{"id":136685,"title":"Tradycyjne chi\u0144skie ciastka ksi\u0119\u017cycowe","modified":"2026-06-14T18:41:06+02:00","plain":"Ciastka ksi\u0119\u017cycowe, znane tak\u017ce jako moon cakes, to jeden z najbardziej rozpoznawalnych przysmak\u00f3w zwi\u0105zanych ze \u015awi\u0119tem \u015arodka Jesieni, czyli \u015awi\u0119tem Ksi\u0119\u017cyca, w Chinach. Wed\u0142ug legendy odegra\u0142y one wa\u017cn\u0105 rol\u0119 w buncie przeciw Mongo\u0142om w XIV wieku. W ciastkach ukrywano tajne wiadomo\u015bci, a nast\u0119pnie rozdawano je, aby koordynowa\u0107 dzia\u0142ania powsta\u0144c\u00f3w. \n\n\n\nDzi\u015b ciastka ksi\u0119\u017cycowe przygotowuje si\u0119 z past\u0105 z czerwonej fasoli, past\u0105 lotosow\u0105, past\u0105 taro lub innymi s\u0142odkimi nadzieniami, zamkni\u0119tymi w cienkiej warstwie ciasta. Cz\u0119sto zdobi si\u0119 je misternymi wzorami, a w \u015brodku mog\u0105 skrywa\u0107 solone \u017c\u00f3\u0142tko, symbolizuj\u0105ce ksi\u0119\u017cyc. Wyst\u0119puj\u0105 te\u017c w prostszej wersji z past\u0105 z \u017c\u00f3\u0142tej fasoli, jak w przepisie na ciastka ksi\u0119\u017cycowe z fasol\u0105 mung\n\n\n\nSolone \u017c\u00f3\u0142tko wida\u0107 tu doskonale\n\n\n\nSymboliczny przysmak chi\u0144skiego \u015awi\u0119ta Ksi\u0119\u017cyca\n\n\n\n\u015awi\u0119to Ksi\u0119\u017cyca w 2023 roku przypada 29 wrze\u015bnia, czyli 15. dnia 8. miesi\u0105ca chi\u0144skiego kalendarza ksi\u0119\u017cycowego. \n\n\n\nTo \u015bwi\u0119to zbior\u00f3w i rodzinnych spotka\u0144. Ludzie gromadz\u0105 si\u0119, aby podziwia\u0107 ksi\u0119\u017cyc, kt\u00f3ry o tej porze roku ma by\u0107 najpe\u0142niejszy i najja\u015bniejszy. Wiecz\u00f3r cz\u0119sto up\u0142ywa na wymianie ciastek ksi\u0119\u017cycowych, piciu herbaty i wsp\u00f3lnym podziwianiu ksi\u0119\u017cyca. \n\n\n\nCiastka ksi\u0119\u017cycowe podane z pyszn\u0105 herbat\u0105 oolong\n\n\n\nTo okazja, by spotka\u0107 si\u0119 z rodzin\u0105 i przyjaci\u00f3\u0142mi, dzieli\u0107 radosne chwile i jednocze\u015bnie odda\u0107 ho\u0142d dawnym tradycjom.\n\n\n\nG\u0142\u00f3wne sk\u0142adniki ciastek ksi\u0119\u017cycowych\n\n\n\n\n\n\n\nSyrop kukurydziany lub \u201egolden syrup\u201d: chodzi o syrop glukozowy, potrzebny do uzyskania odpowiedniej konsystencji ciasta. W razie potrzeby mo\u017cesz zast\u0105pi\u0107 go miodem\n\n\n\nWoda alkaliczna: nazywana tak\u017ce \u201ekansui\u201d, nadaje wypiekom charakterystyczny smak i kolor. Bez obaw \u2014 bardzo \u0142atwo przygotowa\u0107 j\u0105 samodzielnie!\n\n\n\nPasta taro lub lotosowa: tak naprawd\u0119 ciastka mo\u017cna nadzia\u0107 tym, czym tylko chcesz, ale tradycyjnie najcz\u0119\u015bciej spotyka si\u0119 w nich past\u0119 z nasion lotosu oraz past\u0119 taro. Uwaga: je\u015bli kupujesz gotow\u0105 past\u0119 (taro\/lotosow\u0105\/z czerwonej fasoli\/sezamow\u0105), mo\u017ce by\u0107 zbyt rzadka. Podgrzej j\u0105 w rondelku, ca\u0142y czas mieszaj\u0105c, a\u017c zg\u0119stnieje do konsystencji mi\u0119kkiej masy plastycznej\n\n\n\nPasta taro jest po prostu NIEEEZIEMSKO DOBRA\n\n\n\nKr\u00f3tko m\u00f3wi\u0105c, jak pewnie ju\u017c widzisz, przygotowanie ciastek ksi\u0119\u017cycowych nie jest szczeg\u00f3lnie trudne, ale wymaga trzymania si\u0119 kolejnych etap\u00f3w. Nadzienie mo\u017cna zmienia\u0107 w\u0142a\u015bciwie bez ko\u0144ca \u2014 ostatnio pr\u00f3bowa\u0142em wersji z bia\u0142ym lotosem, pandanem i karmelizowanym kokosem. Czysta przyjemno\u015b\u0107.