{"id":136702,"title":"Gyeongdan \u2013 korea\u0144skie mochi","modified":"2026-06-14T18:41:37+02:00","plain":"Znasz japo\u0144skie mochi? W kuchni korea\u0144skiej znajdziemy co\u015b w podobnym duchu: Gyeongdan. Te ma\u0142e, urocze kuleczki, nadziewane pyszn\u0105 past\u0105 z czerwonej fasoli i obtoczone w aromatycznych proszkach, os\u0142odz\u0105 koniec posi\u0142ku (albo nocne podjadanie \u2014 nie oceniam)\n\n\n\nM\u00f3j przepis na mochi\n\n\n\nTen przepis udost\u0119pni\u0142 nam Flav’ \u2014 mo\u017cecie znale\u017a\u0107 go tutaj, na Instagramie, oraz tutaj, na TikToku, gdzie dzieli si\u0119 pysznymi korea\u0144skimi przepisami. Przy okazji: podobno szykuje dla nas ma\u0142\u0105 niespodziank\u0119, wi\u0119c b\u0105d\u017acie czujni \u2014 dodam tu informacj\u0119…\n\n\n\nMa\u0142a ciekawostka: dawniej Korea\u0144czycy wierzyli, \u017ce dodawanie czerwonej fasoli do potraw pomaga odp\u0119dza\u0107 z\u0142e duchy. Dlatego podawali Gyeongdan podczas pierwszych urodzin dziecka, aby \u017cyczy\u0107 mu d\u0142ugiego \u017cycia i dobrego zdrowia\n\n\n\nPi\u0119kne, prawda?\n\n\n\nG\u0142\u00f3wne sk\u0142adniki Gyeongdan\n\n\n\nM\u0105ka z kleistego ry\u017cu: Nie nale\u017cy jej pod \u017cadnym pozorem myli\u0107 ze \u201ezwyk\u0142\u0105\u201d m\u0105k\u0105 ry\u017cow\u0105 \u2014 ta m\u0105ka z kleistego ry\u017cu jest niezb\u0119dna, by uzyska\u0107 odpowiedni\u0105 struktur\u0119 ciasta\n\n\n\nFasola azuki (czerwona): To po prostu petarda \u2014 jej s\u0142odki, a zarazem lekko m\u0105czysty smak jest jedyny w swoim rodzaju. Mo\u017cecie te\u017c u\u017cy\u0107 pasty z fasoli mung, pasty z taro, pasty sezamowej, a nawet pasty z lotosu\n\n\n\nInnym klasycznym korea\u0144skim przysmakiem s\u0105 hotteoki\n\n\n\nProszek z bylicy: Bylica to aromatyczna ro\u015blina o zielono-srebrzystych li\u015bciach, znana z wyrazistego zapachu i w\u0142a\u015bciwo\u015bci leczniczych. W kuchni korea\u0144skiej proszku z bylicy u\u017cywa si\u0119 do barwienia i aromatyzowania tradycyjnych da\u0144, takich jak \u201etteok\u201d (ciastka ry\u017cowe) czy \u201esiru\u201d; nadaje im ziemisty, lekko gorzki smak. Troch\u0119 jak matcha.\n\n\n\n\n\n\tAutentyczne gyeongdan \u2013 korea\u0144skie mochi\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t250 g kleistej m\u0105ki ry\u017cowejciep\u0142a wodas\u00f3l4 \u0142y\u017cki bia\u0142ego cukru4 \u0142y\u017cki br\u0105zowego cukru250 g czerwonej fasoli1 laska cynamonupra\u017cona m\u0105ka sojowaproszek z czarnego sezamuproszek z bylicy\t\n\t\n\t\tDo garnka z gor\u0105c\u0105 wod\u0105 dodaj lask\u0119 cynamonu i czerwon\u0105 fasol\u0119. Gotuj przez godzin\u0119 w delikatnie gotuj\u0105cej si\u0119 wodzie. Odced\u017a fasol\u0119, sprawd\u017a, czy jest ca\u0142kowicie mi\u0119kka, a nast\u0119pnie wyjmij lask\u0119 cynamonu.Dodaj br\u0105zowy cukier i szczypt\u0119 soli. Rozgnie\u0107 szpatu\u0142k\u0105 na past\u0119 (dla g\u0142adszej konsystencji najlepiej u\u017cyj blendera).Nast\u0119pnie wsyp kleist\u0105 m\u0105k\u0119 ry\u017cow\u0105 do miski, dodaj bia\u0142y cukier i wymieszaj.Stopniowo dolewaj ciep\u0142\u0105 wod\u0119, aby po\u0142\u0105czy\u0107 m\u0105k\u0119. Wyrabiaj na bie\u017c\u0105co, a\u017c ciasto b\u0119dzie zwarte.Uformuj d\u0142o\u0144mi kulki o wadze oko\u0142o 10\u201313 g. Zr\u00f3b w ka\u017cdej wg\u0142\u0119bienie, na\u0142\u00f3\u017c do \u015brodka odrobin\u0119 pasty z fasoli i ponownie uformuj kulk\u0119.Gotuj gyeongdan we wrz\u0105cej wodzie (oko\u0142o 4\u20135 min), a\u017c wyp\u0142yn\u0105 na powierzchni\u0119.Obtocz je wed\u0142ug uznania w pra\u017conej m\u0105ce sojowej, proszku z bylicy lub proszku z czarnego sezamu.\t\n\t\n\t\tJe\u015bli posypki s\u0105 dla ciebie za ma\u0142o s\u0142odkie, \u015bmia\u0142o dodaj do nich troch\u0119 cukru. A je\u015bli nie znajdziesz u\u017cytych przeze mnie sk\u0142adnik\u00f3w, mo\u017cesz te\u017c obtoczy\u0107 kulki w wi\u00f3rkach kokosowych, kakao, pokruszonym cie\u015bcie, pra\u017conym sezamie itp.\n\t\n\t\n\t\tDessert, SnackCor\u00e9enneboulettes de riz sucr\u00e9es, gyeongdan, mochi cor\u00e9en","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/136702","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=136702"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/136702\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11276"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=136702"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=136702"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=136702"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}