{"id":136571,"title":"Sma\u017cony ry\u017c z chi\u0144sk\u0105 kie\u0142bas\u0105 \u2013 \u814a\u80a0\u7092\u996d","modified":"2026-06-14T18:38:48+02:00","plain":"Sma\u017cony ry\u017c z chi\u0144sk\u0105 kie\u0142bas\u0105 \u2014 historia r\u00f3wnie smakowita jak samo danie! Pozw\u00f3lcie, \u017ce opowiem, jak odkry\u0142em ten kulinarny skarb w t\u0119tni\u0105cym \u017cyciem sercu Chinatown w Nowym Jorku.\n\n\n\nBy\u0142 gor\u0105cy, s\u0142oneczny dzie\u0144, a ja w\u0119drowa\u0142em po gwarnych uliczkach Chinatown z coraz wi\u0119kszym g\u0142odem. Gdy b\u0142\u0105dzi\u0142em po tej miejskiej d\u017cungli, natkn\u0105\u0142em si\u0119 na niewielk\u0105 knajpk\u0119, kt\u00f3ra wygl\u0105da\u0142a, jakby wyj\u0119to j\u0105 prosto ze starego filmu kung-fu. Zaintrygowany i zwabiony odurzaj\u0105cymi aromatami, postanowi\u0142em wej\u015b\u0107 do \u015brodka.\n\n\n\n\n\n\n\nW\u0142a\u015bciciel, starszy pan o szerokim u\u015bmiechu, przywita\u0142 mnie i zaprosi\u0142, \u017cebym usiad\u0142. Wygl\u0105da\u0142, jakby czyta\u0142 ze mnie jak z otwartej ksi\u0119gi i dok\u0142adnie wiedzia\u0142, czego potrzebuj\u0119. \u201eSpr\u00f3buj tego\u201d \u2014 powiedzia\u0142. \u2014 \u201eTo sekretny przepis mojej babci!\u201d\n\n\n\nI oto danie sta\u0142o przede mn\u0105 \u2014 paruj\u0105ce i pe\u0142ne kolor\u00f3w. Ju\u017c po pierwszym k\u0119sie przenios\u0142em si\u0119 do \u015bwiata smak\u00f3w, kt\u00f3rego wcze\u015bniej nie zna\u0142em. Ry\u017c, chrupi\u0105ce warzywa i chi\u0144ska kie\u0142basa o s\u0142odkawych nutach tworzy\u0142y na podniebieniu prawdziw\u0105 symfoni\u0119.\n\n\n\nKr\u00f3tko m\u00f3wi\u0105c, od razu zapragn\u0105\u0142em odtworzy\u0107 ten przysmak.\n\n\n\nCzym jest chi\u0144ska kie\u0142basa?\n\n\n\nChi\u0144ska kie\u0142basa, nazywana r\u00f3wnie\u017c lap cheong (\u5e7f\u5f0f\u814a\u80a0), to klasyk kuchni chi\u0144skiej wywodz\u0105cy si\u0119 z po\u0142udnia Chin. \n\n\n\n\n\n\n\nWytwarza si\u0119 j\u0105 z chudego mi\u0119sa wieprzowego i peklowanego t\u0142uszczu wieprzowego, a nast\u0119pnie doprawia wyj\u0105tkow\u0105 mieszank\u0105: pi\u0119cioma przyprawami, winem ry\u017cowym, cukrem i sol\u0105, a czasem nawet wod\u0105 r\u00f3\u017can\u0105. \n\n\n\nPo nape\u0142nieniu naturalnych os\u0142onek lap cheong suszy si\u0119 i w\u0119dzi, dzi\u0119ki czemu zyskuje s\u0142odkawo-s\u0142ony smak oraz charakterystyczny, dymny aromat.\n\n\n\nLap cheong ma zwart\u0105 struktur\u0119 i z\u0142o\u017cony smak, dlatego \u015bwietnie sprawdza si\u0119 w cienkich plasterkach w r\u00f3\u017cnych daniach, takich jak potrawy sma\u017cone w woku czy ry\u017c kanto\u0144ski. Znajdziecie j\u0105 w wi\u0119kszo\u015bci supermarket\u00f3w azjatyckich.\n\n\n\n\n\n\n\nG\u0142\u00f3wne sk\u0142adniki sma\u017conego ry\u017cu z chi\u0144sk\u0105 kie\u0142bas\u0105\n\n\n\nJasny sos sojowy: Nadaje s\u0142ony smak i umami, nie przyciemniaj\u0105c koloru dania.\n\n\n\nCiemny sos sojowy: Dodaje koloru oraz g\u0142\u0119bszego, bardziej intensywnego smaku.\n\n\n\nSos ostrygowy: Wnosi s\u0142odko-s\u0142on\u0105 nut\u0119 i pog\u0142\u0119bia smak sosu.\n\n\n\nChi\u0144ska kie\u0142basa: Ma wyj\u0105tkowy smak i jest w tym daniu absolutnie niezb\u0119dna. Je\u015bli wolicie krewetki, spr\u00f3bujcie yakimeshi \u2014 japo\u0144skiego sma\u017conego ry\u017cu (cho\u0107 wywodz\u0105cego si\u0119 z Chin).\n\n\n\nJakiego ry\u017cu u\u017cy\u0107?\n\n\n\nU\u017cywam ry\u017cu do sushi, przep\u0142ukanego 5\u20136 razy przed gotowaniem. Najlepszy b\u0119dzie ry\u017c ugotowany dzie\u0144 wcze\u015bniej.\n\n\n\nMa\u0142a wskaz\u00f3wka: doprawcie ca\u0142o\u015b\u0107 syczua\u0144skim olejem chili.\n\n\n\n\n\n\tRy\u017c sma\u017cony z chi\u0144sk\u0105 kie\u0142bas\u0105 \u2013 \u814a\u80a0\u7092\u996d\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t5 \u0142odyg dymki, drobno posiekanej3 chi\u0144skie kie\u0142baski lap cheong400 g ugotowanego ry\u017cu150 g mro\u017conego groszkuSos4 \u0142y\u017ceczki jasnego sosu sojowego1 \u0142y\u017ceczka ciemnego sosu sojowego2 \u0142y\u017ceczki sosu ostrygowego1 szczypta soli2 \u0142y\u017ceczki wody\t\n\t\n\t\tPokr\u00f3j chi\u0144skie kie\u0142baski. Wymieszaj sk\u0142adniki sosu.Rozgrzej olej w woku i sma\u017c dymk\u0119 oraz kie\u0142bas\u0119 na \u015brednio mocnym ogniu przez 3-4 minuty, cz\u0119sto mieszaj\u0105c.Dodaj ugotowany ry\u017c i groszek, nast\u0119pnie mieszaj przez 3 minuty.Wlej sos i sma\u017c, mieszaj\u0105c, jeszcze przez oko\u0142o 3 minuty.\t\n\t\n\t\t400 g ugotowanego ry\u017cu to oko\u0142o 200 g suchego ry\u017cu\n\t\n\t\n\t\tPlat principalChinoiseLap cheong, riz saut\u00e9 \u00e0 la saucisse chinoise, saucisse chinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/136571","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=136571"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/136571\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9006"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=136571"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=136571"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=136571"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}