{"id":136361,"title":"Chrupi\u0105cy kurczak z czosnkiem i miodem","modified":"2026-06-14T18:34:22+02:00","plain":"Kurczak z czosnkiem i miodem odwo\u0142uje si\u0119 do naszych najbardziej pierwotnych kulinarnych instynkt\u00f3w. Nawet je\u015bli nigdy wcze\u015bniej nie pr\u00f3bowali\u015bcie takiego dania, w samym zestawieniu tych s\u0142\u00f3w jest co\u015b magicznego, co od razu dzia\u0142a na wyobra\u017ani\u0119. \n\n\n\nZreszt\u0105 to m\u00f3j najpopularniejszy przepis na chrupi\u0105cego kurczaka po chi\u0144sku \u2014 popularniejszy nawet od mojego s\u0142ynnego przepisu na chrupi\u0105cego kurczaka po chi\u0144sku w sosie s\u0142odko-kwa\u015bnym.\n\n\n\nChrupi\u0105cy kurczak po chi\u0144sku to wyj\u0105tkowo wci\u0105gaj\u0105cy styl gotowania, bardzo popularny w Chinach\n\n\n\nPoza tradycyjnym przepisem na chi\u0144skiego kurczaka to r\u00f3wnie\u017c bardzo uniwersalny spos\u00f3b przygotowania: baza, czyli panierka, pozostaje ta sama, a sos mo\u017cna zmienia\u0107 w\u0142a\u015bciwie w niesko\u0144czono\u015b\u0107. \n\n\n\nPodstawowa panierka do wszystkich azjatyckich przepis\u00f3w na chrupi\u0105ce kawa\u0142ki kurczaka\n\n\n\nTak tylko m\u00f3wi\u0119 \u2014 a mo\u017ce nic nie m\u00f3wi\u0119 \u2014 ale ca\u0142kiem mo\u017cliwe, \u017ce w najbli\u017cszych tygodniach pojawi si\u0119 przepis na chi\u0144skiego kurczaka karmelizowanego.\n\n\n\nKr\u00f3tko m\u00f3wi\u0105c, skupmy si\u0119 na przepisie na kurczaka z czosnkiem i miodem. Ju\u017c teraz \u017cycz\u0119 smacznego! \ud83d\ude42 \n\n\n\nG\u0142\u00f3wne sk\u0142adniki chrupi\u0105cego kurczaka z czosnkiem i miodem\n\n\n\nJasny sos sojowy: absolutnie nie mylcie go z ciemnym sosem sojowym, kt\u00f3ry nada\u0142by daniu zupe\u0142nie inny smak. Wi\u0119cej pisz\u0119 o tym w moim obszernym artykule na ten temat.\n\n\n\nOlej sezamowy: Cho\u0107 dodajemy tylko jedn\u0105 \u0142y\u017ceczk\u0119, ma niezwykle intensywny smak, wi\u0119c uwa\u017cajcie, \u017ceby nie przesadzi\u0107. W przeciwnym razie mo\u017ce ca\u0142kowicie przy\u0107mi\u0107 pozosta\u0142e sk\u0142adniki sosu czosnkowo-miodowego. Tutaj dowiesz si\u0119 wszystkiego o tym pysznym dodatku\n\n\n\nWskaz\u00f3wki dotycz\u0105ce kurczaka z czosnkiem i miodem\n\n\n\nNie sma\u017ccie zbyt wielu kawa\u0142k\u00f3w kurczaka naraz, \u017ceby si\u0119 nie poskleja\u0142y. Kiedy u\u017cywam mojej ma\u0142ej azjatyckiej frytownicy, zwykle sma\u017c\u0119 po 6\u20138 kawa\u0142k\u00f3w jednocze\u015bnie.\n\n\n\nS\u0142ynna azjatycka frytownica\n\n\n\nJe\u015bli chcecie zaostrzy\u0107 kurczaka, \u015bmia\u0142o dodajcie wi\u0119cej p\u0142atk\u00f3w chili. Mo\u017cecie te\u017c wrzuci\u0107 do sosu ca\u0142e papryczki chili \u2014 wyb\u00f3r nale\u017cy do was!\n\n\n\nNajlepiej podawa\u0107 od razu. Moja specjalna panierka dzielnie trzyma chrupko\u015b\u0107, ale ten sos jest diabelnie kwa\u015bny i szybko zmi\u0119kczy kawa\u0142ki kurczaka\n\n\n\nU\u017cyjcie termometru kuchennego, aby upewni\u0107 si\u0119, \u017ce olej ma odpowiedni\u0105 temperatur\u0119. Je\u015bli b\u0119dzie zbyt gor\u0105cy, kurczak mo\u017ce przypali\u0107 si\u0119 z zewn\u0105trz, zanim zd\u0105\u017cy usma\u017cy\u0107 si\u0119 w \u015brodku. \n\n\n\nJe\u015bli olej b\u0119dzie zbyt ch\u0142odny, kurczak wch\u0142onie wi\u0119cej t\u0142uszczu i stanie si\u0119 ci\u0119\u017cki oraz t\u0142usty (t\u0142uszcz to \u017cycie, ale z umiarem).