{"id":136295,"title":"Chrupi\u0105ce korea\u0144skie skrzyde\u0142ka z kurczaka","modified":"2026-06-14T18:33:13+02:00","plain":"Co mo\u017ce by\u0107 lepszego ni\u017c skrzyde\u0142ka z kurczaka sma\u017cone po korea\u0144sku? Chrupi\u0105ce, z\u0142ociste skrzyde\u0142ka obtoczone w kleistym, s\u0142odko-pikantnym sosie z gochujang. To przek\u0105ska, od kt\u00f3rej trudno si\u0119 oderwa\u0107 \u2014 zawsze robi furor\u0119.\n\n\n\nCzym jest kurczak sma\u017cony po korea\u0144sku?\n\n\n\nCho\u0107 przypomina ameryka\u0144skiego fried chickena, kurczak sma\u017cony po korea\u0144sku (znany te\u017c jako Dakgangjeong) to kurczak w chrupi\u0105cej panierce, po usma\u017ceniu pokryty kleistym, s\u0142odkim i pikantnym sosem. Pikantny sos przygotowuje si\u0119 na bazie korea\u0144skiej pasty chili zwanej gochujang, kt\u00f3ra jest nie tylko ostra, ale te\u017c wyj\u0105tkowo aromatyczna.\n\n\n\nPodobnie jak m\u00f3j japo\u0144ski kurczak karaage, korea\u0144skie sma\u017cone skrzyde\u0142ka z kurczaka sma\u017cy si\u0119 dwa razy. Pierwsze sma\u017cenie zamyka mi\u0119so i zaczyna tworzy\u0107 chrupi\u0105c\u0105 sk\u00f3rk\u0119, a drugie, w wy\u017cszej temperaturze, sprawia, \u017ce skrzyde\u0142ka staj\u0105 si\u0119 wyj\u0105tkowo chrupi\u0105ce. W podobnym stylu mo\u017cecie te\u017c przygotowa\u0107 m\u00f3j przepis na korea\u0144skie stripsy z kurczaka\n\n\n\nM\u00f3j przepis na kurczaka karaage\n\n\n\nPanierka to prosta mieszanka skrobi kukurydzianej (nazywanej te\u017c maizen\u0105), soli oraz m\u0105ki ry\u017cowej lub pszennej. Tradycyjnie u\u017cywa si\u0119 skrobi ziemniaczanej. Je\u015bli lubicie grubsz\u0105 panierk\u0119, mo\u017cecie u\u017cy\u0107 p\u00f3\u0142 na p\u00f3\u0142 zwyk\u0142ej m\u0105ki pszennej i skrobi kukurydzianej.\n\n\n\nJak podawa\u0107 korea\u0144skie skrzyde\u0142ka z kurczaka?\n\n\n\nTo danie najcz\u0119\u015bciej podaje si\u0119 z korea\u0144sk\u0105 marynowan\u0105 rzodkwi\u0105 i napojami alkoholowymi, takimi jak piwo lub soju.\n\n\n\nTajwa\u0144ski popcorn chicken je si\u0119 w podobny spos\u00f3b \n\n\n\nW Korei tak cz\u0119sto serwuje si\u0119 je z piwem, \u017ce to po\u0142\u0105czenie ma w\u0142asn\u0105 nazw\u0119: \u201echimaek\u201d. Powsta\u0142a ona z po\u0142\u0105czenia s\u0142\u00f3w \u201echikin\u201d (sma\u017cony kurczak) i \u201emaekju\u201d (piwo).\n\n\n\n\n\n\tChrupi\u0105ce skrzyde\u0142ka z kurczaka po korea\u0144sku\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t24 skrzyde\u0142ka z kurczakaCiasto do sma\u017cenia60 g skrobi kukurydzianej120 g m\u0105ki ry\u017cowej lub pszennej2 jajka180 g zimnej wody gazowanej2 \u0142y\u017ceczki  czosnku w proszku1 szczypta soli1 szczypta pieprzuSos6 z\u0105bk\u00f3w  posiekanego czosnku1.5 \u0142y\u017cki  gochujang1.5 \u0142y\u017cki  jasnego sosu sojowego2.5 \u0142y\u017cki  miodu1.5 \u0142y\u017cki  mas\u0142a\t\n\t\n\t\t W du\u017cej misce wymieszaj sk\u0142adniki ciasta do sma\u017cenia. Dodaj skrzyde\u0142ka i dok\u0142adnie wymieszaj r\u0119kami, aby r\u00f3wnomiernie pokry\u0142y si\u0119 ciastem. Odstaw na 5 minut.Wlej do garnka olej do sma\u017cenia. Gdy rozgrzeje si\u0119 do 170 stopni, dodaj skrzyde\u0142ka z kurczaka i sma\u017c przez 4-5 minut lub a\u017c b\u0119d\u0105 lekko z\u0142ociste i chrupi\u0105ce.Ponownie rozgrzej olej do 190 stopni i usma\u017c skrzyde\u0142ka drugi raz, a\u017c b\u0119d\u0105 dobrze zrumienione. W garnku na \u015brednio mocnym ogniu po\u0142\u0105cz sk\u0142adniki sosu. Mieszaj, a\u017c sos zg\u0119stnieje. Prze\u0142\u00f3\u017c skrzyde\u0142ka do du\u017cej miski i dok\u0142adnie wymieszaj z sosem.\t\n\t\n\t\tDlaczego sma\u017cy si\u0119 je dwa razy?Pierwsze sma\u017cenie odbywa si\u0119 w ni\u017cszej temperaturze: wytapia t\u0142uszcz ze sk\u00f3rki i jednocze\u015bnie wst\u0119pnie przygotowuje kurczaka. Drugie sma\u017cenie dopieka mi\u0119so do ko\u0144ca i sprawia, \u017ce panierka staje si\u0119 wyj\u0105tkowo chrupi\u0105ca.\n\t\n\t\n\t\tCor\u00e9enne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/136295","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=136295"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/136295\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1870"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=136295"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=136295"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=136295"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}