{"id":136432,"title":"Makaron udon \u2013 wszystko, co warto wiedzie\u0107","modified":"2026-06-14T18:35:53+02:00","plain":"Obok swoich kuzyn\u00f3w, yakisoby i ramenu, makaron udon nale\u017cy do najpopularniejszych makaron\u00f3w w Japonii. W kuchni japo\u0144skiej zajmuje tak wa\u017cne miejsce przede wszystkim dzi\u0119ki ogromnym mo\u017cliwo\u015bciom kulinarnym: mo\u017cna podawa\u0107 go na zimno, na gor\u0105co, w bulionie, bez bulionu\u2026 Do tego jego szeroko\u015b\u0107 i grubo\u015b\u0107 nadaj\u0105 mu wyj\u0105tkow\u0105, mi\u0119kk\u0105 i spr\u0119\u017cyst\u0105 konsystencj\u0119, kt\u00f3ra zapewnia podniebieniu naprawd\u0119 niepowtarzalne wra\u017cenia. \n\n\n\nJe\u015bli nie znacie jeszcze dobrze tego makaronu, opowiem Wam wszystko, co warto wiedzie\u0107, aby sta\u0107 si\u0119 ekspertem od tej ikony kuchni japo\u0144skiej.\n\n\n\nCzym w\u0142a\u015bciwie jest makaron udon?\n\n\n\nNajwa\u017cniejsz\u0105 cech\u0105 tego makaronu jest jego grubo\u015b\u0107. Udon jest bia\u0142y, gruby, lekko kleisty i spr\u0119\u017cysty. Przygotowuje si\u0119 go z osolonej wody i m\u0105ki pszennej. Najciekawsza jest jednak sama technika produkcji, delikatnie m\u00f3wi\u0105c, do\u015b\u0107 osobliwa. Do wyrabiania ciasta u\u017cywa si\u0119 st\u00f3p! Bez obaw \u2014 ciasto jest oczywi\u015bcie przykryte foli\u0105 spo\u017cywcz\u0105.\n\n\n\nPyszny udon sma\u017cony z kimchi\n\n\n\nW Japonii wyr\u00f3\u017cnia si\u0119 dwa g\u0142\u00f3wne style udonu: Kanto, pochodz\u0105cy z regionu Tokio, oraz Kansai, wywodz\u0105cy si\u0119 z okolic Osaki, Kioto i Kobe. Udon z regionu Osaki r\u00f3\u017cni si\u0119 od tego ze stolicy konsystencj\u0105 i kolorem: jest bielszy i delikatniejszy. Poza stylami regionalnymi istniej\u0105 te\u017c r\u00f3\u017cne rodzaje makaronu, zale\u017cnie od przygotowywanego dania z udonem. Przyk\u0142adem jest kishimen, czyli udon o bardziej p\u0142askim kszta\u0142cie ni\u017c klasyczny, albo inaniwa, znacznie cie\u0144sza odmiana.\n\n\n\nZaskakuj\u0105co pyszne niku udon\n\n\n\nM\u00f3wi si\u0119, \u017ce udon to makaron tysi\u0105ca i jednej receptury \u2014 i trudno si\u0119 z tym nie zgodzi\u0107. Jest niezwykle wszechstronny, wi\u0119c mo\u017cna si\u0119 nim bawi\u0107 i tworzy\u0107 niemal niesko\u0144czon\u0105 liczb\u0119 wersji. W\u015br\u00f3d da\u0144 na ciep\u0142o yaki udon jest chyba jednym z najbardziej znanych poza Japoni\u0105. Przygotowuje si\u0119 go, sma\u017c\u0105c makaron w sosie sojowym, karmelizuj\u0105c sos podobnie jak przy yakisobie, a nast\u0119pnie dodaj\u0105c mi\u0119so i warzywa. Oto m\u00f3j s\u0142ynny przepis na yaki udon.\n\n\n\nKorea\u0144czycy r\u00f3wnie\u017c si\u0119gn\u0119li po ten makaron i po\u0142\u0105czyli go z wo\u0142owin\u0105, tworz\u0105c bulgogi udon\n\n\n\nYaki udon z wo\u0142owin\u0105\n\n\n\nW wersji na zimno udon cz\u0119sto trafia do sa\u0142atek, na przyk\u0142ad z jajkiem na twardo, rzodkiewk\u0105 czy og\u00f3rkiem. Niezale\u017cnie od pory roku w Japonii zawsze mo\u017cna zje\u015b\u0107 \u015bwietne danie z udonem. Jego uniwersalno\u015b\u0107 jest naprawd\u0119 niezwyk\u0142a.