{"id":136193,"title":"Autentyczny ry\u017c po kanto\u0144sku","modified":"2026-06-14T18:30:41+02:00","plain":"Klasyk chi\u0144skich restauracji \u2014 sekrety ry\u017cu po kanto\u0144sku wreszcie wychodz\u0105 na jaw! Cho\u0107 przepis cz\u0119sto modyfikuje si\u0119 pod zachodnie gusta, w tradycyjnej wersji jest niezwykle prosty. \n\n\n\nTo jedna z cech kuchni kanto\u0144skiej: z\u0142o\u017cono\u015b\u0107 ukryta w prostocie. Pozornie wielowymiarowy smak powstaje tu z podstawowych sk\u0142adnik\u00f3w i bardzo prostego sposobu przygotowania. \n\n\n\nRy\u017c po kanto\u0144sku doskonale ilustruje t\u0119 zasad\u0119. Podobnie jak inny ry\u017c w stylu kanto\u0144skim: bou zai faan\n\n\n\nRy\u017c sma\u017cony z chi\u0144sk\u0105 kie\u0142bas\u0105 bywa uznawany za pierwowz\u00f3r europejskiego ry\u017cu po kanto\u0144sku\n\n\n\nWskaz\u00f3wki do ry\u017cu po kanto\u0144sku\n\n\n\nUgotuj ry\u017c dzie\u0144 wcze\u015bniej i przechowuj go w lod\u00f3wce. Dzi\u0119ki temu ziarna staj\u0105 si\u0119 j\u0119drniejsze, a po sma\u017ceniu zyskuj\u0105 pyszn\u0105, wyj\u0105tkow\u0105 tekstur\u0119.\n\n\n\nDOK\u0141ADNIE WYP\u0141UCZ ry\u017c \u2014 najlepiej 6\u20137 razy, a\u017c woda b\u0119dzie prawie przezroczysta. To usuwa nadmiar skrobi i sprawia, \u017ce ry\u017c nie wychodzi kleisty. Ten krok ma ogromny wp\u0142yw na ko\u0144cowy smak i konsystencj\u0119.\n\n\n\nNa tym zdj\u0119ciu z mojego przepisu na ry\u017c sma\u017cony w wersji kulinarnego zachwytu wida\u0107, jak pi\u0119knie ziarna s\u0105 od siebie oddzielone. To znak dobrego gotowania i porz\u0105dnego p\u0142ukania ry\u017cu przed obr\u00f3bk\u0105\n\n\n\nZ czym podawa\u0107 ry\u017c po kanto\u0144sku?\n\n\n\nJe\u015bli masz ochot\u0119 na ry\u017c na jeszcze wy\u017cszym poziomie, polecam m\u00f3j ry\u017c sma\u017cony . A je\u015bli chcesz poda\u0107 go z wo\u0142owin\u0105, \u015bwietnie sprawdzi si\u0119 m\u00f3j przepis na wo\u0142owin\u0119 z m\u0142od\u0105 cebulk\u0105 \n\n\n\nWo\u0142owina z m\u0142od\u0105 cebulk\u0105 to doskona\u0142y dodatek do ry\u017cu po kanto\u0144sku\n\n\n\nFAQ o ry\u017cu po kanto\u0144sku \n\n\n\nCzy mo\u017cna go odgrzewa\u0107? \n\n\n\nNajlepiej odgrza\u0107 go w rondlu albo w mikrofal\u00f3wce. Nie odgrzewaj ry\u017cu po kanto\u0144sku wi\u0119cej ni\u017c raz, je\u015bli chcesz zachowa\u0107 jego dobry smak.\n\n\n\nJak d\u0142ugo mo\u017cna przechowywa\u0107 ry\u017c po kanto\u0144sku? \n\n\n\nPo ugotowaniu najlepiej prze\u0142o\u017cy\u0107 go do szczelnych pojemnik\u00f3w i wstawi\u0107 do lod\u00f3wki. Prawid\u0142owo przechowywany ry\u017c zwykle zachowuje \u015bwie\u017co\u015b\u0107 przez 5\u20137 dni.\n\n\n\nJakiego ry\u017cu u\u017cy\u0107 do ry\u017cu po kanto\u0144sku?\n\n\n\nSprawdzi si\u0119 w\u0142a\u015bciwie ka\u017cdy ry\u017c! Wa\u017cne, \u017ceby by\u0142 wcze\u015bniej dobrze sch\u0142odzony. Osobi\u015bcie lubi\u0119 u\u017cywa\u0107 ry\u017cu do sushi (ry\u017cu kleistego), bardzo dok\u0142adnie wyp\u0142ukanego przed gotowaniem, \u017ceby nie skleja\u0142 si\u0119 zbyt mocno \u2014 jego tekstura jest fantastyczna.\n\n\n\nJakiego oleju u\u017cy\u0107 do ry\u017cu po kanto\u0144sku?