{"id":136453,"title":"Wo\u0142owina z dymk\u0105","modified":"2026-06-14T18:36:11+02:00","plain":"B\u0142yskawiczne i \u0142atwe do przygotowania danie kanto\u0144skie, kt\u00f3re wymaga zaledwie kilku sk\u0142adnik\u00f3w \ud83e\udd70 To jedna z cech kuchni kanto\u0144skiej: z\u0142o\u017cono\u015b\u0107 ukryta w prostocie. Z podstawowych sk\u0142adnik\u00f3w i przy bardzo prostej technice otrzymujemy smak, kt\u00f3ry wydaje si\u0119 naprawd\u0119 wielowymiarowy. \n\n\n\nWo\u0142owina z dymk\u0105 doskonale pokazuje t\u0119 zasad\u0119. Zajrzyj tutaj, aby dowiedzie\u0107 si\u0119 wi\u0119cej o fascynuj\u0105cej kuchni kanto\u0144skiej.\n\n\n\nWidz\u0119 mn\u00f3stwo przepis\u00f3w na wo\u0142owin\u0119 z dymk\u0105: bardzo instagramowych, ton\u0105cych w sosie, niemal jak ramen. NIE \n\n\n\nJe\u015bli macie ochot\u0119 na zup\u0119, zr\u00f3bcie m\u00f3j sos do zimnej soby\n\n\n\nPrzepraszam wszystkich bloger\u00f3w: zgadzam si\u0119 na przerabianie przepis\u00f3w \u201epo swojemu\u201d, ale wo\u0142owina z dymk\u0105 (czyli scallion beef) NIE jest takim daniem. \n\n\n\nNie nale\u017cy modyfikowa\u0107 jej do tego stopnia, by straci\u0142a swoj\u0105 to\u017csamo\u015b\u0107. Sos w tym daniu (je\u015bli w og\u00f3le si\u0119 pojawia) powinien by\u0107 zredukowany do g\u0119stej glazury: wo\u0142owina ma by\u0107 niemal b\u0142yszcz\u0105ca, a sos bardzo kleisty. Ca\u0142o\u015b\u0107 przygotowuje si\u0119 na bardzo mocnym ogniu \u2014 trzeba pozwoli\u0107 wszystkiemu porz\u0105dnie si\u0119 rozgrza\u0107, rozgrza\u0107 i jeszcze raz rozgrza\u0107, \u017ceby po wrzuceniu sk\u0142adnik\u00f3w na patelni\u0119 us\u0142ysze\u0107 to pi\u0119kne \u201epshhhhhh\u201d.\n\n\n\nPodaj\u0119 30 minut jako czas gotowania, ale szczerze m\u00f3wi\u0105c, je\u015bli sprawnie kroicie dymk\u0119, a wo\u0142owina jest ju\u017c zamarynowana, ca\u0142o\u015b\u0107 da si\u0119 zrobi\u0107 w 10 minut. Od\u017cywczo nie jest to idea\u0142, ale c\u00f3\u017c \u2014 danie robi si\u0119 b\u0142yskawicznie, wi\u0119c mo\u017cna pobawi\u0107 si\u0119 porcj\u0105, \u017ceby wyj\u015b\u0107 na swoje (albo po prostu uspokoi\u0107 sumienie, ups). \n\n\n\nSk\u0142adniki wo\u0142owiny z dymk\u0105\n\n\n\nJasny sos sojowy i ciemny sos sojowy: \u015awietnie si\u0119 uzupe\u0142niaj\u0105. Jasny to klasyczny, s\u0142ony sos sojowy, kt\u00f3ry znajdziecie w supermarketach. Ciemny dodaje g\u0142\u0119bi i zaokr\u0105gla smak ca\u0142ego dania. Kliknij tutaj, aby dowiedzie\u0107 si\u0119 wi\u0119cej\n\n\n\nWino shaoxing: S\u0142ynne chi\u0144skie wino do gotowania. Tutaj dowiesz si\u0119, czym je zast\u0105pi\u0107, ale szczerze m\u00f3wi\u0105c, warto w nie zainwestowa\u0107 \u2014 naprawd\u0119 robi r\u00f3\u017cnic\u0119!\n\n\n\nNa przystawk\u0119 dajcie si\u0119 skusi\u0107 na pikantne rolki ramen\n\n\n\nOlej sezamowy: U\u017cywany w ca\u0142ej kuchni azjatyckiej, dost\u0119pny w wi\u0119kszo\u015bci sklep\u00f3w. Uwa\u017cajcie tylko, \u017ceby nie przesadzi\u0107 z ilo\u015bci\u0105, bo \u0142atwo przykrywa smak pozosta\u0142ych sk\u0142adnik\u00f3w. Dowiedz si\u0119 wi\u0119cej o oleju sezamowym, klikaj\u0105c tutaj.