{"id":136162,"title":"Wo\u0142owina w karmelu","modified":"2026-06-14T18:29:47+02:00","plain":"Je\u015bli smakowa\u0142a Ci wieprzowina w karmelu, wo\u0142owina w karmelu te\u017c Ci\u0119 zachwyci. To apetyczne po\u0142\u0105czenie jednych z najlepszych smak\u00f3w: cukru, soli i t\u0142uszczu. \n\n\n\nWspania\u0142a wieprzowina w karmelu\n\n\n\nTo moja najnowsza kulinarna wyprawa w \u015bwiat azjatyckiego karmelu: sztuka po\u0142\u0105czenia sosu karmelowego ze s\u0142onym sosem w azjatyckim stylu i t\u0142uuuuuszczem. Przepis czerpie inspiracj\u0119 przede wszystkim z kuchni chi\u0144skiej, ale r\u00f3wnie dobrze m\u00f3g\u0142by p\u00f3j\u015b\u0107 w stron\u0119 Japonii, je\u015bli wino Shaoxing zast\u0105pimy sake.\n\n\n\nPS: je\u015bli szukasz l\u017cejszej alternatywy dla wo\u0142owiny w karmelu, odsy\u0142am Ci\u0119 do mojego przepisu na wo\u0142owin\u0119 w miodzie\n\n\n\nSk\u0142adniki wo\u0142owiny w karmelu\n\n\n\nNo dobrze, gdybym mia\u0142 wskaza\u0107 na swojej stronie naprawd\u0119 prosty przepis, by\u0142by to w\u0142a\u015bnie ten. Zar\u00f3wno pod wzgl\u0119dem sposobu przygotowania, jak i liczby sk\u0142adnik\u00f3w, wo\u0142owina w karmelu jest wyj\u0105tkowo prosta.\n\n\n\nWino Shaoxing: Je\u015bli chcesz je zast\u0105pi\u0107, zajrzyj do mojego obszernego artyku\u0142u na ten temat, ale naprawd\u0119 polecam zainwestowa\u0107 w butelk\u0119. Bior\u0105c pod uwag\u0119 liczb\u0119 moich przepis\u00f3w, w kt\u00f3rych go u\u017cywam, butelka bardzo szybko si\u0119 zwr\u00f3ci, a do tego wnosi unikalny, charakterystyczny smak. Kr\u00f3tko m\u00f3wi\u0105c: kupcie. \n\n\n\nJasny sos sojowy i ciemny sos sojowy: Absolutnie nie nale\u017cy ich myli\u0107, bo pe\u0142ni\u0105 zupe\u0142nie r\u00f3\u017cne funkcje. Jasny sos sojowy mo\u017ce zast\u0105pi\u0107 s\u00f3l i dosoli\u0107 danie, natomiast ciemny sos sojowy ma znacznie intensywniejszy smak i wnosi do potrawy prawdziw\u0105 g\u0142\u0119bi\u0119. Kr\u00f3tko m\u00f3wi\u0105c, je\u015bli chcesz dowiedzie\u0107 si\u0119 wi\u0119cej o r\u00f3\u017cnych sosach sojowych, mam bardzo obszerny artyku\u0142 na ten temat. \n\n\n\nDymka: Niekt\u00f3rzy pytali mnie, czy mo\u017cna zast\u0105pi\u0107 j\u0105 szczypiorkiem. Odpowied\u017a brzmi: i tak, i nie. \n\n\n\nJe\u015bli chcesz przygotowa\u0107 t\u0119 wo\u0142owin\u0119 w karmelu, si\u0119gnij po dymk\u0119. Je\u015bli zamiast niej dodasz szczypiorek, szparagi albo papryk\u0119, danie mo\u017ce wyj\u015b\u0107 bardzo smaczne, ale nie b\u0119dzie to ju\u017c wo\u0142owina w karmelu w mojej wersji.\n\n\n\nG\u0142\u0119boki kolor wo\u0142owiny w karmelu w pe\u0142nej okaza\u0142o\u015bci\n\n\n\nMo\u017cesz natomiast doda\u0107 posiekany czosnek albo cebul\u0119 pokrojon\u0105 w plasterki \u2014 oba dodatki \u015bwietnie podbij\u0105 smak. Je\u015bli masz \u0142atwy dost\u0119p do m\u0142odego czosnku, \u015bmia\u0142o u\u017cyj go zamiast dymki.