{"id":136416,"title":"Ekspresowe grzyby duszone w sosie sojowym","modified":"2026-06-14T18:35:17+02:00","plain":"Nie wszystkie grzyby trzeba sma\u017cy\u0107 kr\u00f3tko i na du\u017cym ogniu. Duszone smakuj\u0105 r\u00f3wnie wspaniale, zw\u0142aszcza przygotowane po chi\u0144sku \u2014 tak jak tutaj.\n\n\n\nTa technika nazywa si\u0119 \u201eczerwonym duszeniem\u201d i jest bardzo popularna w Chinach; cz\u0119sto przyrz\u0105dza si\u0119 tak wieprzowin\u0119. Mam zreszt\u0105 pyszny przepis na czerwono duszon\u0105 wieprzowin\u0119.\n\n\n\n\n\n\n\nW praktyce chodzi o duszenie w sosie sojowym z kilkoma dodatkowymi sk\u0142adnikami, takimi jak imbir, czosnek czy szalotki, a\u017c sk\u0142adnik \u2014 w tym przypadku grzyby \u2014 zmi\u0119knie i nabierze lekko czerwonawego koloru.\n\n\n\nTylko niekt\u00f3re grzyby dobrze znosz\u0105 duszenie, cho\u0107 na szcz\u0119\u015bcie zwyk\u0142e pieczarki \u015bwietnie si\u0119 do tego nadaj\u0105. Pieczarki cremini, portobello, shiitake, \u017cagwica listkowata, borowiki i inne grzyby z tej rodziny, du\u017ce kurki, matsutake itd. \u2014 wszystkie sprawdz\u0105 si\u0119 bardzo dobrze.\n\n\n\n\n\n\n\nJe\u015bli wasze grzyby s\u0105 bardzo du\u017ce, jak portobello czy borowiki, pokr\u00f3jcie je na kawa\u0142ki w sam raz do z\u0142apania pa\u0142eczkami.\n\n\n\n Je\u015bli chcecie wzbogaci\u0107 duszone grzyby mi\u0119sem, dodajcie drobno posiekane mi\u0119so do sosu wtedy, gdy dodajecie grzyby; mielona wo\u0142owina, wieprzowina albo kaczka sprawdz\u0105 si\u0119 \u015bwietnie.\n\n\n\nAutork\u0105 przepisu jest Linh; jej wideo znajdziecie w karcie przepisu. To szybsza wersja duszenia \u2014 zwykle samo gotowanie trwa ponad 35 minut, a tutaj efekt uzyskujemy znacznie szybciej! \n\n\n\n\n\n\tEkspresowe grzyby duszone w sosie sojowym\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t250 g pieczarek100 g grzyb\u00f3w shiitake1 szalotka (posiekana)1 szczypta pieprzu1 ma\u0142a gar\u015b\u0107 szczypiorku (drobno posiekanego)1 \u0142y\u017ceczka ziaren sezamu do dekoracjiSos1 \u0142y\u017ceczka oleju sezamowego1 \u0142y\u017ceczka srirachy2 \u0142y\u017cki jasnego sosu sojowego1 \u0142y\u017cka sosu hoisin3 \u0142y\u017cki wody\t\n\t\n\t\tW misce dok\u0142adnie wymieszaj sk\u0142adniki sosu.Rozgrzej wok lub patelni\u0119 z odrobin\u0105 oleju, dodaj szalotk\u0119 i sma\u017c, a\u017c si\u0119 zeszkli.Dodaj grzyby i sma\u017c, mieszaj\u0105c, przez oko\u0142o 2 minuty.Wlej sos i gotuj na \u015brednim ogniu (oko\u0142o 10 minut), a\u017c si\u0119 zredukuje.Dopraw sol\u0105 i pieprzem.Posyp pra\u017conym sezamem i drobno posiekanym szczypiorkiem.\t\n\t\n\t\tMo\u017cesz u\u017cy\u0107 dowolnego rodzaju grzyb\u00f3w. W tym przepisie s\u0105 2 rodzaje: pieczarki i shiitake. \u015awietnie sprawdz\u0105 si\u0119 te\u017c inne grzyby, na przyk\u0142ad shimeji albo boczniaki kr\u00f3lewskie.\nMo\u017cesz r\u00f3wnie\u017c u\u017cy\u0107 suszonych grzyb\u00f3w shiitake \u2014 wystarczy namoczy\u0107 je przed przygotowaniem.Sos sriracha dodaje przyjemnej pikantno\u015bci, ale mo\u017cesz go pomin\u0105\u0107.\n\t\n\t\n\t\tAccompagnementChinoisechampignons brais\u00e9s","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/136416","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=136416"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/136416\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5139"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=136416"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=136416"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=136416"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}