{"id":136485,"title":"Autentyczny nasi goreng: indonezyjski sma\u017cony ry\u017c z warzywami","modified":"2026-06-14T18:36:48+02:00","plain":"Nasi goreng to w du\u017cym uproszczeniu indonezyjska wersja sma\u017conego ry\u017cu. To danie, kt\u00f3rego spr\u00f3bujesz niemal wsz\u0119dzie, je\u015bli zatrzymasz si\u0119 na Bali \u2014 czy to w wiejskim warungu, czy w restauracji tu\u017c przy pla\u017cy, z nogami w piasku, na jednej z najpi\u0119kniejszych pla\u017c wyspy. \n\n\n\nOpr\u00f3cz kecap manis, wszechobecnego w Indonezji s\u0142odkiego sosu sojowego, to w\u0142a\u015bnie terasi (indonezyjska pasta krewetkowa) odr\u00f3\u017cnia nasi goreng od innych wariant\u00f3w sma\u017conego ry\u017cu, kt\u00f3re spotkasz w innych krajach.\n\n\n\nTerasi to prawdziwa bomba umami, kt\u00f3ra wype\u0142nia aromatem kuchni\u0119 i pobudza zmys\u0142y. Je\u015bli trudno ci je dosta\u0107, \u015bmia\u0142o zast\u0105p je inn\u0105 past\u0105 krewetkow\u0105 z Azji Po\u0142udniowo-Wschodniej albo po prostu pomi\u0144. Jak zwykle danie i tak b\u0119dzie pyszne, cho\u0107 straci jedn\u0105 ciekaw\u0105 nut\u0119 smaku. Dobrym zamiennikiem mo\u017ce by\u0107 sambal oelek. Mo\u017cesz te\u017c doda\u0107 odrobin\u0119 terasi do wo\u0142owiny rendang.\n\n\n\nCzasami robi\u0119 bardziej p\u0142ynn\u0105 wersj\u0119 sosu do mojego przepisu na mie goreng, czyli indonezyjski makaron sma\u017cony\n\n\n\nG\u0142\u00f3wne sk\u0142adniki nasi goreng\n\n\n\nTerasi to indonezyjska pasta krewetkowa, kt\u00f3r\u0105 mo\u017cna znale\u017a\u0107 w dobrze zaopatrzonych sklepach azjatyckich. Je\u015bli nie uda ci si\u0119 jej kupi\u0107, mo\u017cesz zast\u0105pi\u0107 j\u0105 belacanem (malezyjsk\u0105 lub singapursk\u0105 past\u0105 krewetkow\u0105) albo tajsk\u0105 past\u0105 krewetkow\u0105 \u2014 lub po prostu ca\u0142kowicie j\u0105 pomin\u0105\u0107.\n\n\n\nSambal oelek to indonezyjska pasta chili, tradycyjnie przygotowywana wy\u0142\u0105cznie z czerwonych papryczek chili i soli. Znajdziesz j\u0105 w sklepach azjatyckich albo w dziale \u201ekuchnie \u015bwiata\u201d niekt\u00f3rych supermarket\u00f3w.\n\n\n\nKecap manis to indonezyjski s\u0142odki sos sojowy, zwykle przygotowywany przez po\u0142\u0105czenie sosu sojowego z cukrem palmowym. Wi\u0119cej informacji znajdziesz w moim artykule o kecap manis i o tym, jak przygotowa\u0107 go samodzielnie.\n\n\n\nPyszny domowy kecap manis\n\n\n\nWskaz\u00f3wki, jak przygotowa\u0107 idealny nasi goreng\n\n\n\nAby uzyska\u0107 najlepszy efekt, u\u017cyj ry\u017cu sch\u0142odzonego przez co najmniej 12 godzin, a maksymalnie 3 dni. Je\u015bli korzystasz ze \u015bwie\u017co ugotowanego ry\u017cu, roz\u0142\u00f3\u017c go na tacy i odstaw na 5 minut, aby przestyg\u0142, zanim dodasz go do dania.\n\n\n\n\n\n\tAutentyczny nasi goreng \u2013 indonezyjski sma\u017cony ry\u017c\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWokmortier\t\n\t\n\t\tNa past\u0119 przyprawow\u01052 ma\u0142e szalotki (grubo posiekane)3 z\u0105bki czosnku \u015bredniej wielko\u015bci1 \u0142y\u017ceczka sambal oelek (lub jedna du\u017ca zielona papryczka chili, bez szypu\u0142ki i pestek)0.5 \u0142y\u017ceczki terasi (indonezyjska pasta krewetkowa)Na nasi goreng600 g ugotowanego i ostudzonego ry\u017cu ja\u015bminowego (waga po ugotowaniu)30 ml oleju neutralnego30 ml kecap manis10 ml jasnego sosu sojowego1 szczypta soli1 szczypta bia\u0142ego pieprzuDo podania2 du\u017ce jajka sadzone (opcjonalnie)plastry og\u00f3rka (opcjonalnie)pomidory pokrojone w plastry (opcjonalnie)sma\u017cone szalotki (opcjonalnie)\t\n\t\n\t\tNa past\u0119 