{"id":136428,"title":"Sma\u017cony czosnek","modified":"2026-06-14T18:35:49+02:00","plain":"Sma\u017cony czosnek pojawia si\u0119 w niezliczonych przepisach \u2014 jako prosty dodatek albo ich wa\u017cny sk\u0142adnik \u2014 i zas\u0142uguje na sta\u0142e miejsce w lod\u00f3wce ka\u017cdego mi\u0142o\u015bnika kuchni azjatyckiej\n\n\n\nTo przepis zaproponowany przez Fenga Davida, cz\u0142onka oficjalnej grupy serwisu. \n\n\n\nKlucz do udanego sma\u017conego czosnku tkwi przede wszystkim w wyczuciu momentu: trzeba uwa\u017cnie obserwowa\u0107 czosnek przez ca\u0142y czas sma\u017cenia i pilnowa\u0107, by za mocno nie \u015bciemnia\u0142, bo nabierze gorzkiego, ostrego posmaku. \n\n\n\nCho\u0107 wygl\u0105da do\u015b\u0107 \u201eblado\u201d, nie dajcie si\u0119 zwie\u015b\u0107 \u2014 smak tego makaronu ze sma\u017conym czosnkiem jest naprawd\u0119 intensywny! Wypr\u00f3bujcie te\u017c ry\u017c ze sma\u017conym czosnkiem\n\n\n\nZdejmij czosnek z ognia i ods\u0105cz dok\u0142adnie wtedy, gdy nabierze jasnoz\u0142ocistego koloru; resztkowe ciep\u0142o doko\u0144czy prac\u0119, a kawa\u0142ki stan\u0105 si\u0119 chrupi\u0105ce i z\u0142ocistobr\u0105zowe. \n\n\n\n\n\n\n\nPo odcedzeniu sma\u017conego czosnku z oleju roz\u0142\u00f3\u017c go na dw\u00f3ch warstwach r\u0119cznika papierowego, dopraw sol\u0105 i bardzo delikatnie opr\u00f3sz drobnym cukrem. To sztuczka, kt\u00f3rej nauczy\u0142em si\u0119 od chi\u0144skiego przyjaciela: cukier subtelnie \u0142agodzi naturaln\u0105 goryczk\u0119 czosnku, nie czyni\u0105c go s\u0142odkim i nie odbieraj\u0105c mu chrupko\u015bci. \n\n\n\n\n\n\n\nMo\u017cesz te\u017c, tak jak David, przechowywa\u0107 czosnek w oleju po sma\u017ceniu \u2014 dzi\u0119ki temu oba sk\u0142adniki zyskuj\u0105 znacznie intensywniejszy smak, bo nadal wzajemnie si\u0119 aromatyzuj\u0105\n\n\n\nSma\u017cony czosnek wykorzystuj\u0119 w moim przepisie na ry\u017c z chi\u0144skimi kie\u0142baskami na parze\n\n\n\n\n\n\tProsty przepis na sma\u017cony czosnek\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tFriteuse asiatiquepresse-ail\t\n\t\n\t\t100 g czosnku100 g oleju\t\n\t\n\t\tPrzeci\u015bnij czosnek przez prask\u0119. Je\u015bli jej nie masz, drobno go posiekaj. Prze\u0142\u00f3\u017c do miski razem z puszczonym sokiem.Sma\u017c czosnek na du\u017cym ogniu razem z sokiem.Mieszaj energicznie, a\u017c czosnek si\u0119 zez\u0142oci.Gdy tylko nabierze z\u0142otego koloru, zdejmij go z ognia, aby si\u0119 nie przypali\u0142.Odlej cz\u0119\u015b\u0107 oleju i prze\u0142\u00f3\u017c czosnek do miski.Przed prze\u0142o\u017ceniem do s\u0142oika odstaw do lekkiego ostygni\u0119cia.\t\n\t\n\t\t\nPrzechowuj w lod\u00f3wce maksymalnie przez 1 tydzie\u0144.\nU\u017cyj neutralnego oleju, np. s\u0142onecznikowego lub kukurydzianego.\nZdejmij sma\u017cony czosnek z ognia i odced\u017a go, gdy jest jeszcze lekko z\u0142ocisty \u2014 dzi\u0119ki temu nie \u015bciemnieje nadmiernie ani nie zgorzknie pod wp\u0142ywem ciep\u0142a resztkowego.\nSma\u017cony czosnek bez trudu przygotujesz na kuchence lub w kuchence mikrofalowej, wi\u0119c przepis \u0142atwo dopasowa\u0107 do r\u00f3\u017cnych warunk\u00f3w w kuchni.\nOpcjonalne, delikatne posypanie cukrem po sma\u017ceniu pomaga zr\u00f3wnowa\u017cy\u0107 naturaln\u0105 goryczk\u0119 sma\u017conego czosnku, nie sprawiaj\u0105c, \u017ce b\u0119dzie s\u0142odki, ani nie odbieraj\u0105c mu chrupko\u015bci.\nOpr\u00f3cz chrupi\u0105cego sma\u017conego czosnku otrzymasz te\u017c aromatyczny olej czosnkowy po sma\u017ceniu, idealny do ry\u017cu sma\u017conego z czosnkiem, winegret\u00f3w, majonezu itp.\n\n\t\n\t\n\t\tW\u00fcrzmittelAsiatische K\u00fccheAil croustillant, Ail frit","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/136428","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=136428"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/136428\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5357"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=136428"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=136428"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=136428"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}