{"id":136567,"title":"Tajskie szasz\u0142yki wieprzowe \u2013 Moo Ping (\u0e2b\u0e21\u0e39\u0e1b\u0e34\u0e49\u0e07)","modified":"2026-06-14T18:38:39+02:00","plain":"Moo Ping \u2013 co to takiego?\n\n\n\nAch, Moo Ping! Wymawiane [m\u01d4\u02d0 p\u00ee\u014b] po tajsku, dos\u0142ownie oznacza \u201egrillowan\u0105 wieprzowin\u0119\u201d. To ukryty klejnot tajskiego street foodu, kt\u00f3ry zacz\u0105\u0142 zdobywa\u0107 popularno\u015b\u0107 w 1952 roku. Od tamtej pory podbi\u0142 podniebienia wszystkich, kt\u00f3rzy go spr\u00f3bowali.\n\n\n\nTen ma\u0142y kawa\u0142ek kulinarnego raju to prawdziwy kameleon w\u015br\u00f3d posi\u0142k\u00f3w. \u015aniadanie? Moo Ping. Lunch? Moo Ping. Kolacja? Zgadli\u015bcie, Moo Ping. \n\n\n\nZwykle sprzedaje si\u0119 go na t\u0119tni\u0105cych \u017cyciem ulicach Tajlandii, g\u0142\u00f3wnie mi\u0119dzy 5.00 a 11.00 rano. Zawsze jest gotowy zaspokoi\u0107 poranny g\u0142\u00f3d albo p\u00f3\u017anowieczorne zachcianki.\n\n\n\n\n\n\n\nA najlepsze? Ten przysmak nie kosztuje fortuny. Cena za szasz\u0142yk wynosi zazwyczaj od 5 do 10 baht\u00f3w, zale\u017cnie od ceny wieprzowiny. \n\n\n\nDlatego nast\u0119pnym razem, gdy b\u0119dziecie spacerowa\u0107 ulicami Tajlandii, koniecznie zatrzymajcie si\u0119 na Moo Ping. Wasz \u017co\u0142\u0105dek wam podzi\u0119kuje! A je\u015bli nie jeste\u015bcie w Tajlandii, zabior\u0119 was w t\u0119 podr\u00f3\u017c we w\u0142asnej kuchni, bo podczas pobytu na miejscu w Phuket nie mog\u0142em si\u0119 bez nich obej\u015b\u0107. \n\n\n\nTe s\u0142odko-s\u0142one tajskie szasz\u0142yki w moich oczach niemal dor\u00f3wnuj\u0105 Pad See Ew \u2014 tak bardzo je uwielbiam!\n\n\n\nZobacz te\u017c przepis na tajskie szasz\u0142yki z kurczaka satay\n\n\n\nJak podawa\u0107 Moo Ping?\n\n\n\nMoo Ping tradycyjnie podaje si\u0119 z ry\u017cem kleistym, tworz\u0105c harmonijne po\u0142\u0105czenie soczystego, grillowanego mi\u0119sa z mi\u0119kkim, kleistym ry\u017cem. Typowy posi\u0142ek jest jak ma\u0142a porcja szcz\u0119\u015bcia: trzy apetycznie przypieczone szasz\u0142yki Moo Ping podane z porcj\u0105 ry\u017cu kleistego.\n\n\n\nAle przecie\u017c nic nie stoi na przeszkodzie, \u017ceby urz\u0105dzi\u0107 klasycznego, porz\u0105dnego grilla i poda\u0107 obok prost\u0105 sa\u0142atk\u0119. Poza tym robicie je w domu, wi\u0119c po co ogranicza\u0107 si\u0119 do trzech?\n\n\n\n\n\n\n\nJak przygotowa\u0107 tajskie s\u0142odko-s\u0142one szasz\u0142yki wieprzowe?\n\n\n\nTe szasz\u0142yki przygotowuje si\u0119 z plastr\u00f3w wieprzowiny wymieszanych ze s\u0142odko-s\u0142on\u0105 marynat\u0105, kt\u00f3ra r\u00f3wnowa\u017cy s\u0142ono\u015b\u0107 tajskiego sosu rybnego, jasnego sosu sojowego i sosu ostrygowego s\u0142odycz\u0105 cukru palmowego. \n\n\n\nCzosnek i bia\u0142y pieprz dodaj\u0105 jej za\u015b wyrazistego charakteru. \n\n\n\nTradycyjnie czosnek uciera si\u0119 w mo\u017adzierzu na past\u0119 razem z korzeniem kolendry, ale \u017ceby to danie by\u0142o bardziej dost\u0119pne, drobno posiekajcie z\u0105bki czosnku i u\u017cyjcie posiekanych, delikatnych \u0142odyg kolendry zamiast trudniejszego do znalezienia korzenia kolendry. \n\n\n\n\n\n\n\nG\u0142\u00f3wne sk\u0142adniki Moo Ping\n\n\n\nGlutaminian sodu: Dodaje marynacie wyrazistego, pe\u0142nego smaku.\n\n\n\n\u0141odygi kolendry : Wnosz\u0105 do marynaty \u015bwie\u017cy, zio\u0142owy aromat. Tradycyjnie u\u017cywa si\u0119 korzeni, ale tak jak w mojej tajskiej sa\u0142atce z wieprzowin\u0105, zast\u0119pujemy je \u0142odygami.\n\n\n\nTajska sa\u0142atka z wieprzowin\u0105\n\n\n\nCukier palmowy : Swoj\u0105 s\u0142odycz\u0105 r\u00f3wnowa\u017cy s\u0142ony smak tajskiego sosu rybnego, jasnego sosu sojowego i sosu ostrygowego.\n\n\n\nZ\u0105bki czosnku : Dodaj\u0105 marynacie charakteru i ostro\u015bci.\n\n\n\nSos ostrygowy: Nadaje marynacie g\u0142\u0119boki smak umami.\n\n\n\nBia\u0142y pieprz: Dodaje marynacie przyjemnej, pikantnej nuty.