{"id":136124,"title":"Olej z dymki \u2013 sos do chi\u0144skiego makaronu","modified":"2026-06-14T18:28:33+02:00","plain":"Olej z dymki to bardzo tradycyjny dodatek, u nas wci\u0105\u017c do\u015b\u0107 ma\u0142o znany. Pow\u00f3d? Mn\u00f3stwo chi\u0144skich restauracji skrz\u0119tnie strze\u017ce tego sekretu… ale dlaczego? C\u00f3\u017c, to w\u0142a\u015bnie SEKRET b\u0142yskawicznego, pysznego i wyj\u0105tkowo taniego makaronu. \n\n\n\nGwarantuj\u0119 wam, \u017ce z tym dodatkiem makaron b\u0119dzie smakowa\u0142 jak z dobrej restauracji \u2013 tylko przygotowany u was w domu.\n\n\n\nOlej czy sos?\n\n\n\nJedno i drugie! Kluczem jest maksymalne nasycenie oleju aromatem, a nast\u0119pnie zemulgowanie go z r\u00f3\u017cnymi chi\u0144skimi sosami i przyprawami. W ten spos\u00f3b powstaje bardzo oleisty, pyszny \u2013 ale jednak sos!\n\n\n\nTen olej mo\u017ce zast\u0105pi\u0107 ka\u017cdy sos w moim przepisie na makaron z warzywami jak z restauracji\n\n\n\nSk\u0142adniki oleju z dymki\n\n\n\n\nJasny i ciemny sos sojowy: je\u015bli nie wiecie, czym si\u0119 r\u00f3\u017cni\u0105, wszystko wyja\u015bniam w moim artykule na ten temat\n\n\n\nSos ostrygowy: niezast\u0105piony! Mo\u017cecie kupi\u0107 go tutaj na Amazonie\n\n\n\n\nMo\u017cecie nim te\u017c doprawi\u0107 pyszny ry\u017c kanto\u0144ski\n\n\n\nJak zrobi\u0107 idealny olej z dymki?\n\n\n\n\nPoczekajcie spokojnie, a\u017c olej osi\u0105gnie w\u0142a\u015bciw\u0105 temperatur\u0119. Je\u015bli b\u0119dziecie si\u0119 spieszy\u0107 i ustawicie zbyt wysoki ogie\u0144, olej mo\u017ce si\u0119 przegrza\u0107 i przypali\u0107 dymk\u0119, zanim zd\u0105\u017cy dobrze odda\u0107 sw\u00f3j aromat\n\n\n\n\nDobrym pomys\u0142em jest zast\u0105pienie tym sosem z dymki sosu z mojego przepisu na makaron jak z chi\u0144skiej restauracji\n\n\n\n\n\n\tOlej z dymki \u2013 sos do makaronu\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t10 dymek220 g oleju (neutralnego, np. s\u0142onecznikowego lub kukurydzianego)4 \u0142y\u017cki  jasnego sosu sojowego2 \u0142y\u017cki  ciemnego sosu sojowego2.5 \u0142y\u017cki  sosu ostrygowego2 \u0142y\u017cki  cukru\t\n\t\n\t\tPokr\u00f3j dymk\u0119 na kawa\u0142ki o d\u0142ugo\u015bci 5 cm, oddzielaj\u0105c bia\u0142e cz\u0119\u015bci od zielonych.Wlej olej do rondla i dodaj bia\u0142e cz\u0119\u015bci dymki. Podgrzewaj na \u015brednio ma\u0142ym ogniu, a\u017c zaczn\u0105 delikatnie skwiercze\u0107, i sma\u017c przez 10\u201315 minut. Pilnuj, aby dymka si\u0119 nie przypali\u0142a.Dodaj zielone cz\u0119\u015bci dymki i sma\u017c jeszcze 5\u201310 minut. Usu\u0144 wszystkie przypalone kawa\u0142ki.W misce wymieszaj jasny sos sojowy, ciemny sos sojowy, sos ostrygowy i cukier.Gdy wyjmiesz wszystkie kawa\u0142ki dymki, wy\u0142\u0105cz ogie\u0144 i odstaw olej do przestudzenia na 2\u20133 minuty.Nast\u0119pnie dodaj mieszank\u0119 sos\u00f3w sojowych. Olej mo\u017ce pryska\u0107, wi\u0119c przed wlaniem sosu upewnij si\u0119, \u017ce nie jest ju\u017c bardzo gor\u0105cy.Mieszaj, a\u017c cukier ca\u0142kowicie si\u0119 rozpu\u015bci. Podgrzewaj na ma\u0142ym ogniu przez 3 minuty. Sos mo\u017cesz przechowywa\u0107 w lod\u00f3wce przez 2\u20133 tygodnie.Opcjonalnie: zblenduj ca\u0142o\u015b\u0107, aby uzyska\u0107 emulsj\u0119 \t\n\t\n\t\tDaj olejowi czas, by osi\u0105gn\u0105\u0142 w\u0142a\u015bciw\u0105 temperatur\u0119. Je\u015bli ustawisz zbyt wysoki ogie\u0144, olej mo\u017ce si\u0119 nadmiernie rozgrza\u0107 i przypali\u0107 dymk\u0119, zanim ta zd\u0105\u017cy odda\u0107 mu ca\u0142y aromat.\n\u00a0\nPrzed u\u017cyciem wstrz\u0105\u015bnij nim jak winegretem. Mo\u017cesz te\u017c, po wykonaniu wszystkich krok\u00f3w, odla\u0107 spor\u0105 cz\u0119\u015b\u0107 oleju i zostawi\u0107 tylko intensywny, bardzo aromatyczny koncentrat.\n\t\n\t\n\t\tCondimentChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/136124","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=136124"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/136124\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1825"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=136124"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=136124"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=136124"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}