{"id":136058,"title":"Tajska czerwona pasta curry \u2013 co to w\u0142a\u015bciwie jest?","modified":"2026-06-14T18:25:47+02:00","plain":"Czerwona pasta curry \u2013 co to w\u0142a\u015bciwie jest? \n\n\n\nNa pewno zdarzy\u0142o Ci si\u0119 min\u0105\u0107 w supermarkecie te szklane s\u0142oiczki i zastanawia\u0107 si\u0119, co kryje si\u0119 w \u015brodku. Odpowied\u017a jest prosta: pasta curry to przede wszystkim mieszanka przypraw sprzedawana, jak sama nazwa wskazuje, w formie g\u0119stej pasty. \n\n\n\nNie trzeba dodawa\u0107, \u017ce to absolutna podstawa kuchni tajskiej. Cho\u0107 istniej\u0105 r\u00f3\u017cne rodzaje past curry, w ka\u017cdej z nich zwykle znajdziesz te same sk\u0142adniki bazowe: papryczki chili, galangal, s\u00f3l, kurkum\u0119, traw\u0119 cytrynow\u0105, past\u0119 krewetkow\u0105 i czosnek. Dok\u0142adny przepis podaj\u0119 na ko\u0144cu artyku\u0142u.\n\n\n\nKa\u017cda pasta ma w\u0142asny kolor i smak: to prawdziwa paleta barw, kt\u00f3ra nie tylko pi\u0119knie wygl\u0105da na talerzu, ale te\u017c nadaje potrawie wyj\u0105tkowy charakter zale\u017cnie od wybranego rodzaju pasty. \n\n\n\nWypr\u00f3buj pad prik gaeng, czyli wieprzowin\u0119 sma\u017con\u0105 z czerwonym curry\n\n\n\nPochodzenie tajskiej czerwonej pasty curry\n\n\n\nCzerwone curry to mieszanka, kt\u00f3ra od wielu stuleci podkr\u0119ca smak potraw. U\u017cywano jej ju\u017c w Mezopotamii oko\u0142o 1700 roku p.n.e., ale ten aromatyczny dodatek kojarzy si\u0119 przede wszystkim z Tajlandi\u0105. \n\n\n\nOd tamtej pory kuchnia tajska zdoby\u0142a mi\u0142o\u015bnik\u00f3w na ca\u0142ym \u015bwiecie, zachowuj\u0105c przy tym sw\u00f3j orientalny charakter. \n\n\n\nTen wyj\u0105tkowy smak \u015bwie\u017cych zi\u00f3\u0142 i trawy cytrynowej wyra\u017anie prowadzi nas do Azji. Kuchnia tajska nie zawsze by\u0142a jednak wolna od zewn\u0119trznych wp\u0142yw\u00f3w. \n\n\n\nWiele u\u017cywanych w niej przypraw pochodzi mi\u0119dzy innymi z Indii. M\u00f3wi si\u0119 nawet, \u017ce portugalscy misjonarze przywie\u017ali do Tajlandii papryczki chili z Ameryki \u015arodkowej. Dzi\u015b wielu szef\u00f3w kuchni interpretuje przepis po swojemu i dopasowuje past\u0119 do w\u0142asnych da\u0144.\n\n\n\nR\u00f3\u017cne rodzaje tajskich past curry\n\n\n\nIstniej\u0105 trzy g\u0142\u00f3wne rodzaje past curry: czerwona pasta curry, \u017c\u00f3\u0142ta pasta curry i zielona pasta curry. Co je od siebie r\u00f3\u017cni poza kolorem? Przede wszystkim u\u017cyte papryczki chili. Czerwone curry zawiera wy\u0142\u0105cznie czerwone papryczki, zielone przygotowuje si\u0119 z zielonych, a \u017c\u00f3\u0142te z \u017c\u00f3\u0142tych. \n\n\n\n\n\n\n\nKolor pasty jest wi\u0119c \u015bwietn\u0105 wskaz\u00f3wk\u0105 przy wyborze kierunku smakowego! W Tajlandii ka\u017cda papryczka chili ma w\u0142asny profil smakowy. Wbrew powszechnemu przekonaniu czerwone curry jest \u0142agodniejsze ni\u017c zielone curry. Je\u015bli dobrze znosisz ostre smaki, si\u0119gnij w\u0142a\u015bnie po zielon\u0105 past\u0119 curry. \n\n\n\nTo najpopularniejsza pasta w kuchni tajskiej, szczeg\u00f3lnie ceniona za swoj\u0105 intensywno\u015b\u0107. \u017b\u00f3\u0142te