{"id":136051,"title":"Makaron szklany \u2013 wszystko, co warto wiedzie\u0107","modified":"2026-06-14T18:25:21+02:00","plain":"Czym jest makaron szklany?\n\n\n\nWidok d\u0142ugich, przezroczystych nitek na talerzu potrafi zaintrygowa\u0107. Trzeba przyzna\u0107, \u017ce glass noodles, czyli \u201emakaron celofanowy\u201d, naprawd\u0119 zas\u0142uguje na swoj\u0105 nazw\u0119. Po ugotowaniu staje si\u0119 przezroczysty niczym szk\u0142o. \n\n\n\nNa sucho wi\u0119kszo\u015b\u0107 rodzaj\u00f3w makaronu szklanego wcale nie jest jednak przezroczysta. To zwykle d\u0142ugie, bia\u0142e nitki, a w przypadku niekt\u00f3rych odmian tak\u017ce br\u0105zowe lub szare, w zale\u017cno\u015bci od u\u017cytej skrobi. \n\n\n\nWykorzystywany tak\u017ce w zupie z faszerowanych gorzkich og\u00f3rk\u00f3w\n\n\n\nNajcz\u0119\u015bciej produkuje si\u0119 go z m\u0105ki z fasoli mung albo ze skrobi z batat\u00f3w, zale\u017cnie od regionu. \n\n\n\nM\u0105k\u0119 z fasoli mung miesza si\u0119 z wod\u0105, a\u017c powstanie g\u0142adka masa, kt\u00f3r\u0105 nast\u0119pnie rozci\u0105ga si\u0119 i przeciska przez sito. Podobnie jak makaron konjac, makaron szklany ma szczeg\u00f3ln\u0105 cech\u0119: \u015bwietnie ch\u0142onie smaki sk\u0142adnik\u00f3w, z kt\u00f3rymi go po\u0142\u0105czysz. To bardzo \u0142atwy w przygotowaniu produkt, kt\u00f3ry sprawdzi si\u0119 w niemal ka\u017cdym daniu z makaronem. \n\n\n\nPochodzenie makaronu szklanego\n\n\n\nM\u00f3wi si\u0119, \u017ce makaron istnieje ju\u017c od ponad 4000 lat. Ten spos\u00f3b przygotowania przej\u0119\u0142o wiele azjatyckich region\u00f3w, ale sam sk\u0142adnik wywodzi si\u0119 pierwotnie z kuchni chi\u0144skiej. Dzi\u015b dok\u0142adne ustalenie jego pochodzenia jest do\u015b\u0107 trudne. Makaron szklany mo\u017cna znale\u017a\u0107 w\u0142a\u015bciwie w ca\u0142ej Azji: w kuchni japo\u0144skiej, kuchni tajskiej, a nawet kuchni korea\u0144skiej. \n\n\n\nM\u00f3j przepis na japchae z wo\u0142owin\u0105 wykorzystuje odmian\u0119 makaronu szklanego na bazie skrobi z batat\u00f3w\n\n\n\nMakaron szklany a vermicelli ry\u017cowe \u2013 czym si\u0119 r\u00f3\u017cni\u0105? \n\n\n\nR\u00f3\u017cnica jest spora: makaron szklany produkuje si\u0119 z m\u0105ki z fasoli mung albo ze skrobi z batat\u00f3w (na przyk\u0142ad do korea\u0144skiego jjimdak), podczas gdy vermicelli ry\u017cowe powstaje z ry\u017cu, jak sama nazwa wskazuje. Warto te\u017c pami\u0119ta\u0107, \u017ce vermicelli ry\u017cowe ma znacznie bardziej matowy, bia\u0142y kolor.\n\n\n\nMimo to s\u0105 to do\u015b\u0107 podobne produkty i mo\u017cna przygotowywa\u0107 je w zbli\u017cony spos\u00f3b. \n\n\n\nMakaron szklany w kuchni \n\n\n\nPoza tym, \u017ce jest niezwykle prosty w przygotowaniu, makaron szklany ma jeszcze jedn\u0105 du\u017c\u0105 zalet\u0119: mo\u017cna podawa\u0107 go zar\u00f3wno na ciep\u0142o, jak i na zimno. \n\n\n\nW zupach, hot potach i daniach z woka szybko docenisz jego syc\u0105ce dzia\u0142anie. Mo\u017cesz te\u017c z powodzeniem dodawa\u0107 go na zimno do sa\u0142atek. \u0141\u0105cz go z wyrazistymi sk\u0142adnikami, takimi jak orzeszki ziemne, limonka czy kolendra\u2026 \n\n\n\nPrzepisy z makaronem szklanym\n\n\n\nMakaron szklany \u015bwietnie wch\u0142ania aromaty i jeszcze mocniej je podkre\u015bla. Je\u015bli szukasz inspiracji, si\u0119gnij po przepis na pad thai albo makaron w