{"id":136412,"title":"Tangyuan z czarnym sezamem","modified":"2026-06-14T18:35:13+02:00","plain":"Chi\u0144skie piero\u017cki to wyj\u0105tkowo popularny przysmak podczas Ksi\u0119\u017cycowego Nowego Roku, pe\u0142nego pi\u0119knych tradycji i uroczystych obchod\u00f3w.\n\n\n\n\u017badne \u015bwi\u0119to nie jest jednak kompletne bez charakterystycznych potraw, kt\u00f3re wyznaczaj\u0105 jego rytm. Tangyuan s\u0105 dla Ksi\u0119\u017cycowego Nowego Roku tym, czym b\u00fbche de No\u00ebl dla naszego Bo\u017cego Narodzenia: tradycj\u0105 niemal obowi\u0105zkow\u0105.\n\n\n\nKluseczki yuanxiao, przygotowywane na \u015awi\u0119to Lampion\u00f3w – znane r\u00f3wnie\u017c jako tangyuan – to tradycyjny przysmak okresu Chi\u0144skiego Nowego Roku, szczeg\u00f3lnie wa\u017cny podczas \u015awi\u0119ta Lampion\u00f3w, ostatniego dnia tradycyjnych obchod\u00f3w Ksi\u0119\u017cycowego Nowego Roku. \n\n\n\n\n\n\n\nPodczas \u015awi\u0119ta Lampion\u00f3w papierowe lampiony roz\u015bwietlaj\u0105 nocne niebo, symbolizuj\u0105c po\u017cegnanie przesz\u0142o\u015bci i spojrzenie z nadziej\u0105 w przysz\u0142o\u015b\u0107. \n\n\n\nZ czasem \u015awi\u0119to Lampion\u00f3w sta\u0142o si\u0119 tak\u017ce czym\u015b w rodzaju chi\u0144skich walentynek, nawi\u0105zuj\u0105c do dawnej tradycji kojarzenia par na ulicach podczas \u015bwi\u0105tecznych obchod\u00f3w.\n\n\n\nNa Chi\u0144ski Nowy Rok wypr\u00f3buj te\u017c truskawki tanghulu w cukrowej polewie \n\n\n\nYuanxiao to s\u0142odkie kulki z kleistego ry\u017cu, kt\u00f3re zazwyczaj nadziewa si\u0119 s\u0142odk\u0105 past\u0105 z czerwonej fasoli, past\u0105 sezamow\u0105 przygotowan\u0105 z ziaren sezamu, a nawet mas\u0142em orzechowym. \n\n\n\nChi\u0144czycy wierz\u0105, \u017ce okr\u0105g\u0142y kszta\u0142t tangyuan oraz specjalne miseczki, w kt\u00f3rych zwykle podaje si\u0119 te kulki, symbolizuj\u0105 jedno\u015b\u0107 rodziny. \n\n\n\nOdrobina barwnika spo\u017cywczego pozwala pobawi\u0107 si\u0119 kolorami\n\n\n\nWierzy si\u0119, \u017ce jedzenie tangyuan przynosi rodzinie szcz\u0119\u015bcie i pomy\u015blno\u015b\u0107 w nowym roku. W\u0142a\u015bnie dlatego kulki te podaje si\u0119 r\u00f3wnie\u017c na chi\u0144skich weselach oraz przy innych okazjach, gdy rodzina zbiera si\u0119 razem.\n\n\n\n\n\n\tTangyuan z nadzieniem z czarnego sezamu\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t200 g niesolonego mas\u0142a o temperaturze pokojowej200 g mielonego czarnego sezamu (mo\u017cesz zmieli\u0107 nasiona w blenderze)225 g drobnego cukru1 \u0142y\u017ceczka wina Shaoxing500 g m\u0105ki z ry\u017cu kleistego118 ml wody\t\n\t\n\t\tW \u015brednim rondlu, na ma\u0142ym ogniu, podgrzewaj mas\u0142o, mielony sezam, cukier i wino ry\u017cowe, mieszaj\u0105c, a\u017c sk\u0142adniki dok\u0142adnie si\u0119 po\u0142\u0105cz\u0105.Zdejmij mas\u0119 z ognia i ca\u0142kowicie j\u0105 ostud\u017a (w razie potrzeby wstaw do zamra\u017carki na 15\u201320 minut).D\u0142o\u0144mi uformuj z masy ma\u0142e kulki, ka\u017cd\u0105 