{"id":136153,"title":"Chi\u0144skie placki z krewetkami","modified":"2026-06-14T18:29:09+02:00","plain":"Shrimp pancakes, czyli chi\u0144skie placki z krewetkami, to wy\u015bmienita, soczysta przystawka o intensywnym smaku krewetek, inspirowana kuchni\u0105 chi\u0144sk\u0105.\n\n\n\nKiedy id\u0119 do chi\u0144skiej restauracji, jednym z moich ulubionych dim sum s\u0105 ha kao. Jak jednak wyja\u015bniam w moim przepisie, ich przygotowanie jest bardzo, bardzo wymagaj\u0105ce. A dok\u0142adniej: zajmuje sporo czasu… \n\n\n\nS\u0142ynne ha kao\n\n\n\nI w\u0142a\u015bnie st\u0105d wzi\u0105\u0142 si\u0119 pomys\u0142 na shrimp pancakes: odtworzy\u0107 mniej wi\u0119cej smak farszu z ha kao, ale bez wszystkich czasoch\u0142onnych etap\u00f3w po drodze. Chcemy dobrego jedzenia, szybko i bez komplikacji! Przepis opiera si\u0119 te\u017c na podobnej zasadzie co moon shrimp cake\n\n\n\nTo przygotowanie bardzo podobne do domowych korea\u0144skich eomuk\u00f3w\n\n\n\nG\u0142\u00f3wne sk\u0142adniki shrimp pancakes\n\n\n\nKrewetki: jasne, wiem, \u017ce ten sk\u0142adnik jest dos\u0142ownie w nazwie, ale jako znacznie ta\u0144szej alternatywy mo\u017cecie u\u017cy\u0107 surimi. Smak i jako\u015b\u0107 b\u0119d\u0105 inne, ale jako przek\u0105ska na imprez\u0119 i tak sprawdzi si\u0119 \u015bwietnie. Zw\u0142aszcza je\u015bli podacie je z moim specjalnym sosem do maczania\n\n\n\nM\u00f3j sos do maczania\n\n\n\nDashi: To tradycyjny bulion rybny z wodorostami kombu, prosto z Japonii… tylko \u017ce w proszku! Mo\u017cecie u\u017cy\u0107 dashi w p\u0142ynie, najlepiej domowego (uwa\u017cajcie jednak, \u017ceby masa nie zrobi\u0142a si\u0119 zbyt rzadka), albo wersji w proszku, dost\u0119pnej w sklepach azjatyckich. Ewentualnie mo\u017cecie zast\u0105pi\u0107 je sosem rybnym, ale dodajcie tylko jedn\u0105 \u0142y\u017ceczk\u0119. W przeciwnym razie ca\u0142o\u015b\u0107 mo\u017ce wyj\u015b\u0107 zbyt s\u0142ona.\n\n\n\nSos ostrygowy: Nie krzywcie si\u0119! W tym przepisie i tak u\u017cywacie surimi albo ryby, wi\u0119c to naprawd\u0119 niewielka r\u00f3\u017cnica. Kr\u00f3tko m\u00f3wi\u0105c, sos ostrygowy jest niezb\u0119dny, ale uwa\u017cajcie, \u017ceby nie przesadzi\u0107 z ilo\u015bci\u0105. Ma wyrazisty smak, a nie chodzi o to, by przykry\u0142 pozosta\u0142e sk\u0142adniki. PS: Nie, nie smakuje jak ostrygi.\n\n\n\nWskaz\u00f3wki, dzi\u0119ki kt\u00f3rym shrimp pancakes si\u0119 udadz\u0105\n\n\n\nW zale\u017cno\u015bci od liczby go\u015bci mo\u017cecie zrobi\u0107 je wi\u0119ksze lub mniejsze, grubsze albo cie\u0144sze. To naprawd\u0119 bardzo elastyczny przepis.