{"id":136613,"title":"Ry\u017c sma\u017cony z kurczakiem","modified":"2026-06-14T18:39:55+02:00","plain":"Ob\u0142\u0119dny przepis na ry\u017c sma\u017cony z kurczakiem, od kt\u00f3rego ty i twoi go\u015bcie szybko si\u0119 uzale\u017cnicie \n\n\n\nCz\u0119sto pytacie mnie, jakie jest moje ulubione danie. Naprawd\u0119 trudno mi na to odpowiedzie\u0107, bo szczerze m\u00f3wi\u0105c, mam kulinarne fazy: potrafi\u0119 ca\u0142kowicie wkr\u0119ci\u0107 si\u0119 w konkretny rodzaj jedzenia i zajada\u0107 si\u0119 nim a\u017c do momentu przesytu.\n\n\n\nALE gdyby kto\u015b zapyta\u0142 mnie o to w tym tygodniu, bez wahania wskaza\u0142bym ry\u017c sma\u017cony z kurczakiem. Serio, testowanie, dopracowywanie i ponowne testowanie tego przepisu by\u0142o czyst\u0105 przyjemno\u015bci\u0105 \u2014 i wcale mi si\u0119 nie znudzi\u0142o. \n\n\n\nMoje wnioski po licznych pr\u00f3bach? To przepis wyj\u0105tkowo smaczny, dopracowany, \u0142atwy do przygotowania i na tyle wyrozumia\u0142y, \u017ce mo\u017cna gotowa\u0107 na luzie, bez stresu. Kr\u00f3tko m\u00f3wi\u0105c: przejd\u017amy do konkret\u00f3w.\n\n\n\nWolisz wo\u0142owin\u0119? Wypr\u00f3buj m\u00f3j ry\u017c sma\u017cony z wo\u0142owin\u0105\n\n\n\nSprz\u0119t potrzebny do przygotowania ry\u017cu sma\u017conego z kurczakiem\n\n\n\nRy\u017cowar jest tu absolutnie niezb\u0119dny. Dlaczego? Pow\u00f3d jest prosty: ta metoda gotowania gwarantuje idealnie ugotowany ry\u017c w dowolnym wybranym p\u0142ynie. (Tutaj w domowym bulionie z kurczaka).\n\n\n\nTo niezast\u0105pione urz\u0105dzenie pozwala perfekcyjnie kontrolowa\u0107 stopie\u0144 ugotowania ry\u017cu, dzi\u0119ki czemu nie b\u0119dzie ani rozgotowany, ani niedogotowany.\n\n\n\nOsobi\u015bcie u\u017cywam ry\u017cowaru marki Tristar (mo\u017cecie klikn\u0105\u0107 link, aby dowiedzie\u0107 si\u0119 wi\u0119cej). Ten model jest zaskakuj\u0105co prosty w obs\u0142udze, a przy tym niedrogi.\n\n\n\nJe\u015bli chodzi o etap sma\u017cenia, najlepiej sprawdzi si\u0119 wok, ale nada si\u0119 te\u017c dowolny du\u017cy garnek albo patelnia. Trudniej b\u0119dzie tylko dobrze wymiesza\u0107 sk\u0142adniki, je\u015bli brzegi patelni oka\u017c\u0105 si\u0119 zbyt niskie.\n\n\n\nDlaczego to jest takie dobre?\n\n\n\nPrawdziwy sekret tego przepisu tkwi w bulionie. Pierwszy krok to przygotowanie domowego bulionu z kurczaka w azjatyckim stylu \u2014 bez ani odrobiny soli. Gdy ry\u017c gotuje si\u0119 w tym bulionie, wch\u0142ania ca\u0142y obecny w nim naturalny glutaminian, czyli zwi\u0105zek znany z tego, \u017ce wzmacnia smak. \n\n\n\nM\u00f3j ry\u017c sma\u017cony z chi\u0144sk\u0105 kie\u0142bas\u0105 to petarda dla mi\u0142o\u015bnik\u00f3w tradycyjnej kuchni chi\u0144skiej\n\n\n\nTen glutaminian pozostaje jednak w stanie \u201eu\u015bpionym\u201d, dop\u00f3ki nie uaktywni go s\u00f3l zawarta w sosie sojowym podczas sma\u017cenia. Je\u015bli spr\u00f3bujecie ry\u017cu od razu po ugotowaniu, wyda si\u0119 wam raczej md\u0142y \u2014 ale nie dajcie si\u0119 zwie\u015b\u0107. To konieczny etap, kt\u00f3ry pracuje na efekt ko\u0144cowy.