{"id":136362,"title":"Sma\u017cony kurczak po chi\u0144sku jak z restauracji","modified":"2026-06-14T18:34:23+02:00","plain":"Sma\u017cony kurczak to jedno z tych da\u0144, kt\u00f3re znajdziecie niemal w ka\u017cdej chi\u0144skiej restauracji. Nie zamawiam go jednak zbyt cz\u0119sto, bo nie do\u015b\u0107, \u017ce bardzo \u0142atwo przygotowa\u0107 go w domu, to restauracje zwykle oszcz\u0119dzaj\u0105 na jako\u015bci sk\u0142adnik\u00f3w. \n\n\n\nA p\u0142aci\u0107 sporo za co\u015b takiego? Nie, dzi\u0119kuj\u0119. \n\n\n\nMo\u017ce podacie do tego dania m\u00f3j makaron z warzywami?\n\n\n\nJe\u015bli mnie \u015bledzicie, podejrzewam, \u017ce macie podobne podej\u015bcie. Dlatego dzi\u015b zdradzam wam sekrety sma\u017conego kurczaka z chi\u0144skich restauracji. Witajcie we wspania\u0142ym \u015bwiecie kuchni chi\u0144skiej: prostych i wyj\u0105tkowo smacznych przepis\u00f3w\n\n\n\nSk\u0142adniki sma\u017conego kurczaka po chi\u0144sku\n\n\n\nJe\u015bli lubicie takie smaki, pokochacie te\u017c przepis na sma\u017con\u0105 wieprzowin\u0119 po chi\u0144sku\n\n\n\nSos ostrygowy: kluczowy sk\u0142adnik wi\u0119kszo\u015bci chi\u0144skich da\u0144 stir-fry. Jego wyj\u0105tkowy smak nadaje potrawie t\u0119 charakterystyczn\u0105 nut\u0119 \u201ejak z chi\u0144skiej restauracji\u201d, kt\u00f3r\u0105 wszyscy uwielbiamy. Je\u015bli chcecie dowiedzie\u0107 si\u0119 wi\u0119cej o sosie ostrygowym i tym, czym mo\u017cna go zast\u0105pi\u0107, zajrzyjcie tutaj\n\n\n\nSos hoisin: To sos bardzo cz\u0119sto u\u017cywany w kuchni chi\u0144skiej, szczeg\u00f3lnie do kaczki po peki\u0144sku. W tym daniu u\u017cywam go dla s\u0142odyczy i wyj\u0105tkowej g\u0142\u0119bi smaku, kt\u00f3r\u0105 wnosi. Mam ca\u0142y artyku\u0142 na ten temat, je\u015bli chcecie dowiedzie\u0107 si\u0119 wi\u0119cej.\n\n\n\nJasny sos sojowy: nie mylcie go z ciemnym sosem sojowym; jest lekki i s\u0142ony. \u015awietnie podkr\u0119ca smak dania. Mo\u017cecie u\u017cywa\u0107 go nawet zamiast soli, doprawiaj\u0105c potraw\u0119 stopniowo w trakcie gotowania\n\n\n\nOlej sezamowy: ma bardzo intensywny smak, dlatego trzeba uwa\u017ca\u0107, by nie doda\u0107 go za du\u017co \u2014 inaczej mo\u017ce ca\u0142kowicie zdominowa\u0107 pozosta\u0142e sk\u0142adniki. M\u00f3j pe\u0142ny artyku\u0142 o oleju sezamowym.\n\n\n\nWskaz\u00f3wki do sma\u017conego kurczaka jak z chi\u0144skiej restauracji\n\n\n\n\u015amia\u0142o zwi\u0119kszcie ogie\u0144 do mocnego, aby sos szybciej zg\u0119stnia\u0142. Je\u015bli to zrobicie, koniecznie bardzo dok\u0142adnie mieszajcie, bo ryzyko przypalenia gwa\u0142townie ro\u015bnie.