{"id":136540,"title":"Tajska \u017c\u00f3\u0142ta pasta curry \u2013 co to w\u0142a\u015bciwie jest?","modified":"2026-06-14T18:38:00+02:00","plain":"Czym jest tajskie \u017c\u00f3\u0142te curry? \n\n\n\n\u017b\u00f3\u0142ta pasta curry to niezb\u0119dny sk\u0142adnik kuchni tajskiej i innych kuchni Azji Po\u0142udniowo-Wschodniej. Podobnie jak czerwona pasta curry oraz tajskie zielone curry, jest pikantna, aromatyczna i \u015bwietnie podkr\u0119ca smak wielu da\u0144: curry, zup, potraw sma\u017conych metod\u0105 stir-fry czy marynat.\n\n\n\nPowstaje z mieszanki zi\u00f3\u0142 i przypraw, mi\u0119dzy innymi kurkumy, kt\u00f3ra nadaje jej \u017c\u00f3\u0142ty kolor, czarnego pieprzu, \u017c\u00f3\u0142tych lub czerwonych papryczek chili, galangalu (k\u0142\u0105cza podobnego do imbiru), trawy cytrynowej, kolendry, kuminu i wielu innych sk\u0142adnik\u00f3w. Wszystko uciera si\u0119 na g\u0142adk\u0105 past\u0119, dzi\u0119ki czemu jest znacznie wygodniejsza w u\u017cyciu podczas gotowania. \n\n\n\nPochodzenie tajskiego \u017c\u00f3\u0142tego curry \n\n\n\n\u017b\u00f3\u0142ta pasta curry rzeczywi\u015bcie wywodzi si\u0119 z Tajlandii, gdzie u\u017cywa si\u0119 jej w wielu tradycyjnych daniach, takich jak tajskie curry z kurczakiem. Samo tajskie \u017c\u00f3\u0142te curry jest jednak po\u0142\u0105czeniem kilku przypraw przywiezionych mi\u0119dzy innymi przez indyjskich i arabskich kupc\u00f3w. \n\n\n\n\n\n\n\nKurkuma, jeden z g\u0142\u00f3wnych sk\u0142adnik\u00f3w \u017c\u00f3\u0142tej pasty curry, pochodzi z Indii i od tysi\u0119cy lat jest u\u017cywana w kuchni indyjskiej. Kumin, kolejny wa\u017cny sk\u0142adnik tej kompozycji, wywodzi si\u0119 z basenu Morza \u015ar\u00f3dziemnego. \n\n\n\nCiekawostka: opr\u00f3cz zastosowa\u0144 kulinarnych przez d\u0142ugi czas u\u017cywano go w Egipcie do mumifikacji faraon\u00f3w. P\u00f3\u017aniej trafi\u0142 do Azji Po\u0142udniowo-Wschodniej, a dzi\u015b jest r\u00f3wnie\u017c szeroko stosowany w kuchni indyjskiej. \n\n\n\nWi\u0119kszo\u015b\u0107 sk\u0142adnik\u00f3w \u017c\u00f3\u0142tej pasty curry ma bardzo r\u00f3\u017cnorodne pochodzenie, zwi\u0105zane z dawnym handlem przyprawami, ale sama pasta jako kompozycja jest bez w\u0105tpienia tajska.\n\n\n\nSmak tajskiego \u017c\u00f3\u0142tego curry\n\n\n\n\u017b\u00f3\u0142ta pasta curry jest pikantna, lekko s\u0142odkawa i delikatnie kwaskowata. Kurkuma nadaje jej charakterystyczny kolor oraz \u0142agodny, ziemisty aromat. \n\n\n\nKolendra wnosi do smaku \u015bwie\u017co\u015b\u0107. Trawa cytrynowa, podobnie jak cytryna, dodaje cytrusow\u0105 nut\u0119, a chili w proszku odpowiada za pikantny, rozgrzewaj\u0105cy akcent. \n\n\n\nBardzo cz\u0119sto dodaje si\u0119 te\u017c mleko kokosowe, kt\u00f3re rozrzedza past\u0119 i \u0142agodzi jej smak. Kr\u00f3tko m\u00f3wi\u0105c, to egzotyczna mieszanka, w kt\u00f3rej aromaty wyj\u0105tkowo dobrze si\u0119 uzupe\u0142niaj\u0105!\n\n\n\n\u017b\u00f3\u0142te curry, zielone curry i czerwone curry \u2013 czym si\u0119 r\u00f3\u017cni\u0105? \n\n\n\nCho\u0107 maj\u0105 kilka wsp\u00f3lnych sk\u0142adnik\u00f3w, wyra\u017anie r\u00f3\u017cni\u0105 si\u0119 kolorem, smakiem i zastosowaniem. Zwykle m\u00f3wi si\u0119, \u017ce zielona pasta curry jest najostrzejsza, ale oczywi\u015bcie zale\u017cy to te\u017c od indywidualnej tolerancji na ostro\u015b\u0107. \n\n\n\nPrzygotowuje si\u0119 j\u0105 ze \u015bwie\u017cych zielonych papryczek chili, kt\u00f3re nadaj\u0105 jej intensywnie