{"id":136360,"title":"Korea\u0144ski sma\u017cony kurczak","modified":"2026-06-14T18:34:22+02:00","plain":"Przepis na superchrupi\u0105ce k\u0105ski kurczaka w cie\u015bcie, obtoczone w korea\u0144skim sosie z gochujang\n\n\n\nKorea\u0144ski sma\u017cony kurczak to klasyk kuchni korea\u0144skiej. Wyr\u00f3\u017cnia si\u0119 mi\u0119dzy innymi u\u017cyciem gochujang oraz skrobi ziemniaczanej, kt\u00f3ra daje wyj\u0105tkowo chrupi\u0105c\u0105 panierk\u0119. W razie potrzeby gochujang mo\u017cecie bez problemu zast\u0105pi\u0107 s\u0142odkim sosem chili.\n\n\n\n Postanowi\u0142em odej\u015b\u0107 od tradycji i przygotowa\u0107 korea\u0144skie sma\u017cone k\u0105ski kurczaka w cie\u015bcie, dzi\u0119ki czemu s\u0105 wygodniejsze do jedzenia. Je\u015bli szukacie autentycznych korea\u0144skich skrzyde\u0142ek, mam tutaj \u015bwietny przepis.\n\n\n\nMoje wspania\u0142e korea\u0144skie skrzyde\u0142ka z kurczaka\n\n\n\nSk\u0142adniki korea\u0144skiego sma\u017conego kurczaka\n\n\n\nGochujang: kluczowy sk\u0142adnik tego przepisu. Ta korea\u0144ska pasta z chili jest jedyna w swoim rodzaju: jednocze\u015bnie pikantna i lekko s\u0142odka \u2014 kr\u00f3tko m\u00f3wi\u0105c, petarda!\n\n\n\nOlej sezamowy: Przede wszystkim nie u\u017cywajcie go za du\u017co! Uwielbiam jego smak, ale jest tak intensywny, \u017ce nadmiar ca\u0142kowicie przykryje pozosta\u0142e sk\u0142adniki sosu, nawet tak wyrazisty gochujang.\n\n\n\nSp\u00f3jrzcie tylko na te pi\u0119knie rumiane korea\u0144skie k\u0105ski kurczaka w cie\u015bcie z gochujang\n\n\n\nJasny sos sojowy: Nie mylcie go z ciemnym sosem sojowym \u2014 to dwa zupe\u0142nie r\u00f3\u017cne produkty. Chodzi o klasyczny, s\u0142ony sos sojowy dost\u0119pny w supermarketach.\n\n\n\nAle r\u00f3bcie, co chcecie \u2014 i tak b\u0119d\u0119 was lubi\u0142, a wy b\u0119dziecie zajada\u0107 ze smakiem. Smacznego!\n\n\n\nWskaz\u00f3wki dotycz\u0105ce korea\u0144skiego sma\u017conego kurczaka\n\n\n\nUwa\u017cajcie, \u017ceby nie sma\u017cy\u0107 zbyt wielu kawa\u0142k\u00f3w kurczaka naraz, bo mog\u0105 si\u0119 poskleja\u0107. Zazwyczaj sma\u017c\u0119 po 6\u20138 kawa\u0142k\u00f3w, gdy u\u017cywam mojej ma\u0142ej frytkownicy. To ta sama zasada co przy przepisie na korea\u0144skiego corn doga.\n\n\n\nJe\u015bli chcecie zaostrzy\u0107 smak korea\u0144skiego sma\u017conego kurczaka, \u015bmia\u0142o dodajcie wi\u0119cej gochujang. Mo\u017cecie te\u017c wrzuci\u0107 do sosu ca\u0142e papryczki chili \u2014 wyb\u00f3r nale\u017cy do was!\n\n\n\nNajlepiej podawa\u0107 od razu. Moja specjalna panierka jest naprawd\u0119 odporna, ale ten sos jest mocno kwaskowy i szybko zmi\u0119kczy wasze k\u0105ski kurczaka w cie\u015bcie.\n\n\n\nU\u017cyjcie termometru kuchennego, aby upewni\u0107 si\u0119, \u017ce olej ma odpowiedni\u0105 temperatur\u0119. Je\u015bli olej jest zbyt gor\u0105cy, kurczak mo\u017ce przypali\u0107 si\u0119 z zewn\u0105trz, zanim \u015brodek zd\u0105\u017cy si\u0119 usma\u017cy\u0107. \n\n\n\nPokaz ultrachrupi\u0105cych k\u0105sk\u00f3w kurczaka w cie\u015bcie przygotowanych wed\u0142ug mojego przepisu\n\n\n\nJe\u015bli olej jest zbyt zimny, kurczak wch\u0142onie wi\u0119cej t\u0142uszczu i b\u0119dzie ci\u0119\u017cki oraz t\u0142usty (t\u0142uszcz to \u017cycie, ale z umiarem).