{"id":136191,"title":"Chow mein \u2013 chi\u0144ski sma\u017cony makaron","modified":"2026-06-14T18:30:35+02:00","plain":"Chow mein to bogatsza wersja klasycznego sma\u017conego makaronu z warzywami: wi\u0119cej warzyw, odrobina wi\u0119cej s\u0142odyczy i przede wszystkim wi\u0119cej smaku. A do tego to \u015bwietny przepis na wyczyszczenie lod\u00f3wki \u2014 wykorzystaj w nim wszystkie zalegaj\u0105ce warzywa. \n\n\n\n\n\n\n\nCzym w\u0142a\u015bciwie jest chow mein?\n\n\n\nChow mein to tradycyjne chi\u0144skie danie na bazie makaronu jajecznego i sma\u017conych warzyw. Lubi\u0119 doda\u0107 do niego porcj\u0119 bia\u0142ka \u2014 najcz\u0119\u015bciej wybieram kurczaka, ale mo\u017cecie u\u017cy\u0107 te\u017c innych mi\u0119s albo tofu. \n\n\n\nMakaron sma\u017cy si\u0119 tu tak, by by\u0142 dobrze podsma\u017cony, miejscami niemal chrupi\u0105cy, a nast\u0119pnie miesza z pysznym sosem. Chow mein idealnie sprawdza si\u0119 wieczorem, kiedy nie chcecie brudzi\u0107 sterty garnk\u00f3w ani urz\u0105dza\u0107 w kuchni wielkiego zamieszania.\n\n\n\nJeszcze szybszy pomys\u0142: chi\u0144ski makaron z czosnkiem\n\n\n\nChow mein zawdzi\u0119cza sw\u00f3j charakterystyczny smak g\u0119stemu, ciemnemu domowemu sosowi, kt\u00f3rym obtacza si\u0119 makaron. To idealna r\u00f3wnowaga s\u0142odyczy i s\u0142ono\u015bci \u2014 po pierwszym k\u0119sie naprawd\u0119 trudno od\u0142o\u017cy\u0107 pa\u0142eczki.\n\n\n\nSk\u0142adniki chow mein\n\n\n\n\n\n\n\nMakaron chow mein: Makaron chow mein robi si\u0119 z pszenicy i jajek. Bardzo przypomina w\u0142oski makaron, a w ustach ma po prostu cuuudown\u0105 tekstur\u0119. W wi\u0119kszo\u015bci chi\u0144skich sklep\u00f3w spo\u017cywczych znajdziecie suchy makaron chow mein. \n\n\n\nJe\u015bli jednak dopisze wam szcz\u0119\u015bcie, w dziale ch\u0142odniczym traficie na wst\u0119pnie ugotowany makaron chow mein, kt\u00f3ry mo\u017cna wrzuci\u0107 prosto na patelni\u0119.\n\n\n\nWarzywa : Marchew, kapusta, dymka i kie\u0142ki soi to idealny zestaw warzyw do chow mein. Mo\u017cna je jednak bez problemu zast\u0105pi\u0107 innymi warzywami, takimi jak bok choy, seler naciowy, broku\u0142y, szpinak, jarmu\u017c czy mini kolby kukurydzy. \n\n\n\nNie b\u00f3jcie si\u0119 improwizowa\u0107 i u\u017cyjcie tego, co lubicie albo co akurat macie w lod\u00f3wce! To naprawd\u0119 przepis typu \u201ewrzu\u0107, co masz\u201d.\n\n\n\nA jako japo\u0144sk\u0105 alternatyw\u0119 wypr\u00f3buj udon z wo\u0142owin\u0105 \ud83d\ude42\n\n\n\nCiemny sos sojowy: Nie mylcie go z jasnym sosem sojowym; niestety najpewniej trzeba b\u0119dzie poszuka\u0107 go na Amazonie albo w sklepie azjatyckim.\n\n\n\nSos ostrygowy: Nieee, nie smakuje jak ostrygi \u2014 i tak, jest niezb\u0119dny! \ud83d\ude42 Poznaj jego sekrety tutaj\n\n\n\nWino shaoxing: kluczowy sk\u0142adnik sosu; to chi\u0144skie wino nadaje daniu wyj\u0105tkowy smak.\n\n\n\nOlej sezamowy: azjatycki olej w najlepszym wydaniu \u2014 nie przesadzajcie z ilo\u015bci\u0105, ale doce\u0144cie jego \u0142agodny, a zarazem intensywny smak. Poznaj jego sekrety tutaj\n\n\n\nNAJLEPSZY sos do makaronu\n\n\n\nDomowy sos do chow mein jest w tym przepisie niesamowity! Po\u0142\u0105czcie sos sojowy, olej sezamowy, sos ostrygowy, cukier, skrobi\u0119 kukurydzian\u0105 i bulion drobiowy, aby uzyska\u0107 charakterystyczny s\u0142odko-s\u0142ony sos, kt\u00f3ry nadaje chow mein autentyczny, ob\u0142\u0119dnie wci\u0105gaj\u0105cy smak.\n\n\n\n\n\n\tChow mein (chi\u0144ski makaron sma\u017cony)\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tSOS15 ml wina Shaoxing 35 ml ciemnego sosu sojowego  4 g bia\u0142ego pieprzu  27 g sosu ostrygowego  5 g oleju sezamowego  1 \u0142y\u017cka  wody (lub bulionu drobiowego)5 g skrobi kukurydzianej1 \u0142y\u017cka  cukruMAKARON300 g  makaronu (waga sucha)2 \u0142odygi dymki, pokrojone na odcinki 1 cm2 \u0142odygi selera naciowego pokrojonego w plasterki1 marchewka, obrana i pokrojona w plasterki0.5 kapusty peki\u0144skiej pokrojonej w bardzo cienkie paski (prawie startej)6 z\u0105bk\u00f3w czosnku, drobno posiekanego120 g kie\u0142k\u00f3w fasoli mung\t\n\t\n\t\t W misce wymieszaj wszystkie sk\u0142adniki sosu.Przelej sos do ma\u0142ego rondelka z nieprzywieraj\u0105c\u0105 pow\u0142ok\u0105. Gotuj na du\u017cym ogniu, ca\u0142y czas mieszaj\u0105c, a\u017c lekko zg\u0119stnieje. Odstaw. Rozgrzej wok lub du\u017c\u0105 patelni\u0119 na du\u017cym ogniu z cienk\u0105 warstw\u0105 oleju. Dodaj seler naciowy, marchewk\u0119, dymk\u0119 i kapust\u0119. Sma\u017c, mieszaj\u0105c, przez oko\u0142o 3 minuty. Prze\u0142\u00f3\u017c warzywa do miski. Ponownie rozgrzej odrobin\u0119 oleju i dodaj 3\/4 posiekanego czosnku. Gdy zacznie si\u0119 rumieni\u0107, wrzu\u0107 z powrotem warzywa i dodaj makaron. Sma\u017c, mieszaj\u0105c, przez 1 min. Wlej sos i sma\u017c 30 sekund. Dodaj kie\u0142ki fasoli mung i sma\u017c jeszcze 30 sekund.Wy\u0142\u0105cz ogie\u0144, dodaj pozosta\u0142y czosnek i wymieszaj. Dodaj du\u017c\u0105 szczypt\u0119 soli.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tAccompagnement, Plat principalChinoise\t\n\n\n\n\n\nInspiracja: Joshua Weissman, kt\u00f3ry sam inspirowa\u0142 si\u0119 The Woks of Life","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/136191","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=136191"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/136191\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10839"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=136191"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=136191"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=136191"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}