{"id":136288,"title":"Szarpana wo\u0142owina po meksyka\u0144sku","modified":"2026-06-14T18:32:56+02:00","plain":"Ta szarpana wo\u0142owina po meksyka\u0144sku ma niesamowity smak \u2013 sos jest naprawd\u0119 esencjonalny i g\u0119sty, a do tego jest go MN\u00d3STWO. \u015awietnie sprawdzi si\u0119 w tacos, burritos, enchiladach i quesadillas, podana na meksyka\u0144skim czerwonym ry\u017cu albo w ma\u0142ych bu\u0142eczkach jako slidery!\n\n\n\nApetyczne meksyka\u0144skie slidery wype\u0142nione szarpan\u0105 wo\u0142owin\u0105\n\n\n\nNie ukrywam: mam s\u0142abo\u015b\u0107 do mi\u0119s szarpanych. Uwielbiam, jak ch\u0142on\u0105 sos niczym g\u0105bka, dzi\u0119ki czemu ka\u017cdy k\u0119s jest taaak soczysty.\n\n\n\nSk\u0142adniki szarpanej wo\u0142owiny po meksyka\u0144sku\n\n\n\nW tym daniu jest mn\u00f3stwo przypraw, a ka\u017cda z nich dok\u0142ada co\u015b od siebie do naprawd\u0119 pysznego efektu ko\u0144cowego, uwierzcie mi! \n\n\n\nSekretnym sk\u0142adnikiem jest sok pomara\u0144czowy; to w kuchni meksyka\u0144skiej ca\u0142kiem powszechny dodatek. U\u017cywa si\u0119 go na przyk\u0142ad do carnitas (meksyka\u0144skiej szarpanej wieprzowiny) oraz do marynaty do fajitas z kurczaka.\n\n\n\n\n\n\n\nWcale nie sprawia, \u017ce bulion smakuje pomara\u0144cz\u0105; podczas powolnego gotowania ca\u0142kowicie si\u0119 zmienia i dodaje sosowi delikatnej s\u0142odyczy oraz g\u0142\u0119bi smaku.\n\n\n\n\n\n\tSzarpana wo\u0142owina po meksyka\u0144sku\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tMIESZANKA PRZYPRAW1.5 \u0142y\u017cki  pieprzu cayenne w proszku1 \u0142y\u017cka  mielonej papryki1 \u0142y\u017cka  mielonego oregano1 \u0142y\u017ceczka  mielonej kolendry2 \u0142y\u017ceczki  cebuli albo czosnku w proszku1 \u0142y\u017ceczka  soli i pieprzuWO\u0141OWINA2 \u0142y\u017cki  oliwy z oliwek (lub t\u0142uszczu wo\u0142owego)1.5 kg wo\u0142owiny na d\u0142ugie duszenie, np. na carbonnade5 z\u0105bk\u00f3w  czosnku, drobno posiekanych1  cebula pokrojona w kostk\u0119 (\u017c\u00f3\u0142ta, czerwona lub bia\u0142a)185 ml soku pomara\u0144czowego z mi\u0105\u017cszem, bez dodatku cukru2 \u0142y\u017cki  soku z limonki400 g passaty pomidorowej500 ml bulionu wo\u0142owego lub drobiowego125 ml wodyS\u00f3l i pieprz\t\n\t\n\t\tWymieszaj przyprawy w misce. Obsyp wo\u0142owin\u0119 4 \u0142y\u017ceczkami mieszanki i lekko wklep, \u017ceby przyprawy dobrze przylgn\u0119\u0142y.Rozgrzej oliw\u0119 z oliwek w du\u017cym garnku na mocnym ogniu. Dodaj wo\u0142owin\u0119 (partiami, je\u015bli trzeba) i porz\u0105dnie zrumie\u0144 j\u0105 ze wszystkich stron. Prze\u0142\u00f3\u017c na talerz.Zmniejsz ogie\u0144 do \u015bredniego. Je\u015bli dno garnka wydaje si\u0119 zbyt suche, dodaj odrobin\u0119 t\u0142uszczu.Dodaj czosnek i cebul\u0119. Sma\u017c przez 3 minuty, a\u017c zmi\u0119kn\u0105.Wlej sok pomara\u0144czowy i sok z limonki, zeskrobuj\u0105c z dna garnka zrumienione drobinki, aby po\u0142\u0105czy\u0142y si\u0119 z p\u0142ynem.Dodaj passat\u0119 pomidorow\u0105, bulion wo\u0142owy, wod\u0119 i reszt\u0119 mieszanki przypraw. Wymieszaj, a nast\u0119pnie w\u0142\u00f3\u017c wo\u0142owin\u0119 z powrotem do garnka.Przykryj garnek, doprowad\u017a ca\u0142o\u015b\u0107 do wrzenia, a nast\u0119pnie zmniejsz ogie\u0144 tak, aby sos tylko delikatnie pyrka\u0142.Gotuj przez 2 godziny, nast\u0119pnie zdejmij pokrywk\u0119 i du\u015b jeszcze 30 minut, a\u017c wo\u0142owina b\u0119dzie tak mi\u0119kka, \u017ce \u0142atwo da si\u0119 j\u0105 poszarpa\u0107.Wyjmij wo\u0142owin\u0119 z sosu i poszarp j\u0105 2 widelcami.Gotuj sos bez przykrycia przez 10\u201315 minut, a\u017c si\u0119 zredukuje i zg\u0119stnieje do po\u017c\u0105danej konsystencji. Dopraw sol\u0105 do smaku.W\u0142\u00f3\u017c wo\u0142owin\u0119 z powrotem do sosu (je\u015bli chcesz, od\u0142\u00f3\u017c troch\u0119 sosu do polania tacos albo burrito).\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tMexicaine","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/136288","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=136288"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/136288\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/806"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=136288"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=136288"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=136288"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}