sosie orzechowym. Mo\u017cesz te\u017c usma\u017cy\u0107 makaron w g\u0142\u0119bokim t\u0142uszczu, aby by\u0142 bardziej chrupi\u0105cy. \n\n\n\n\n\n\n\nSmak makaronu szklanego\n\n\n\nMakaron szklany nie ma wyrazistego smaku. To sk\u0142adnik raczej neutralny, ale przede wszystkim bardzo wszechstronny. Sam w sobie jest do\u015b\u0107 \u0142agodny, zachowuje jednak charakterystyczn\u0105 spr\u0119\u017cysto\u015b\u0107 i delikatno\u015b\u0107. Gdy po\u0142\u0105czysz go z odwa\u017cniejszymi smakami, poka\u017ce pe\u0142ni\u0119 swojego potencja\u0142u. \n\n\n\nW bulionie (spr\u00f3buj dashi!) b\u0119dzie mi\u0119kki, spr\u0119\u017cysty i pyszny. Warto te\u017c pobawi\u0107 si\u0119 tekstur\u0105: \u015bmia\u0142o podsma\u017c go, je\u015bli chcesz, by by\u0142 bardziej chrupi\u0105cy. Polecam podsma\u017cy\u0107 go po prostu z sosem sojowym, gdy masz ochot\u0119 na szybk\u0105 przek\u0105sk\u0119 o smaku umami. \n\n\n\nWarto\u015bci od\u017cywcze i zalety makaronu szklanego\n\n\n\nNie daj si\u0119 zwie\u015b\u0107 jego lekkiemu wygl\u0105dowi. Wbrew pozorom makaron szklany niekoniecznie jest zdrowszy ni\u017c inne rodzaje makaronu. \n\n\n\nOn r\u00f3wnie\u017c zawiera du\u017co w\u0119glowodan\u00f3w, st\u0105d jego syc\u0105ce dzia\u0142anie! Cho\u0107 nie jest produktem bogatym w t\u0142uszcz ani bia\u0142ko, makaron szklany mo\u017ce by\u0107 dobrym wsparciem dla os\u00f3b aktywnych, kt\u00f3re potrzebuj\u0105 energii. \n\n\n\nGdzie kupi\u0107 makaron szklany? \n\n\n\nMakaron szklany bardzo rzadko mo\u017cna znale\u017a\u0107 w typowych supermarketach.  Zdecydowanie \u0142atwiej dosta\u0107 go w azjatyckich sklepach spo\u017cywczych, gdzie bywa nazywany tak\u017ce \u201emakaronem celofanowym\u201d albo \u201echi\u0144skim vermicelli\u201d. Znajdziesz tam szeroki wyb\u00f3r odmian makaronu szklanego. \n\n\n\nJak przechowywa\u0107 makaron szklany?\n\n\n\nJak ka\u017cdy makaron, przechowuj go w ch\u0142odnym i suchym miejscu. Najlepiej przesypa\u0107 go do s\u0142oika lub szczelnej torby i trzyma\u0107 z dala od wilgoci. Dzi\u0119ki temu zachowa \u015bwie\u017co\u015b\u0107 przez kilka miesi\u0119cy. \n\n\n\n\n\n\tSma\u017cony makaron szklany z sosem sojowym\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t50 g makaronu szklanego (waga sucha), ugotowanego wcze\u015bniej zgodnie z instrukcj\u0105 na opakowaniu1 z\u0105bek czosnku, drobno posiekany1 marchewka, obrana i pokrojona w cienkie plasterki5  pieczarek pokrojonych w plasterkiSos1 \u0142y\u017cka jasnego sosu sojowego1 \u0142y\u017ceczka cukru1 \u0142y\u017ceczka bia\u0142ego octu ry\u017cowego\t\n\t\n\t\tRozgrzej niewielk\u0105 ilo\u015b\u0107 oleju na du\u017cym ogniu i sma\u017c czosnek przez 2 minutyDodaj marchewk\u0119 i pieczarki, a nast\u0119pnie sma\u017c przez 5 minutDodaj makaron i sma\u017c przez 2 minuty, po czym wlej sosSma\u017c jeszcze 2 minuty i podawaj\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/136051","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=136051"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/136051\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3410"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=136051"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=136051"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=136051"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}