{"id":136175,"title":"Wo\u0142owina po huna\u0144sku","modified":"2026-06-14T18:29:56+02:00","plain":"Wo\u0142owina po huna\u0144sku to okre\u015blenie  powszechnie u\u017cywane przez Chi\u0144czyk\u00f3w, ale u nas prawie niespotykane. Zreszt\u0105 obawiam si\u0119, \u017ce pod k\u0105tem pozycjonowania w Google raczej nie zadzia\u0142a, bo absolutnie NIKT nie wpisuje \u201ewo\u0142owina po huna\u0144sku\u201d ani \u201ewo\u0142owina z kminem rzymskim\u201d w wyszukiwark\u0119, hahaha. Ich strata \u2014 to danie jest pyszne, a oni nie wiedz\u0105, co ich omija.\n\n\n\nOto, co ich omija\n\n\n\nSk\u0105d pochodzi wo\u0142owina z kminem rzymskim?\n\n\n\nHunan to ma\u0142o znana chi\u0144ska prowincja. W Chinach s\u0142ynie przede wszystkim z kuchni pe\u0142nej intensywnych aromat\u00f3w i wyrazistych smak\u00f3w, kt\u00f3re \u2014 wed\u0142ug legendy \u2014 zainspirowa\u0142y kebaby i inne marynowane mi\u0119sa z Bliskiego Wschodu.\n\n\n\nPyszna mieszanka przypraw delikatnie skwierczy i \u015bwietnie pokazuje charakter tego dania\n\n\n\nWo\u0142owina z kminem rzymskim jest wi\u0119c do\u015b\u0107 pikantna \u2014 za spraw\u0105 bardzo ostrych papryczek chili po\u0142\u0105czonych z kminem rzymskim i imbirem.\n\n\n\nZastosowana technika sma\u017cenia\n\n\n\nTen przepis wykorzystuje technik\u0119 \u201ep\u0142ytkiego sma\u017cenia\u201d \u2014 metod\u0119 stosowan\u0105 w wielu tradycyjnych daniach chi\u0144skich i sekret wielu wyj\u0105tkowych smak\u00f3w. Ale spokojnie! To znacznie prostsze, ni\u017c si\u0119 wydaje.\n\n\n\nWypr\u00f3buj te\u017c moje szasz\u0142yki z jagni\u0119ciny z kminem rzymskim\n\n\n\n Przygotowanie wo\u0142owiny z kminem rzymskim sk\u0142ada si\u0119 mniej wi\u0119cej z dw\u00f3ch etap\u00f3w: najpierw kr\u00f3tko sma\u017cy si\u0119 mi\u0119so, aby powsta\u0142a delikatna skorupka, bardzo wa\u017cna dla tekstury, a nast\u0119pnie ponownie sma\u017cy si\u0119 je z warzywami, \u017ceby wydoby\u0107 i skoncentrowa\u0107 wszystkie aromaty.\n\n\n\nDo \u201ekr\u00f3tkiego sma\u017cenia\u201d wystarczy cienka warstwa oleju\n\n\n\nJe\u015bli lubisz tego typu dania, my\u015bl\u0119, \u017ce bardzo przypadnie ci do gustu tak\u017ce moja wo\u0142owina z dymk\u0105 oraz wo\u0142owina z cebul\u0105. \n\n\n\nW obu jest mniej ostro, za to pe\u0142no smaku! Je\u015bli r\u00f3\u017cne rodzaje sosu sojowego troch\u0119 ci\u0119 onie\u015bmielaj\u0105, zajrzyj do mojego pe\u0142nego artyku\u0142u o sosach sojowych. \n\n\n\nSk\u0142adniki wo\u0142owiny z kminem rzymskim\n\n\n\nJasny i ciemny sos sojowy: m\u00f3j artyku\u0142 na ten temat\n\n\n\nWino Shaoxing: kliknij tutaj, aby dowiedzie\u0107 si\u0119 wi\u0119cej\n\n\n\nTe trzy sk\u0142adniki wnosz\u0105 do dania ogrom smaku, wi\u0119c szkoda by\u0142oby je zast\u0119powa\u0107. W artykule o winie Shaoxing podaj\u0119 jednak kilka zamiennik\u00f3w, a ciemny sos sojowy mo\u017cna zast\u0105pi\u0107 japo\u0144skim sosem tamari.