\n\n\n\nGdzie go kupi\u0107? \n\n\n\nZazwyczaj dostaniecie go w ka\u017cdym sklepie azjatyckim. Opakowania wygl\u0105daj\u0105 mniej wi\u0119cej tak:\n\n\n\n\n\n\n\nIstnieje wiele rodzaj\u00f3w opakowa\u0144, ale te nale\u017c\u0105 do najpopularniejszych. Je\u015bli jednak nie macie pod r\u0119k\u0105 sklepu azjatyckiego, mo\u017cecie znale\u017a\u0107 go tutaj na Amazonie.\n\n\n\nPochodzenie udonu\n\n\n\nNadal nie ma zgody co do tego, kiedy udon trafi\u0142 do Japonii. Wi\u0119kszo\u015b\u0107 przekaz\u00f3w wskazuje jednak, \u017ce makaron ten pochodzi z regionu Shinji Kagawa. \n\n\n\nW latach 80. zacz\u0105\u0142 zyskiwa\u0107 na popularno\u015bci, poniewa\u017c miasto wykorzystywa\u0142o go do przyci\u0105gania odwiedzaj\u0105cych. Od tamtej pory a\u017c do dzi\u015b Kagawa jest miejscem kulinarnych pielgrzymek i turystyki smakoszy. Je\u015bli jaka\u015b agencja turystyczna przypadkiem to czyta, nie wahajcie si\u0119 mnie sponsorowa\u0107.\n\n\n\nOdkryj m\u00f3j pyszny przepis na kitsune udon\n\n\n\nPocz\u0105tkowo jednak udon by\u0142 makaronem spo\u017cywanym wy\u0142\u0105cznie przez mnich\u00f3w buddyjskich w \u015bwi\u0105tyniach. Dopiero w epoce Edo (1603-1868) zacz\u0119to jada\u0107 go regularnie tak\u017ce poza \u015bwi\u0105tyniami. \n\n\n\nPodobnie jak ramen, udon jest daniem, kt\u00f3re mo\u017cna zje\u015b\u0107 szybko, dlatego sta\u0142 si\u0119 naturalnym wyborem dla os\u00f3b szukaj\u0105cych czego\u015b na szybki posi\u0142ek w biegu. Dzi\u015b Japonia jest pe\u0142na restauracji specjalizuj\u0105cych si\u0119 w udonie i ramenie \u2014 do tego stopnia, \u017ce mo\u017cna trafi\u0107 na nie niemal na ka\u017cdym rogu. I to, moi przyjaciele, jest raj. \n\n\n\n\n\n\tProsty shoyu udon (udon w sosie sojowym)\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t1 porcja gotowego makaronu udon1 \u0142y\u017cka jasnego sosu sojowego1 \u0142y\u017ceczka ciemnego sosu sojowegoJapo\u0144ski dressing0.5 \u0142y\u017cki octu ry\u017cowego2 \u0142y\u017ceczki miodu2 \u0142y\u017ceczki oleju sezamowego1 \u0142y\u017ceczka ziaren sezamu\t\n\t\n\t\tOtw\u00f3rz opakowanie makaronu udon i w\u0142\u00f3\u017c makaron do wrz\u0105tku. Delikatnie zamieszaj \u2014 nitki b\u0119d\u0105 si\u0119 stopniowo rozdziela\u0107.Gdy makaron si\u0119 rozdzieli, prze\u0142\u00f3\u017c go na sitko i ods\u0105cz.W misce wymieszaj sk\u0142adniki dressingu.Wymieszaj wszystko w misce lub salaterce. Na koniec mo\u017cesz posypa\u0107 danie dymk\u0105.\t\n\t\n\t\tCiemny sos sojowy: Nie jest konieczny, ale wyra\u017anie pog\u0142\u0119bia smak. Mo\u017cesz go zast\u0105pi\u0107 sosem tamari.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalJaponaiseshoyu udon, udon au soja","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/136432","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=136432"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/136432\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/967"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=136432"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=136432"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=136432"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}