zielony kolor i charakterystyczny, ostry smak. Czerwona pasta curry jest zazwyczaj odrobin\u0119 \u0142agodniejsza, a sw\u00f3j ciemnoczerwony kolor zawdzi\u0119cza czerwonym papryczkom chili (lub chili w proszku) u\u017cytym do jej przygotowania. \n\n\n\nObie pasty \u015bwietnie sprawdzaj\u0105 si\u0119 w daniach z mi\u0119sem, drobiem, owocami morza, a nawet z makaronem (wypr\u00f3bujcie przepis na makaron z tajskim czerwonym curry!). \n\n\n\nMakaron z tajskim czerwonym curry\n\n\n\nNasza s\u0142ynna \u017c\u00f3\u0142ta pasta curry jest z kolei zazwyczaj naj\u0142agodniejsza z ca\u0142ej tr\u00f3jki. Przygotowuje si\u0119 j\u0105 z kurkum\u0105, czyli przypraw\u0105 do\u015b\u0107 delikatn\u0105 w smaku. Dlatego cz\u0119sto trafia do \u0142agodniejszych curry, podawanych z warzywami i delikatnym mi\u0119sem.\n\n\n\nTajskie \u017c\u00f3\u0142te curry w kuchni\n\n\n\nJako jeden z podstawowych sk\u0142adnik\u00f3w kuchni tajskiej \u017c\u00f3\u0142ta pasta curry potrafi doda\u0107 wielu potrawom g\u0142\u0119bi, aromatu i ciekawego charakteru. Sprawdza si\u0119 z makaronem, ry\u017cem i sma\u017conymi warzywami \u2013 to naprawd\u0119 bardzo wszechstronny sk\u0142adnik. \n\n\n\nPomys\u0142 na przepis? Makaron z tajskim \u017c\u00f3\u0142tym curry; pami\u0119tajcie, \u017ce pasty curry mo\u017cna zamienia\u0107 mi\u0119dzy sob\u0105 w zale\u017cno\u015bci od upodoba\u0144. Je\u015bli chcecie przygotowa\u0107 \u0142agodniejsze danie z makaronem, zast\u0105pcie czerwon\u0105 past\u0119 curry \u017c\u00f3\u0142t\u0105. \n\n\n\n\n\n\n\nW kuchni tajskiej \u017c\u00f3\u0142t\u0105 past\u0119 curry bardzo cz\u0119sto wykorzystuje si\u0119 tak\u017ce w curry z kurczakiem. Wystarczy podsma\u017cy\u0107 past\u0119 z kawa\u0142kami kurczaka, warzywami i mlekiem kokosowym. Podajcie danie z ry\u017cem i gotowe! \n\n\n\nSzybko zauwa\u017cycie, \u017ce \u017c\u00f3\u0142ta pasta curry wyj\u0105tkowo dobrze komponuje si\u0119 z drobiem, wi\u0119c \u015bmia\u0142o si\u0119gajcie po przepisy z kurczakiem. Inna opcja: dodajcie j\u0105 do sos\u00f3w sa\u0142atkowych i marynat, aby by\u0142y nieco pikantniejsze, ale wci\u0105\u017c subtelne.\u00a0 Mo\u017cecie te\u017c doda\u0107 odrobin\u0119 pasty do sosu do pad thai\n\n\n\nCzym zast\u0105pi\u0107 tajsk\u0105 \u017c\u00f3\u0142t\u0105 past\u0119 curry? \n\n\n\nJe\u015bli nie mo\u017cecie znale\u017a\u0107 \u017c\u00f3\u0142tej pasty curry (cho\u0107 dzi\u015b rzadko si\u0119 zdarza, \u017ceby by\u0142a niedost\u0119pna), u\u017cyjcie po prostu przyprawy curry w proszku. Dodajcie \u015bwie\u017cy imbir, a mieszanka b\u0119dzie do\u015b\u0107 zbli\u017cona do pasty curry. \n\n\n\nNie ma nic takiego na p\u00f3\u0142ce? Zast\u0105pcie \u017c\u00f3\u0142te curry czerwon\u0105 past\u0105 curry albo zielonym curry. Uwaga: pami\u0119tajcie, \u017ce b\u0119d\u0105 zdecydowanie ostrzejsze ni\u017c \u017c\u00f3\u0142ta pasta! Wszystko zale\u017cy od waszych upodoba\u0144 i konkretnego przepisu.\n\n\n\nGdzie kupi\u0107 tajskie \u017c\u00f3\u0142te curry? \n\n\n\nPoniewa\u017c \u017c\u00f3\u0142ta pasta curry jest popularnym sk\u0142adnikiem kuchni tajskiej, mo\u017cna j\u0105 znale\u017a\u0107 w wi\u0119kszo\u015bci azjatyckich sklep\u00f3w spo\u017cywczych. \n\n\n\nBywa te\u017c dost\u0119pna w niekt\u00f3rych wi\u0119kszych supermarketach. Je\u015bli nie znajdziecie jej w pobliskim sklepie, mo\u017cecie zam\u00f3wi\u0107 j\u0105 online, na stronach specjalizuj\u0105cych si\u0119 w sprzeda\u017cy azjatyckich sk\u0142adnik\u00f3w kulinarnych. Przed zakupem koniecznie sprawd\u017acie dat\u0119 wa\u017cno\u015bci, aby upewni\u0107 si\u0119, \u017ce pasta jest \u015bwie\u017ca.