{"id":136555,"title":"Sma\u017cony ry\u017c z wo\u0142owin\u0105 po chi\u0144sku","modified":"2026-06-14T18:38:21+02:00","plain":"\ud83e\udd62 Witajcie, ciekawi \u015bwiata smakosze! Przygotujcie si\u0119 na podr\u00f3\u017c prosto w gwarne ulice Szanghaju \u2014 i to bez wychodzenia z w\u0142asnej kuchni. \n\n\n\n\n\n\n\nGotowi podj\u0105\u0107 wyzwanie? Zak\u0142adajcie sw\u00f3j najbardziej efektowny fartuch, wyci\u0105gajcie najpi\u0119kniejszy wok i szykujcie si\u0119 na zabaw\u0119 z ogniem (oczywi\u015bcie tym kuchennym!).\n\n\n\nDzi\u015b zrobimy kulinarny skok w \u015bwiat kuchni chi\u0144skiej z przepisem na sma\u017cony ry\u017c z wo\u0142owin\u0105, kt\u00f3ry naprawd\u0119 potrafi zachwyci\u0107. Tak, dobrze czytacie. Przygotujemy ry\u017c tak smaczny i tak aromatyczny, \u017ce b\u0119dziecie chcieli od razu zadzwoni\u0107 do znajomych, \u017ceby te\u017c go spr\u00f3bowali.\n\n\n\nNo to co, gotowi rozgrza\u0107 kubki smakowe i rozta\u0144czy\u0107 wok? Ruszajmy \u2014 za mn\u0105! \ud83e\udd61\n\n\n\n\n\n\n\nG\u0142\u00f3wne sk\u0142adniki ry\u017cu z wo\u0142owin\u0105\n\n\n\nJasny sos sojowy: cz\u0119sto pojawia si\u0119 w przepisach azjatyckich, bo dodaje s\u0142onego smaku, nie obci\u0105\u017caj\u0105c dania i nie dominuj\u0105c pozosta\u0142ych sk\u0142adnik\u00f3w. Jest delikatniejszy w smaku ni\u017c ciemny sos sojowy i zawiera mniej sodu.\n\n\n\nSos ostrygowy: to jeden z podstawowych sk\u0142adnik\u00f3w kuchni chi\u0144skiej. Powstaje z ekstrakt\u00f3w z ostryg i ma \u0142agodny, s\u0142ono-s\u0142odki smak. \u015awietnie podbija smak da\u0144 sma\u017conych w woku i sos\u00f3w.\n\n\n\nOlej sezamowy: ten olej dodaje potrawom charakterystycznego, lekko orzechowego aromatu. Zazwyczaj wlewa si\u0119 go pod koniec gotowania, aby zachowa\u0107 pe\u0142ni\u0119 smaku.\n\n\n\nCiemny sos sojowy: jest g\u0119stszy i bardziej intensywny ni\u017c jasny sos sojowy. Cz\u0119sto u\u017cywa si\u0119 go do marynat, da\u0144 duszonych i sos\u00f3w, aby nada\u0107 im g\u0142\u0119bi.\n\n\n\nWino Shaoxing: to chi\u0144skie wino ry\u017cowe, powszechnie u\u017cywane w kuchni do deglasowania, marynowania i nadawania potrawom wi\u0119kszej z\u0142o\u017cono\u015bci. Ma \u0142agodny, lekko s\u0142odkawy smak, kt\u00f3ry pomaga zr\u00f3wnowa\u017cy\u0107 mocniejsze i bardziej s\u0142one sk\u0142adniki.\n\n\n\nWskaz\u00f3wki, dzi\u0119ki kt\u00f3rym sma\u017cony ry\u017c z wo\u0142owin\u0105 si\u0119 uda\n\n\n\nJakiego kawa\u0142ka wo\u0142owiny u\u017cy\u0107?\n\n\n\n\n\n\n\nJe\u015bli nie stosujecie metody z sod\u0105 oczyszczon\u0105, kt\u00f3r\u0105 opisuj\u0119 w moim przepisie na wo\u0142owin\u0119 z cebul\u0105, najlepiej wybra\u0107 kawa\u0142ek nadaj\u0105cy si\u0119 do szybkiego sma\u017cenia, na przyk\u0142ad rostbef albo antrykot.\n\n\n\nNie mam wina Shaoxing ani ciemnego sosu sojowego \u2014 co robi\u0107?\n\n\n\nGor\u0105co polecam w nie zainwestowa\u0107. Je\u015bli jednak naprawd\u0119 nie macie ani ich, ani \u017cadnych zamiennik\u00f3w, mo\u017cecie spokojnie je pomin\u0105\u0107. I tak Was lubi\u0119\n\n\n\nJakiego ry\u017cu u\u017cy\u0107?