{"id":136219,"title":"Zapiekana zupa cebulowa","modified":"2026-06-14T18:31:45+02:00","plain":"Czym jest zupa cebulowa?\n\n\n\nW najprostszej wersji zapiekana zupa cebulowa to po prostu skarmelizowana cebula wymieszana z mocnym bulionem, a nast\u0119pnie zapieczona w piekarniku z chlebem i serem gruy\u00e8re. Bardziej wyrafinowane warianty bazuj\u0105 na \u201econsomm\u00e9\u201d, czyli ca\u0142kowicie sklarowanym, idealnie przejrzystym bulionie. Wymaga to sporo pracy i, szczerze m\u00f3wi\u0105c, je\u015bli nie podajecie tej zupy na wyj\u0105tkow\u0105 okazj\u0119, naprawd\u0119 nie jest konieczne. Lepiej skupi\u0107 si\u0119 na tym, co najwa\u017cniejsze \u2014 na smaku.\n\n\n\nDla jeszcze wi\u0119kszej rozpusty polejcie j\u0105 domowym serem cancoillotte\n\n\n\nA poza tym czas to pieni\u0105dz, wi\u0119c im mniej czasu po\u015bwi\u0119cicie na bulion, tym wi\u0119cej zostanie na zakup solidnej porcji sera gruy\u00e8re na t\u0119 okazj\u0119, hehe.\n\n\n\nSk\u0105d pochodzi zupa cebulowa?\n\n\n\nJak w przypadku wielu klasycznych francuskich przepis\u00f3w, wok\u00f3\u0142 zupy cebulowej naros\u0142o mn\u00f3stwo legend. Moj\u0105 ulubion\u0105 jest ta o francuskim monarsze, kt\u00f3ry w swoim pawilonie my\u015bliwskim zorientowa\u0142 si\u0119, \u017ce ma pod r\u0119k\u0105 tylko cebul\u0119, mas\u0142o i szampana \u2014 i w\u0142a\u015bnie z tego stworzy\u0142 zup\u0119 cebulow\u0105. Trudno o bardziej \u201efrancusk\u0105\u201d anegdot\u0119. A fakt, \u017ce p\u00f3\u017aniej zupa sta\u0142a si\u0119 popularna w\u015br\u00f3d \u201eplebsu\u201d, bo pomaga\u0142a ukry\u0107 zapach alkoholu po pijatyce, to ju\u017c wisienka na torcie.\n\n\n\n\n\n\tZapiekana zupa cebulowa\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tBulionko\u015bci wo\u0142owe albo korpus z kurczaka lub indyka1 cebula3 z\u0105bki  czosnku, obrane1 ga\u0142\u0105zka tymiankuKarmelizowana cebula800 g cebuli pokrojonej w cienkie plasterki2 \u0142y\u017cki  mas\u0142a2 \u0142y\u017ceczki cukruZupa1 bagietka  pokrojona w kromki i lekko podpieczona1 opakowanie  startego sera gruy\u00e8re\t\n\t\n\t\tBulion W\u0142\u00f3\u017c ko\u015bci lub korpus do du\u017cego garnka, zalej wod\u0105 i gotuj przez 10 minut Odlej wod\u0119 razem ze wszystkimi szumowinami i zalej sk\u0142adniki \u015bwie\u017c\u0105 zimn\u0105 wod\u0105.  Gotuj na wolnym ogniu z warzywami przez 2-3 godziny Przeced\u017a i odstawKarmelizowana cebula Na ma\u0142ym ogniu karmelizuj cebul\u0119 z mas\u0142em i cukrem w du\u017cym garnku (najlepiej o grubym dnie) przez oko\u0142o 30 min, mieszaj\u0105c od czasu do czasu, a\u017c b\u0119dzie r\u00f3wnomiernie z\u0142ocista, niemal br\u0105zowa. Opcjonalnie: zdeglasuj dno garnka bia\u0142ym winemZupa Wlej oko\u0142o 2 l bulionu do garnka z cebul\u0105 i gotuj na ma\u0142ym ogniu przez 20 minut. Przelej zup\u0119 do \u017caroodpornych misek Na wierzchu u\u0142\u00f3\u017c kromki bagietki Obficie posyp ca\u0142o\u015b\u0107 startym serem gruy\u00e8re  Zapiekaj w piekarniku rozgrzanym do 230 stopni\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tDivers\t\n\n\n\n\n\nWskaz\u00f3wki, jak przygotowa\u0107 udan\u0105 zup\u0119 cebulow\u0105\n\n\n\n\nMocny bulion: to oczywi\u015bcie kwestia gustu, ale do tej zupy najch\u0119tniej wybieram naprawd\u0119 intensywny, mi\u0119sny bulion \u2014 najlepiej wo\u0142owy. \u015awietnie komponuje si\u0119 ze smakiem sera gruy\u00e8re.\n\n\n\nNie zaniedbujcie karmelizacji cebuli: im mocniej b\u0119dzie skarmelizowana, tym lepiej. Je\u015bli na pi\u0119kny kolor trzeba poczeka\u0107 ponad 30 minut, niech tak b\u0119dzie \u2014 uwierzcie mi, warto. \n\n\n\n\nJe\u015bli macie ochot\u0119 wyj\u015b\u0107 poza kuchni\u0119 francusk\u0105, ale nadal zosta\u0107 przy pysznych bulionach, sprawd\u017acie te\u017c m\u00f3j przepis na paell\u0119 z kurczakiem.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/136219","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=136219"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/136219\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1264"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=136219"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=136219"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=136219"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}