\n\n\n\nWskaz\u00f3wki, jak przygotowa\u0107 udan\u0105 wo\u0142owin\u0119 w karmelu\n\n\n\nCierpliwo\u015b\u0107: gdy m\u00f3wi\u0119 o konsystencji karmelu, mam na my\u015bli prawdziw\u0105 konsystencj\u0119 karmelu. To klucz do udanego dania.\n\n\n\nSos powoli nabiera pi\u0119knej karmelowej konsystencji \u2014 niezb\u0119dnej, \u017ceby przepis si\u0119 uda\u0142\n\n\n\nNa wo\u0142owin\u0119 wybierz kawa\u0142ek przeznaczony do szybkiego sma\u017cenia, na przyk\u0142ad antrykot.\n\n\n\nWino Shaoxing mo\u017cesz zast\u0105pi\u0107 sherry, ale naprawd\u0119 mocno podkr\u0119ca smak \u2014 mo\u017cesz kupi\u0107 je online tutaj\n\n\n\nWieprzowina czy wo\u0142owina \u2014 azjatycki karmel zawsze jest pyszny. Dodaj\u0119 go te\u017c do mojego makaronu udon z wo\u0142owin\u0105 , a je\u015bli nie masz pewno\u015bci, kt\u00f3ry sos sojowy wybra\u0107, zajrzyj do mojego obszernego artyku\u0142u o r\u00f3\u017cnych rodzajach sosu sojowego \n\n\n\nZ czym podawa\u0107 wo\u0142owin\u0119 w karmelu\n\n\n\nDobrze wyp\u0142ukany przed gotowaniem ry\u017c do sushi to idealny dodatek. Wspaniale \u0142\u0105czy si\u0119 z sosem karmelowym \u2014 naprawd\u0119 polecam.\n\n\n\n\n\n\tWo\u0142owina w karmelu\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t2 \u0142odygi dymki pokrojone w plasterkiMarynata400 g steku wo\u0142owego pokrojonego w cienkie plastry1 \u0142y\u017cka  ciemnego sosu sojowegoSos2 \u0142y\u017cki  bia\u0142ego cukru7 \u0142y\u017cek  wina Shaoxing2 \u0142y\u017cki  jasnego sosu sojowego1 \u0142y\u017cka  ciemnego sosu sojowego\t\n\t\n\t\t Wymieszaj sk\u0142adniki sosu w misce, a\u017c cukier si\u0119 rozpu\u015bci. Zamarynuj mi\u0119so przez 10 min. Rozgrzej wok na du\u017cym ogniu z cienk\u0105 warstw\u0105 oleju i sma\u017c mi\u0119so przez 3 min. Dodaj dymk\u0119 i sma\u017c, mieszaj\u0105c, przez 4 min. Prze\u0142\u00f3\u017c wszystko na bok. W razie potrzeby dodaj odrobin\u0119 oleju i wlej sos do woka (bez mi\u0119sa i warzyw). Gotuj na \u015brednio du\u017cym ogniu, a\u017c sos zg\u0119stnieje i nabierze karmelowej konsystencji. W\u0142\u00f3\u017c mi\u0119so i warzywa z powrotem do woka, a nast\u0119pnie mieszaj przez 2-3 min. Je\u015bli sos zn\u00f3w zrobi si\u0119 zbyt p\u0142ynny, chwil\u0119 go odparuj. Podawaj z ry\u017cem.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/136162","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=136162"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/136162\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1184"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=136162"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=136162"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=136162"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}