{"id":136426,"title":"Chrupi\u0105ca wo\u0142owina s\u0142odko-kwa\u015bna","modified":"2026-06-14T18:35:49+02:00","plain":"Znacie ju\u017c chrupi\u0105cego kurczaka, wi\u0119c pozw\u00f3lcie, \u017ce teraz przedstawi\u0119 wam chrupi\u0105c\u0105 wo\u0142owin\u0119. Jej dok\u0142adne pochodzenie do\u015b\u0107 trudno ustali\u0107. \n\n\n\nCho\u0107 ze wzgl\u0119du na metod\u0119 przygotowania mo\u017cna przypuszcza\u0107, \u017ce chrupi\u0105ca wo\u0142owina ma korzenie gdzie\u015b w Chinach, dzi\u015b spotyka si\u0119 j\u0105 w wielu miejscach, a czasem przypisuje si\u0119 jej nawet kanadyjskie pochodzenie. Tak czy inaczej, chrupi\u0105ca wo\u0142owina to prawdziwy przysmak! \n\n\n\nWskaz\u00f3wki dotycz\u0105ce chrupi\u0105cej wo\u0142owiny\n\n\n\nDo sma\u017cenia w g\u0142\u0119bokim t\u0142uszczu lubi\u0119 u\u017cywa\u0107 olej\u00f3w o neutralnym smaku, takich jak olej arachidowy, rzepakowy, ro\u015blinny, s\u0142onecznikowy lub kukurydziany.\n\n\n\nJe\u015bli do sma\u017cenia mi\u0119sa u\u017cywacie skrobi ziemniaczanej, uwa\u017cajcie, \u017ceby nie przepe\u0142ni\u0107 garnka. \n\n\n\nWk\u0142adajcie kawa\u0142ki mi\u0119sa pojedynczo i sma\u017ccie je tak, aby si\u0119 nie styka\u0142y. Skrobia ziemniaczana podczas pierwszego sma\u017cenia mocno si\u0119 klei, wi\u0119c je\u015bli w garnku b\u0119dzie zbyt ciasno (a mi\u0119so b\u0119dzie si\u0119 styka\u0107), zamiast ma\u0142ych, chrupi\u0105cych kawa\u0142k\u00f3w na jeden k\u0119s otrzymacie gigantyczn\u0105 kul\u0119 chrupi\u0105cego mi\u0119sa. (Czy to lepsze? Jako wielki \u0142asuch mam w\u0105tpliwo\u015bci…)\n\n\n\nJe\u015bli lubicie du\u017co sosu, mo\u017cecie podwoi\u0107 jego sk\u0142adniki. Z ry\u017cem smakuje ob\u0142\u0119dnie.\n\n\n\nJe\u015bli si\u0119 spieszycie, skr\u00f3\u0107cie czas marynowania do 30-40 minut: zostawcie wo\u0142owin\u0119 w temperaturze pokojowej na 20-30 minut – zamiast trzyma\u0107 j\u0105 przez godzin\u0119 w lod\u00f3wce.\n\n\n\nMo\u017cecie przygotowa\u0107 ten przepis z wyprzedzeniem: usma\u017ccie mi\u0119so dwukrotnie, ale nie mieszajcie go jeszcze z sosem. Potem wystarczy szybko usma\u017cy\u0107 je ponownie, \u017ceby podgrza\u0107, i doko\u0144czy\u0107 przepis jak zwykle.\n\n\n\n\n\n\tChrupi\u0105ca wo\u0142owina w sosie s\u0142odko-kwa\u015bnym\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tFriteuse asiatique\t\n\t\n\t\t700 g wo\u0142owiny pokrojonej w cienkie paski140 g skrobi ziemniaczanej (podzielonej na dwie porcje; mo\u017cna zast\u0105pi\u0107 skrobi\u0105 kukurydzian\u0105, ale panierka nie b\u0119dzie a\u017c tak chrupi\u0105ca)olej do sma\u017ceniaMARYNATA DO WO\u0141OWINY1 ma\u0142a cebula2 z\u0105bki czosnku4 plasterki imbiru (cienko pokrojone, 2-3 mm)1 \u0142y\u017cka  jasnego sosu sojowegoLEPKI SOS S\u0141ODKO-KWA\u015aNY150 g miodu72 g jasnego sosu sojowego125 ml wody1 \u0142y\u017cka  sosu hoisin1 \u0142y\u017cka  octu ry\u017cowego1 \u0142y\u017cka  oleju sezamowego1 \u0142y\u017cka  wina ShaoxingDO ZAG\u0118SZCZENIA SOSU5 \u0142y\u017ceczek  skrobi kukurydzianej6 \u0142y\u017ceczek  wody\t\n\t\n\t\tZmiksuj w blenderze cebul\u0119, czosnek i imbir na g\u0142adk\u0105 past\u0119. Je\u015bli nie masz blendera ani malaksera, zetrzyj je na tarce lub bardzo drobno posiekaj r\u0119cznie; kawa\u0142ki imbiru powinny by\u0107 naprawd\u0119 ma\u0142e.Do wo\u0142owiny dodaj marynat\u0119 oraz 1 \u0142y\u017ck\u0119 jasnego sosu sojowego. Dok\u0142adnie wymieszaj i wstaw do lod\u00f3wki na 1 godzin\u0119.Po marynowaniu posyp wo\u0142owin\u0119 po\u0142ow\u0105 skrobi i dok\u0142adnie obtocz j\u0105 palcami. Odstaw na 10 minut.Rozgrzej olej do oko\u0142o 190\u00b0C.Po 10 minutach, gdy olej b\u0119dzie ju\u017c gor\u0105cy, dodaj pozosta\u0142\u0105 skrobi\u0119 i ponownie obtocz wo\u0142owin\u0119.Sma\u017c wo\u0142owin\u0119 przez 1\u20132 minuty, partiami, a nast\u0119pnie wyjmuj j\u0105 na talerz wy\u0142o\u017cony r\u0119cznikiem papierowym.Gdy ca\u0142a wo\u0142owina b\u0119dzie ju\u017c raz usma\u017cona, w\u0142\u00f3\u017c j\u0105 ponownie do gor\u0105cego oleju i sma\u017c jeszcze 1 minut\u0119.Odlej ca\u0142y olej z garnka i postaw go z powrotem na kuchence, na \u015brednio ma\u0142ym ogniu.Dodaj wszystkie sk\u0142adniki sosu opr\u00f3cz wody i skrobi kukurydzianej.Mieszaj, a\u017c sk\u0142adniki dobrze si\u0119 po\u0142\u0105cz\u0105, i doprowad\u017a sos do wrzenia.W ma\u0142ej misce wymieszaj skrobi\u0119 kukurydzian\u0105 z zimn\u0105 wod\u0105. Wlej mieszank\u0119 do sosu i mieszaj, a\u017c zg\u0119stnieje. Wy\u0142\u0105cz ogie\u0144.Dodaj chrupi\u0105c\u0105 wo\u0142owin\u0119 i dok\u0142adnie obtocz j\u0105 w sosie.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tPlat principalChinoiseboeuf croustillant\t\n\n\n\n\n\n\n\n\n\nJe\u015bli spodoba\u0142 wam si\u0119 m\u00f3j przepis na chrupi\u0105c\u0105 wo\u0142owin\u0119, pokochacie te\u017c klasyczn\u0105 wo\u0142owin\u0119 z chili","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/136426","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=136426"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/136426\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/55"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=136426"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=136426"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=136426"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}