\n\n\n\nTen sprytny zabieg kulinarny prowadzi do prawdziwej eksplozji umami, pi\u0105tego smaku odpowiedzialnego za g\u0142\u0119bokie, wyraziste i pe\u0142ne nuty. Umami, cz\u0119sto opisywane jako smak bogaty i satysfakcjonuj\u0105cy, jest jednym z filar\u00f3w kuchni azjatyckiej i odgrywa ogromn\u0105 rol\u0119 w uroku tego ry\u017cu sma\u017conego z kurczakiem. \n\n\n\nGdy pr\u00f3bujecie tego dania, w ustach pojawia si\u0119 prawdziwa eksplozja smak\u00f3w \u2014 symfonia, kt\u00f3ra potrafi odebra\u0107 mow\u0119.\n\n\n\nI musz\u0119 przyzna\u0107, \u017ce ju\u017c samo pisanie tych s\u0142\u00f3w sprawia, \u017ce cieknie mi \u015blinka. To prawdziwy ho\u0142d dla z\u0142o\u017cono\u015bci i bogactwa kuchni chi\u0144skiej oraz dow\u00f3d na to, \u017ce dzi\u0119ki dopracowanej technice gotowania proste sk\u0142adniki mo\u017cna zamieni\u0107 w niewiarygodnie smaczne danie.\n\n\n\nPolej ca\u0142o\u015b\u0107 odrobin\u0105 domowego syczua\u0144skiego oleju chili, aby lekko podkr\u0119ci\u0107 ostro\u015b\u0107 dania\n\n\n\nG\u0142\u00f3wne sk\u0142adniki ry\u017cu sma\u017conego z kurczakiem\n\n\n\nW tym przepisie nie ma wielu sk\u0142adnik\u00f3w \u201etypowo azjatyckich\u201d, ale w\u0142a\u015bnie dlatego licz\u0119 na to, \u017ce nie zast\u0105picie ich niczym innym \u2014 s\u0105 naprawd\u0119 kluczowe!\n\n\n\nWino Shaoxing: s\u0142ynne chi\u0144skie wino ry\u017cowe zn\u00f3w gra tu wa\u017cn\u0105 rol\u0119; jego aromat wspaniale podbija marynat\u0119 do kurczaka.\n\n\n\nJasny sos sojowy: bez komplikowania \u2014 chodzi o zwyk\u0142y s\u0142ony sos sojowy, kt\u00f3ry znajdziecie w ka\u017cdym supermarkecie.\n\n\n\nSos ostrygowy: niestety nie da si\u0119 go zast\u0105pi\u0107, ale spokojnie \u2014 nie smakuje ostrygami.\n\n\n\nSkrobia kukurydziana: jest niezb\u0119dna dla ko\u0144cowej tekstury kurczaka; niczego nie zostawiamy przypadkowi!\n\n\n\nRy\u017c: najch\u0119tniej u\u017cywam ry\u017cu do sushi, dobrze wyp\u0142ukanego przed gotowaniem.\n\n\n\nPrzepis na ry\u017c sma\u017cony z kurczakiem\n\n\n\n\n\n\tSma\u017cony ry\u017c z kurczakiem\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWokcuiseur \u00e0 riz\t\n\t\n\t\t280 g suchego ry\u017cu do sushi4 dymki, drobno posiekane, bia\u0142e cz\u0119\u015bci oddzielone od zielonych2 marchewki, drobno pokrojone1 kg g\u00f3rnych cz\u0119\u015bci udek kurczaka (z ko\u015bci\u0105 i ze sk\u00f3r\u0105)375 ml domowego bulionu drobiowegoBulion600 ml wodyko\u015bci z kurczaka6 \u0142odyg dymki4 z\u0105bki czosnkuMarynata do kurczaka2 \u0142y\u017cki skrobi kukurydzianej4 \u0142y\u017cki jasnego sosu sojowego4 \u0142y\u017cki wina ShaoxingSos2 \u0142y\u017cki sosu ostrygowego3 \u0142y\u017cki jasnego sosu sojowego\t\n\t\n\t\tDzie\u0144 wcze\u015bniejWytrybuj g\u00f3rne cz\u0119\u015bci udek, a ko\u015bci