\n\n\n\nJasny sos sojowy: Dodaje marynacie s\u0142ono\u015bci i g\u0142\u0119bi.\n\n\n\nSos rybny: Wnosi do marynaty s\u0142ony smak i umami.\n\n\n\nNies\u0142odzona \u015bmietanka kokosowa: Tworzy na mi\u0119sie lepk\u0105, b\u0142yszcz\u0105c\u0105 glazur\u0119 i sprawia, \u017ce wieprzowina pozostaje soczysta podczas grillowania.\n\n\n\n\n\n\tTajskie szasz\u0142yki wieprzowe s\u0142odko-s\u0142one \u2013 Moo Ping\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t450 g \u0142opatki wieprzowej (najlepiej w jednym kawa\u0142ku)90 ml nies\u0142odzonej \u015bmietanki kokosowej (zobacz uwagi)Marynata1 szczypta glutaminianu sodu (opcjonalnie)7 g posiekanych \u0142ody\u017cek kolendry15 g drobno posiekanego cukru palmowego (zobacz uwagi)9 g drobno posiekanych z\u0105bk\u00f3w czosnku9 ml sosu ostrygowego4 g bia\u0142ego pieprzu8 ml jasnego sosu sojowego8 ml sosu rybnego\t\n\t\n\t\tW misce wymieszaj sk\u0142adniki marynaty, a\u017c cukier ca\u0142kowicie si\u0119 rozpu\u015bci.W\u0142\u00f3\u017c wieprzowin\u0119 do zamra\u017carki na 15\u201330 minut, aby \u0142atwiej by\u0142o j\u0105 pokroi\u0107. Pokr\u00f3j j\u0105 na kawa\u0142ki o boku 5 cm i grubo\u015bci 2 cm, a nast\u0119pnie na plastry o grubo\u015bci oko\u0142o 5 mm. Chodzi o to, by uzyska\u0107 cienkie kawa\u0142ki idealne na szasz\u0142yki. Nie przejmuj si\u0119 jednak zbytnio \u2014 po prostu pokr\u00f3j mi\u0119so cienko, tak aby dobrze trzyma\u0142o si\u0119 na patyczkach.W du\u017cej misce po\u0142\u0105cz mi\u0119so z marynat\u0105. Wymieszaj bardzo dok\u0142adnie, aby ka\u017cdy kawa\u0142ek by\u0142 ni\u0105 r\u00f3wnomiernie pokryty, i wstaw do lod\u00f3wki. Marynuj do 3 dni.Nadziej kawa\u0142ek wieprzowiny na patyczek do szasz\u0142yk\u00f3w, przebijaj\u0105c go dwukrotnie, aby dobrze si\u0119 trzyma\u0142, i \u015bci\u015bnij go w harmonijk\u0119. Dodawaj kolejne kawa\u0142ki wieprzowiny, mocno je dociskaj\u0105c i zostawiaj\u0105c 4\u20135 cm wolnego patyczka na dole oraz ko\u0144c\u00f3wk\u0119 u g\u00f3ry. Powt\u00f3rz z pozosta\u0142ym mi\u0119sem.Rozgrzej grill do \u015brednio wysokiej temperatury. Posmaruj wieprzowin\u0119 \u015bmietank\u0105 kokosow\u0105 za pomoc\u0105 p\u0119dzelka. Grilluj, regularnie obracaj\u0105c i smaruj\u0105c \u015bmietank\u0105 kokosow\u0105, a\u017c mi\u0119so lekko si\u0119 przypiecze i b\u0119dzie w pe\u0142ni upieczone (8\u201310 minut). Je\u015bli pojawi\u0105 si\u0119 p\u0142omienie, przesu\u0144 szasz\u0142yki dalej od ognia.Odstaw na 1\u20132 minuty przed podaniem.\t\n\t\n\t\tCukier palmowy, czasem sprzedawany jako \"cukier kokosowy\", znajdziesz w supermarketach azjatyckich lub w internecie. Je\u015bli trudno go zdoby\u0107, w tym przepisie mo\u017cesz zast\u0105pi\u0107 go tak\u0105 sam\u0105 ilo\u015bci\u0105 jasnego cukru br\u0105zowego.\n\u015amietanka kokosowa to bogatsza, g\u0119stsza i bardziej skoncentrowana wersja mleka kokosowego. Szukaj jej w dziale z mlekiem kokosowym w puszce.\nPrzygotowanie i przechowywanie\nGrillowane szasz\u0142yki najlepiej smakuj\u0105 od razu po zdj\u0119ciu z grilla. Marynat\u0119 mo\u017cesz przygotowa\u0107 wcze\u015bniej i przechowywa\u0107 w lod\u00f3wce do 3 dni. Wieprzowin\u0119 mo\u017cna marynowa\u0107 do 36 godzin.\n\t\n\t\n\t\tBrochettesTha\u00eflandaiseBrochettes sucr\u00e9es sal\u00e9es, Brochettes tha\u00ef\t\n\n\n\n\n\nWykorzystane \u017ar\u00f3d\u0142a kulinarne: Serious Eats, Hot Thai Kitchen, Punchfork","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/136567","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=136567"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/136567\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8054"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=136567"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=136567"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=136567"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}