{"id":136060,"title":"Tacos z wo\u0142owin\u0105 i sosem z mango","modified":"2026-06-14T18:25:56+02:00","plain":"Pochodzenie tacos\n\n\n\nPowszechnie uwa\u017ca si\u0119, \u017ce tacos pochodz\u0105 z Meksyku i powsta\u0142y na d\u0142ugo przed przybyciem tam Hiszpan\u00f3w. Dawni Meksykanie u\u017cywali \u015bwie\u017co przygotowanych tortilli kukurydzianych i dodawali do nich nadzienia, takie jak ryby, mi\u0119so itd. By\u0142 to posi\u0142ek \u201ewszystko w jednym\u201d, kt\u00f3ry dostarcza\u0142 niezb\u0119dnych sk\u0142adnik\u00f3w od\u017cywczych i energii tym, kt\u00f3rzy go jedli.\n\n\n\nTe tacos nie zawiera\u0142y sera, sa\u0142aty ani pomidora, z kt\u00f3rymi dzi\u015b tak cz\u0119sto je kojarzymy. Tak naprawd\u0119 taco w znanej nam formie ma mniej ni\u017c 100 lat.\n\n\n\nKr\u00f3tko m\u00f3wi\u0105c, m\u00f3j przepis na tacos z wo\u0142owin\u0105 nawi\u0105zuje do tej tradycyjnej, prostszej wersji: daje mn\u00f3stwo przyjemno\u015bci w ka\u017cdym k\u0119sie, a nie tylko eksplozj\u0119 t\u0142uszczu i s\u0142odyczy (nie \u017cebym mia\u0142 co\u015b przeciwko, ale nie o to nam tutaj chodzi).\n\n\n\nProste sk\u0142adniki, \u015bwie\u017ce dodatki i pyszny domowy sos z mango. Raz spr\u00f3bujesz i przepadniesz.\n\n\n\nTacos polewamy odrobin\u0105 sosu z mango\n\n\n\nSk\u0142adniki na tacos z wo\u0142owin\u0105\n\n\n\nWo\u0142owina: Tacos z wo\u0142owin\u0105 bez wo\u0142owiny? By\u0142oby trudno. Oczywi\u015bcie polecam si\u0119gn\u0105\u0107 po lokaln\u0105 wo\u0142owin\u0119 od zaufanego rze\u017anika. Je\u015bli chodzi o wyb\u00f3r kawa\u0142ka, najlepiej sprawdzi si\u0119 mo\u017cliwie mniej szlachetna cz\u0119\u015b\u0107 \u2014 taka, kt\u00f3ra lubi d\u0142ugie duszenie, na przyk\u0142ad mi\u0119so na carbonnade. \n\n\n\nTak naprawd\u0119 mo\u017cna u\u017cy\u0107 dowolnego kawa\u0142ka, bo efekt b\u0119dzie bardzo podobny, wi\u0119c nie ma sensu przep\u0142aca\u0107.\n\n\n\nNie ma nic lepszego ni\u017c tacos z wo\u0142owin\u0105 na przyjemny wiecz\u00f3r z przyjaci\u00f3\u0142mi\n\n\n\nMango\/sok z mango: Mo\u017cecie przygotowa\u0107 sok z mango samodzielnie, ale je\u015bli kupujecie gotowy, koniecznie sprawd\u017acie etykiet\u0119 i wybierzcie ten z jak najwy\u017csz\u0105 zawarto\u015bci\u0105 owoc\u00f3w. Przede wszystkim bez dodatku cukru: w sosie i tak skoncentrujemy cukry naturalnie obecne w soku.\n\n\n\nJak przygotowa\u0107 udane tacos z wo\u0142owin\u0105?\n\n\n\nCierpliwo\u015b\u0107 jest matk\u0105 smaku. Trzeba po prostu poczeka\u0107, a\u017c mi\u0119so si\u0119 udusi i b\u0119dzie naprawd\u0119 mi\u0119ciutkie. W\u0142a\u015bciwie jedyne ryzyko polega na tym, \u017ce mi\u0119so b\u0119dzie niedogotowane\u2026 poza tym przepis jest bardzo, bardzo elastyczny. Dos\u0142ownie nie da si\u0119 go zepsu\u0107.\n\n\n\nZ czym podawa\u0107 tacos z wo\u0142owin\u0105?\n\n\n\nTo pe\u0142noprawne danie samo w sobie, wi\u0119c lepiej skupi\u0107 si\u0119 na przek\u0105skach na pocz\u0105tek.\n\n\n\nNa przyk\u0142ad: mo\u017ce zacz\u0105\u0107 od moich pysznych nachos z wo\u0142owin\u0105 ?