\n\n\n\nJak przechowywa\u0107 tajskie \u017c\u00f3\u0142te curry? \n\n\n\n\u017b\u00f3\u0142t\u0105 past\u0119 curry przechowujcie w szczelnym pojemniku w lod\u00f3wce, aby zachowa\u0142a \u015bwie\u017co\u015b\u0107 i pe\u0142ni\u0119 smaku. W ch\u0142odzie mo\u017cna j\u0105 trzyma\u0107 2\u20133 tygodnie, a czasem nawet d\u0142u\u017cej; przede wszystkim kierujcie si\u0119 dat\u0105 wa\u017cno\u015bci podan\u0105 na s\u0142oiczku. Je\u015bli pasta jest domowa, zu\u017cyjcie j\u0105 mniej wi\u0119cej w ci\u0105gu tygodnia.\n\n\n\n\n\n\tTajska \u017c\u00f3\u0142ta pasta curry\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t4 du\u017ce szalotki4 du\u017ce g\u0142\u00f3wki czosnku (ca\u0142e g\u0142\u00f3wki czosnku, nie pojedyncze z\u0105bki)1 kawa\u0142ek \u015bwie\u017cego imbiru o d\u0142ugo\u015bci 15 cm5 suszone tajskie papryczki chili w ca\u0142o\u015bci1.5 \u0142y\u017cki soli2 \u0142y\u017cki kurkumy2 \u0142y\u017cki \u0142agodnego curry w proszku2 \u0142y\u017ceczki mielonej kolendry3 \u0142y\u017cki pasty z trawy cytrynowej4 g suszonych li\u015bci i \u0142odyg kolendry\t\n\t\n\t\tRozgrzej piekarnik do 180\u00b0C.Przygotuj aromatyczne sk\u0142adniki: obierz szalotki, skrop je olejem i zawi\u0144 w foli\u0119 aluminiow\u0105. Obierz imbir i pokr\u00f3j go w cienkie plasterki.U\u0142\u00f3\u017c plasterki imbiru w jednej warstwie, skrop olejem i zawi\u0144 w foli\u0119 aluminiow\u0105. Usu\u0144 zewn\u0119trzne \u0142upiny z czosnku. Odetnij spiczaste wierzcho\u0142ki g\u0142\u00f3wek, tak aby z\u0105bki by\u0142y cz\u0119\u015bciowo ods\u0142oni\u0119te. Skrop olejem i zawi\u0144 ka\u017cd\u0105 g\u0142\u00f3wk\u0119 czosnku w foli\u0119 aluminiow\u0105.Pieczenie aromatycznych sk\u0142adnik\u00f3wU\u0142\u00f3\u017c wszystkie zawini\u0105tka z folii aluminiowej na blasze do pieczenia. Piecz przez 15 minut. Wyjmij imbir (powinien by\u0107 mi\u0119kki), zwi\u0119ksz temperatur\u0119 do 200\u00b0C i piecz szalotki oraz czosnek przez kolejne 30 minut, a\u017c b\u0119d\u0105 z\u0142ociste i bardzo aromatyczne.Gdy czosnek ostygnie, wyci\u015bnij z\u0105bki z \u0142upin.Papryczki chiliW czasie, gdy aromatyczne sk\u0142adniki si\u0119 piek\u0105, zalej papryczki chili wrz\u0105tkiem, aby zmi\u0119k\u0142y. Odstaw je na 15 minut, a nast\u0119pnie odlej wod\u0119.Przygotowanie pastyPrze\u0142\u00f3\u017c wszystko do blendera o du\u017cej mocy. Miksuj pulsacyjnie lub blenduj na g\u0142adko, a\u017c \u017c\u00f3\u0142ta pasta curry osi\u0105gnie po\u017c\u0105dan\u0105 konsystencj\u0119.\t\n\t\n\t\tZ tej porcji otrzymasz oko\u0142o 1.5\u20132 s\u0142oik\u00f3w pasty curry.\nPast\u0119 mo\u017cna przechowywa\u0107 oko\u0142o tygodnia w lod\u00f3wce, a tak\u017ce bez problemu zamrozi\u0107!\n\t\n\t\n\t\tCondimentTha\u00eflandaisep\u00e2te de curry jaune","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/136540","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=136540"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/136540\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5941"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=136540"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=136540"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=136540"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}