\n\n\n\nKawa\u0142ki w panierce sma\u017c\u0105ce si\u0119 w dobrze rozgrzanym oleju\n\n\n\nJe\u015bli chcecie zostawi\u0107 porcj\u0119 na kolejny dzie\u0144, przechowujcie cz\u0119\u015b\u0107 kurczaka z czosnkiem i miodem oddzielnie od sosu. Dzi\u0119ki temu osobno podgrzejecie kurczaka i sos, a danie zachowa smak oraz chrupi\u0105c\u0105 tekstur\u0119. \n\n\n\nNajlepiej zamrozi\u0107 kurczaka po pierwszym sma\u017ceniu, a potem \u201eodgrza\u0107\u201d go, wrzucaj\u0105c ponownie do frytownicy. W ten spos\u00f3b kurczak z czosnkiem i miodem b\u0119dzie gotowy w dziesi\u0119\u0107 minut.\n\n\n\nJe\u015bli macie ochot\u0119 na przepis bardziej w klimacie s\u0142odko-kwa\u015bnym, polecam klasycznego kurczaka genera\u0142a Tao. \n\n\n\nKurczak genera\u0142a Tao w ca\u0142ej okaza\u0142o\u015bci\n\n\n\nMo\u017ce wolicie skrzyde\u0142ka albo tendersy? W takim razie odsy\u0142am was do mojego przepisu na tendersy albo skrzyde\u0142ka, z nieco inn\u0105 wersj\u0105 sosu czosnkowo-miodowego. A je\u015bli szukacie wersji wega\u0144skiej, sprawd\u017acie m\u00f3j przepis na tofu w cie\u015bcie z czosnkiem i miodem\n\n\n\n\n\n\tChrupi\u0105cy kurczak z czosnkiem i miodem\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tFriteuse asiatiqueWok\t\n\t\n\t\t300 g kurczaka pokrojonego w kostk\u0119PANIERKA1 porcja uniwersalnej panierkiSOS3 z\u0105bki czosnku, posiekane1 \u0142y\u017cka posiekanego imbiru5 \u0142y\u017cek miodu2 \u0142y\u017cki br\u0105zowego cukru70 ml jasnego sosu sojowego0.5 \u0142y\u017ceczki oleju sezamowegoDO ZAG\u0118SZCZENIA2 \u0142y\u017cki skrobi kukurydzianej59 ml wody\t\n\t\n\t\tWymieszaj panierk\u0119 i dok\u0142adnie obtocz w niej kawa\u0142ki kurczakaRozgrzej olej do 180\u00b0C i sma\u017c kawa\u0142ki kurczaka pierwszy raz, a\u017c b\u0119d\u0105 lekko z\u0142ociste. Odstaw na 5 min, a nast\u0119pnie usma\u017c je drugi raz, a\u017c nabior\u0105 z\u0142otego koloruW woku, na du\u017cym ogniu, podsma\u017c czosnek z imbirem przez 2 minZmniejsz ogie\u0144 do \u015bredniego, dodaj pozosta\u0142e sk\u0142adniki sosu (opr\u00f3cz wody i skrobi kukurydzianej) i gotuj delikatnie przez 3 minDodaj zawiesin\u0119 z wody i skrobi kukurydzianej, ca\u0142y czas mieszaj\u0105c, a\u017c sos zg\u0119stniejeDodaj kurczaka i delikatnie wymieszaj, aby pokry\u0142 si\u0119 sosem\t\n\t\n\t\tAby panierka dobrze przylega\u0142a, olej musi by\u0107 naprawd\u0119 gor\u0105cy. Mo\u017cesz to sprawdzi\u0107, wrzucaj\u0105c do niego ma\u0142y kawa\u0142ek ciasta: je\u015bli od razu zacznie b\u0105belkowa\u0107 i wyp\u0142ynie na powierzchni\u0119, olej jest gotowy\n\t\n\t\n\t\tAsiatische K\u00fcche, chinesischail et miel, poulet croustillant","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/136361","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=136361"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/136361\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/918"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=136361"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=136361"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=136361"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}