\n\n\n\nZ czym podawa\u0107 wo\u0142owin\u0119 z dymk\u0105\n\n\n\nKanto\u0144ski spos\u00f3b jedzenia polega na przygotowaniu wielu ma\u0142ych da\u0144 i podaniu ich na st\u00f3\u0142, tak aby ka\u017cdy m\u00f3g\u0142 skomponowa\u0107 w\u0142asny talerz. Troch\u0119 w stylu tapas.\n\n\n\nOczywi\u015bcie miska gor\u0105cego bia\u0142ego ry\u017cu to absolutna podstawa, ale polecam te\u017c przygotowa\u0107 porz\u0105dn\u0105 misk\u0119 ry\u017cu kanto\u0144skiego\n\n\n\nM\u00f3j ry\u017c kanto\u0144ski \u201ejak z restauracji\u201d\n\n\n\nWskaz\u00f3wki dotycz\u0105ce wo\u0142owiny z dymk\u0105\n\n\n\n\nBardzo mocny ogie\u0144: nie lekcewa\u017ccie temperatury, je\u015bli zale\u017cy wam na autentycznym smaku\n\n\n\nJe\u015bli lubicie ostre smaki, dodajcie do marynaty troch\u0119 p\u0142atk\u00f3w chili\n\n\n\n\nAby mi\u0119so by\u0142o naprawd\u0119 mi\u0119kkie, skorzystajcie z metody zmi\u0119kczania sod\u0105 oczyszczon\u0105\n\n\n\nJe\u015bli smakowa\u0142o wam to danie, pokochacie te\u017c moj\u0105 wo\u0142owin\u0119 z cebul\u0105 \u2014 pyszn\u0105 alternatyw\u0119 bez sma\u017cenia w g\u0142\u0119bokim t\u0142uszczu\n\n\n\nMoja s\u0142ynna wo\u0142owina z cebul\u0105\n\n\n\n\n\n\tWo\u0142owina z dymk\u0105\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t400 g wo\u0142owiny pokrojonej w cienkie paski5 dymek, pokrojonych w grube kawa\u0142ki, bia\u0142e i zielone cz\u0119\u015bci oddzielnieMARYNATA DO WO\u0141OWINY3 \u0142y\u017cki  jasnego sosu sojowego1 \u0142y\u017cka  cukru1 \u0142y\u017ceczka  soli1 \u0142y\u017ceczka pieprzuSOS1 \u0142y\u017cka  ciemnego sosu sojowego0.5 \u0142y\u017cki  jasnego sosu sojowego1 \u0142y\u017cka  wina Shaoxing1 \u0142y\u017ceczka soli1 \u0142y\u017ceczka mielonego bia\u0142ego pieprzu (ewentualnie czarnego)0.5 \u0142y\u017cki drobnego cukru0.5 \u0142y\u017cki  oleju sezamowego0.5 \u0142y\u017cki skrobi kukurydzianej1 \u0142y\u017cka wody\t\n\t\n\t\tMarynuj wo\u0142owin\u0119 przez 40 minut. W mi\u0119dzyczasie wymieszaj wszystkie sk\u0142adniki sosu (opr\u00f3cz wina Shaoxing).Obsma\u017c wo\u0142owin\u0119 na bardzo gor\u0105cym oleju przez maks. 3 minuty (powinna pozosta\u0107 lekko r\u00f3\u017cowa), a nast\u0119pnie od\u0142\u00f3\u017c j\u0105 na bok.W woku rozgrzej odrobin\u0119 oleju na du\u017cym ogniu. Wrzu\u0107 bia\u0142e cz\u0119\u015bci dymki i sma\u017c przez 1 min, dodaj wo\u0142owin\u0119, sma\u017c 15 sekund, po czym wlej wino Shaoxing.Po 30 sekundach dodaj reszt\u0119 sosu i sma\u017c kolejne 30 sekund.Dodaj zielone cz\u0119\u015bci dymki i sma\u017c przez 1-2 min.\t\n\t\n\t\tJe\u015bli nie masz czasu na marynowanie, wystarczy nawet 5 min; danie b\u0119dzie tylko odrobin\u0119 mniej aromatyczne.\n\t\n\t\n\t\tChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/136453","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=136453"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/136453\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/52"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=136453"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=136453"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=136453"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}