{"id":136399,"title":"Kurczak z orzechami nerkowca","modified":"2026-06-14T18:35:02+02:00","plain":"Kurczak ma t\u0119 wspania\u0142\u0105 cech\u0119, \u017ce \u015bwietnie \u0142\u0105czy si\u0119 z orzechami \u2014 tutaj z nerkowcami \u2014 tworz\u0105c s\u0142ynnego kurczaka z orzechami nerkowca. \n\n\n\nJe\u015bli jeszcze go nie znacie, patrz\u0105c tylko na list\u0119 sk\u0142adnik\u00f3w, trudno odgadn\u0105\u0107 jego smak. To jedno z tych magicznych da\u0144, kt\u00f3re daj\u0105 pysznie z\u0142o\u017cony efekt, niemo\u017cliwy do uzyskania w inny spos\u00f3b \u2014 a dzi\u015b zdradzam wam jego sekrety.\n\n\n\nM\u00f3j przepis na kurczaka z migda\u0142ami te\u017c \u015bwietnie wpisuje si\u0119 w ten klimat\n\n\n\nWskaz\u00f3wki do kurczaka z orzechami nerkowca\n\n\n\n\nNie pomijajcie skrobi kukurydzianej w sosie \u2014 to w\u0142a\u015bnie ona nadaje mu tak charakterystyczn\u0105 konsystencj\u0119.\n\n\n\n\nZ sosami zasada jest zawsze ta sama. Chi\u0144ski sos bia\u0142y, sos s\u0142odko-kwa\u015bny, s\u0142odko-s\u0142ony, sos do kurczaka genera\u0142a Tao, sos do kurczaka z czosnkiem i miodem\u2026 wszystkie maj\u0105 jeden wsp\u00f3lny sk\u0142adnik: skrobi\u0119 kukurydzian\u0105. To sekret pi\u0119knie g\u0119stych, azjatyckich sos\u00f3w. Tutaj trafia do marynaty, ale zasada pozostaje ta sama.\n\n\n\nJedyn\u0105 wad\u0105 g\u0119stego sosu, takiego jak ten do kurczaka z orzechami nerkowca, jest to, \u017ce jego konsystencja nie utrzymuje si\u0119 d\u0142ugo. Jestem pewien, \u017ce zdarzy\u0142o wam si\u0119 zam\u00f3wi\u0107 chi\u0144szczyzn\u0119 i nast\u0119pnego dnia znale\u017a\u0107 kawa\u0142ki mi\u0119sa w bardzo wodnistym sosie (w tym z\u0142ym znaczeniu). \n\n\n\nDzieje si\u0119 tak dlatego, \u017ce skrobia kukurydziana zachowuje swoj\u0105 idealn\u0105, g\u0142adk\u0105 konsystencj\u0119 tylko przez oko\u0142o godzin\u0119 \u2014 najwy\u017cej.\n\n\n\nGdy co\u015b takiego si\u0119 dzieje, zwykle wrzucam resztki do garnka i dodaj\u0119 odrobin\u0119 skrobi kukurydzianej (kiedy sk\u0142adniki s\u0105 ju\u017c gor\u0105ce), \u017ceby przywr\u00f3ci\u0107 sosowi odpowiedni\u0105 konsystencj\u0119. Najcz\u0119\u015bciej to dzia\u0142a, cho\u0107 by\u0142y te\u017c dania, kt\u00f3rych nie uda\u0142o mi si\u0119 w ten spos\u00f3b uratowa\u0107. Powiedzia\u0142bym: 80% sukcesu, 20% pora\u017cki.\n\n\n\nJe\u015bli lubisz takie smaki, wypr\u00f3buj te\u017c kurczaka z traw\u0105 cytrynow\u0105. Smakowo r\u00f3\u017cni si\u0119 nieco od kurczaka z orzechami nerkowca, ale kompozycja dania pozostaje podobna\n\n\n\n\n\n\tKurczak z orzechami nerkowca\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t150 g pra\u017conych, niesolonych orzech\u00f3w nerkowca60 ml wody2 \u0142y\u017ceczki  skrobi kukurydzianej4 \u0142y\u017cki  sosu hoisin1 \u0142y\u017cka  jasnego sosu sojowego700 g piersi lub filet\u00f3w z kurczaka bez ko\u015bci i sk\u00f3ry, pokrojonych na kawa\u0142ki 0.5 \u0142y\u017ceczki  soli0.25 \u0142y\u017ceczki  pieprzu2 \u0142y\u017cki  oleju ro\u015blinnego6 z\u0105bk\u00f3w czosnku, \u015bredniej wielko\u015bci, posiekanych8 dymek, z oddzielonymi bia\u0142ymi i zielonymi cz\u0119\u015bciami, pokrojonych na kawa\u0142ki ok. 1 cm2 \u0142y\u017cki  octu ry\u017cowego0.25 \u0142y\u017ceczki  oleju sezamowego\t\n\t\n\t\t Roz\u0142\u00f3\u017c orzechy nerkowca na blasze w jednej warstwie. Podpra\u017c je w piekarniku rozgrzanym do 180\u00b0C przez oko\u0142o 5 minut. Odstaw na bok. W tym czasie przygotuj sos: w ma\u0142ej misce wymieszaj trzepaczk\u0105 wod\u0119, skrobi\u0119 kukurydzian\u0105, sos hoisin i sos sojowy. Odstaw na bok. W\u0142\u00f3\u017c kawa\u0142ki kurczaka do du\u017cej miski. Posyp sol\u0105 i pieprzem, a nast\u0119pnie wymieszaj, aby r\u00f3wnomiernie pokry\u0107 mi\u0119so przyprawami. Na du\u017cej patelni rozgrzej 1 \u0142y\u017ck\u0119 oleju na mocnym ogniu, a\u017c b\u0119dzie bardzo gor\u0105cy. Dodaj po\u0142ow\u0119 kurczaka i sma\u017c, mieszaj\u0105c, a\u017c lekko si\u0119 zrumieni, ale nie b\u0119dzie jeszcze ca\u0142kowicie gotowy, oko\u0142o 3 minuty. Prze\u0142\u00f3\u017c na talerz. Dodaj na patelni\u0119 pozosta\u0142\u0105 \u0142y\u017ck\u0119 oleju, a nast\u0119pnie reszt\u0119 kurczaka, czosnek i bia\u0142e cz\u0119\u015bci dymek. Sma\u017c, mieszaj\u0105c, a\u017c kurczak lekko si\u0119 zrumieni, ale nie b\u0119dzie jeszcze ca\u0142kowicie gotowy, oko\u0142o 3 minuty. W\u0142\u00f3\u017c pierwsz\u0105 parti\u0119 kurczaka z powrotem na patelni\u0119. Zmniejsz ogie\u0144 do \u015bredniego, dodaj ocet ry\u017cowy i gotuj, a\u017c odparuje, oko\u0142o 30 sekund. Wlej przygotowany sos do kurczaka i gotuj, mieszaj\u0105c, a\u017c mi\u0119so b\u0119dzie gotowe, a sos wyra\u017anie zg\u0119stnieje, oko\u0142o 1 minuty. Zdejmij z ognia. Dodaj zielone cz\u0119\u015bci dymek, orzechy nerkowca i olej sezamowy, po czym wymieszaj. Podawaj od razu. (Osobi\u015bcie uwielbiam z ry\u017cem do sushi)","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/136399","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=136399"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/136399\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/138"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=136399"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=136399"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=136399"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}