{"id":136197,"title":"Kurczak genera\u0142a Tao","modified":"2026-06-14T18:30:52+02:00","plain":"Nazywany kurczakiem genera\u0142a Tso albo kurczakiem genera\u0142a Tao, ten bliski kuzyn kurczaka w sosie pomara\u0144czowym to prawdziwy przysmak! Lekko kwaskowy, przyjemnie pikantny i z porz\u0105dn\u0105 nut\u0105 s\u0142odyczy \u2014 to jeden z moich ulubionych chi\u0144skich przepis\u00f3w na kurczaka. Spodziewajcie si\u0119 ob\u0142\u0119dnego po\u0142\u0105czenia s\u0142odkiego, s\u0142onego i pikantnego. \n\n\n\nKuchnia azjatycka, a zw\u0142aszcza kuchnia chi\u0144ska, nigdy nie by\u0142a tak prosta i tak pyszna.\n\n\n\nApetyczny p\u00f3\u0142misek kurczaka genera\u0142a Tao\n\n\n\nSk\u0105d pochodzi kurczak genera\u0142a Tao?\n\n\n\nKurczak genera\u0142a Tao, znany r\u00f3wnie\u017c jako kurczak genera\u0142a Tso, to popularne danie kuchni chi\u0144sko-ameryka\u0144skiej, wywodz\u0105ce si\u0119 z po\u0142\u0105czenia kuchni chi\u0144skiej i wp\u0142yw\u00f3w zachodnich. \n\n\n\nCho\u0107 cz\u0119sto kojarzy si\u0119 go z kuchni\u0105 prowincji Hunan w Chinach, dok\u0142adne pochodzenie dania wci\u0105\u017c pozostaje przedmiotem dyskusji. Niekt\u00f3rzy uwa\u017caj\u0105, \u017ce powsta\u0142o ono na cze\u015b\u0107 genera\u0142a Zuo Zongtanga, dow\u00f3dcy wojskowego i m\u0119\u017ca stanu z dynastii Qing, cho\u0107 nigdy nie potwierdzono bezpo\u015bredniego zwi\u0105zku mi\u0119dzy genera\u0142em a tym daniem. \n\n\n\nKurczak genera\u0142a Tao pojawi\u0142 si\u0119 po raz pierwszy w Stanach Zjednoczonych w latach 70., gdy chi\u0144ski szef kuchni Peng Chang-kuei wprowadzi\u0142 go do menu w Nowym Jorku. \n\n\n\nOd tamtej pory kurczak genera\u0142a Tao sta\u0142 si\u0119 kultowym daniem kuchni chi\u0144sko-ameryka\u0144skiej, cenionym za wyrazisty smak oraz kontrast chrupi\u0105cej panierki i soczystego mi\u0119sa.\n\n\n\nJe\u015bli lubisz ten przepis, pokochasz moje kawa\u0142ki kurczaka w cie\u015bcie z sosem s\u0142odko-kwa\u015bnym\n\n\n\nSk\u0142adniki kurczaka genera\u0142a Tao\n\n\n\nJasny sos sojowy: absolutnie nie myl go z ciemnym sosem sojowym, bo zmieni si\u0119 smak, a kurczak nie b\u0119dzie mia\u0142 tego pi\u0119knego koloru. Je\u015bli chcesz dowiedzie\u0107 si\u0119 wi\u0119cej o r\u00f3\u017cnych rodzajach sosu sojowego, zajrzyj do mojego artyku\u0142u na ten temat\n\n\n\nImbir: Koniecznie u\u017cyj \u015bwie\u017cego imbiru. Je\u015bli masz tylko imbir mielony, lepiej go pomi\u0144 \u2014 uwierz mi\n\n\n\nSos hoisin: To g\u0142\u00f3wny sk\u0142adnik, kt\u00f3ry odr\u00f3\u017cnia m\u00f3j przepis od przepis\u00f3w innych bloger\u00f3w kulinarnych. Nadaje daniu subtelny, niepowtarzalny posmak i naprawd\u0119 sporo wnosi. Nie nale\u017cy go myli\u0107 z sosem ostrygowym. Zajrzyj