curry stanowi natomiast doskona\u0142\u0105 r\u00f3wnowag\u0119 mi\u0119dzy pozosta\u0142ymi dwoma. \n\n\n\nSmak tajskiej czerwonej pasty curry\n\n\n\nZ biegiem lat pasty curry udoskonalano, wzbogacaj\u0105c je o nowe sk\u0142adniki. Mimo to przepis na tajskie czerwone curry pozosta\u0142 mniej wi\u0119cej taki sam. Tajowie nie oszcz\u0119dzaj\u0105 czerwonych papryczek chili, aby pasta by\u0142a naprawd\u0119, naprawd\u0119 pikantna. \n\n\n\nInni szefowie kuchni wol\u0105 zmniejszy\u0107 ilo\u015b\u0107 papryczek i zr\u00f3wnowa\u017cy\u0107 smak mielonym chili albo sosem pomidorowym. Dzi\u0119ki temu pasta nie traci ani pi\u0119knego, \u017cywego czerwonego koloru, ani intensywno\u015bci. To ognista, a zarazem kremowa i bogata mieszanka. \n\n\n\nCzerwona pasta curry w kuchni\n\n\n\nWarto wiedzie\u0107, \u017ce czerwona pasta curry to niezwykle wszechstronny dodatek do wi\u0119kszo\u015bci tajskich da\u0144. Bardzo cz\u0119sto u\u017cywa si\u0119 jej w potrawach typu curry, w kt\u00f3rych warzywa albo kawa\u0142ki mi\u0119sa podsma\u017ca si\u0119 z past\u0105 curry i mlekiem kokosowym. \n\n\n\nR\u00f3wnie dobrze doprawi dania z makaronem, sa\u0142atki, zupy, gulasze i wiele innych tajskich potraw. \n\n\n\nMo\u017cesz dodawa\u0107 j\u0105 tak\u017ce do marynat do mi\u0119sa. Twoje dania z kurczaka lub ryby zyskaj\u0105 wyrazisty, pikantny charakter. Kr\u00f3tko m\u00f3wi\u0105c: dzi\u0119ki czerwonej pa\u015bcie curry nawet najprostsze potrawy nabieraj\u0105 koloru i g\u0142\u0119bi smaku. \n\n\n\nMakaron z tajskim czerwonym curry\n\n\n\nCzym zast\u0105pi\u0107 czerwon\u0105 past\u0119 curry?\n\n\n\nNie masz w szafce czerwonej pasty curry? Curry w proszku mo\u017ce \u015bwietnie si\u0119 sprawdzi\u0107. Je\u015bli chodzi o proporcje, przyjmij, \u017ce jedna \u0142y\u017cka pasty curry odpowiada jednej \u0142y\u017ceczce curry w proszku. Ostatecznie jednak dopasuj ilo\u015b\u0107 do w\u0142asnego smaku. \n\n\n\nInn\u0105 opcj\u0105 jest zast\u0105pienie czerwonego curry zielonym albo \u017c\u00f3\u0142tym. \n\n\n\nNawet je\u015bli smak i intensywno\u015b\u0107 b\u0119d\u0105 nieco inne, curry to bardzo uniwersalne dodatki, kt\u00f3re \u0142atwo dopasowa\u0107 do wielu da\u0144. Mo\u017cesz te\u017c si\u0119gn\u0105\u0107 po inne rodzaje curry, takie jak laksa curry czy massaman. \n\n\n\nGdzie kupi\u0107 tajsk\u0105 czerwon\u0105 past\u0119 curry?\n\n\n\nAutentyczn\u0105 czerwon\u0105 past\u0119 curry znajdziesz oczywi\u015bcie w sklepach z produktami azjatyckimi, ale tak\u017ce w supermarketach. W ostatnich latach takie produkty bardzo zyska\u0142y na popularno\u015bci, wi\u0119c nie powinno by\u0107 problemu z ich znalezieniem. \n\n\n\nJe\u015bli masz ochot\u0119 na ambitniejsz\u0105 wersj\u0119, mo\u017cesz przygotowa\u0107 w\u0142asn\u0105 czerwon\u0105 past\u0119 curry. To jak najbardziej mo\u017cliwe, cho\u0107 wymaga odrobiny cierpliwo\u015bci. \n\n\n\nNie zawsze \u0142atwo dosta\u0107 wszystkie sk\u0142adniki, takie jak limonka kaffir, trawa cytrynowa czy galangal. Pozosta\u0142e, czyli kurkum\u0119, czosnek i chili, bez wi\u0119kszego trudu znajdziesz w zwyk\u0142ych supermarketach. \n\n\n\nUtrzyj wszystko w mo\u017adzierzu i gotowe!