\n\n\n\nRodzaj ry\u017cu nie ma a\u017c tak du\u017cego znaczenia (unikajcie tylko ry\u017cu kleistego), ale wa\u017cne, aby dobrze go wyp\u0142uka\u0107 przed gotowaniem. Najlepiej ugotowa\u0107 go dzie\u0144 wcze\u015bniej \u2014 ziarna w lod\u00f3wce lekko si\u0119 utwardz\u0105 \u2014 albo przygotowa\u0107 w ry\u017cowarze, u\u017cywaj\u0105c o 15% mniej wody. Wtedy b\u0119dzie mia\u0142 idealn\u0105 tekstur\u0119 do sma\u017cenia. \n\n\n\nTak jak przy moim sma\u017conym ry\u017cu z kurczakiem, uwielbiam u\u017cywa\u0107 ry\u017cu do sushi wyp\u0142ukanego 6\u20137 razy przed gotowaniem.\n\n\n\n\n\n\tSma\u017cony ry\u017c z wo\u0142owin\u0105 po chi\u0144sku\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t200 g wo\u0142owiny pokrojonej w cienkie paski300 g ry\u017cu ugotowanego dzie\u0144 wcze\u015bniej3 li\u015bcie pak choi (bia\u0142e cz\u0119\u015bci oddzielone od zielonych, wszystko pokrojone w plasterki)3 li\u015bcie kapusty peki\u0144skiej (bia\u0142e cz\u0119\u015bci oddzielone od zielonych, wszystko pokrojone w plasterki)3 \u0142odygi dymki (bia\u0142e cz\u0119\u015bci oddzielone od zielonych, wszystko pokrojone w plasterki)4 z\u0105bki czosnku, drobno posiekane1 cebula pokrojona w plasterki3 roztrzepane jajkaMarynata1 \u0142y\u017cka oleju sezamowego1 \u0142y\u017cka ciemnego sosu sojowego1 \u0142y\u017ceczka skrobi kukurydzianejSos3 \u0142y\u017cki jasnego sosu sojowego2 \u0142y\u017cki sosu ostrygowego1 \u0142y\u017cka oleju sezamowego2 \u0142y\u017cki ciemnego sosu sojowego1 \u0142y\u017cka wina Shaoxing\t\n\t\n\t\tZamarynuj mi\u0119so w misce przez 10 minutW ma\u0142ej misce wymieszaj sk\u0142adniki sosuRozgrzej w woku solidn\u0105 warstw\u0119 oleju i sma\u017c mi\u0119so, energicznie mieszaj\u0105c, przez 2-3 min na du\u017cym ogniu. Od razu prze\u0142\u00f3\u017c je na talerz, gdy jest jeszcze lekko r\u00f3\u017cowe, staraj\u0105c si\u0119 zostawi\u0107 olej w wokuWlej jajka do woka, nadal na du\u017cym ogniu. Odczekaj 30 sekund, a\u017c lekko si\u0119 zetn\u0105, a nast\u0119pnie wymieszaj, aby powsta\u0142y delikatne strz\u0119pki. Prze\u0142\u00f3\u017c je do tego samego naczynia co mi\u0119so \u2014 dzi\u0119ki temu b\u0119dzie mniej zmywaniaSma\u017c czosnek i bia\u0142e cz\u0119\u015bci dymki przez 2 minutyDodaj bia\u0142e cz\u0119\u015bci pak choi, kapusty peki\u0144skiej oraz cebul\u0119 i sma\u017c, mieszaj\u0105c, przez 2-3 minutyDodaj zielone cz\u0119\u015bci pak choi i kapusty peki\u0144skiej, sma\u017c przez 1-2 minutyDodaj ry\u017c i sma\u017c, mieszaj\u0105c, przez 2-3 minutyDodaj sos, dok\u0142adnie wymieszaj i sma\u017c przez 2-3 minutyDodaj mi\u0119so i jajka, mieszaj przez 2 minutyWy\u0142\u0105cz ogie\u0144, dodaj zielone cz\u0119\u015bci dymki i wymieszaj. Podawaj od razu\t\n\t\n\t\tWybierz kawa\u0142ek wo\u0142owiny odpowiedni do szybkiego sma\u017cenia, na przyk\u0142ad antrykot bez ko\u015bci albo rostbef\n\t\n\t\n\t\tPlat principalChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/136555","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=136555"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/136555\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8414"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=136555"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=136555"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=136555"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}