\n\n\n\n\n\n\tTradycyjne chi\u0144skie ciastka ksi\u0119\u017cycowe\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tmoule pour g\u00e2teau de lune\t\n\t\n\t\tCiasto60 g syropu kukurydzianego0.25 \u0142y\u017ceczki wody alkalicznej24 g oleju ro\u015blinnego100 g m\u0105ki pszennejNadzienie220 g pasty lotosowej (lub innego nadzienia, np. pasty z taro)solone \u017c\u00f3\u0142tka jaj (opcjonalnie)Do posmarowania\u017c\u00f3\u0142tko do posmarowaniaWoda alkaliczna5 g sody oczyszczonej20 g wody\t\n\t\n\t\tWoda alkalicznaWymieszaj wod\u0119 z sod\u0105 oczyszczon\u0105CiastoW misce delikatnie wymieszaj syrop, wod\u0119 alkaliczn\u0105 i olej ro\u015blinnyPrzesiej m\u0105k\u0119 i dodaj j\u0105 od razu do przygotowanej mieszankiWymieszaj wszystkie sk\u0142adnikiOwi\u0144 ciasto foli\u0105 spo\u017cywcz\u0105 i w\u0142\u00f3\u017c do lod\u00f3wki na trzydzie\u015bci minut NadzieniePodziel past\u0119 z taro lub past\u0119 lotosow\u0105 na r\u00f3wne porcjeZ ka\u017cdej porcji uformuj kulk\u0119 i od\u0142\u00f3\u017c na bokJe\u015bli przygotowujesz wersj\u0119 z solonym \u017c\u00f3\u0142tkiem, lekko wci\u015bnij je w kulk\u0119 pasty, a nast\u0119pnie delikatnie i r\u00f3wnomiernie otul past\u0105, nie zostawiaj\u0105c przestrzeni mi\u0119dzy past\u0105 a \u017c\u00f3\u0142tkiem. Postaraj si\u0119, aby pasta lotosowa r\u00f3wnomiernie otacza\u0142a \u017c\u00f3\u0142tko \u2014 dzi\u0119ki temu pozostanie ono w \u015brodku ciastka ksi\u0119\u017cycowegoFormowaniePodziel ciasto na r\u00f3wne porcjeRozwa\u0142kuj porcj\u0119 ciasta mi\u0119dzy dwoma arkuszami plastiku lub folii spo\u017cywczejZdejmij g\u00f3rn\u0105 warstw\u0119 folii spo\u017cywczejUmie\u015b\u0107 kulk\u0119 nadzienia na \u015brodkuZawi\u0144 ciasto wok\u00f3\u0142 nadzieniaUsu\u0144 nadmiar ciasta w miejscu podw\u00f3jnego z\u0142o\u017cenia, aby zachowa\u0107 r\u00f3wn\u0105 grubo\u015b\u0107Uformuj kul\u0119, delikatnie tocz\u0105c ciastko ksi\u0119\u017cycowe w d\u0142oniachPieczenieLekko obtocz ciastko ksi\u0119\u017cycowe na opr\u00f3szonej m\u0105k\u0105 powierzchniZanurz t\u0142ok formy w m\u0105ce, a nast\u0119pnie usu\u0144 jej nadmiarU\u0142\u00f3\u017c ciastko na blasze do pieczeniaNa\u0142\u00f3\u017c form\u0119 do ciastek ksi\u0119\u017cycowych na ciasto i doci\u015bnij t\u0142ok w d\u00f3\u0142. Piecz w 175\u00b0C na \u015brodkowym poziomie piekarnika przez pi\u0119\u0107 minut lub do chwili, a\u017c powierzchnia zacznie twardnie\u0107Wyjmij ciastko ksi\u0119\u017cycowe z piekarnika i posmaruj powierzchni\u0119 \u017c\u00f3\u0142tkiemPiecz jeszcze dziesi\u0119\u0107 minut lub do uzyskania z\u0142ocistego koloruWyjmij ciastko z piekarnika i pozostaw do ostygni\u0119cia w temperaturze pokojowejPrze\u0142\u00f3\u017c ciastko ksi\u0119\u017cycowe do szczelnego pojemnika i przechowuj przez trzy dni \t\n\t\n\t\tJe\u015bli przygotowujesz domow\u0105 past\u0119 z taro lub lotosu, upewnij si\u0119, \u017ce jest naprawd\u0119 g\u0119sta. Podczas przygotowania podgrzewaj j\u0105 w woku nieco d\u0142u\u017cej, aby odparowa\u0107 nadmiar wody\n\u00a0\nUwaga: je\u015bli kupujesz gotow\u0105 past\u0119 (z taro, lotosu, czerwonej fasoli lub sezamu), zasada jest taka sama \u2014 mo\u017ce by\u0107 zbyt p\u0142ynna. Podgrzewaj j\u0105 w rondlu, ca\u0142y czas mieszaj\u0105c, a\u017c zg\u0119stnieje do konsystencji plasteliny\n\t\n\t\n\t\tDessert, SnackChinoiseg\u00e2teau de lune, g\u00e2teau lune","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/136685","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=136685"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/136685\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9770"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=136685"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=136685"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=136685"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}