\n\n\n\nJe\u015bli chcesz przygotowa\u0107 past\u0119 tradycyjnie, zaopatrz si\u0119 w mo\u017adzierz i t\u0142uczek, a potem po prostu rozetrzyj wszystkie sk\u0142adniki. Je\u015bli wolisz nowocze\u015bniejsze rozwi\u0105zania, blender sprawdzi si\u0119 znakomicie!\n\n\n\nJak przechowywa\u0107 tajsk\u0105 czerwon\u0105 past\u0119 curry?\n\n\n\nJest \u0142atwa nie tylko do przygotowania, ale te\u017c do przechowywania. Wystarczy prze\u0142o\u017cy\u0107 past\u0119 do szczelnego pojemnika i wstawi\u0107 do lod\u00f3wki. Czerwon\u0105 past\u0119 curry mo\u017cesz przechowywa\u0107 do dw\u00f3ch tygodni. Ma\u0142a wskaz\u00f3wka: prze\u0142\u00f3\u017c past\u0119 do foremek na kostki lodu i w\u0142\u00f3\u017c do zamra\u017carki. Dzi\u0119ki temu zachowasz j\u0105 jeszcze d\u0142u\u017cej! \n\n\n\nGdy b\u0119dzie potrzebna, rozmra\u017caj j\u0105 porcjami. Przed dodaniem do dania wystarczy podgrza\u0107 porcj\u0119 w rondelku. W przypadku s\u0142oiczk\u00f3w kupionych w sklepie kieruj si\u0119 informacjami podanymi na opakowaniu.\n\n\n\nSk\u0142adniki tajskiej czerwonej pasty curry\n\n\n\nSos rybny: Trudno m\u00f3wi\u0107 o tajskim daniu bez dobrego sosu rybnego. Warto w niego zainwestowa\u0107, naprawd\u0119 nie po\u017ca\u0142ujesz. A tak na powa\u017cnie: wnosi trudny do opisania smak (czyli po prostu umami) i przyjemnie zniuansowan\u0105 s\u0142ono\u015b\u0107.\n\n\n\nP\u0142atki chili lub gochugaru: Korea\u0144skie p\u0142atki chili o absolutnie wspania\u0142ym smaku. Mo\u017cesz zast\u0105pi\u0107 je dowolnym innym chili w proszku, ale uwierz mi: s\u0105 naprawd\u0119 pyszne.\n\n\n\nGalangal: k\u0142\u0105cze podobne do imbiru, ale z wyra\u017aniejszymi, pieprznymi nutami.\n\n\n\nPrzepis na tajsk\u0105 czerwon\u0105 past\u0119 curry\n\n\n\n\n\n\tTajska czerwona pasta curry\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1 posiekana szalotka1 \u0142odyga  \u015bwie\u017cej trawy cytrynowej, posiekanej2 czerwone papryczki chili4 z\u0105bki  czosnku1 ma\u0142y kawa\u0142ek galangalu2 \u0142y\u017cki  ketchupu2 \u0142y\u017cki  sosu rybnego2 \u0142y\u017cki  soku z limonki2 \u0142y\u017cki  p\u0142atk\u00f3w chili1.5 \u0142y\u017cki  mleka kokosowego1 \u0142y\u017ceczka  pasty krewetkowej1 \u0142y\u017ceczka  cukru1 \u0142y\u017ceczka  mielonego kminu rzymskiego1 \u0142y\u017ceczka  mielonej kolendry0.25 \u0142y\u017ceczki  bia\u0142ego pieprzu0.25 \u0142y\u017ceczki  mielonego cynamonu\t\n\t\n\t\tUtrzyj wszystkie sk\u0142adniki w mo\u017adzierzu albo zmiksuj je w blenderze\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tCondimentTha\u00eflandaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/136058","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=136058"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/136058\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3293"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=136058"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=136058"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=136058"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}