\n\n\n\nJe\u015bli chcecie zachowa\u0107 resztki na nast\u0119pny dzie\u0144, przechowajcie cz\u0119\u015b\u0107 chrupi\u0105cego kurczaka oddzielnie od sosu. \n\n\n\nJako dodatek polecam pyszny sma\u017cony ry\u017c\n\n\n\nW ten spos\u00f3b mo\u017cecie odgrza\u0107 kurczaka i sos osobno, a danie zachowa smak i tekstur\u0119. Idealnie jest nawet zamrozi\u0107 kurczaka po pierwszym sma\u017ceniu, a potem \u201eodgrza\u0107\u201d go, wrzucaj\u0105c do frytkownicy. W gruncie rzeczy dzia\u0142a to jak z mro\u017conymi frytkami.\n\n\n\nJe\u015bli chcecie, u\u017cyjcie piersi z kurczaka, ale mi\u0119so z udka zdecydowanie daje najlepszy smak.\n\n\n\nInnym przepisem na pikantne k\u0105ski kurczaka w cie\u015bcie jest kurczak genera\u0142a Tao.\n\n\n\n\n\n\tChrupi\u0105cy kurczak po korea\u0144sku\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tFriteuse asiatique\t\n\t\n\t\tMARYNATA500 g kurczaka (pokrojonego w kostk\u0119, najlepiej mi\u0119sa z udek)1 \u0142y\u017cka wina shaoxing2 \u0142y\u017ceczki imbiru (drobno posiekanego)0.5 \u0142y\u017ceczki soli0.5 \u0142y\u017ceczki pieprzuCiasto do sma\u017cenia6 \u0142y\u017cek m\u0105ki pszennej6 \u0142y\u017cek skrobi ziemniaczanej16 \u0142y\u017cek wody (sch\u0142odzonej)1 \u0142y\u017ceczka proszku do pieczenia1 szczypta soliSOS3 z\u0105bki czosnku (drobno posiekane)1.5 \u0142y\u017cki gochujang1.5 \u0142y\u017cki jasnego sosu sojowego2.5 \u0142y\u017cki miodu1.5 \u0142y\u017cki mas\u0142a1 \u0142y\u017ceczka oleju sezamowego\t\n\t\n\t\tW du\u017cej misce zamarynuj kawa\u0142ki kurczaka przez 30 minut (lub przez ca\u0142\u0105 noc)W drugiej misce wymieszaj sk\u0142adniki ciasta do sma\u017cenia. Powinno mie\u0107 konsystencj\u0119 bardzo g\u0119stej \u015bmietany. W razie potrzeby dodaj troch\u0119 m\u0105kiZanurz kurczaka w cie\u015bcie do sma\u017ceniaSma\u017c w temperaturze 180 stopni, a\u017c lekko si\u0119 zrumieni. Od\u0142\u00f3\u017c na 3 minuty na papierowy r\u0119cznik Usma\u017c ponownie, a\u017c b\u0119dzie dobrze zrumieniony. Ods\u0105cz na papierowym r\u0119cznikuDo rozgrzanego woka lub rondla, na du\u017cym ogniu, dodaj wszystkie sk\u0142adniki sosu i gotuj 1-2 min na lekkim wrzeniu, energicznie mieszaj\u0105c, a\u017c sos zg\u0119stnieje.Zmniejsz ogie\u0144 i delikatnie wymieszaj kurczaka z sosem\t\n\t\n\t\tNie sma\u017c zbyt wielu kawa\u0142k\u00f3w naraz, bo temperatura oleju mo\u017ce zbyt mocno spa\u015b\u0107\nPodw\u00f3jne sma\u017cenie jest kluczowe \u2014 dzi\u0119ki niemu kawa\u0142ki kurczaka pozostan\u0105 naprawd\u0119 chrupi\u0105ce\n\t\n\t\n\t\tPlat principalCor\u00e9ennebeignets de poulet, poulet frit cor\u00e9en","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/136360","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=136360"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/136360\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/447"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=136360"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=136360"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=136360"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}