tutaj, aby dowiedzie\u0107 si\u0119 wi\u0119cej o sosie hoisin. Mo\u017cesz go te\u017c zast\u0105pi\u0107 sosem ostrygowym\n\n\n\nOcet ry\u017cowy: Jasne, je\u015bli chcesz, mo\u017cesz zast\u0105pi\u0107 go octem spirytusowym, ale poniewa\u017c jest \u0142atwo dost\u0119pny w sklepach, naprawd\u0119 warto w niego zainwestowa\u0107! Aby dowiedzie\u0107 si\u0119 wi\u0119cej o occie ry\u017cowym, zajrzyj tutaj\n\n\n\nWskaz\u00f3wki dotycz\u0105ce kurczaka genera\u0142a Tao\n\n\n\nNie sma\u017c zbyt wielu kawa\u0142k\u00f3w kurczaka naraz, \u017ceby si\u0119 ze sob\u0105 nie poskleja\u0142y. Zwykle sma\u017c\u0119 po 6\u20138 kawa\u0142k\u00f3w jednocze\u015bnie, je\u015bli u\u017cywam mojej ma\u0142ej azjatyckiej frytkownicy.\n\n\n\nSma\u017cenie ma\u0142ymi partiami daje idealnie chrupi\u0105c\u0105 sk\u00f3rk\u0119\n\n\n\nAby podkr\u0119ci\u0107 ostro\u015b\u0107 kurczaka, \u015bmia\u0142o dodaj wi\u0119cej p\u0142atk\u00f3w chili. Mo\u017cesz te\u017c wrzuci\u0107 do sosu ca\u0142e papryczki chili \u2014 wyb\u00f3r nale\u017cy do ciebie! Ja jednak wol\u0119 gochujang za jego kolor i smak.\n\n\n\nNajlepiej podawaj od razu. Moja specjalna panierka jest solidna, ale ten sos jest piekielnie kwa\u015bny i szybko zmi\u0119kczy kawa\u0142ki kurczaka w cie\u015bcie\n\n\n\nU\u017cyj termometru kuchennego, aby upewni\u0107 si\u0119, \u017ce olej ma odpowiedni\u0105 temperatur\u0119. Je\u015bli olej b\u0119dzie zbyt gor\u0105cy, kurczak mo\u017ce przypali\u0107 si\u0119 z zewn\u0105trz, zanim \u015brodek zd\u0105\u017cy si\u0119 usma\u017cy\u0107. \n\n\n\nJe\u015bli olej b\u0119dzie zbyt zimny, kurczak wch\u0142onie wi\u0119cej t\u0142uszczu i wyjdzie ci\u0119\u017cki oraz t\u0142usty (t\u0142uszcz to \u017cycie, ale z umiarem).\n\n\n\nJe\u015bli chcesz mie\u0107 resztki na kolejny dzie\u0144, przechowuj cz\u0119\u015b\u0107 chrupi\u0105cego kurczaka oddzielnie od sosu. \n\n\n\nDzi\u0119ki temu mo\u017cesz podgrza\u0107 kurczaka i sos osobno, a danie zachowa smak i tekstur\u0119. Najlepiej nawet zamrozi\u0107 kurczaka po pierwszym sma\u017ceniu, a potem \u201eodgrza\u0107\u201d go we frytkownicy. Zupe\u0142nie jak mro\u017cone frytki\n\n\n\nSp\u00f3jrzcie tylko na t\u0119 idealn\u0105 chrupko\u015b\u0107 po podw\u00f3jnym sma\u017ceniu\n\n\n\nJe\u015bli chcesz, u\u017cyj piersi z kurczaka, ale mi\u0119so z udek daje zdecydowanie najlepszy smak.