z oko\u0142o 1 \u0142y\u017ceczki nadzienia. Odstaw.Wsyp m\u0105k\u0119 z ry\u017cu kleistego do du\u017cej miski. Dodawaj wod\u0119 stopniowo, ma\u0142ymi porcjami, wyrabiaj\u0105c i formuj\u0105c ciasto, a\u017c b\u0119dzie mia\u0142o konsystencj\u0119 plasteliny: nie za mi\u0119kk\u0105, lecz g\u0142adk\u0105, elastyczn\u0105 i \u0142atw\u0105 do formowania.W du\u017cym garnku zagotuj wod\u0119 na du\u017cym ogniu. W tym czasie przygotuj kulki.We\u017a kawa\u0142ek ciasta mniej wi\u0119cej wielko\u015bci pi\u0142ki golfowej. Uformuj z niego kul\u0119, a nast\u0119pnie kciukiem zr\u00f3b w niej g\u0142\u0119bokie wg\u0142\u0119bienie.W\u0142\u00f3\u017c kulk\u0119 sezamowego nadzienia do wg\u0142\u0119bienia i dok\u0142adnie zamknij j\u0105 w cie\u015bcie. Wa\u017cne, aby ciasto by\u0142o szczelnie zlepione wok\u00f3\u0142 nadzienia. W razie potrzeby wyg\u0142ad\u017a \u0142\u0105czenia lekko zwil\u017conymi palcami i odrobin\u0105 m\u0105ki. W ten sam spos\u00f3b uformuj pozosta\u0142e kulki.Gotuj kulki we wrz\u0105cej wodzie na \u015brednio du\u017cym ogniu. W trakcie gotowania delikatnie mieszaj w jednym kierunku. Gdy wyp\u0142yn\u0105 na powierzchni\u0119, zmniejsz ogie\u0144 do \u015brednio ma\u0142ego i gotuj jeszcze oko\u0142o minuty.Wyjmuj ugotowane kulki \u0142y\u017ck\u0105 cedzakow\u0105. Delikatnie os\u0105cz je na czystej \u015bciereczce, prze\u0142\u00f3\u017c na du\u017cy p\u00f3\u0142misek i podawaj.Mo\u017cesz te\u017c poda\u0107 je w ciep\u0142ej miseczce z syropem z wody, cukru i wody z kwiatu pomara\u0144czy.\t\n\t\n\t\t\nM\u0105k\u0119 z ry\u017cu kleistego i mielony czarny sezam kupisz w wi\u0119kszo\u015bci sklep\u00f3w azjatyckich. Je\u015bli nie mo\u017cesz znale\u017a\u0107 mielonego czarnego sezamu, zmiel nasiona czarnego sezamu w malakserze na drobny proszek.\nIlo\u015b\u0107 wody potrzebna do wyrobienia ciasta z m\u0105ki z ry\u017cu kleistego mo\u017ce si\u0119 znacznie r\u00f3\u017cni\u0107 w zale\u017cno\u015bci od wilgotno\u015bci powietrza tam, gdzie mieszkasz, a nawet od wieku m\u0105ki.\nPraca z m\u0105k\u0105 z ry\u017cu kleistego bywa nieco wymagaj\u0105ca. Na pocz\u0105tku masa wydaje si\u0119 zbyt sucha, a po 20 sekundach ciasto klei si\u0119 do r\u0105k, bo dodano za du\u017co wody. Je\u015bli tak si\u0119 stanie, wsyp troch\u0119 wi\u0119cej m\u0105ki z ry\u017cu kleistego. Je\u015bli natomiast ciasto jest zbyt suche, dodawaj wi\u0119cej wody \u2014 naprawd\u0119 male\u0144kimi porcjami.\n\n\t\n\t\n\t\tDessertChinoisetang yuan, tangyuan","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/136412","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=136412"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/136412\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5053"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=136412"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=136412"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=136412"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}