{"id":136257,"title":"Antylskie accras z dorsza","modified":"2026-06-14T18:32:39+02:00","plain":"Pochodzenie accras z dorsza\n\n\n\nAccras pochodz\u0105 z Karaib\u00f3w, a dok\u0142adniej z Gwadelupy. To pyszne danie narodzi\u0142o si\u0119 z potrzeby: rybacy musieli znale\u017a\u0107 spos\u00f3b na przechowywanie po\u0142ow\u00f3w, gdy nie mogli zje\u015b\u0107 ryb od razu na \u015bwie\u017co. Zacz\u0119li wi\u0119c je sma\u017cy\u0107 i podawa\u0107 z ry\u017cem lub warzywami.\n\n\n\nW najprostszej wersji accras to rozdrobniona ryba wymieszana z ciastem na bazie m\u0105ki pszennej i aromatycznych dodatk\u00f3w. W niekt\u00f3rych cz\u0119\u015bciach \u015bwiata danie to znane jest te\u017c jako \u201esma\u017cone placuszki z dorsza\u201d.\n\n\n\nNajlepiej podawa\u0107 z pysznym sosem chien\n\n\n\nSpotkacie je na przyk\u0142ad w Portugalii, Hiszpanii, a nawet w Ghanie. Dzi\u015b to danie znane jest na ca\u0142ym \u015bwiecie i serwuje si\u0119 je w restauracjach jako przek\u0105sk\u0119 do aperitifu albo przystawk\u0119 \u2014 i pewnie w\u0142a\u015bnie dlatego szukacie przepisu (tak, po godzinach bywam troch\u0119 mentalist\u0105) \u017ar\u00f3d\u0142o\n\n\n\nWskaz\u00f3wki, dzi\u0119ki kt\u00f3rym accras si\u0119 udadz\u0105\n\n\n\nDok\u0142adnie wymieszaj ciasto, aby nie powsta\u0142y grudki\n\n\n\nSma\u017c partiami, \u017ceby nie przepe\u0142nia\u0107 patelni i nie obni\u017cy\u0107 temperatury oleju\n\n\n\nPrzygotuj ciasto wcze\u015bniej i odstaw je w ch\u0142odne miejsce, najlepiej na ca\u0142\u0105 noc \u2014 dzi\u0119ki temu przyprawy dobrze si\u0119 przegryz\u0105. Mo\u017cesz przygotowa\u0107 je nawet 48 godzin wcze\u015bniej\n\n\n\nNie pomijaj drobnego siekania sk\u0142adnik\u00f3w: im mniejsze kawa\u0142ki, tym pe\u0142niejszy smak accras\n\n\n\nCiasto powinno by\u0107 lepkie, lekko p\u0142ynne, ale wci\u0105\u017c zwarte \u2014 wtedy accras wyjd\u0105 delikatne i spr\u0119\u017cyste. Je\u015bli ciasto b\u0119dzie zbyt g\u0119ste, gotowe placuszki te\u017c takie b\u0119d\u0105. \n\n\n\nPapryczka chili bird\u2019s eye naprawd\u0119 nadaje im ten charakterystyczny, tradycyjny antylski smak \u2014 mo\u017cna j\u0105 kupi\u0107 tutaj na Amazonie\n\n\n\nJak podawa\u0107 accras z dorsza?\u00a0\n\n\n\nW menu inspirowanym smakami Antyli accras z dorsza s\u0105 po prostu obowi\u0105zkowe i z pewno\u015bci\u0105 zachwyc\u0105 waszych go\u015bci. \n\n\n\nSma\u017cy si\u0119 je szybko, a przy tym nie robi\u0105 wielkiego ba\u0142aganu, dlatego \u015bwietnie sprawdzaj\u0105 si\u0119, gdy przyjmujecie go\u015bci. Nie ograniczajcie si\u0119 jednak do specjalnych okazji, \u017ceby cieszy\u0107 si\u0119 tymi przysmakami. \n\n\n\nAccras z dorsza s\u0105 na tyle uniwersalne, \u017ce pasuj\u0105 do niemal ka\u017cdego posi\u0142ku. Czy to kolacja w tygodniu, czy \u015bwi\u0105teczne spotkanie, nikt nie oprze si\u0119 pokusie spr\u00f3bowania tych domowych accras na przystawk\u0119. Chrupi\u0105ce z zewn\u0105trz i mi\u0119kkie w \u015brodku, sprawdz\u0105 si\u0119 jako przek\u0105ska lub przystawka, kt\u00f3ra trafi w ka\u017cdy gust.\n\n\n\nW ka\u017cdym razie koniecznie podajcie je z moim domowym sosem chien\n\n\n\nSma\u017cone, ale pe\u0142ne warto\u015bci od\u017cywczych\n\n\n\nCzy accras z dorsza tucz\u0105? Patrz\u0105c wy\u0142\u0105cznie na kalorie, nie ma co si\u0119 oszukiwa\u0107: tak. W 100 g jest oko\u0142o 259 kcal. Z drugiej strony dorsz ma sporo warto\u015bci od\u017cywczych: kwasy t\u0142uszczowe omega-3, \u017celazo i witamin\u0119 B12. Bia\u0142ko rybne jest r\u00f3wnie\u017c dobrym wyborem, a papryczki i inne aromatyczne dodatki dostarczaj\u0105 b\u0142onnika. \n\n\n\nWi\u0119c szczerze m\u00f3wi\u0105c, w por\u00f3wnaniu z wieloma innymi przek\u0105skami na aperitif to ca\u0142kiem rozs\u0105dna opcja \u2014 a je\u015bli jecie je tylko od czasu do czasu, pozw\u00f3lcie sobie na odrobin\u0119 przyjemno\u015bciii\n\n\n\n\n\n\tAntylskie accras z dorsza\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t300 g \u015bwie\u017cego filetu z dorsza0.5 \u015bredniej cebuli1 z\u0105bek czosnku2 \u0142odygi natki pietruszki1 szczypta pieprzu1 \u0142y\u017ceczka soli300 g m\u0105ki pszennej1 jajko250 ml wody1 antylska papryczka chili albo, w razie braku, chili w proszku1 \u0142agodna papryczka karaibska (opcjonalnie)11 g proszku do pieczenia2 \u0142odygi dymki\t\n\t\n\t\tDrobno posiekaj cebul\u0119, czosnek, natk\u0119 pietruszki, dymk\u0119 i papryczki. Wymieszaj je z sol\u0105, dodaj m\u0105k\u0119 oraz proszek do pieczenia, a nast\u0119pnie, stale mieszaj\u0105c, stopniowo wlewaj wod\u0119. Na ko\u0144cu wmieszaj jajko.Obgotuj dorsza przez 5 min, drobno go posiekaj i wmieszaj do ciasta.Za pomoc\u0105 dw\u00f3ch \u0142y\u017cek sto\u0142owych formuj niewielkie \"kulki\" i sma\u017c przez oko\u0142o 3\u20134 min, a\u017c \u0142adnie si\u0119 zrumieni\u0105.\t\n\t\n\t\tNie sma\u017c zbyt wielu accras naraz, bo zbyt mocno obni\u017cy to temperatur\u0119 oleju\n\u00a0\nCiasto mo\u017cesz przygotowa\u0107 do 48 godz. wcze\u015bniej i przechowywa\u0107 w lod\u00f3wce\n\t\n\t\n\t\tAntillaiseaccras, acras de morue","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/136257","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=136257"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/136257\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1226"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=136257"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=136257"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=136257"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}