\n\n\n\n\n\n\tTacos z wo\u0142owin\u0105 i sosem mango\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tPrzyprawy1 \u0142y\u017cka mielonej papryki1 \u0142y\u017cka oregano1 \u0142y\u017ceczka mielonej kolendry1 \u0142y\u017cka czosnku w proszku1 \u0142y\u017cka cebuli w proszku1 \u0142y\u017ceczka soli1 \u0142y\u017ceczka pieprzu1 \u0142y\u017cka chili w proszkuWo\u0142owina1.5 kg wo\u0142owiny do powolnego duszenia5 z\u0105bk\u00f3w czosnku, drobno posiekanych1 cebula, drobno posiekana185 ml soku pomara\u0144czowego2 \u0142y\u017cki soku z cytryny400 g przecieru pomidorowego500 ml bulionu wo\u0142owego lub drobiowego125 g wody1 szczypta soli1 szczypta pieprzuSos mango500 ml soku z mango3 li\u015bcie mi\u0119ty\t\n\t\n\t\t Wymieszaj wszystkie przyprawy. Natrzyj wo\u0142owin\u0119 (wcze\u015bniej pokrojon\u0105 na du\u017ce kawa\u0142ki) 4 \u0142y\u017ceczkami mieszanki.  Obsma\u017c wo\u0142owin\u0119 na du\u017cym ogniu, aby zrumieni\u0142a si\u0119 ze wszystkich stron. Odstaw.  Na \u015brednim ogniu sma\u017c przez kilka minut cebul\u0119 i czosnek. Dodaj sok pomara\u0144czowy i sok z cytryny, aby zdeglasowa\u0107 garnek, zeskrobuj\u0105c przyrumienione resztki z dna. Dodaj wod\u0119, bulion, przecier pomidorowy i reszt\u0119 przypraw. Wymieszaj i w\u0142\u00f3\u017c wo\u0142owin\u0119 z powrotem do garnka.  Przykryj i doprowad\u017a do wrzenia. Zmniejsz ogie\u0144, tak aby ca\u0142o\u015b\u0107 delikatnie si\u0119 gotowa\u0142a.  Du\u015b przez dwie godziny. Nast\u0119pnie gotuj bez przykrycia przez 30 minut lub do momentu, a\u017c wo\u0142owina b\u0119dzie na tyle mi\u0119kka, by da\u0142o si\u0119 j\u0105 rozdrobni\u0107.  Wyjmij wo\u0142owin\u0119 i rozdrobnij j\u0105 za pomoc\u0105 dw\u00f3ch widelc\u00f3w.  Pozosta\u0142y p\u0142yn gotuj bez przykrycia przez 15 minut, a\u017c zg\u0119stnieje.  W\u0142\u00f3\u017c rozdrobnione mi\u0119so z powrotem do sosu i wymieszaj. Sos mango Doprowad\u017a sok z mango do wrzenia.  Dodaj mi\u0119t\u0119 i gotuj przez 5 minut.  Wyjmij mi\u0119t\u0119 i gotuj sok z mango na \u015brednim ogniu, a\u017c zg\u0119stnieje. Przelej do s\u0142oika i sch\u0142od\u017a w lod\u00f3wce przed podaniem. \t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\n\n\n\n\nTre\u015b\u0107 tej kampanii promocyjnej odzwierciedla wy\u0142\u0105cznie stanowisko autora i stanowi wy\u0142\u0105cznie jego odpowiedzialno\u015b\u0107. Komisja Europejska oraz Europejska Agencja Wykonawcza ds. Bada\u0144 Naukowych (REA) nie ponosz\u0105 \u017cadnej odpowiedzialno\u015bci za spos\u00f3b wykorzystania zawartych w niej informacji. \u200b","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/136060","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=136060"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/136060\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2427"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=136060"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=136060"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=136060"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}