\n\n\n\nZ sosami zasada jest zawsze taka sama. Chi\u0144ski bia\u0142y sos, sos s\u0142odko-kwa\u015bny, sos s\u0142odko-s\u0142ony, sos do kurczaka genera\u0142a Tao, sma\u017cony kurczak, sos do kurczaka z czosnkiem i miodem\u2026 wszystkie maj\u0105 jeden wsp\u00f3lny sk\u0142adnik: skrobi\u0119 kukurydzian\u0105. To sekret pi\u0119knych, g\u0119stych i b\u0142yszcz\u0105cych azjatyckich sos\u00f3w\n\n\n\nSos s\u0142odko-kwa\u015bny na bazie skrobi kukurydzianej\n\n\n\nJedyn\u0105 wad\u0105 takiego g\u0119stego sosu jest to, \u017ce jego konsystencja nie utrzymuje si\u0119 d\u0142ugo. Jestem pewien, \u017ce zdarzy\u0142o wam si\u0119 zam\u00f3wi\u0107 chi\u0144skie jedzenie, a nast\u0119pnego dnia znale\u017a\u0107 kawa\u0142ki mi\u0119sa w bardzo wodnistym sosie \u2014 i to bynajmniej nie w dobrym sensie. \n\n\n\nDzieje si\u0119 tak dlatego, \u017ce skrobia kukurydziana zachowuje idealn\u0105 tekstur\u0119 najwy\u017cej przez oko\u0142o godzin\u0119.\n\n\n\nGdy co\u015b takiego si\u0119 zdarza, zwykle przek\u0142adam resztki do rondla i dodaj\u0119 odrobin\u0119 skrobi kukurydzianej (kiedy sk\u0142adniki s\u0105 ju\u017c gor\u0105ce), \u017ceby przywr\u00f3ci\u0107 sosowi odpowiedni\u0105 konsystencj\u0119. \n\n\n\nNajcz\u0119\u015bciej to dzia\u0142a, cho\u0107 by\u0142y dania, kt\u00f3rych nie uda\u0142o mi si\u0119 w ten spos\u00f3b uratowa\u0107. Powiedzia\u0142bym: 80% sukcesu, 20% pora\u017cki.\n\n\n\nInny przepis, kt\u00f3ry sprawi, \u017ce poczujecie si\u0119 jak w chi\u0144skiej restauracji \u2014 tylko lepszej \u2014 to m\u00f3j ry\u017c po kanto\u0144sku. A je\u015bli macie ochot\u0119 na owocow\u0105 alternatyw\u0119, wypr\u00f3bujcie mojego kurczaka z ananasem\n\n\n\n\n\n\tChi\u0144ski kurczak stir-fry\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t300 g kurczaka pokrojonego w paski1 du\u017ca cebula pokrojona w plasterki50 g p\u0142askiej fasolki szparagowej1 gar\u015b\u0107 kie\u0142k\u00f3w soi3 \u0142odygi zielonej cebulki pokrojonej na kawa\u0142ki 1 cm150 g pieczarek pokrojonych w plasterki4 z\u0105bki czosnku, posiekaneSOS1 \u0142y\u017cka jasnego sosu sojowego1 \u0142y\u017cka sosu ostrygowego1 \u0142y\u017cka sosu hoisin2 \u0142y\u017cki wody1 szczypta pieprzu1 \u0142y\u017cka skrobi kukurydzianej1 \u0142y\u017cka oleju sezamowego0.5 \u0142y\u017cki cukru\t\n\t\n\t\tNa du\u017cym ogniu sma\u017c kurczaka przez 5 minut, nast\u0119pnie od\u0142\u00f3\u017c na bokNa niewielkiej ilo\u015bci oleju, na \u015brednio du\u017cym ogniu, podsma\u017caj czosnek przez 2 minZwi\u0119ksz ogie\u0144, dodaj pieczarki, cebul\u0119 i fasolk\u0119, a nast\u0119pnie sma\u017c przez 5 min, a\u017c lekko si\u0119 zrumieni\u0105Dodaj kie\u0142ki soi i zielon\u0105 cebulk\u0119, po czym sma\u017c jeszcze 3 min, cz\u0119sto mieszaj\u0105cW\u0142\u00f3\u017c kurczaka z powrotem do woka, sma\u017c 5 min i dodaj sosSma\u017c jeszcze 5 min, mieszaj\u0105c, a\u017c sos zg\u0119stnieje\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tPlat principalChinoisesaut\u00e9 de poulet chinois","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/136362","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=136362"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/136362\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/461"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=136362"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=136362"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=136362"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}