przyprawow\u0105W\u0142\u00f3\u017c po\u0142ow\u0119 szalotek do mo\u017adzierza i rozetrzyj t\u0142uczkiem na grub\u0105 past\u0119.Dodaj pozosta\u0142e szalotki, nast\u0119pnie czosnek, chili i terasi (je\u015bli u\u017cywasz). Rozcieraj t\u0142uczkiem, a\u017c ka\u017cdy sk\u0142adnik w wi\u0119kszo\u015bci po\u0142\u0105czy si\u0119 z past\u0105, zanim dodasz kolejny.Gotowa pasta powinna przypomina\u0107 g\u0119st\u0105 owsiank\u0119. Mo\u017cesz te\u017c po\u0142\u0105czy\u0107 wszystkie sk\u0142adniki pasty przyprawowej w ma\u0142ym malakserze i zmiksowa\u0107 je na past\u0119.Na nasi gorengJe\u015bli u\u017cywasz ry\u017cu z poprzedniego dnia, prze\u0142\u00f3\u017c go do miski i rozdziel d\u0142o\u0144mi na pojedyncze ziarna.Rozgrzej olej w du\u017cym woku lub na patelni na du\u017cym ogniu, a\u017c zacznie lekko po\u0142yskiwa\u0107.Dodaj past\u0119 przyprawow\u0105 i sma\u017c, stale mieszaj\u0105c oraz zeskrobuj\u0105c dno woka lub patelni, aby pasta si\u0119 nie przypali\u0142a. Sma\u017c, a\u017c intensywny aromat wype\u0142ni kuchni\u0119, a pasta wyra\u017anie \u015bciemnieje, 2 do 3 minut. Je\u015bli pasta zacznie zbyt szybko si\u0119 rumieni\u0107, w dowolnym momencie zmniejsz ogie\u0144 do \u015bredniego.Dodaj ry\u017c do woka i wymieszaj, aby dok\u0142adnie pokry\u0142 si\u0119 past\u0105 przyprawow\u0105.Dodaj kecap manis i sos sojowy. Wymieszaj i sma\u017c, a\u017c ry\u017c b\u0119dzie r\u00f3wnomiernie zabarwiony i dobrze gor\u0105cy. Dopraw sol\u0105 oraz bia\u0142ym pieprzem.Roz\u0142\u00f3\u017c ry\u017c na dwa talerze i na ka\u017cdej porcji u\u0142\u00f3\u017c jajko sadzone. Udekoruj plastrami og\u00f3rka i pomidora oraz, je\u015bli chcesz, posyp sma\u017conymi szalotkami.Podawaj od razu, z dodatkowym kecap manis obok \u2014 na wszelki wypadek.\t\n\t\n\t\tTerasi to indonezyjska pasta krewetkowa, kt\u00f3r\u0105 mo\u017cna znale\u017a\u0107 w dobrze zaopatrzonych sklepach z \u017cywno\u015bci\u0105 azjatyck\u0105. Je\u015bli nie mo\u017cesz jej kupi\u0107, zast\u0105p j\u0105 belacanem (malezyjsk\u0105 lub singapursk\u0105 past\u0105 krewetkow\u0105) albo tajsk\u0105 past\u0105 krewetkow\u0105 \u2014 lub po prostu ca\u0142kowicie j\u0105 pomi\u0144.\nSambal oelek to indonezyjska pasta chili, tradycyjnie przygotowywana wy\u0142\u0105cznie z czerwonych papryczek chili i soli. Mo\u017cna j\u0105 znale\u017a\u0107 w sklepach azjatyckich lub w dziale \"kuchnie \u015bwiata\" niekt\u00f3rych supermarket\u00f3w.\nKecap manis to indonezyjski s\u0142odki sos sojowy, zwykle przygotowywany przez po\u0142\u0105czenie sosu sojowego z cukrem palmowym. Wi\u0119cej informacji znajdziesz w moim artykule o kecap manis i o tym, jak przygotowa\u0107 go samodzielnie.\nAby uzyska\u0107 najlepszy efekt, u\u017cyj ry\u017cu, kt\u00f3ry ch\u0142odzi\u0142 si\u0119 w lod\u00f3wce przez co najmniej 12 godzin, maksymalnie do 3 dni. Je\u015bli u\u017cywasz \u015bwie\u017co ugotowanego ry\u017cu, roz\u0142\u00f3\u017c go na tacy i przed u\u017cyciem odstaw do ostygni\u0119cia na 5 minut.\n\t\n\t\n\t\tAccompagnementindon\u00e9siennenasi goreng, riz frit indon\u00e9sien, riz frit l\u00e9gumes","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/136485","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=136485"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/136485\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5602"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=136485"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=136485"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=136485"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}