{"id":136182,"title":"Yaki udon z wo\u0142owin\u0105","modified":"2026-06-14T18:30:10+02:00","plain":"Udon, czyli cudownie gruby japo\u0144ski makaron, nigdy nie zawodzi. Mo\u017cna go przyrz\u0105dza\u0107 na tysi\u0105c sposob\u00f3w, a udon z wo\u0142owin\u0105 to tylko jeden z nich. \n\n\n\nW ka\u017cdym razie, je\u015bli jest t\u0142uszcz i sos sojowy, ich magia zrobi reszt\u0119: kr\u00f3tko m\u00f3wi\u0105c, to danie trudno zepsu\u0107. Je\u015bli lubicie takie smaki, polecam Wam p\u00f3\u017aniej wypr\u00f3bowa\u0107 m\u00f3j przepis na sma\u017cony makaron z warzywami jak z restauracji\n\n\n\nW przeciwie\u0144stwie do innych japo\u0144skich makaron\u00f3w, kt\u00f3rych przepisy wywodz\u0105 si\u0119 bezpo\u015brednio z kuchni chi\u0144skiej jak r\u0101men czy yakisoba, udon zazwyczaj uznaje si\u0119 za makarony tradycyjnie japo\u0144skie (kliknij tutaj, aby przeczyta\u0107 m\u00f3j pe\u0142ny artyku\u0142 o makaronie udon). \n\n\n\nWarto wi\u0119c postawi\u0107 na autentyczny smak, a dla maksymalnej przyjemno\u015bci u\u017cy\u0107 sos\u00f3w japo\u0144skich marek (je\u015bli to niemo\u017cliwe, nie martwcie si\u0119: udon z wo\u0142owin\u0105 ze zdj\u0119cia przygotowa\u0142em na sosach chi\u0144skich marek i te\u017c by\u0142 pyszny)\n\n\n\nNo c\u00f3\u017c… po napisaniu tego marz\u0119 o udon z wo\u0142owin\u0105 wagyu … ups id\u0119 gotowa\u0107 \n\n\n\nM\u00f3j przepis na yakisob\u0119\n\n\n\nG\u0142\u00f3wne sk\u0142adniki udon z wo\u0142owin\u0105\n\n\n\nJasny sos sojowy: przede wszystkim dosala danie\n\n\n\nCiemny sos sojowy: dodaje g\u0142\u0119bi smaku i jest naprawd\u0119 niezb\u0119dny, je\u015bli chcecie uzyska\u0107 pe\u0142ni\u0119 \u201edo\u015bwiadczenia\u201d, jakim jest porz\u0105dne udon z wo\u0142owin\u0105. \n\n\n\nZwykle mo\u017cna go znale\u017a\u0107 w sklepach azjatyckich, ale czasem trafia si\u0119 tak\u017ce w supermarketach. M\u00f3j artyku\u0142 o rodzajach sosu sojowego szczeg\u00f3\u0142owo wyja\u015bnia, czym r\u00f3\u017cni si\u0119 od jasnego sosu sojowego.\n\n\n\nMirin: kluczowy sk\u0142adnik kuchni japo\u0144skiej. To odmiana sake o do\u015b\u0107 niskiej zawarto\u015bci alkoholu (14%), za to znacznie s\u0142odsza. Mam o nim osobny, pe\u0142ny artyku\u0142.\n\n\n\nJe\u015bli nie mo\u017cecie pi\u0107 alkoholu, \u017caden problem! Zast\u0105pcie mirin po\u0142ow\u0105 \u0142y\u017cki cukru, stracicie odrobin\u0119 g\u0142\u0119bi smaku, ale danie i tak b\u0119dzie pyszne. Przy okazji mo\u017cecie kupi\u0107 go na Amazonie.\n\n\n\nWskaz\u00f3wki do makaronu udon z wo\u0142owin\u0105\n\n\n\nCierpliwo\u015b\u0107 jest matk\u0105 karmelizacji: uwierzcie mi, warto w ostatnim kroku poczeka\u0107, a\u017c wszystko pi\u0119knie si\u0119 skarmelizuje. \n\n\n\nJe\u015bli przygotujecie ten makaron udon z wo\u0142owin\u0105 kilka razy i za kt\u00f3rym\u015b razem si\u0119 pospieszycie, od razu zobaczycie r\u00f3\u017cnic\u0119. \n\n\n\nTo jedno z moich ulubionych da\u0144, dlatego naprawd\u0119 zale\u017cy mi, \u017ceby\u015bcie uzyskali taki sam smak jak ja. A wi\u0119c: cierpliwo\u015bci.