{"id":136311,"title":"Japchae z wo\u0142owin\u0105","modified":"2026-06-14T18:33:26+02:00","plain":"Japchae \u2014 co to takiego?\n\n\n\nJapchae to tradycyjne korea\u0144skie danie z przezroczystego makaronu ze s\u0142odkich ziemniak\u00f3w, warzyw i mi\u0119sa. Korea\u0144czycy przygotowuj\u0105 je na wyj\u0105tkowe okazje, na przyk\u0142ad na Nowy Rok, bo symbolizuje pomy\u015blno\u015b\u0107 w nadchodz\u0105cym roku. Mo\u017cna je te\u017c podawa\u0107 jako banchan albo anju (danie serwowane do alkoholu, tak jak jokbal)\n\n\n\nTo jedno z flagowych da\u0144 kuchni korea\u0144skiej. \n\n\n\nA \u017ce jest pyszne, a wi\u0119kszo\u015b\u0107 z nas nie jest Korea\u0144czykami, to dlaczego mieliby\u015bmy sobie go odmawia\u0107?\n\n\n\nZ czym podawa\u0107 japchae?\n\n\n\nJapchae \u015bwietnie pasuje do wielu dodatk\u00f3w. Do najpopularniejszych nale\u017c\u0105: \n\n\n\n\nKimchi  \n\n\n\nPikantne korea\u0144skie placki rybne (Godeungeo)\n\n\n\nChrupi\u0105cy kurczak po korea\u0144sku (Dakgangjeong)  \n\n\n\n\nApetyczne korea\u0144skie skrzyde\u0142ka z kurczaka\n\n\n\nSk\u0142adniki japchae \n\n\n\n\nWo\u0142owina: wybierz kawa\u0142ek nadaj\u0105cy si\u0119 do szybkiego sma\u017cenia, na przyk\u0142ad antrykot lub rostbef\n\n\n\nDangmyeon: s\u0142ynny korea\u0144ski makaron ze s\u0142odkich ziemniak\u00f3w, dost\u0119pny tutaj na Amazonie. Wykorzystuje si\u0119 go r\u00f3wnie\u017c w jjimdak\n\n\n\n\nMakaron szklany sma\u017cony w sosie sojowym\n\n\n\n\nGrzyby shiitake: nie zawsze \u0142atwo je dosta\u0107 w sklepach, ale kupisz je tutaj na Amazonie\n\n\n\n\nWskaz\u00f3wki: jak przygotowa\u0107 korea\u0144skie japchae z wo\u0142owin\u0105\n\n\n\n\nJe\u015bli kupisz suszone shiitake zamiast \u015bwie\u017cych grzyb\u00f3w, przed u\u017cyciem namocz je przez kilka godzin w wodzie, zgodnie z instrukcj\u0105 \u2014 \u0142atwo o tym zapomnie\u0107. Je\u015bli nie mo\u017cesz znale\u017a\u0107 grzyb\u00f3w shiitake, dobrym zamiennikiem b\u0119d\u0105 boczniaki.\n\n\n\nZazwyczaj u\u017cywam ju\u017c przyci\u0119tego makaronu o d\u0142ugo\u015bci 30\u201340 cm. Po ugotowaniu jeszcze troch\u0119 skracam go no\u017cyczkami, ale znacznie mniej ni\u017c tradycyjne, d\u0142u\u017csze nitki. Taki wst\u0119pnie przyci\u0119ty makaron jest du\u017co \u0142atwiejszy w przygotowaniu, wi\u0119c naprawd\u0119 go polecam. Tradycyjny potrafi mie\u0107 nawet 1,5 m d\u0142ugo\u015bci i wtedy mieszanie go to prawdziwa udr\u0119ka.\n\n\n\nAby zaoszcz\u0119dzi\u0107 czas podczas przygotowywania i gotowania japchae, najpierw zapoznaj si\u0119 z powy\u017cszymi instrukcjami i wykonuj kilka czynno\u015bci r\u00f3wnolegle (na przyk\u0142ad zagotuj jednocze\u015bnie dwa garnki wody \u2014 na szpinak i makaron szklany).\n\n\n\nJapchae mo\u017cna podawa\u0107 na ciep\u0142o lub na zimno. W razie potrzeby podgrzej je w mikrofal\u00f3wce.\n\n\n\nPrzechowuj je w lod\u00f3wce przez 1\u20132 dni w szczelnym pojemniku. Mo\u017cna trzyma\u0107 je nieco d\u0142u\u017cej, ale makaron nie b\u0119dzie ju\u017c wtedy wygl\u0105da\u0142 tak apetycznie.