\n\n\n\nDanie jest ju\u017c prawie gotowe! Wystarczy prze\u0142o\u017cy\u0107 je na talerz i si\u0119 zajada\u0107\n\n\n\nZ czym poda\u0107 wo\u0142owin\u0119 z kminem rzymskim?\n\n\n\nOsobi\u015bcie polecam ry\u017c w ka\u017cdej postaci. To najlepszy dodatek do sosu i aromatycznych sok\u00f3w, kt\u00f3re powstaj\u0105 przy przygotowaniu wo\u0142owiny z kminem rzymskim.\n\n\n\nM\u00f3j ry\u017c sma\u017cony \u2014 edycja kulinarnego orgazmu\n\n\n\n Je\u015bli chcesz czego\u015b bardziej neutralnego, mam dwa przepisy na ry\u017c po kanto\u0144sku: \n\n\n\nTradycyjny ry\u017c po kanto\u0144sku\n\n\n\nEkspresowy ry\u017c po kanto\u0144sku\n\n\n\nWszystkie trzy opcje s\u0105 \u015bwietne, ale mo\u017cesz te\u017c poda\u0107 po prostu zwyk\u0142y ry\u017c. Zw\u0142aszcza je\u015bli masz ry\u017cowar \u2014 wymaga to minimum wysi\u0142ku, a po takim posi\u0142ku na pewno si\u0119 najesz.\n\n\n\nPolecam u\u017cy\u0107 ry\u017cu do sushi, dobrze wyp\u0142ukanego przed gotowaniem, \u017ceby ziarna \u0142adnie si\u0119 od siebie oddziela\u0142y.\n\n\n\n\n\n\tWo\u0142owina po huna\u0144sku\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t700 g rostbefu pokrojonego w bardzo cienkie plastry o wymiarach ok. 4x3 cm1 \u0142y\u017cka  posiekanego imbiru5 z\u0105bk\u00f3w  drobno posiekanego czosnku4 \u015bwie\u017ce czerwone papryczki chili pokrojone w cienkie plasterki4 \u0142y\u017ceczki  p\u0142atk\u00f3w chili 4 \u0142y\u017ceczki  mielonego kminu rzymskiego1 szczypta  soli4 dymki, tylko zielone cz\u0119\u015bci, pokrojone w bardzo cienkie kr\u0105\u017ckiMarynata2 \u0142y\u017cki  wina Shaoxing1 \u0142y\u017ceczka  soli2 \u0142y\u017ceczki  jasnego sosu sojowego 2 \u0142y\u017ceczki  ciemnego sosu sojowego 2 \u0142y\u017cki  skrobi kukurydzianej2 \u0142y\u017cki  wody\t\n\t\n\t\t Marynuj wo\u0142owin\u0119 przez 10-15 minut Rozgrzej w woku spor\u0105 ilo\u015b\u0107 oleju (warstwa ok. 2 cm) do 140 stopni Dodaj wo\u0142owin\u0119 w 2 partiach i sma\u017c, dok\u0142adnie mieszaj\u0105c, maksymalnie przez 3-4 minuty Wyjmij wo\u0142owin\u0119 i usu\u0144 trzy czwarte oleju z woka Dodaj czosnek, imbir, chili, kmin rzymski i papryczki chili; sma\u017c, mieszaj\u0105c, 2 minuty W\u0142\u00f3\u017c wo\u0142owin\u0119 z powrotem do woka i sma\u017c, mieszaj\u0105c, 2 minuty. Dodaj dymk\u0119, mieszaj przez 1 minut\u0119 i podawaj  Opcjonalnie: dopraw odrobin\u0105 oleju sezamowego","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/136175","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=136175"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/136175\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1201"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=136175"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=136175"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=136175"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}