{"id":136184,"title":"Tteokbokki: korea\u0144skie kluski ry\u017cowe w pikantnym sosie","modified":"2026-06-14T18:30:18+02:00","plain":"Czym jest tteokbokki? \n\n\n\nTteokbokki (\ub5a1\ubcf6\uc774) to bardzo popularne danie korea\u0144skiego street foodu: mi\u0119kkie kluski ry\u017cowe gotowane w s\u0142odko-pikantnym sosie na bazie korea\u0144skiej pasty z czerwonej papryki, czyli gochujang. Cz\u0119sto pojawia si\u0119 przy korea\u0144skim barbecue, podawane z wo\u0142owin\u0105 bulgogi\n\n\n\nTteokbokki, zapisywane r\u00f3wnie\u017c jako ddukbokki lub ddeokbokki, dos\u0142ownie oznacza po korea\u0144sku \u201esma\u017cone kluski ry\u017cowe\u201d. Cz\u0119sto podaje si\u0119 je z bardzo rzadkim sosem, niemal jak zup\u0119. \n\n\n\nDakgalbi to kolejne pyszne danie z tteokami\n\n\n\nAle po co robi\u0107 z tego zup\u0119, skoro mo\u017cna zag\u0119\u015bci\u0107 i skarmelizowa\u0107 sos? Zaczynacie mnie ju\u017c zna\u0107. To, co proponuj\u0119 tutaj, to czysta esencja smak\u00f3w: pikantnych, s\u0142odkich i s\u0142onych. Je\u015bli dacie rad\u0119 z ostro\u015bci\u0105, ten przepis wci\u0105gnie was tak samo jak m\u00f3j udon z wo\u0142owin\u0105. \n\n\n\nM\u00f3j s\u0142ynny udon z wo\u0142owin\u0105\n\n\n\nIstnieje wiele wariant\u00f3w tteokbokki, zw\u0142aszcza je\u015bli chodzi o sos i dodatki. Sos mo\u017ce by\u0107 rzadki i aksamitny albo g\u0119sty, niemal suchy, a w\u015br\u00f3d dodatk\u00f3w pojawiaj\u0105 si\u0119 placki rybne (eomuk), jajka na twardo, makaron ramen, piero\u017cki (mandu), warzywa, a nawet sery, jak w korea\u0144skich hot dogach. \n\n\n\nKorea\u0144czycy maj\u0105 nieograniczon\u0105 wyobra\u017ani\u0119, je\u015bli chodzi o jedzenie. Kr\u00f3tko m\u00f3wi\u0105c, dzi\u015b cz\u0119stuj\u0119 was klasykiem kuchni korea\u0144skiej.\n\n\n\nSk\u0142adniki do przygotowania tteokbokki\n\n\n\nTteokbokki przygotowuje si\u0119 ze specjalnego rodzaju klusek ry\u017cowych zwanych garae-tteok: d\u0142ugich, cylindrycznych i krojonych na kawa\u0142ki o d\u0142ugo\u015bci 2\u20133 cm. \n\n\n\nIstnieje kilka rodzaj\u00f3w: z m\u0105ki ry\u017cowej, o nieco bardziej spr\u0119\u017cystej konsystencji, oraz z m\u0105ki pszennej, bardziej zwarte. Osobi\u015bcie mam ogromn\u0105 s\u0142abo\u015b\u0107 do tteok\u00f3w z m\u0105ki ry\u017cowej. Ale ka\u017cdy ma sw\u00f3j gust. \n\n\n\nGochujang i gochugaru: s\u0142ynna korea\u0144ska pasta i p\u0142atki chili, kt\u00f3re pasuj\u0105 do mn\u00f3stwa da\u0144. Je\u015bli chcecie dowiedzie\u0107 si\u0119 wi\u0119cej, zajrzyjcie do mojego artyku\u0142u na ten temat. \n\n\n\nGochujang u\u017cywam te\u017c do nadania pi\u0119knego koloru kurczakowi genera\u0142a Tao\n\n\n\nJasny sos sojowy: nie mylcie go z ciemnym sosem sojowym; wnosi delikatnie s\u0142ony smak, kt\u00f3ry tak lubimy. Je\u015bli chcesz dowiedzie\u0107 si\u0119 wi\u0119cej o r\u00f3\u017cnych rodzajach sosu sojowego, odsy\u0142am ci\u0119 do mojego pe\u0142nego artyku\u0142u na ten temat\n\n\n\nWino shaoxing: to jedno z najpopularniejszych chi\u0144skich win ry\u017cowych do gotowania. U\u017cywam go w wielu przepisach, wi\u0119c zdecydowanie polecam mie\u0107 je pod r\u0119k\u0105! W ostateczno\u015bci zast\u0105pcie je sake albo wytrawnym sherry.