\n\n\n\nWbrew powszechnemu przekonaniu wi\u0119kszo\u015b\u0107 olej\u00f3w dobrze znosi wysok\u0105 temperatur\u0119. Nie znaczy to jednak, \u017ce ka\u017cdy b\u0119dzie tu najlepszy! Najlepiej wybra\u0107 neutralny olej, np. s\u0142onecznikowy, arachidowy itp.\n\n\n\nJakiego sosu u\u017cy\u0107 do ry\u017cu po kanto\u0144sku?\n\n\n\nNie potrzeba \u017cadnych bardzo egzotycznych sk\u0142adnik\u00f3w \u2014 wystarczy zwyk\u0142y jasny sos sojowy\n\n\n\nGroszek mro\u017cony czy \u015bwie\u017cy?\n\n\n\nTutaj wyb\u00f3r nale\u017cy do Ciebie. Je\u015bli jednak zale\u017cy Ci na intensywnym, apetycznym kolorze groszku, lepiej u\u017cy\u0107 mro\u017conego.\n\n\n\nJak sma\u017cy\u0107 ry\u017c po kanto\u0144sku?\n\n\n\nWystarczy wok (sprawd\u017a tutaj, jak wybra\u0107 wok), rondel albo patelnia. To bardzo prosty, podstawowy przepis, kt\u00f3ry nie wymaga \u017cadnego specjalistycznego sprz\u0119tu.\n\n\n\nJakiego mi\u0119sa u\u017cy\u0107 do ry\u017cu po kanto\u0144sku? \n\n\n\nJak wspomnia\u0142em wcze\u015bniej, je\u015bli chcesz uzyska\u0107 smak zbli\u017cony do restauracyjnego, sprawdzi si\u0119 w\u0142a\u015bciwie ka\u017cde w\u0119dzone mi\u0119so. Dla pe\u0142nej autentyczno\u015bci u\u017cyj chi\u0144skiej kie\u0142basy\n\n\n\n\n\n\tAutentyczny ry\u017c po kanto\u0144sku\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t200 g szynki (pokrojonej w kostk\u0119 (lub innego w\u0119dzonego mi\u0119sa))3 \u0142y\u017cki jasnego sosu sojowego1 szczypta soli1 szczypta pieprzu2 szalotki (pokrojone w kostk\u0119)3 marchewki (pokrojone w kostk\u0119)1 \u0142y\u017cka imbiru (drobno posiekanego)6 z\u0105bk\u00f3w czosnku (pokrojonych w cienkie plasterki)100 g mro\u017conego groszku4 jajka (roztrzepane)suszona cebulka400 g ry\u017cu (ugotowanego dzie\u0144 wcze\u015bniej)100 g kukurydzy cukrowej2 \u0142odygi dymki (pokrojone w plasterki)\t\n\t\n\t\tPodsma\u017c mi\u0119so przez kilka minut na du\u017cym ogniu w odrobinie oleju, a nast\u0119pnie odstaw.Usma\u017c jajka, zdejmij je z patelni, pokr\u00f3j na kawa\u0142ki i odstaw.Dodaj odrobin\u0119 oleju i sma\u017c marchewki przez 2-3 min na du\u017cym ogniu.Na \u015brednim ogniu podsma\u017caj czosnek i imbir przez 4 min, ca\u0142y czas mieszaj\u0105c.Dodaj szalotki i podsma\u017caj 3-4 min na \u015brednim ogniu.Dodaj ry\u017c i mieszaj przez 3-4 min.Dodaj mi\u0119so i jajka, a nast\u0119pnie mieszaj przez 2 min.Dodaj groszek, dymk\u0119 i kukurydz\u0119, a nast\u0119pnie mieszaj przez 2-3 min.Dodaj sos sojowy, dopraw sol\u0105 i pieprzem, a nast\u0119pnie mieszaj przez 2 min.Podawaj ry\u017c posypany suszon\u0105 cebulk\u0105.\t\n\t\n\t\t200 g ugotowanego ry\u017cu = oko\u0142o 100 g suchego ry\u017cu\n\t\n\t\n\t\tAccompagnementChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/136193","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=136193"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/136193\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1021"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=136193"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=136193"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=136193"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}