\n\n\n\n\nJe\u015bli nie masz pewno\u015bci, jaki sos sojowy kupi\u0107, zajrzyj do mojego pe\u0142nego artyku\u0142u o ciemnym i jasnym sosie sojowym\n\n\n\nPrzepis na japchae \n\n\n\n\n\n\tJapchae z wo\u0142owin\u0105\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tSk\u0142adniki g\u0142\u00f3wne200 g wo\u0142owiny pokrojonej w paski2 du\u017ce grzyby shiitake, namoczone w gor\u0105cej wodzie przez 2\u20133 godz., nast\u0119pnie pokrojone w paski ()125 g szpinaku1 marchewka pokrojona w cienkie paski250 g makaronu dangmyeon (korea\u0144skiego makaronu ze s\u0142odkich ziemniak\u00f3w)  0.5 cebuli pokrojonej w plastry1 jajko, bia\u0142ko oddzielone od \u017c\u00f3\u0142tka2 \u0142odygi dymki pokrojone na kawa\u0142ki 1\u20132 cmMarynata do wo\u0142owiny i grzyb\u00f3w1 z\u0105bek  drobno posiekanego czosnku1 \u0142y\u017ceczka  br\u0105zowego cukru1 szczypta  pieprzu2 \u0142y\u017ceczki  jasnego sosu sojowego  1 \u0142y\u017ceczka  oleju sezamowego  Przyprawy do makaronu2 \u0142y\u017ceczki  oleju sezamowego  1 \u0142y\u017ceczka  jasnego sosu sojowego  1 \u0142y\u017ceczka  br\u0105zowego cukruPrzyprawy do szpinaku1 \u0142y\u017ceczka  jasnego sosu sojowego  1 \u0142y\u017ceczka  oleju sezamowego  Przyprawy ko\u0144cowe1 z\u0105bek  drobno posiekanego czosnku1 \u0142y\u017cka  jasnego sosu sojowego  1 \u0142y\u017cka  br\u0105zowego cukru0.5 \u0142y\u017ceczki  pieprzu2 \u0142y\u017ceczki  oleju sezamowego  \t\n\t\n\t\t Zamarynuj wo\u0142owin\u0119 i grzyby w przykrytej misce w lod\u00f3wce. Ubij \u017c\u00f3\u0142tko ze szczypt\u0105 soli. Rozgrzej wok na \u015brednim ogniu z \u0142y\u017ck\u0105 oleju.Wy\u0142\u0105cz ogie\u0144 i wlej do woka \u017c\u00f3\u0142tko. Przechyl wok tak, aby \u017c\u00f3\u0142tko r\u00f3wnomiernie si\u0119 rozla\u0142o. Sma\u017c 1 min, nast\u0119pnie odwr\u00f3\u0107 i sma\u017c jeszcze 1 min. Pokr\u00f3j w cienkie paski i od\u0142\u00f3\u017c. Tak samo przygotuj bia\u0142ko. Zagotuj wod\u0119 i blanszuj szpinak przez 45 sekund. Op\u0142ucz szpinak zimn\u0105 wod\u0105, aby zatrzyma\u0107 gotowanie, i dobrze odci\u015bnij. Pokr\u00f3j go kilka razy i prze\u0142\u00f3\u017c do du\u017cej miski z przyprawami do szpinaku. Do wci\u0105\u017c wrz\u0105cej wody w\u0142\u00f3\u017c makaron, przykryj i gotuj 1 min. Delikatnie wymieszaj, aby rozdzieli\u0107 nitki, i gotuj jeszcze przez 7 min. Wyjmij makaron i kilka razy go przetnij, prze\u0142\u00f3\u017c do miski ze szpinakiem i dodaj przyprawy do makaronu. W woku na \u015brednio mocnym ogniu, na odrobinie oleju, sma\u017c przez 2 min cebul\u0119 i dymk\u0119 ze szczypt\u0105 soli. Prze\u0142\u00f3\u017c do miski z makaronem.Ponownie rozgrzej wok, sma\u017c marchewk\u0119 przez 30 sekund i prze\u0142\u00f3\u017c do miski z makaronem.Ponownie wlej olej do woka i rozgrzej go na du\u017cym ogniu. Sma\u017c wo\u0142owin\u0119 i grzyby przez 2\u20133 minuty.Prze\u0142\u00f3\u017c wszystko do miski, dodaj przyprawy ko\u0144cowe i delikatnie wymieszaj.Podawaj na ciep\u0142o lub na zimno, z odrobin\u0105 jajka na wierzchu.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tPlat principalCor\u00e9enne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/136311","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=136311"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/136311\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1458"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=136311"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=136311"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=136311"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}