\n\n\n\nSos do udon podczas karmelizacji\n\n\n\nUpewnijcie si\u0119, \u017ce wok i olej s\u0105 naprawd\u0119 gor\u0105ce, zanim dodacie mi\u0119so. Aby danie si\u0119 uda\u0142o, wo\u0142owin\u0119 trzeba porz\u0105dnie obsma\u017cy\u0107\n\n\n\nWo\u0142owina do yaki udon podczas obsma\u017cania\n\n\n\nNa drugim etapie nie wahajcie si\u0119 gotowa\u0107 makaronu nieco d\u0142u\u017cej, je\u015bli blok udon nie rozdzieli\u0142 si\u0119 dobrze. To wa\u017cne dla tekstury i ko\u0144cowego efektu: chodzi o \u0142adne, d\u0142ugie nitki makaronu\n\n\n\nWst\u0119pnie ugotowany udon najlepiej nadaje si\u0119 do tego przepisu, kupicie go tutaj na Amazonie\n\n\n\n\n\n\n\nJe\u015bli chcecie dowiedzie\u0107 si\u0119 wi\u0119cej o udon, odsy\u0142am Was do mojego pe\u0142nego artyku\u0142u na ten temat. Gdzie go kupi\u0107? Jak go u\u017cywa\u0107? Odpowiadam tam na wszystkie te pytania! A je\u015bli nie wiecie, jaki sos sojowy wybra\u0107, zajrzyjcie do mojego artyku\u0142u o ciemnym i jasnym sosie sojowym\n\n\n\n\n\n\tYaki udon z wo\u0142owin\u0105\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\tSOS2.5 \u0142y\u017cki ciemnego sosu sojowego2 \u0142y\u017cki sosu ostrygowego1 \u0142y\u017cka mirinu2 \u0142y\u017ceczki br\u0105zowego cukru0.5 \u0142y\u017ceczki octu ry\u017cowegoMAKARON200 g wo\u0142owiny pokrojonej w paski1 cebula pokrojona w plasterki3 z\u0105bki drobno posiekanego czosnku4 li\u015bcie kapusty peki\u0144skiej pokrojonej w paski (bia\u0142e cz\u0119\u015bci oddzielone od zielonych)2 sztuki dymki pokrojonej na kawa\u0142ki o d\u0142ugo\u015bci 1 cm200 g podgotowanego makaronu udon\t\n\t\n\t\tZamarynuj paski wo\u0142owiny przez 10 min w jednej \u0142y\u017cce ciemnego sosu sojowego Gotuj makaron udon przez 2 min we wrz\u0105cej wodzie, a nast\u0119pnie przep\u0142ucz zimn\u0105 wod\u0105 W misce wymieszaj wszystkie sk\u0142adniki sosu W woku na du\u017cym ogniu rozgrzej odrobin\u0119 oleju, sma\u017c wo\u0142owin\u0119 przez 5 min, a nast\u0119pnie od\u0142\u00f3\u017c na bok Podsma\u017c czosnek przez 2 min, a\u017c lekko si\u0119 zrumieni Dodaj cebul\u0119 i bia\u0142e cz\u0119\u015bci kapusty, sma\u017c, mieszaj\u0105c, przez 5 min Dodaj zielone cz\u0119\u015bci kapusty i dymk\u0119, sma\u017c, mieszaj\u0105c, przez 2 min Dodaj makaron i mi\u0119so, sma\u017c, mieszaj\u0105c, przez 3 min Dodaj sos i gotuj, mieszaj\u0105c, przez solidne 5 minut, a\u017c lekko si\u0119 zredukuje\t\n\t\n\t\tUdon z wo\u0142owin\u0105 najlepiej przygotowywa\u0107 intuicyjnie \u2014 uwa\u017cnie obserwuj sk\u0142adniki. Je\u015bli rumieni\u0105 si\u0119 zbyt szybko, olej jest za gor\u0105cy\n\t\n\t\n\t\tJaponaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/136182","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=136182"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/136182\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/492"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=136182"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=136182"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=136182"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}