\n\n\n\nSma\u017ccie na \u015brednio mocnym ogniu, \u017ceby placki si\u0119 nie przypali\u0142y. Bardzo wa\u017cne jest jednak, aby wcze\u015bniej porz\u0105dnie rozgrza\u0107 patelni\u0119\n\n\n\nUwa\u017cajcie na ilo\u015b\u0107 p\u0142ynu: mo\u017ce si\u0119 okaza\u0107, \u017ce trzeba b\u0119dzie dopasowa\u0107 ilo\u015b\u0107 skrobi kukurydzianej, aby masa by\u0142a plastyczna i da\u0142a si\u0119 formowa\u0107 w ma\u0142e placuszki. Naprawd\u0119 warto to zrobi\u0107, bo kluczowe jest, \u017ceby placki nie rozpada\u0142y si\u0119 podczas sma\u017cenia w wysokiej temperaturze. W przeciwnym razie w oleju zostanie mn\u00f3stwo drobnych kawa\u0142k\u00f3w, kt\u00f3re szybko si\u0119 przypal\u0105.\n\n\n\nZ czym poda\u0107 shrimp pancakes na \u015bwietn\u0105 imprezow\u0105 przek\u0105sk\u0119\n\n\n\nTo oczywi\u015bcie zale\u017cy od liczby go\u015bci! \u015awietnym wyborem mog\u0105 by\u0107 skrzyde\u0142ka z czosnkiem, do tego pokrojony seler naciowy (uwierzcie mi, pasuje idealnie) i oczywi\u015bcie m\u00f3j specjalny sos na imprez\u0119\n\n\n\nJe\u015bli chcecie zosta\u0107 przy owocach morza, spr\u00f3bujcie moich spring rolls\u00f3w z krewetkami albo mojego \u0142ososia z miso\n\n\n\nMo\u017cliwo\u015bci jest wi\u0119cej, cho\u0107by m\u00f3j przepis na kr\u0105\u017cki cebulowe. Je\u015bli jednak chcecie przygotowa\u0107 przek\u0105ski w 100% w klimacie owoc\u00f3w morza, postawcie na pyszne domowe krewetki w cie\u015bcie i opr\u00f3cz sosu imprezowego zr\u00f3bcie prawdziwy, banalnie prosty domowy sos s\u0142odko-kwa\u015bny. \n\n\n\nNaucz si\u0119 robi\u0107 krewetki w cie\u015bcie\n\n\n\n\n\n\tChi\u0144skie placuszki krewetkowe\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t500 g  surowych krewetek (obranych)2 szt.  dymki (drobno posiekane)1 \u0142y\u017ceczka  bia\u0142ego pieprzu1.5 \u0142y\u017cki dashi w proszku1 \u0142y\u017cka sosu ostrygowego3 \u0142y\u017cki  skrobi kukurydzianej\t\n\t\n\t\t Posiekaj krewetki no\u017cem jak najdrobniej, a\u017c uzyskasz past\u0119.Wymieszaj krewetki z drobno posiekan\u0105 dymk\u0105, bia\u0142ym pieprzem, dashi w proszku, sosem ostrygowym i skrobi\u0105 kukurydzian\u0105. Mieszaj mas\u0119 zgodnie z ruchem wskaz\u00f3wek zegara przez 2-3 minuty, a\u017c stanie si\u0119 elastyczna i da si\u0119 z niej uformowa\u0107 ma\u0142y placuszek. Uformuj z masy pojedyncze placuszki, przeznaczaj\u0105c oko\u0142o 3-4 \u0142y\u017cki masy na porcj\u0119. Na patelni\u0119 wlej olej i rozgrzej go na \u015brednio du\u017cym ogniu.  Dodaj placuszki krewetkowe i sma\u017c po 2-3 minuty z ka\u017cdej strony, a\u017c b\u0119d\u0105 ca\u0142kowicie usma\u017cone.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tEntr\u00e9eChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/136153","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=136153"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/136153\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1721"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=136153"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=136153"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=136153"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}