prze\u0142am grzbietem no\u017ca jednym zdecydowanym uderzeniemW\u0142\u00f3\u017c ko\u015bci do garnka, dodaj wod\u0119, dymk\u0119 i lekko rozgniecione z\u0105bki czosnku (mo\u017cesz zostawi\u0107 \u0142upinki), przykryj i ustaw na ma\u0142ym ogniuGotuj pod przykryciem na wolnym ogniu przez 1:30.W tym czasie pokr\u00f3j mi\u0119so na ma\u0142e kawa\u0142ki, zostawiaj\u0105c sk\u00f3r\u0119. Prze\u0142\u00f3\u017c do du\u017cej miski i dok\u0142adnie wymieszaj z marynat\u0105. Przykryj i wstaw do lod\u00f3wki.Przeced\u017a bulionPrzep\u0142ucz ry\u017c co najmniej 6 razy, a\u017c woda b\u0119dzie prawie przezroczysta. Odlej ca\u0142\u0105 wod\u0119 po p\u0142ukaniu i zamiast niej wlej tyle bulionu, ile zwykle doda\u0142by\u015b wodyUgotuj ry\u017c i wstaw go do lod\u00f3wki. Je\u015bli zostanie ci bulion, zr\u00f3b sobie tego wieczoru ma\u0142\u0105 zup\u0119 z makaronemW dniu podaniaRozgrzej wok lub du\u017cy garnek z odrobin\u0105 oleju na du\u017cym ogniuDodaj po\u0142ow\u0119 kurczaka (b\u0119dziemy sma\u017cy\u0107 go w dw\u00f3ch turach), roz\u0142\u00f3\u017c r\u00f3wnomiernie i zostaw bez mieszania na 2-3 minuty, a\u017c zacznie skwiercze\u0107. Chodzi o \u0142adn\u0105, mocno przyrumienion\u0105 sk\u00f3rk\u0119.Lekko wymieszaj i powt\u00f3rz czynno\u015b\u0107 kilka razyZ pozosta\u0142ym kurczakiem zr\u00f3b to samo, a nast\u0119pnie od\u0142\u00f3\u017c go na bok. Postaraj si\u0119 zebra\u0107 olej do miski, \u017ceby wykorzysta\u0107 go p\u00f3\u017aniej do sma\u017cenia reszty sk\u0142adnik\u00f3wPonownie rozgrzej wok na du\u017cym ogniu. Dodaj drobno pokrojone marchewki i sma\u017c, mieszaj\u0105c, 3-4 minutyDodaj bia\u0142e cz\u0119\u015bci dymki i sma\u017c, mieszaj\u0105c, 3 minutyDodaj ry\u017c i sma\u017c, mieszaj\u0105c, 3 minuty. Wlej sos, dodaj kurczaka i sma\u017c, mieszaj\u0105c, przez dobre 5 minutDodaj zielone cz\u0119\u015bci dymki, dok\u0142adnie mieszaj przez dwie minuty i wy\u0142\u0105cz ogie\u0144. Do sto\u0142u!\t\n\t\n\t\tJe\u015bli dodajesz groszek, jajka lub inne sk\u0142adniki, dolej jeszcze jedn\u0105 \u0142y\u017ck\u0119 jasnego sosu sojowego\nMo\u017cesz u\u017cy\u0107 gotowego bulionu, ale upewnij si\u0119, \u017ce nie zawiera dodatku soli ani \u201epodejrzanych\u201d sk\u0142adnik\u00f3w. Tutaj przygotowujemy bulion drobiowy w stylu azjatyckim, wi\u0119c nie znajdziesz w nim typowych francuskich zi\u00f3\u0142\n\t\n\t\n\t\tPlat principalChinoiseriz poulet, Riz saut\u00e9 au poulet","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/136613","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=136613"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/136613\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9036"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=136613"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=136613"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=136613"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}