\n\n\n\nUwierz mi, gdy raz spr\u00f3bujesz kurczaka genera\u0142a Tao, \u017caden inny kurczak nie b\u0119dzie si\u0119 ju\u017c dla ciebie liczy\u0142. Je\u015bli chcesz dowiedzie\u0107 si\u0119 wi\u0119cej o kurczaku genera\u0142a Tao i jego tajemniczym, wojskowym rodowodzie, mo\u017cesz zajrze\u0107 tutaj: Historia kurczaka genera\u0142a Tao\n\n\n\nBardzo podobny i r\u00f3wnie pyszny jest chrupi\u0105cy kurczak w sosie s\u0142odko-kwa\u015bnym\n\n\n\n\n\n\tKurczak genera\u0142a Tao\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t450 g udek z kurczaka, pokrojonych na kawa\u0142ki2 L oleju do sma\u017cenia1 \u0142y\u017cka imbiru, drobno posiekanego0.5 \u0142y\u017ceczki p\u0142atk\u00f3w chili2 z\u0105bki czosnku, drobno posiekaneSos3 \u0142y\u017cki octu ry\u017cowego3 \u0142y\u017cki jasnego sosu sojowego2 \u0142y\u017ceczki sosu hoisin65 ml wody3 \u0142y\u017cki cukru1 \u0142y\u017cka skrobi kukurydzianej2 \u0142y\u017ceczki pasty gochujang (opcjonalnie, dla koloru i ostro\u015bci)Panierka1 porcja mojej uniwersalnej panierki\t\n\t\n\t\tW misce wymieszaj sk\u0142adniki sosu (opr\u00f3cz skrobi kukurydzianej). W du\u017cej misce przygotuj panierk\u0119.Obtocz kurczaka w panierce. Sma\u017c go pierwszy raz w oleju rozgrzanym do 180 stopni, a\u017c b\u0119dzie lekko z\u0142ocisty. Odstaw na 5 min, a nast\u0119pnie usma\u017c ponownie na z\u0142oty kolor.Wlej \u0142y\u017ck\u0119 oleju na du\u017c\u0105 patelni\u0119, dodaj p\u0142atki chili, imbir i czosnek.Sma\u017c na \u015brednim ogniu, mieszaj\u0105c, a\u017c poczujesz aromat czosnku (oko\u0142o 30 sekund).Dodaj sos i mieszaj, a\u017c zacznie delikatnie si\u0119 gotowa\u0107. Wymieszaj skrobi\u0119 z 2 \u0142y\u017ckami wody, wlej na patelni\u0119 i mieszaj, a\u017c sos zg\u0119stnieje. Uwaga: nie przestawaj miesza\u0107, zanim sos zg\u0119stnieje.Dodaj kurczaka i delikatnie wymieszaj.Mieszaj jeszcze przez oko\u0142o 30 sekund, a\u017c sos zg\u0119stnieje i dok\u0142adnie oblepi kurczaka.Podawaj z ry\u017cem.\t\n\t\n\t\tNajlepiej podawa\u0107 od razu. Moja specjalna panierka dobrze si\u0119 trzyma, ale ten sos jest diabelnie kwa\u015bny i szybko zmi\u0119kczy panierowane kawa\u0142ki kurczaka.\nU\u017cyj termometru kuchennego, aby upewni\u0107 si\u0119, \u017ce olej ma odpowiedni\u0105 temperatur\u0119. Je\u015bli b\u0119dzie zbyt gor\u0105cy, kurczak mo\u017ce przypali\u0107 si\u0119 z zewn\u0105trz, zanim dopiecze si\u0119 w \u015brodku.\nJe\u015bli olej b\u0119dzie zbyt zimny, kurczak wch\u0142onie go wi\u0119cej i stanie si\u0119 ci\u0119\u017cki oraz t\u0142usty (t\u0142uszcz to \u017cycie, ale z umiarem).\n\t\n\t\n\t\tAsiatique","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/136197","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=136197"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/136197\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1520"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=136197"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=136197"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=136197"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}