\n\n\n\nPi\u0119kna butelka wina shaoxing\n\n\n\n Ale jak zwykle, zamiennik oznacza utrat\u0119 (cho\u0107by niewielk\u0105) wierno\u015bci smakowi, wi\u0119c robicie to na w\u0142asne ryzyko! U mnie to sk\u0142adnik, kt\u00f3ry stale mam w kuchni i od kt\u00f3rego u\u017cywania jestem ca\u0142kowicie uzale\u017cniony. Oto m\u00f3j pe\u0142ny artyku\u0142 o winie shaoxing\n\n\n\nGochujang bywa trudny do znalezienia, ale mo\u017cecie kupi\u0107 go tutaj, na Amazonie\n\n\n\nPrzepis na tteokbokki\n\n\n\nWskaz\u00f3wki, jak przygotowa\u0107 udane tteokbokki\n\n\n\nCierpliwo\u015b\u0107 jest matk\u0105 karmelizacji: powtarzam to zawsze, obserwujcie sos i mieszajcie, aby upewni\u0107 si\u0119, \u017ce dobrze si\u0119 skarmelizowa\u0142, zanim przejdziecie do kolejnego etapu. Czasem jedna minuta robi ca\u0142\u0105 r\u00f3\u017cnic\u0119.\n\n\n\nAby uzyska\u0107 najlepszy efekt, u\u017cywajcie kawa\u0142k\u00f3w wo\u0142owiny przeznaczonych do szybkiego sma\u017cenia\n\n\n\nRostbef \u015bwietnie nadaje si\u0119 do da\u0144 sma\u017conych w woku\n\n\n\n\n\n\tTteokbokki \/ korea\u0144skie kluski ry\u017cowe w pikantnym sosie\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tSos6 \u0142y\u017cek  wina Shaoxing3 \u0142y\u017cki  gochujangu3 \u0142y\u017cki  drobnego cukru1 \u0142y\u017ceczka  gochugaru1 \u0142y\u017ceczka  jasnego sosu sojowego2 z\u0105bki  drobno posiekanego czosnkuKluski ry\u017cowe i dodatki350 g korea\u0144skich klusek ry\u017cowych tteok4 \u0142odygi  dymki pokrojonej na kawa\u0142ki 1 cm300 g wo\u0142owiny w cienkich plastrach\t\n\t\n\t\t Namocz kluski ry\u017cowe w gor\u0105cej wodzie przez 10 min. Odced\u017a i odstaw. W misce wymieszaj wszystkie sk\u0142adniki sosu. W woku na du\u017cym ogniu rozgrzej cienk\u0105 warstw\u0119 oleju i sma\u017c wo\u0142owin\u0119, mieszaj\u0105c, przez 5 min. Odstaw. Sma\u017c dymk\u0119, mieszaj\u0105c, przez 5 min. Odstaw. Zmniejsz ogie\u0144 do \u015bredniego, wlej sos i gotuj, mieszaj\u0105c, a\u017c zg\u0119stnieje. Je\u015bli zacznie przywiera\u0107 lub si\u0119 przypala\u0107, dodaj odrobin\u0119 oleju i zmniejsz ogie\u0144. Gdy sos wyra\u017anie zg\u0119stnieje, dodaj tteoki, wo\u0142owin\u0119 i dymk\u0119. Wymieszaj i w razie potrzeby gotuj jeszcze chwil\u0119, a\u017c sos ponownie si\u0119 zredukuje.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tPlat principalCor\u00e9enne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/136184","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=136184"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/136184\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1298"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=136184"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=136184"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=136184"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}