\u00efwanaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/136703","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=136703"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/136703\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9808"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=136703"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=136703"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=136703"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}